酥松脆香的開(kāi)口笑怎么做
開(kāi)口笑所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料:面粉雞蛋 清水 糖小蘇打豬油白芝麻.開(kāi)口笑的做法:1.將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好,待用2.將除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面餅3.不需要揉至光滑,揉均勻就可以切成均勻的小劑,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入鍋里燒熱后熄火,再放入小面餅5.慢慢加熱至浮起后再此開(kāi)火,然后小火慢慢炸至開(kāi)口就可以轉(zhuǎn)成大火6.再炸至金黃色就可以撈出控干油,然后晾涼就可以吃了.開(kāi)口笑的做法貼心提示:1.開(kāi)口笑是常見(jiàn)的中式點(diǎn)心,口感松脆美味.2.油一定要提前預(yù)熱,然后熄火,這樣才可以快速定型,等全部浮起之后轉(zhuǎn)成小火直到加熱成開(kāi)口.
正宗開(kāi)口笑的做法,開(kāi)口笑怎么做好吃又簡(jiǎn)單
主料 低筋面粉300克 輔料 雞蛋2枚 調(diào)料 色拉油100毫升 白芝麻50克 黃油1塊 蘇打粉5克 泡打粉3克 白砂糖60克 開(kāi)口笑的做法 1.將低筋面粉、小蘇打、泡打粉混合過(guò)篩,雞蛋打散,加入白砂糖和黃油攪拌均勻 2.將篩好的面粉慢慢加入蛋糊中,搓成長(zhǎng)條后分成小塊 3.將每個(gè)小面塊搓成圓球,沾點(diǎn)水后在白芝麻中滾動(dòng),使表面均勻裹上一層芝麻 4.將油倒入烘烤籃放入飛利浦Airfryer,溫度調(diào)至160度,預(yù)熱5分鐘 5.將生的開(kāi)口笑球放進(jìn)烘烤籃,時(shí)間設(shè)置10分鐘,炸至外表金黃酥脆即可
開(kāi)口笑糕點(diǎn)制作方法?
原料: 面粉160克,糖40克,芝麻20克,油40克,蛋60克,小蘇打1克. 做法: 1、將糖和油混合,攪拌,用油來(lái)融糖. 2、將面粉,小蘇打和芝麻混合均勻后,倒入蛋液,并倒入糖油液. 3、輕輕切拌均勻,不要過(guò)分揉. 4、搓長(zhǎng)后,分成大約20克/個(gè)的小劑子,用手輕輕捏成圓形(不圓也不要緊). 5、油鍋燒熱后,下鍋炸至金黃出鍋. 溫馨小提示: 1、最好用低筋面粉,效果更好. 2、小蘇打用量不可過(guò)多,否則口感發(fā)苦. 3、整個(gè)過(guò)程不要過(guò)多揉面,否則不容易炸開(kāi)花. 4、剛下鍋時(shí)需要高溫(大約160度),為的是炸開(kāi)花,之后火候要小一些(可離火降溫),為的是炸透,酥脆.
面點(diǎn)開(kāi)口笑的做法？
面點(diǎn)開(kāi)口笑的做法
準(zhǔn)備材料：
中筋面粉………125克
低筋面粉………125克
糖粉……………125克
蘇打粉…………5克
豬油……………15克
全蛋液…………25克
水………………70克左右（跟進(jìn)面粉的吸水性而定）
外用白芝麻……適量
（中筋面粉我用一半低筋面粉和一半高筋面粉混合，我做的時(shí)候方子*2）
做法：
1.中筋面粉、低筋面粉、糖粉、蘇打粉混合稍拌勻，加入豬油、全蛋液和水，揉成團(tuán)。蓋上保
鮮膜，醒20-30分鐘左右。
2.醒好的面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形。
3.表面撒少許低粉（份外量），切成均勻小塊。
4.準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入低粉（份外量）將小面團(tuán)放入盆中，晃動(dòng)盆，使小面團(tuán)都粘上粉。
5.取部分，放在篩子上過(guò)篩，篩去多余的粉。
6.再準(zhǔn)備一個(gè)盆放白芝麻，用手沾點(diǎn)少許水，撒向白芝麻。將已過(guò)篩的小面團(tuán)放入其中，晃動(dòng)盆，
使小面團(tuán)都均勻粘上白芝麻。
7.粘上白芝麻的小面團(tuán)裝盆，待油炸。
8.鍋中倒入油，加溫。油溫升至150℃-160℃才可放入油炸。
9.中小火，炸至小面團(tuán)一面自然開(kāi)裂，表面金黃即可。
Tips:
1.在1揉面團(tuán)的時(shí)候，不要多揉，成團(tuán)即可，否則會(huì)影響開(kāi)口笑成品的酥脆。
2.油溫很重要！在150℃-160℃左右最適合。油溫過(guò)低，不易炸開(kāi)。油溫過(guò)高，上色過(guò)快，里面不
易炸透。建議買把測(cè)溫槍，比較好用~
3.生坯放入鍋中炸至浮起，這一過(guò)程不要用勺翻動(dòng)，只有一面遇熱才會(huì)爆裂。
4.炸好的開(kāi)口笑，瀝去油。放涼（至完全涼透）放格拉斯碗（玻璃樂(lè)扣樂(lè)扣）里密封保存。
怎么做開(kāi)口笑
開(kāi)口笑的做法
1 低筋面粉、小蘇打、泡打粉混合過(guò)篩。
2 雞蛋在碗中打散，加入白砂糖和豬油攪拌均勻。
3 篩好的面粉慢慢加入2中，搓成長(zhǎng)條后分成小塊。
4 將每個(gè)小面塊搓成圓球，蘸點(diǎn)水后在白芝麻中滾動(dòng)
5 使表面均勻裹上一層芝麻。
6 中火燒熱鍋中的油至六成熱，放入開(kāi)口笑生坯，轉(zhuǎn)小火炸至浮起、裂開(kāi)且外皮酥黃時(shí)盛出。
7 將油再度燒熱，將炸好的開(kāi)口笑回鍋再炸一次即可撈出，放涼食用。
美食背后的故事
開(kāi)口笑是北京小吃中的油炸小吃品種，因其經(jīng)油炸后上端裂開(kāi)而得名。開(kāi)口笑香甜松酥，十分可口。
小貼士
生坯放入鍋中炸至浮起，這一過(guò)程不要用勺翻動(dòng)，只有一面遇熱才會(huì)爆裂。
蘸芝麻前蘸點(diǎn)水可使芝麻粘得牢。
剛?cè)脲仌r(shí)油溫不要太高，以免外焦內(nèi)生炸不酥，炸第二遍時(shí)升高油溫可將吸入的油逼出。
老北京名小吃開(kāi)口笑怎么做？
【原料】
低筋面粉300克，雞蛋一個(gè)（58克），清水50克，色拉油10克，白糖100克，泡打粉3克，蘇打粉3克，白芝麻適量
【做法】
1、將雞蛋、色拉油、清水混合，攪打均勻，放入白糖，攪打至融化。
2、放入低筋面粉，篩入泡打粉、蘇打粉。
3、用攪拌刀攪拌成面團(tuán)。（略粘，可以不用手操作，避免過(guò)度揉搓）
4、搓長(zhǎng)條，切成小塊。
5、用雙手手心搓成小圓球。
6、將圓球放在濕布上滾一遍，弄濕。
7、將滾濕的小棉球放入白芝麻盤內(nèi)，沾上芝麻。
8、全部搓圓。
9、油鍋燒熱，倒入油。（油溫大約100度的時(shí)候，就將小球放入鍋內(nèi)）
10、小火，慢慢講棉球炸至金黃色，表面裂開(kāi)自然的口子，即可撈出。
11、放入放有廚房紙的容器內(nèi)，將表面的油吸掉。
【貼士】
1、如果沒(méi)有電子稱，可以預(yù)留少許面粉，慢慢添加，面團(tuán)軟硬程度和餃子面團(tuán)差不多即可。
2、小面球一定要揪的大小一致，約一分錢硬幣大小。如果面團(tuán)過(guò)大，則容易炸成表面酥脆，里面松軟的開(kāi)口笑。
3、如果面團(tuán)表面干硬，不容易粘住芝麻，則將面團(tuán)放在濕布上滾一遍，周身沾濕，則容易很多。
4、進(jìn)油鍋之前，再捎搓圓，漏掉少許附著不牢固的白芝麻。
5、油溫稍低的時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)放入，小火，慢慢的炸，防止上色過(guò)重，影響美觀。
6、開(kāi)口笑撈出，放在廚房紙上，將油吸掉，可以減少油膩感。
欽州小董的開(kāi)口笑怎么做
面粉,還有點(diǎn)發(fā)粉,成團(tuán),卷芝麻,一鍋油,放進(jìn)去炸熟就可以了!大致是這樣!
黃金開(kāi)口笑的做法,黃金開(kāi)口笑怎么做好吃
食材明細(xì) 豬肉適量 油豆腐適量 包菜適量 香菇適量 花生油適量 鹽適量 原味口味 蒸工藝 廿分鐘耗時(shí) 普通難度 黃金開(kāi)口笑的做法步驟 1 準(zhǔn)備好所需原料.包菜、肉、香菇清洗干凈. 2 肉切末用鹽,油腌制備用. 3 包菜切碎. 4 包菜撒少許鹽揉搓幾秒后加水沖洗后擠干水分備用.香菇切末. 5 包菜和肉末、香菇、適量鹽攪拌均勻制成餡料(包菜和肉的比例控制在8:2). 6 取一個(gè)油豆腐,剪開(kāi)上面口子. 7 打開(kāi)口子,用手把里面的豆腐擠緊,空出洞放肉餡. 8 把肉餡放入豆腐里,稍擠緊.把所有成品放入蒸鍋內(nèi)隔水蒸10分鐘即可食用.
紅棗 和糯米做開(kāi)口笑怎么炸好?
糯米煎紅棗主料:糯米100克、紅棗50克、青豆粒20克. 花生粉30克、鹽10克、白糖20克. 制作方法: 1.把蒸熟的糯米調(diào)入鹽、白糖待用,紅棗煮透. 2.煎鍋下油,放入調(diào)好味的糯米飯,用小火煎至表皮香脆.3.然后把紅棗、青豆粒擺到糯米上,再用小火煎一下,鏟起切件入碟即可
開(kāi)口笑夾心餅的做法,開(kāi)口笑夾心餅怎么做好吃,開(kāi)口笑
開(kāi)口笑的做法:1.將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好,待用2.將除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面餅3.不需要揉至光滑,揉均勻就可以切成均勻的小劑,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入鍋里燒熱后熄火,再放入小面餅5.慢慢加熱至浮起后再此開(kāi)火,然后小火慢慢炸至開(kāi)口就可以轉(zhuǎn)成大火6.再炸至金黃色就可以撈出控干油,然后晾涼就可以吃了.開(kāi)口笑的做法貼心提示:1.開(kāi)口笑是常見(jiàn)的中式點(diǎn)心,口感松脆美味.2.油一定要提前預(yù)熱,然后熄火,這樣才可以快速定型,等全部浮起之后轉(zhuǎn)成小火直到加熱成開(kāi)