廣州哪里的雞仔餅好吃求地址
廣州海珠區(qū)南華中路180號,原來的成珠酒樓斜對面. 成珠酒樓是廣州最老的茶樓了,它出品的雞仔餅是廣州最正宗的呢,還聽說“雞仔餅”的名字就是從它叫起的:
究竟雞仔餅的發(fā)源地是順德還是廣州
據(jù)說是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制.所以說應(yīng)該是廣州吧!
廣州雞仔餅的名稱考證
廣州名餅雞仔餅,原名“小鳳餅”,據(jù)說是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制,其成為名餅卻在半個世紀之后,廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷,制餅師傅急中生智,把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作,并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料,再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽,制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來,因其異味香脆而受到顧客青睞.小鳳餅形狀像雛雞,故又稱雞仔餅.其后,又進一步改進,務(wù)求精制巧作,并改進包裝,罐裝或盒裝,遠銷東南亞.
廣東小吃-雞仔餅的做法？
廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據(jù)說是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制，其成為名餅卻在半個世紀之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進一步改進，務(wù)求精制巧作，并改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。 飲譽中外，并備受廣州人歡迎的雞仔餅，其創(chuàng)制完全出于偶然，是歪打正著。可見人類飲食文化的發(fā)展，同任何事物的發(fā)展一樣，都是必然性與偶然性的統(tǒng)一，任何偶然的飲食文化現(xiàn)象中，都包含著飲食文化發(fā)展的某些必然趨向，嶺南飲食也如此。把月餅料做成了雞仔餅，在這偶發(fā)事件中體現(xiàn)的是飲食文化的發(fā)展以人們的創(chuàng)新精神為內(nèi)在動力的必然性。 將糖肥肉切成如白豆般大的粒狀。杏仁、核桃肉和欖仁均切成如紅豆般大的粒狀。把白面粉、沙糖、綠豆粉、肥肉粒同放臺板上拌勻，再放入欖仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼鹽、紹酒等，搓成團塊的餡料。 制餅皮方法是，白面粉與麥芽糖混和搓成粉團，再分成小粉團，每件小粉團分別捏成圓粉皮，包入一份餡料，接縫處要包密，以免餡料散出。包好后，放入雞仔餅?zāi)Ｐ椭校檬謮簩崳缓髮⒛Ｓ≥p輕敲打，雞仔餅即脫模而出。最后把雞仔餅排放在鐵烤盤內(nèi)，餅面涂一層蛋黃水，放進已燒熱的烤爐中，以250度爐溫，局約15分鐘，餅呈金黃色時，即可取出。
廣州雞仔餅的做法
1.冰肉做法:肥豬肉切粒,在燒開的水中焯一下,瀝干水份,加入高度酒一匙、白糖兩匙拌勻,用保鮮盒密封,放入冷藏室1至2周,時間越長,冰肉吃起來越脆,而且不油膩.2.枧水取4克、白糖80克.花生碎做法:用干凈的鍋,不用放油,放入花生不斷炒,大概炒5分鐘就可以了,放涼后去衣,用面杖弄碎.也可以用瓜子仁、核桃等堅果替代.3.炒香的白芝麻和南乳.(南乳就是紅色的腐乳,廣東人叫南乳).蒜蓉適量.4.面粉350克5.把所有材料混合,分次加入清水,揉成面團,靜止20分鐘.6.分成小個,揉圓,按扁7.把做好的雞仔餅放入預(yù)熱好的烤箱中,上下火180°,烤25分鐘即可.(期間要翻過來烤另外一面,視餅的顏色深淺這準,可在表面擦雞蛋液,顏色更漂亮.)
廣州的特產(chǎn)是雞仔餅嗎?哪里有得賣?
是的,廣州雞仔餅是四大名點之一.在廣州蓮香樓就有得賣,很出名的.
廣州在哪里能買到正宗“雞仔餅”.
河南南華中路成珠樓“小鳳餅”最正宗.
雞仔餅在廣州哪里有賣?
大部分的面包店都有,另外超市也有得買. 記得采納啊
廣州散裝雞仔餅?zāi)睦镉匈u?哪里的好吃?
荔灣區(qū)華貴路中段從龍津、華貴路口方向走過來,就是差不多到銀記腸粉那),有家賣雞仔餅、咸水角的小店,那里的最好吃
廣州哪里有賣雞仔餅的阿
我在天河龍洞看到一個家之味特食會的店有皇冠世家雞仔餅賣,你可以去看看