急急,,如何做芥末汁
用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀,靜置半小時后再加調料調和,為淡黃色咸香味,也可以用芥末粉、美極鮮味汁、醬油、香油、味精、檸檬汁調著拌.
芥末醬汁怎么調好吃
牛高湯300cc,動物性鮮奶油250cc,法式芥末醬2湯匙,糖3/2茶匙,鹽3/2茶匙,黑胡椒粗粉3/2茶匙 將牛高湯、動物性鮮奶油倒入鍋中,以小火微煮至濃稠狀熄火,接著加入法式芥末醬拌勻,以糖、鹽、黑胡椒粗粉調味即可.
芥末沾醬最正宗的做法 如何做芥末沾醬
材料:芥末1大匙,味醂1小匙,醬油1大匙,白醋1小匙 做法:將所有材料攪拌均勻即可.
急用芥末味怎么調
用生抽,擠大約兩厘米芥末拌勻,根據個人口味實際調為準
芥末醬怎么調好吃 在家里怎么制作芥末醬
芥末醬怎么調好吃
芥末面可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里!涼后辛辣鉆鼻!芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可。如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤上(火爐旁)烘烤加熱。再晾涼即可!
芥末用涼水潑制時，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可。下面就介紹幾種吃法：
1.芥末面用沸水適量潑制好后，加醋和香油，吃餃子蘸食!食欲大增!口味極佳!
2.將菠菜燙熟，過涼，切段，把芥末面，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，再把菠菜與炸花生米共同拌之!是極佳的下酒，開胃菜肴!
3.將粉絲或粉條煮熟過涼，切長段，把芥末面，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之!是極佳的下酒，開胃菜肴!
4.吃較油膩的菜肴時，不時飲用點芥末醋汁(芥末加醋)也非常開胃，爽口，解膩。
5、蕎麥面沾上潑制的芥末也好吃
芥末粉怎么調啊
芥末是芥菜籽壓碎的粉末,以含油量多,辣味大的為佳,用以拌菜,是開胃通竅的調味品.芥末調辣的方法大體有以下幾種: 1.芥末用水調勻放到火爐去烤,盛放到籠屈內稍蒸一下,辣味即可出來. 2.芥末在調和時,用滾開水沖入拌勻,加蓋,放陰涼處靜放幾個小時,也可出辣味. 3.芥末用開水沖好后,稍涼,用筷子扎幾個孔眼,上面再澆些開水,以沒過芥末為度,然后放在爐臺旁,蓋上蓋,約6-8個小時,再把浮面的開水倒掉,這樣調法,不但辣味濃,而且會把所有苦味去掉. 調好的芥末即可食用.如能加點糖、香油等調勻,味道更好.西餐在調好的芥末中放入醋精(白醋)、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力攪勻,加蓋入冰箱冰鎮后,即成為“芥末少司”,別有風味.
芥末醬怎么調好吃
用料
切碎的洋蔥 1杯（約85g）
切碎大蒜 2瓣的量
蜂蜜 2湯勺
干芥末粉 120ml
菜油 1湯勺
鹽 2湯勺（約10g）
辣椒醬（油） 4滴
干白葡萄酒 2杯（約400個）
自制法式第戎芥末醬的做法
將大蒜、酒和洋蔥倒入平底鍋中，加熱至沸騰。洋蔥應該切成小塊兒，大蒜也要切碎。
開著鍋，文火煨5分鐘左右。
將平底鍋拿起，把鍋里的混合物倒在一個碗里，靜置冷卻。
先把芥末粉倒在一個小平底鍋里；接著將混合物中的洋蔥和大蒜碎塊兒過濾再倒入平底鍋中，攪拌至完全融合；然后加入辣椒醬、鹽、油和蜂蜜，充分攪拌
加熱平底鍋，持續攪拌直到混合的芥末醬變得濃稠。不要把鍋放在爐子上就不管了，因為芥末醬一旦開始變稠，就需要不斷攪拌來獲得好的稠度。
芥末醬變得濃稠以后，關火；將芥末醬倒入非金屬容器中，應該能存放8周的時間
芥末木耳芥末汁怎么調
吃的時候不要太嗆鼻子 放點醬油 醋 芥末油就好了 吃的時候拌下
芥末子最簡單的做成芥末調味
普通型
1 、配方：芥末30% ，水45% ，精鹽3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，
葡萄糖3.0%其它調味品7%.
2 、制作：1 原料選擇。選品質好的淺黃色大粒芥子。2 水洗。最好幫派料
用風選后，再用逆流水沖洗，去雜效果好，又可節約用水。3 活化。芥子在活化
池中利用37oC的水進行活化30小時。目的是為了使分布在芥子細胞體中的芥子酶
激活，使種皮中的硫代葡萄糖苷在水解時充分水解生成異硫氰酸烯丙酯——辛辣
物質。4 磨碎。用膠體磨加冰屑的方法進行磨料，磨料溫度控制在100C左右，細
度為60目較合適。5 發制。芥末在370C的水溫條件下發制2 小時左右。6 調配。
調配的原輔料加入順序對產品質量有很大影響。又如多聚磷酸鈉和CMC 必須在各
種輔料與芥末漿混合好后，最后加入，才能起到增稠、穩定、改變風味等功效。
7 均質。調配后的料漿在均質機中進行高壓均質，使各種配料在一起混合均勻。
8 裝料。均質后的成品及時裝入食用聚乙烯復合軟管中，封口包裝即成。
法式芥末鮮奶油醬汁
動物性鮮奶油150cc，法式芥末醬3湯匙，檸檬汁2湯匙，香菜末少許，巴西里末1湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
1、將法式芥末醬、檸檬汁和糖拌勻，分次加入動物性鮮奶油；
2、用打蛋器攪拌至濃稠狀，再以鹽、黑胡椒粗粉調味，撒入香菜末即可。
酒醋芥末醬汁
1.0分 2位評價
材料
牛清湯250cc，紅酒醋150cc，法式芥末醬1湯匙，洋蔥末3湯匙，白煮蛋1顆，糖1茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
1、將白煮蛋切碎；
2、與其他材料混合拌勻即可。
芥末沾醬
材料
芥末1大匙，味醂1小匙，醬油1大匙，白醋1小匙
做法
將所有材料攪拌均勻即可。
芥末金桔鹵包
材料
黃芥末2大匙，金桔5粒，小茴香3錢，桂皮1錢，丁香1錢，三奈1錢，鹽1小匙，味醂1小匙
做法
1.將除了黃芥末、金桔之外的其他藥材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線困緊，即為芥末金桔鹵包。
2.將黃芥末和水800㏄先拌勻，再把鹵包、金桔、調味料放入，煮滾后即完成芥末金桔鹵汁。
芥末籽沙拉醬汁
材料
柴魚高湯50cc，醬油60cc，油醋200cc，味醂40cc，芥末籽醬10公克，蘋果1/2顆，檸檬汁15cc
做法
1、將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁后，與其余材料混合即可。
2、用途：可做為一般沙拉的淋醬。
法式芥末醬燒雞
材料
4 只雞腿（>1 kg）或小雞一只
50g 黃油
15cl 廚用白酒 （vin blanc）
2 大湯匙法式濃味芥末醬 （moutarde forte） 可根據個人口味增減
4 大湯匙濃的鮮奶油
1小匙龍篙 又稱香艾菊 （estragon）
少許百里香（thym）;少許鹽和黑胡椒粉
做法
1、將黃油在鍋中化開，放入雞腿，將雞腿煎成金黃色。
2、再加入廚用白酒、龍篙、百里香、鹽和黑胡椒粉，蓋上蓋后用中火燒30分鐘左右，中間加一次少許的水。
3、將燒好后的雞腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥末醬和鮮奶油，做成調料汁，澆在雞腿上即可。
法式芥末烘烤豬里肌
菜譜簡介
這道「芥末燒烤豬里肌」，散發著誘人的芥末香味~~就連配菜的橄欖油風味的糖漬番茄，經過烤箱低溫烘烤，番茄的甜味也更加濃郁。
材料
主菜料：豬里肌肉2條 (忘記份量了，只記得對著用繩綁好以後大約長20X4.5cm)，洋蔥頭2個，馬鈴薯3個，法國Dijon芥末5大匙，白葡萄酒100ml，牛高湯200ml，沙拉油適量，奶油適量，鹽適量，胡椒適量
配菜料：番茄3-4個，橄欖油50ml，百里香少許，蒜頭2瓣，白砂糖2小匙，鹽適量，胡椒適量
做法
1、把里肌肉對摺，將多於的部分切除，形成同樣寬窄，再用線繩綁好；之後在肉身上撒上少許鹽。洋蔥與馬鈴薯切塊(約1.5cm)。部分剩馀的里肌肉，可以切成碎塊或碎片。
2、平鍋放入適量沙拉油加熱，將綁好的里肌肉翻轉煎至變色，再將切成碎塊或碎片的肉放入鍋中，用毛刷把芥末醬抹在變色的肉身和碎肉上。跟著把平鍋一起放入烤箱中烘烤(240-250度)，烘烤過程中要不時的翻轉肉身，直至用鐵針刺進肉身，拔出來摸著針心也是熱的為止。連肉帶鍋出爐後，只將綁著的肉放在鐵架上并撒上適量胡椒。
3、平鍋和鍋內的碎肉一起放回火上加熱，同時加入洋蔥略炒再加入白葡萄酒，待白酒煎煮後，再加入高湯，以小火慢慢煮至濃。之後把濃汁過濾，過濾後的湯汁里加入鹽和胡椒調味，再加入芥末和奶油各一大匙，用手提攪拌器攪拌至滑順，就是此料理的醬汁了。
4、平鍋放入適量沙拉油，油熱開始炒馬鈴薯，等馬鈴薯變色撒少許鹽，加入一大匙奶油，慢慢炒到馬鈴薯有脆感，去掉油待用。
5、番茄去蒂用刀尖開十字口，再用沸水燙過去皮，順著十字口一開四塊，用刀去掉硬瓤和茄籽。將2瓣蒜碎成蒜泥與百里香、橄欖油混合，然後用毛刷抹在擺放在烤盤上的番茄上，再撒上少許白糖、胡椒和鹽，最後放入烤箱，以100度烤30-40分鐘。
飯店里的芥末調料都是怎么做的
蔥、姜末、醋、醬油、香油 鹽 味精 白糖少許 芥末膏,調勻即可