怎樣腌制韭菜花?
腌制韭菜花按照一下步驟: 1、備料,韭菜花買來最好趕快做. 2、韭菜花掐去多余的莖,清洗幾遍,控水晾干. 3、韭菜花放蒜臼搗碎,有個大的臼好了,小的分了5次才搗完. 4、全部搗好的韭菜花.喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎. 5、黃瓜切小片,蘋果切粗絲,不加也可,有的加梨.姜切絲. 6、5中與韭菜花花混合,放鹽. 7、倒入白酒攪拌. 8、攪拌均勻. 9、切紅辣椒放入,腌出水后入冰箱冷藏. 韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時采摘,磨碎后腌制成醬食用,農家多稱之為“韭菜花”,在臨沂這個北方城市尤為流行,秋季一到,市場上到處是賣韭菜花的.腌韭菜花微辣中韭香四溢.是秋季的必備小菜.
怎么淹韭菜花好吃
首先把韭菜花里面放一些鹽,然后給腌制12個小時,然后把姜還有蘋果塊給切成碎末,然后用搟面杖將這些食材都搟好后裝入容器中,封口放入通風陰涼處儲存,7天后可以吃了.做好之后的這個韭菜花非常的美味,而且放一年都不會壞.
韭菜花怎么腌好吃
自制韭菜花醬
北京人特別愛吃韭菜。用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐，攤煎餅以韭苔爆肉片、炒豆腐干怎么吃，怎么香。可惜北京緯度高，無霜期短，只有夏秋才能買到韭菜。于是，有人把韭菜花磨成醬，常年食用。入冬，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成醬的韭菜花來，讓客人們拌面條，夾烙餅，那準保會博得滿座的稱贊。
制作方法 把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗凈，切碎待用。
用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過一周就可以吃了。
制作方法 買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。
備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至春細爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無色的小瓶內，約靜止半小時后，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38，保存一年是沒問題的，吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。
急怎樣腌韭菜花
1.韭菜花擇洗干凈,晾干表面的水分2.把韭菜花的老梗去掉3.把韭菜花切成碎末4.切碎的韭菜花放入鹽5.再放入白酒,攪拌均勻腌制5分鐘,再次拌勻6.把韭菜花裝入干凈的玻璃瓶中7.把蓋子擰緊,放入冰箱冷藏2⑶天便可食用
如何腌制韭菜花?
你好!!腌制韭花方法:1.挑選韭花嫩的部位,把梗子去掉.2. 準備辣椒,最好是朝天椒,普通辣椒也可以.3. 準備蔥和蒜.4. 然后把蔥蒜和辣椒弄在一起搗碎, 放鹽.5. 把舂好了的所有東西都放到一個罐子里,把韭花裝進去,裝實,淋上一層上等的香油.密封,蓋好,壓緊.大概一周就可以啦.謝謝!
怎樣淹制韭花
1.挑選韭花嫩的部位，把梗子去掉。
2. 準備辣椒，最好是朝天椒，普通辣椒也可以。
3. 準備蔥和蒜。
4. 然后把蔥蒜和辣椒弄在一起搗碎， 放鹽。
5. 把舂好了的所有東西都放到一個罐子里，把韭花裝進去，裝實，淋上一層上等的香油。密封，蓋好，壓緊。大概一周就可以啦。
腌辣韭菜花≮美食原料≯韭菜花10000克，鹽400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。≮美食做法≯將韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。≮美食特色≯咸、香、鮮、辣。韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，現在北方地區的調味品廠也常有生產，或瓶裝、或袋裝。北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當入冬時節時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌面條、夾烙餅，準會迎得客人們的交口稱贊。 其實，韭菜花醬在我國烹飪中的應用早巳有之。例如我國最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內臟，去掉頭和蹄，然后將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調料和食鹽，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉時用蒙古短刀切成小塊，蘸上韭菜花醬和青蒜末，十分爽口宜人，味美鮮嫩。我國著名的火鍋品種有北方的“白肉火鍋”和“羊肉火鍋”。白肉火鍋的涮肉為煮成半熟的豬肉片，佐料以醬油、蒜泥為主。羊肉火鍋雖然吃法簡單，但調料豐富，用芝麻醬、韭菜花醬、辣椒糊、醬油，醋、味精和乳腐調成。湯鮮肉嫩，腴而不膩，風味絕佳。在堪稱“京城第一涮”的“東來順”飯莊，其經營中也會用到韭菜花醬。以涮羊肉為例，首先要求選肉精：涮羊肉所選的肉，都是肥羊后腦和后腿，其它部位一律不用。第二要求操作細，選好的羊肉要剔凈筋骨，然后切成薄片。切時要求每片厚度不能超過一毫米，一斤肉不得少于七十片。第三講究作料絕：涮羊肉要采用韭菜花醬和糖蒜，也都是本店自己采用獨特方法腌制的韭菜花醬。這種特殊的韭菜花醬是“東來順”涮羊肉獨具特色的奧妙之一。 在普通家庭中韭菜花醬的制法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽腌半天，另把100克生姜、100克蘋果洗凈并切碎。然后用小型家用粉碎機或是小石磨或是搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是搟成漿狀，盛在小瓦罐里，蓋好蓋口，置干燥陰涼處。經過一周便可開罐食用了。生姜和蘋果在腌制韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。 此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽腌，將韭菜花(500克左右)、生姜、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然后放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻后形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時后，油就會浮在韭菜花醬的上面來。油在這里是起到隔絕空氣、保存香味的作用。 云南省的傣族，幾乎家家會制作罐腌韭菜花醬。這種罐腌韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨特，又辣又香，色澤紅艷，味道鮮美。可以配放在涼米線、涼卷粉中當作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經過烹炒后吃。這種用韭菜花醬合炒出來的菜肴，其味道格外鮮美，人人愛吃。 中醫認為，韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出現胃中不適的現象。 韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用干凈筷子挑點放在小碟里，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食欲。
腌韭菜花怎么做
用料:韭菜花,姜,鹽 做法: 1.將125克鹽、2.5克明礬、10克鮮姜搗成細末 2.再將500克韭菜花洗凈瀝干,切碎后加入鹽、姜等輔料及適量味精,攪拌均勻 3.加蓋密封,每天攪動2次,7天后即成. 可以加一個梨,但做出來有一點甜味,我是不愛吃. 我們家做這個,往里加黃瓜,做出來有一個清香,味道好極了,你也試試吧!
怎么腌韭菜花?
鮮韭菜花,摘去黃葉,不要水洗,準備無油的容器(有蓋罐頭瓶)和,鹽,以及案板和刀;將韭菜花切碎放鹽腌制,操作過程一定要保證無油.之后將罐頭封口,可用塑料袋封口后,再用罐頭蓋擰緊.等一個月后就可以吃了.
怎么腌制韭花
材料: 韭菜花 1250g 鹽 250g 姜 1塊 1、韭菜花去掉硬梗,可以用剪刀剪去. 2、淘洗干凈. 3、平鋪在鍋拍上在陰涼處晾干表面水分. 4、放入一個盆中. 5、加入鹽. 6、姜去皮切成細絲. 7、放入韭菜花中. 8、用手將鹽和姜絲與韭菜花一起揉,像洗衣服一樣,揉勻后裝入保鮮盒放陰涼處保存,吃時搗碎即可.
如何正確的腌韭菜花?
將韭菜花洗凈晾干,準備一個盆,盆中放入八角花椒.倒入熱水待水涼使用,將瀝韭菜花倒入涼好的水中,放入鹽腌制即可. 具體做法如下: 主料:韭菜花 輔料:食鹽、八角、芝麻油、醬油、花椒、水 1、準備新鮮的韭菜花. 2、將韭菜花洗凈晾干. 3、盆中放入八角花椒,倒入熱水,待水冷涼才可以使用. 4、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中,放入鹽腌制. 5、腌制48小時即可食用,吃之前撈到盤子里,放入醬油,香油適量,即可食用. 注意事項: 1、韭菜花購買新鮮的,做出來的效果更好. 2、腌制時間不宜太長.