開口笑的制作方法
菜系分類：大眾菜 | 小吃 | 老少皆宜
小吃的做法 制作難度：配菜(中級)
口味：甜
制作時間：45分鐘
開心美食：開口笑的做法材料：
主料：面粉160克, 糖40克, 芝麻20克
輔料：油40克, 蛋60克, 小蘇打1克
做開心美食：開口笑的做法圖解步驟 小吃的做法
1. 將糖和油混合, 攪拌, 用油來融糖.
2. 將面粉,小蘇打和芝麻混合均勻后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液.
3. 輕輕切拌均勻, 不要過分揉.
4. 搓長后, 分成大約20克/個的小劑子, 用手輕輕捏成圓形(不圓也不要緊).
5. 油鍋燒熱后, 下鍋炸至金黃出鍋.
小吃的做法 小貼士
1. 最好用低筋面粉, 效果更好. 2. 小蘇打用量不可過多, 否則口感發(fā)苦. 3. 整個過程不要過多揉面, 否則不容易炸開花. 4. 剛下鍋時需要高溫(大約160度), 為的是炸開花, 之后火候要小一些(可離火降溫), 為的是炸透, 酥脆.
正宗開口笑的做法,開口笑怎么做好吃又簡單
主料 低筋面粉300克 輔料 雞蛋2枚 調(diào)料 色拉油100毫升 白芝麻50克 黃油1塊 蘇打粉5克 泡打粉3克 白砂糖60克 開口笑的做法 1.將低筋面粉、小蘇打、泡打粉混合過篩,雞蛋打散,加入白砂糖和黃油攪拌均勻 2.將篩好的面粉慢慢加入蛋糊中,搓成長條后分成小塊 3.將每個小面塊搓成圓球,沾點水后在白芝麻中滾動,使表面均勻裹上一層芝麻 4.將油倒入烘烤籃放入飛利浦Airfryer,溫度調(diào)至160度,預(yù)熱5分鐘 5.將生的開口笑球放進烘烤籃,時間設(shè)置10分鐘,炸至外表金黃酥脆即可
怎么做開口笑
開口笑的做法
1 低筋面粉、小蘇打、泡打粉混合過篩。
2 雞蛋在碗中打散，加入白砂糖和豬油攪拌均勻。
3 篩好的面粉慢慢加入2中，搓成長條后分成小塊。
4 將每個小面塊搓成圓球，蘸點水后在白芝麻中滾動
5 使表面均勻裹上一層芝麻。
6 中火燒熱鍋中的油至六成熱，放入開口笑生坯，轉(zhuǎn)小火炸至浮起、裂開且外皮酥黃時盛出。
7 將油再度燒熱，將炸好的開口笑回鍋再炸一次即可撈出，放涼食用。
美食背后的故事
開口笑是北京小吃中的油炸小吃品種，因其經(jīng)油炸后上端裂開而得名。開口笑香甜松酥，十分可口。
小貼士
生坯放入鍋中炸至浮起，這一過程不要用勺翻動，只有一面遇熱才會爆裂。
蘸芝麻前蘸點水可使芝麻粘得牢。
剛?cè)脲仌r油溫不要太高，以免外焦內(nèi)生炸不酥，炸第二遍時升高油溫可將吸入的油逼出。
高點蛋糕的制作方法急需!
超級簡單!好吃又好看!拿自己試驗過的吆 材料: 熟香蕉2根(去皮凈重150g) 雞蛋2個(連殼約重130g) 低筋面粉140g 色拉油或任何液態(tài)植物油1/4杯(約重48G) 牛奶1/4杯(約重60G) 糖90g 泡打粉1又1/4小匙 做法: 1. 把香蕉用叉子搗成泥狀備用. 2. 低筋面粉加入泡打粉,混合過篩備用. 3. 在打蛋盆中放入雞蛋和糖,并用電動打蛋器打至顏色發(fā)白且體積變大(完全打發(fā)). 倒入色拉油、牛奶與香蕉泥打勻.加入過篩好的面粉與泡打粉,用橡皮刀拌勻. 4. 將面糊用勺子裝入紙杯中,表面裝飾腰果(核桃仁或杏仁片). 5. 烤箱預(yù)熱至170 C .移入烤箱中烘烤約25分鐘.
蜜汁開口笑的做法,蜜汁開口笑怎么做好吃,蜜汁
開口笑,也叫心太軟,很喜歡吃這個甜品,軟軟甜甜,又有著美好的寓意,讓人看著就忍不住的開心起來.棗子是前段時間好豆試用的時候申請的若羌紅棗,非常好吃.食材 主料 紅棗100克 輔料 糯米粉40克 蜂蜜 適量 淀粉 適量 彩糖 適量 步驟1.紅棗浸泡洗凈2.在中間劃開一道小口,去掉棗核3.糯米粉中加入適量蜂蜜,用水和成光滑面團4.取一小塊糯米面塞入去核的棗中5.所有的紅棗都這樣裹入糯米面團6.將紅棗放入盤中,入鍋蒸熟7.蒸好的紅棗撒上適量彩糖8.另起一鍋,放入適量水和淀粉燒開9.將水淀粉汁澆到紅棗上即可 小貼士 糯米粉中要一點點加水,防止太粘不成團.
開口笑米糕怎么做好吃 開口笑米糕最正宗的做法
食材明細 面粉200克 水200克 泡打粉8克 白糖100克 甜味口味 蒸工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 開口笑米糕的做法步驟 1 稱好材料,面粉和泡打粉拌勻,水和糖拌勻. 2 均勻和成面糊.面糊要可以倒出來的那種,不能太稀也不能太稠. 3 倒入模具,上蒸鍋蒸15分鐘左右即可.(根據(jù)模具大小調(diào)整時間) 4 蒸好了關(guān)火燜一下,用牙簽扎進去,沒有粘米糕出來就好了.(中間不要開蓋,米糕笑的好看)
開口笑夾心餅的做法,開口笑夾心餅怎么做好吃,開口笑
開口笑的做法:1.將所有食材和調(diào)味料都準備好,待用2.將除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面餅3.不需要揉至光滑,揉均勻就可以切成均勻的小劑,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入鍋里燒熱后熄火,再放入小面餅5.慢慢加熱至浮起后再此開火,然后小火慢慢炸至開口就可以轉(zhuǎn)成大火6.再炸至金黃色就可以撈出控干油,然后晾涼就可以吃了.開口笑的做法貼心提示:1.開口笑是常見的中式點心,口感松脆美味.2.油一定要提前預(yù)熱,然后熄火,這樣才可以快速定型,等全部浮起之后轉(zhuǎn)成小火直到加熱成開
點心開口笑勁性大,不起什么原因?
做開口笑不裂
開口笑
菜譜簡介 【開口笑】又稱“笑口棗”,既是京城著名小點，也是嶺南人過年必吃之點心。該品經(jīng)過油炸，裂一大口，形如開口大笑，故曰開口笑。特點：外脆內(nèi)酥，香甜可口。
材料
面粉200克，老肥100克，糖2湯匙，臭粉1小匙，泡打粉1小匙，堿水1大匙，牛奶若干
做法
1.老肥加入堿水和勻，并加入糖，再次和勻。
2.面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面團，靜置10分鐘起發(fā)。
3.面團搓成長條形后，切成30克左右的劑子，用沾了水的手分別揉成圓球形待用。
4.把做好的圓球形劑子放入芝麻中滾勻，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯。
5.小鍋中坐油，燒至160度左右后，入生胚炸至表皮開口變金黃色即可。
小訣竅
1、生胚如果不好沾芝麻的話，就將生胚稍微沾點水，這樣芝麻就能較為容易地沾附到其表面。 2、生坯入鍋炸時，不要攪動，待其浮起后，并等生坯炸出裂口后，再翻炸呈金黃色，將其撈出，便為成品。切記，千萬不要多攪動。 3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口，而且容易生心；下鍋后油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸；當油溫低于五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。 4、合格的成品應(yīng)是芝麻粘附均勻，開口表面淺棕色，火色均勻一致。 5、可依喜好制成大小不同的開口笑，但小一點的容易炸，也好吃。我喜歡兩口一個的大小。 6、我做開口笑所用面團其實是叉燒包余下的，建議大家可以如我一樣，把兩個點心一起做，一舉兩得，簡單省事，還驚喜連連。 7、吃剩的開口笑，再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可。 8、真的很好吃，絕對是佳節(jié)美點或者下午茶、看電視打發(fā)時間的磨牙小點
香酥開口笑怎么做好吃 香酥開口笑最正宗的做法
主料 面粉300g 輔料 油45ml 糖80 油適量 芝麻適量 雞蛋一個 香酥開口笑的做法步驟1. 把面粉,糖,油放入盆中,混合均勻,醒半個小時左右2. 把面團搓成長條, 用刀切成小劑子3. 把劑子先在雞蛋里面沾一下,在沾滿芝麻,搓成圓球形4. 鍋里加適量的油,油七分熱時下面團5. 待面團漂起,顏色金黃即可 小貼士 密封保存
烤箱版的開口笑的做法步驟圖,怎么做好吃
主料 面粉100g 花生油30g 白砂糖20g 雞蛋1個 輔料 黑芝麻20g 白芝麻5g 泡打粉2g 步驟 1.面粉、白砂糖和泡打粉放入面盆中. 2.打入一個雞蛋,放入花生油,花生油是熟的(可以提前加熱,稍微放涼后倒入面粉中). 3.和成面團. 4.捏下來面團的一塊兒,揉成圓球,大小和桂圓差不多. 5.面團在清水中滾一圈,再放入芝麻中滾一下.(我的白芝麻快用完了,所以大部分都是黑芝麻) 6.做好所有的. 7.190度預(yù)熱烤箱,上下火180度烤25分鐘. 8.烤好以后稍微燜幾分鐘,顏色上的也很不錯.(雖然沒有油炸的那么鮮艷) 9.烤箱烤出來的開口笑,沒有油炸出來的開口笑有那么大的裂口.