古代人怎樣制作井鹽?
云南和四川是古代主要生產井鹽的地方,人們在那里開鑿鹽井,從地下汲取鹽鹵(lǔ)制成的鹽叫作井鹽.相傳秦國蜀郡太守李冰創造了鑿井汲鹵、生產井鹽的方法. 生產井鹽首先需要鑿一口取鹵的井,打上鹵水后,放到大鍋中進行熬煮,水分熬干后留下的結晶就是井鹽. 點擊查看更多《穿越時空看文明:全景手繪中國史》
自貢井鹽的生產環節有哪些?
以前是鉆井.采鹵(從鹽井里提取地下的鹵水).輸鹵.制鹽(放到一個大鍋里燒.把水分蒸干即得粗鹽).出鹽.倉儲.運輸.現在都是真空制鹽了.燊海井和東源井還保留原始制鹽方法.
在大山里怎樣自制鹽
通過打井的方式抽取地下鹵水（天然形成或鹽礦注水后生成），制成的鹽就叫井鹽，生產井鹽的豎井就叫鹽井。
古代制鹽工藝中，井鹽的生產工藝最為復雜，也最能體現中國古人的聰明才智。井鹽的生產工藝經歷過一個不斷發展的過程。早在戰國末年，秦蜀郡太守李冰(生卒年不詳)就已在成都平原開鑿鹽井，汲鹵煎鹽。當時的鹽井口徑較大，井壁易崩塌，且無任何保護措施，加之深度較淺，只能汲取淺層鹽鹵。北宋中期后，川南地區出現了卓筒井。卓筒井是一種小口深井，鑿井時，使用“一字型”鉆頭，采用沖擊方式舂碎巖石，注水或利用地下水，以竹筒將巖屑和水汲出。卓筒井的井徑僅碗口大小，井壁不易崩塌。古人還將大楠竹去節，首尾套接，外纏麻繩，涂以油灰，下至井內作為套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取鹵時，以細竹作汲鹵筒，插入套管內，筒底以熟皮作啟閉閥門，一筒可汲鹵數斗，井上豎大木架，用轆轤、車盤提取鹵水。
卓筒井的出現，標志著中國古代深井鉆鑿工藝的成熟。此后，鹽井深度不斷增加。清道光十五年(1835年)，四川自貢鹽區鉆出了當時世界上第一口超千米的深井——燊(shēn)海井。
鹽是怎么生產出來的？
你好！是這樣的：鹽從何而來
鹽是地殼中普遍存在的物質，由于易溶于水，因此常被雨水帶進河川再流入大海。據統計，每年從陸地流入海洋的鹽大約有1.1億噸，而全球海洋所含鹽分約4500億噸以上。
依照自然存在的狀況，鹽又可分為海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽四種。
人類采鹽最早使用的方法是從含鹽量高的干涸河床或湖床刮下鹽結晶塊。但沒多久人們便發明了較復雜的產鹽方法。
第一種常用的鹽是海鹽。海鹽的取得主要是在氣候和地質條件適合的海邊開發鹽田，依靠日曬和自然蒸發，從而使鹽分析出。世界上許多地方的海邊都出產海鹽，如亞洲的中國、韓國、印度；大洋洲的澳大利亞；歐洲的地中海沿岸等是海鹽的大產地。
早期非洲許多地區的居民都是從含鹽量高的鹽土中采鹽。他們在鹽地里挖出許多約2米深的鹽井，含鹽的地下水冒出后，經蒸發便析出鹽晶，井鹽便這么開采出來了。世界上著名的井鹽產地還有中國的自貢、波蘭的魏里奇卡等。
世界上許多地方都存在含鹽量較高的湖泊。而采集湖鹽最有特色的地方當屬非洲塞內加爾的瑞特巴。當地人制鹽的方法很簡單，湖邊各村莊的男女老少全體出動，搭乘小船，將幾百個塑膠桶放在湖里，排成圓圈，從空中俯瞰下來就像一條七彩繽紛的項鏈。而后利用赤道的烈日將桶里的湖水曬干，于是桶底便留下了一層潔白的鹽。
開采礦鹽比利用鹽田曬鹽的方式晚許多。波蘭的考古學家曾挖掘出一些將鹽土加熱析出結晶鹽的用具。世界上的許多地方都存在天然鹽礦，如伊朗、伊拉克、美國西南部、澳大利亞和玻利維亞等。有些地方甚至存在鹽丘和鹽山，如美國墨西哥灣沿岸約有300座圓形鹽丘；巴基斯坦境內有綿延的鹽山等。
如今，在許多靠自然條件難以產出足夠用鹽的國家和地區，陸續開發出一些新的制鹽方法，其中以“電透析法”最受歡迎。所謂電透析法就是在直流電壓下，利用陰陽離子交換膜的選擇透過性，將海水中鹽的濃度提高約7倍，再予以蒸發結晶從而產出高品質的精鹽。
井鹽的概述
通過打井的方式抽取地下鹵水（天然形成或鹽礦注水后生成），制成的鹽就叫井鹽，生產井鹽的豎井就叫鹽井。
古代制鹽工藝中，井鹽的生產工藝最為復雜，也最能體現中國古人的聰明才智。井鹽的生產工藝經歷過一個不斷發展的過程。早在戰國末年，秦蜀郡太守李冰(生卒年不詳)就已在成都平原開鑿鹽井，汲鹵煎鹽。當時的鹽井口徑較大，井壁易崩塌，且無任何保護措施，加之深度較淺，只能汲取淺層鹽鹵。北宋中期后，川南地區出現了卓筒井。卓筒井是一種小口深井，鑿井時，使用“一字型”鉆頭，采用沖擊方式舂碎巖石，注水或利用地下水，以竹筒將巖屑和水汲出。卓筒井的井徑僅碗口大小，井壁不易崩塌。古人還將大楠竹去節，首尾套接，外纏麻繩，涂以油灰，下至井內作為套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取鹵時，以細竹作汲鹵筒，插入套管內，筒底以熟皮作啟閉閥門，一筒可汲鹵數斗，井上豎大木架，用轆轤、車盤提取鹵水。
卓筒井的出現，標志著中國古代深井鉆鑿工藝的成熟。此后，鹽井深度不斷增加。清道光十五年(1835年)，四川自貢鹽區鉆出了當時世界上第一口超千米的深井——燊(shēn)海井。
鹽的制作過程
海水過慮,曬海水,慮鹽,挑選好的鹽,就是鹽咯,不信用鹽水來曬試試!
自貢的井鹽是怎么形成的？
鹽乃百味之祖，《辭海》解釋，“井鹽”就是打井汲取溶有鹽質的地下水制成的鹽。自貢因擁有豐富的地下鹽鹵和天然氣資源，早在東漢章帝年間，我們的先民就在今天的富順縣城開鑿了自貢地區的第一口鹽井—富義鹽井，開始了井鹽生產。到清朝咸同年間以及后來的抗日戰爭時期，自貢業鹽人抓住兩次“川鹽濟楚”的歷史機遇，開創了兩個鹽業發展的“黃金時期”，從而使自貢成為華夏大地上著名的鹽都，并于1939年正式設立了自貢市。
近2000年的井鹽生產，特別是近代以來兩次厚積薄發地騰飛，構成了自貢井鹽的全部歷史。遍地的鹽井承載和積淀了太多的歷史時刻，發育和成熟了諸多的文化和思想，而這些文化和思想的集合，就是我們今天所說的井鹽文化。
從井鹽文化的形成來看，由于自貢地處內陸，同一些沿江、沿海城市相比，接受外來文化特別是西方文化的影響較少且缺乏系統性，因此，井鹽文化更多的是生成在傳統制鹽業和地方傳統習俗的基礎之上，是漫長歲月的疊加和演進，其內生性遠大于衍生性，也就是說，井鹽文化的第一層底色是由自貢本身的地域文化鋪染的。不過，這里需要指出的是，盡管我們說井鹽文化生成于漫長的井鹽生產歷史，但這一歷史應當主要是指近代以來，特別是第一次“川鹽濟楚”以來的井鹽生產史，它是井鹽文化的主要來源。由于這一時期鹽業生產的高度發展，使自貢在國內大多數地方都還處于農耕社會的時候，已經成為一個民族工業比較發達的手工業城鎮，具備了一定的工業社會的雛形，而正是這種工業文明的影響，使井鹽文化具備了更多的與其他地域文化不同的特質，站在了更高的歷史起點上。同時我們要看到，在井鹽文化的形成和發展過程中，也較多地吸收了國內其他地域文化的因子，其中尤以移民文化的影響最為集中和直接。從本質上講，自貢是一個移民城市，自元末明初開始，特別是“湖廣填四川”以來，幾百年間，大量的外來移民先后進入自貢地區。在清乾隆后期，由于四川井鹽業所推行的“聽民穿井，永不加賦”的鹽業政策，吸引了以從事鹽業運銷的陜商和開辦金融業務的晉商為主的外省商人的大量涌入，在極大地促進了井鹽業發展的同時，也推進了各地域文化在井鹽作用下的交流。其后，因抗戰、“解放大西南”以及“三線建設”而內遷和組建的大批企業、機關和教育文化科研機構，又給井鹽文化注入了新的元素。正是這些歷史文化沉淀的相互融合和發展，在不斷豐富井鹽文化內涵的同時，也極大地延伸了其外延，形成了井鹽文化獨特的表現形式。
那么，井鹽文化究竟應包含些什么呢？如果我們僅僅熱衷于古老的樓廓、雄偉的廟宇、精致的園林這些炫目的歷史遺存，那井鹽文化將是符號化的，也是十分單薄的。但如果我們能夠從先人的創造中發現精神和智慧的力量，從平凡與尋常中體驗非凡的勞動和生活之美，那么井鹽文化的底蘊將會十分厚重，內涵也就十分豐富。因此，我們研究井鹽文化，就需要從井鹽生產、經營的全過程入手，以歷史唯物主義的眼光去關注那些曾留下深深足跡的鹽商、鹽工乃至鹽官們的生存狀況，去感受他們生存中的酸甜苦辣，感受他們奮斗的艱辛、不屈的精神以及他們生活的趣味。從這個意義出發，是否可以講，井鹽文化就是在自貢井鹽生產發展中形成的行業、社區和民俗文化的總和，也是鹽商文化、鹽工文化和鹽政文化相互交融的總和。
鹽是怎么生產的
曬鹽，是看天吃飯的勞動業，布袋鹽場在全盛的六十年代，曾有兩千四百多位鹽工和場務人員，幾乎可以說是布袋最主要的勞動人口。鹽是布袋的重要產物，鹽田占其全面積的二分之一以上，晶燦連綿不輟的鹽山，好似一座座白色的金字塔，默默羅列在鹽田中間，且均修筑有「運鹽鐵路」，足見這個「鹽鎮」的歷史悠久。
三段式曬鹽
鹽田分成水區(大蒸發池)、坪仔(小蒸發池)、埕格仔(結晶池)三大部分。水區分五段十格，坪仔分三段六格，埕格仔分三段二十四格。
海水變白鹽
鹽工將約三度(波美濃度)的海水引入水區，靠蒸發的方式使濃度增加，再一段一段往前推，經五段后約為十度左右，以水車(即龍骨車，后來改為風車，現又改用抽水機)抽至坪仔(坪仔高於水區)繼續蒸發。
待坪仔里的水，濃度增進至二十五度時，再導入埕格仔讓其結晶成鹽。從引進海水至結晶成鹽，其時程并非完全相同，需視天氣而定，天氣好速度快，天氣不好則較慢，如碰上突然下雨，那前面的心血可能都要白費，所以碰上天氣不穩定的季節，很難有好的收成，說鹽工是看天吃飯一點都不為過，其生活清苦其實不難想像。
我是引用別人的答案。
鹽是怎樣做出來
鹽分為兩種:一種為海鹽(湖鹽),另一種為井鹽 海鹽或者湖鹽的做法基本就是在鹽田中暴曬,再在加工廠中去除雜質的 而井鹽則是靠蒸餾水分制出來的
食鹽怎么煉成的,都是用海水提煉的嗎?
不是的