雞蛋仔的原料配方
材料：低粉160克、雞蛋100克、牛奶60克、清水50克、細(xì)砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克
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做法：
1、低粉加泡打粉混合備用
2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā)，我通常用三個(gè)雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會(huì)不同，沒關(guān)系，用清水的量調(diào)整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行
3、加入清水和牛奶后低速打勻
4、加入玉米油繼續(xù)低速打勻
5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
6、模具預(yù)熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面
7、整個(gè)過程需要不停地翻面，而且要移動(dòng)模具的位置，使模具的每一個(gè)地方均勻受熱
8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了
9、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯(cuò)，不過最好不要留到第二天吃哦，就沒第一天吃的時(shí)候那么脆了
香港雞蛋仔怎么做，配方比例是多少
1、具體做法如下，配方比例是：低筋面粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，雞蛋70克，糖40克。
2、做法
1）將所有材料混合，電動(dòng)打蛋器低速攪拌一分鐘，倒入量杯，冰箱冷藏兩小時(shí)。
2）模具預(yù)熱，倒人蛋糊。蛋糊不要倒太滿，防止膨脹會(huì)溢出來。
3）倒好后就立即翻面再在火上燒，約一分鐘左右，正反面都要燒,兩面金黃即可。
4）放晾網(wǎng)。如果有電風(fēng)扇吹一下再吃,一分鐘后再吃，還可刷料吃。
3、小技巧
1）所有材料混合均勻，靜置一會(huì)兒。
2）模具燒熱，如果害怕粘，可以在模具里先刷一點(diǎn)油，這個(gè)用于首次倒面糊時(shí)操作，做過一個(gè)之后，可以不用再刷油。
3）剛烤好是熱的，然后用電風(fēng)扇一吹，就立即變涼才會(huì)很脆。里面的小球是松軟的，所以外脆內(nèi)軟，要吃的時(shí)候，就趕緊吃，因?yàn)榉诺臅r(shí)間過長會(huì)容易里外都變軟了。
做香港雞蛋仔配方
香港雞蛋仔配方及造法:
[制作方法一]
1. 將面粉、發(fā)粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內(nèi)、打透成面糊，最后加入油拌勻30分鐘后備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉(zhuǎn)置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進(jìn)食。
[制作方法二]
主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 將低筋面粉 140克
玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2. 白砂糖 80克
雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3. 接著將清水 100克
玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可
8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10. 關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
注意事項(xiàng)：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟
[制作方法三]
食材：雞蛋2個(gè)、油30g、奶粉5g泡打粉6g、牛奶165g 、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g、生粉28g
做法：
1.油、面粉 生粉混合
2.加入泡打粉
3.加入糖
4.加入雞蛋
5.加入牛奶
6.拌勻至無顆粒
7.將模具中倒入油
8.倒入面糊
9.成形后翻面即可
[制作方法四]
主料：低筋面粉
輔料：土雞蛋、牛奶、水、泡打粉
調(diào)料：白砂糖、玉米油
做法：
1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā)，我通常用三個(gè)雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會(huì)不同，沒關(guān)系，用清水的量調(diào)整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打勻。
4、加入玉米油繼續(xù)低速打勻。
5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6、模具預(yù)熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面。
7、整個(gè)過程需要不停地翻面，而且要移動(dòng)模具的位置，使模具的每一個(gè)地方均勻受熱。
8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了。
一斤面粉能做多少雞蛋仔配方
雞蛋仔
主料
白砂糖80克 雞蛋100克
清水100克 玉米油50克
輔料
低筋面粉140克 玉米淀粉20克
泡打粉4克
雞蛋仔的做法步驟
1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻
4. 接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘
6. 將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可
8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10. 關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可
小貼士
注意事項(xiàng)：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟
米芝蓮雞蛋仔配方
【用料】
低粉140g
雞蛋 兩個(gè)
無鋁泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖140g
淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）
水 140ml
玉米油 28g（無味的油都可以，不要用花生油，調(diào)和油）
【做法】
1、粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
2、面糊過濾，去除雜質(zhì)后就是雞蛋仔的基礎(chǔ)面糊了。可以放置1小時(shí)后使用，我直接用過，也沒什么問題
3、模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會(huì)更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可
4、擠入面糊，面糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才不會(huì)流的到處都是，而是落入模子的另一面里
5、每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了
6、用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來
7、熱的時(shí)候還會(huì)軟，降溫之后，就會(huì)外脆里嫩了
雞蛋仔的配方做法大全2014
雞蛋仔的配方做法大全2014
雞蛋仔
材料:
低筋粉—5安士
發(fā)粉(泡打粉)–1-1/4荼匙
吉士粉—1湯匙
木薯粉(或生粉)–1安士
雞蛋—2只
糖——5安士
淡奶—-2湯匙
清水—5安士
生油—2湯匙
做法:
1. 將低筋面粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。
2. 雞蛋和砂糖打勻。
3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的面糊，
最后加入生油拌勻; 打好之面糊靜置發(fā)酵1小時(shí)。
5. 雞蛋仔模內(nèi)涂上一層薄油。
6. 模具2面都要先燒熱。
7. 將已發(fā)酵好(4)的面糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模
后要馬上反轉(zhuǎn)并搖數(shù)下，讓面糊均勻地分布。
8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。
雞蛋仔怎么做 十二道鋒味雞蛋仔配方
《十二道鋒味》——香港雞蛋仔的做法 面粉、木薯粉、發(fā)粉、吉士粉過篩攪勻. 兩個(gè)雞蛋打散,加入糖、淡奶、水和少許橄欖油,用蛋打攪勻. 然后將攪勻的蛋奶混合物加入到Step1的粉中. 用打蛋器攪勻至順滑,無顆粒.靜置一小時(shí). 蛋仔機(jī)預(yù)熱掃上一層油. 倒入靜置好的雞蛋仔糊. 合上蛋仔機(jī)蓋,翻轉(zhuǎn),聞到香味即可
雞蛋仔的做法
食材用料
大雞蛋2顆
中筋面粉120克
牛奶180克相克食物
白砂糖70克相克食物
玉米淀粉30克
無鋁雙效泡打粉二分之一小勺
雞蛋仔的做法
1.牛奶加白糖加雞蛋用手抽攪拌均勻
2.粉類混合均勻后過篩入（1）
3.將面糊混合均勻，靜置半個(gè)小時(shí)左右
4.丸子模用刷子在每個(gè)洞洞涂一層薄薄的油
5.小火加熱，微熱后倒入面糊，面糊稍微凝固立即用竹簽將丸子翻個(gè)滾圓，繼續(xù)加熱至成型微黃后取出，趁熱食用
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
1.不喜歡甜的，糖量可以再減個(gè)10克；
2.面糊最好混合好后倒入有尖尖嘴的容器內(nèi)，比較好操作；
3.翻丸子用的竹簽子最好結(jié)實(shí)一些，能支撐一定力度；
4.面糊不要完全倒?jié)M每個(gè)洞，留個(gè)2毫米左右的高度，不然面糊加熱后膨脹會(huì)流到模外面直接就凝固了；
5.翻雞蛋仔要在外皮剛剛凝固可以翻動(dòng)的時(shí)候就翻面比較好弄圓，可能這個(gè)活兒還是屬于熟練工種，做多了才會(huì)好。
雞蛋仔怎么才能做出香濃的奶香味？
雞蛋仔的做法
1.粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻2.面糊過濾，去除雜質(zhì)后就是雞蛋仔的基礎(chǔ)面糊了。可以放置1小時(shí)后使用，我直接用過，也沒什么問題3.**模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會(huì)更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可4.擠入面糊，面糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才不會(huì)流的到處都是，而是落入模子的另一面里5.每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了6.用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來7.熱的時(shí)候還會(huì)軟，降溫之后，就會(huì)外脆里嫩了8.所以想要裹起來就要趁熱操作 9.話說啊，大家覺得雞蛋仔應(yīng)該是個(gè)什么狀態(tài)才算完美？ 10.我喜歡的外脆里嫩，不要太結(jié)實(shí)，QQ有彈性 11.雞蛋仔的味道很簡單，無非就是單純的蛋香，奶香
注意：
這個(gè)配方里加了一樣木薯粉。
東南亞點(diǎn)心常用的東西。
大家可以在超市找找看木薯生粉。
蛋仔配料和制作
材料:(1人份,兩張雞蛋仔) 低筋面粉70g,玉米淀粉10g,泡打粉2g.雞蛋50g,牛奶30g,清水25g,細(xì)砂糖30g,玉米油30g.配方:1.將面粉、發(fā)粉、吉士粉、生粉等同篩勻.2. 蛋、糖打起,加入奶水打透.3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內(nèi)、打透成面糊,最后加入油拌勻30分鐘后備用.4. 將雞蛋模兩面燒熱,注入面糊至八分滿.5. 將模夾緊搖勻,反轉(zhuǎn)置爐上,以中慢火底面各燒2分鐘.6. 即可用叉起模進(jìn)食.