韓國辣白菜怎么做?
主料 白菜 10棵(30kg), 粗鹽 19杯(3kg), 水 15?;
配料 蘿卜 3棵(4.5以斤), 蔥白1捆(400g), 芥菜 1捆(1kg), 水芹 2捆(600g), 大蔥 半捆(400g), 蒜 10頭(400g), 生姜 3棵(100g), 辣椒面 10杯(800g), 溫水 2杯), 蝦醬 1杯(250g), 鳳尾魚醬 200g, 生牡蠣 1杯(200g), 生蝦 2杯(300g), 適量的鹽和白糖
備料
①挑選鮮嫩的白菜，把黃色的葉子摘掉，粗大的白菜幫切成四塊，小的切成兩半。
②取出適量粗鹽放入水中溶解，將切開的白菜浸入水中浸漬后再撈出，在白菜梗上撒適量的鹽，切開的面朝上，一層層放入大容器中腌漬。大約過5個小時后，上下調換一下，使所有白菜腌勻。
③將腌白菜用涼水清洗數次后撈出，扣在簍子里瀝干水分。顆大的白菜再切成兩半，并將粗大的根部剜出。
④挑選堅實而光滑的蘿卜去除蘿卜須，清洗干凈后控干水分，然后切成2cm的片后切成絲。
⑤擇洗蔥白、芥菜、水芹后切成4cm的段，大蔥只取白色部分粗略地切成段。
⑥生姜和蒜去皮清洗后控干水分，放入臼中搗碎，蝦醬則只撈出干的部分粗略地搗碎，把醬汁留在容器中。
⑦生牡蠣挑出殼，用淡淡的鹽水洗凈后撈出。
⑧生蝦挑出雜質，用清水洗凈后控干水分，再放入粉磨機中碾碎。
⑨用溫水將辣椒面泡開后，再放入蝦醬和鳳尾魚醬進一步浸泡
腌制方法
①把泡開的辣椒面(步驟9）放入蘿卜絲中攪拌成紅顏色之后用鹽調味。
②放入搗碎的蒜、生姜、干蝦醬和碾碎的生蝦攪拌后，再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥輕輕摻和。
③再用鹽和白糖調味，最后放入牡蠣拌和。
④把調料餡倒入寬敞的容器中，在白菜葉層間添進去，然后用外層的葉子包住整棵白菜，并使切開的面朝上拌制。
⑤將泡菜添滿缸容量的五分之四左右，并把腌漬的白菜外層葉子放在上部壓實。欲長期儲藏的泡菜，要撒充分的鹽后儲藏
韓國泡菜怎么做
我們有正宗的韓國泡菜制作技術及其他特色泡菜制作技術培訓視頻，讓你耳聞目睹的手把手的教你做泡菜，我們以幫助好多人利用韓國泡菜技術發家致富了。如需技術支持，請和dtgcjsyjs@163.com聯系，部分目錄如下：
朝鮮泡菜制作：1.辣白菜 2.辣味桔梗 3.甜辣小根蒜 4.香辣豆腐皮
5.香辣大頭菜 6.辣蘿卜條 7.辣味海帶絲 8.辣味海白菜9.香辣蟄絲 10.香辣蟄凍 11.辣味三片 12.辣味香菜 13.香辣花生米 14.醬蘇子葉
15.香辣豇豆 16.腌辣椒 17.醬土豆 18.蒜茄子 19.辣味英菜 20.香辣泥鰍魚
韓國泡菜的制作工藝 創業項目–0109
家庭泡菜制作
第一集：泡藕、泡蘋果、酸白菜、泡蘿卜、檸檬瓜條
第二集：日本辣白菜、泡牛角椒、泡芋頭、泡甜蘿卜
第三集：素泡白菜、泡甜椒、泡胡蘿卜、泡大蒜、泡蓋蘭
第四集：牛肉泡白菜、泡甜酸小蘿卜、泡什錦、泡芹菜葉
第五集：泡大蔥、泡什錦香菇、泡包菜、西餐泡菜
第六集：牛肉沫泡什錦、包黃瓜、泡蒜苔、泡苦瓜
第7集：純酸型泡白菜、泡豆芽、泡芹菜、泡甜蒜苔、泡茄子、果汁藕
第8集：甜酸型泡白菜、酸黃瓜、泡冬瓜、西式泡菜
第9集：素泡什錦、酸甘藍、泡豆角、泡花菜、泡油菜
第10集：泡西紅柿、泡柚子、糖醋蘿卜、泡荷蘭豆、泡地瓜、泡土豆
辣白菜怎么做啊?!歡迎各位獻策!
原料配方大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿卜500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克 制作方法 1.將白菜去除根和老幫后,用清水洗凈,瀝干水分,用刀切成4瓣,放入盆內,撒上鹽腌4~5小時;蘿卜去根、須、皮,切成薄片,用鹽腌一下;蘋果去皮,切成片;蔥切碎,蒜搗成泥. 2.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水,裝入壇內,再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上,鹵汁要淹沒白菜,上面用一干凈重物壓緊,使菜下沉.時間可根據季節而定,夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用. 產品特點色澤鮮艷,酸辣脆嫩,清爽可口,具有濃厚的地方特色.
怎樣做辣白菜
辣白菜做法
1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，加水淹過白菜。大概兩天！腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。
3.淹成大白菜變軟，用水沖洗，然后控水10分鐘。
4.制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右。
5.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上，味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀。 涂抹均勻。
6.用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，第二天就可以吃，但第二十天至四十天最好吃。
誰能告訴我怎么做辣白菜的？最好是視頻的
渝味辣白菜的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜 家常菜譜
渝味辣白菜的制作材料：
主料：娃娃菜200克
調料：大蒜20克,小米辣20克,蔥等
渝味辣白菜的特色：
色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口
教您渝味辣白菜怎么做，如何做渝味辣白菜才好吃制作流程：先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調制成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。
味型：咸甜酸辣味。
韓國辣白菜的做法詳細介紹
菜系及功效：韓國料理 青少年食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：酸咸味 工藝：腌
韓國辣白菜的制作材料：
主料：大白菜(青口)800克
輔料：蘋果300克,胡蘿卜50克
調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
教您韓國辣白菜怎么做，如何做韓國辣白菜才好吃
1. 白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡蘿卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿后，上置重物，停放過夜；
3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干；
4. 將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤子壓實，上罩干凈紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
韓國辣白菜的制作要訣：
1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
小帖士-食物相克：
蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。
怎么來做韓國正宗的辣白菜呢?哪里有學習的視頻沒有?
因為是辣椒干這樣才會粘在白菜上. 鹽放完后,在碗里放醋,然后蓋上成辣椒干..因為我們跟小韓國不同..他們的太辣 傷胃!!具體可以上LG美好生活館看看.都有詳細的介紹的.
在家做最簡單的韓國泡菜
韓國辣白菜 1.白菜一棵,剝去外層,洗凈,里外均勻抹上鹽,腌半天 注:辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油 2.白菜腌一下后(2-3小時),擠掉水分. 3.準備好:姜,蒜,蘋果,梨 4姜,蒜,蘋果,梨剁末兒,蘋果、梨用1/3或者一半即可 5辣椒面,鹽,味精 辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少,也要看辣椒面的新鮮程度 6.加入適量涼白開,把辣椒面,鹽,味精調勻,把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 7.開始腌菜!從最內層開始,把調好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹,整棵都抹好了后.拿一個帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以 8. 3-5天后就可以吃了 不會
正宗的韓國辣白菜怎么做?
我是做韓餐的,我告訴你.買幾顆大白菜,把外邊的葉子扒掉一層,然后從白菜的頂部往下切,不要全切透,然后用手掰開往葉子上撒粗鹽,一層一層的撒,然后放在水里,上面放上重一點的東西,腌上一晚上. 到第二天拿出來把腌好的白菜洗干凈. 最主要的就是配料了,1粗辣椒面、蝦醬、湯圓粉、韭菜、白蘿卜、味精、 現在就開始調,把粗辣椒面放在盆里,然后把湯圓粉放在鍋里,放在火上直至攪拌成糊狀,然后到在辣椒面里,把韭菜切成小段放進去,白蘿卜切成絲,然后全部放進去,蝦醬、味精、也放進去攪拌均勻. 在往下就是往白菜上抹調好的醬,一層一層的抹在白菜上,最后放在一個盆里,上面用保鮮膜封上,放上1~2天就能吃了.
誰能告訴我朝鮮族辣白菜是怎么做的 我需要詳細的步驟奧 因為本人有點小笨 呵呵 ··
主料：
1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作
2．胡蘿卜一根：
3．梨，蘋果各一個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵
4．韭菜一小束：有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標志行味道，可以使其滋味更濃重：發酵更徹底。
5．大蒜2頭，大蔥白3根，老姜1大塊：三者完全有別于辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。
調味料：
1． 辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉
2． 鹽，
3． 糖稀，可用白砂糖代替
準備：
1． 大白菜洗凈并瀝干水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽，
2． 之后把白菜放置在合適的容器中腌制10-15個小時，整個腌制過程中大白菜會逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分，
3． 洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多余水分
調醬：
1， 韭菜剝去外葉，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老姜搗成泥狀。
2， 將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩余的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。
3， 靜置約10分鐘，使部分配料抖出水后，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用
涂醬
1． 將混合好的調味料均勻涂抹在每一片葉子的表面，盡量保持每一片菜葉的完整
2． 操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如
3． 在涂醬工序完成之后，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來
韓國泡菜怎么做?
、白菜：白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的為上選。 2、蘿卜：蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，則有助于消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈后食用。 3、辣椒：辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。腌制泡菜時使用的辣椒粉宜選用在陽光底下曬干的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。 4、大蒜：制作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便秘、解毒等各種作用。 5、蔥：普通蔬菜是堿性，但蔥含有豐富的硫磺，屬于酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。 6、生姜：生姜與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分占80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生姜素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助于減肥。 7、刺海松：寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。腌制儲藏白菜時使用。 8、鹽：鹽不僅調節食品的咸淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透作用，并參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。 9、魚蝦醬汁：是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易于吸收的鈣，脂肪轉化為揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的供應源，是鈣含量高的堿性食品，具有中和體液的重要作用。 韓國泡菜的做法如下： 第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以后最初步的材料就好了。 第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。 第三步：發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。 第四步：品嘗美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。