正宗辣白菜怎么做的
1.原料：大白菜10公斤，鹽1公斤，青蘿卜1公斤，胡蘿卜1公斤，大蔥0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
2.制作過程：挑選滿心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右為宜。去掉老葉、爛幫，洗干凈，放入缸中鹽漬，放一層白菜撒一層鹽，裝滿后加入少量清水，上面用重石壓住。1-2天后，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，瀝干水分待用。青蘿卜、胡蘿卜、大蔥、生姜切絲、大蒜搗成泥，香菜切末。然后將青,胡蘿卜絲放入盆中，撒鹽少許，稍腌后拌入辣椒粉、蝦醬、香菜末、味精、蔥、蒜、姜，使之成為餡狀調料。將此調料均勻夾在白菜中，裝進缸內，上蓋一層白菜幫，再壓上石塊，放在陰涼地方，2-3天后加一些淡鹽水，3周后即為成品。成品嫩脆可口。
正宗的辣白菜怎么制作啊
現在給大家介紹朝鮮辣白菜制作方法，保證好吃又下米飯的^^
辣白菜是泡菜的一種，泡菜是朝鮮族具有代表性的傳統發酵食品，是以米飯為主的朝鮮族飲食生活中最重要的副食之一。泡菜的醬汁，可以補充米飯中缺乏的蛋白質。另外，在泡菜酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質分解為氨基酸。蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，促進維生素C和對以米飯主食的人尤為重要的維生素B的吸收。
泡菜可以凈化胃腸。能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收。還可以使腸內微生物的分布趨于正常化。
泡菜隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更加美味，食用后還能抑制腸內的其他有害菌
注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油！
1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天
2、腌了半天后，擠掉水分
3、準備好：姜，蒜，蘋果，梨
4、姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5、辣椒面，鹽，味精
6、加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻
7、把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
8、攪拌
9、開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10、接著抹
11、整棵都抹好了
12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以
13、3—5天后即可食用了
14、裝盤嘍！
如何做正宗的辣白菜
材料：
大白菜….1顆(約2kg )
白蘿卜….500g
梨子….1/2個 (可替換成蘋果，我個人的經驗是用梨子較好吃，而且是很熟成的梨子)
韭菜….少許
蔥….3 ~4根
鹽水浸漬材料：
鹽….140g
冷開水….適量
調味料：韓國辣椒粉….8~10大匙
蒜頭….3瓣
姜….1大匙
腌咸蝦….1大匙 (可用新鮮牡蠣或蝦肉替代)
魚露….1~2大匙
糖….1小匙 (少許的糖 可以幫助發酵)
做法：
1.用菜刀從白菜的根部到中央切一刀，請勿一刀切開白菜
2.只用菜刀將白菜切到一半，剩下的部份用雙手撕成兩等份。這樣 菜葉就不會一片一片的散開來了
3.將兩等份的白菜，再用一樣的方法，用菜刀切開后，再用手撕成4等份
4.從菜芯開始將每一片葉子掀開均勻撒上鹽，這樣菜芯的部份就會跟葉子的部位一樣味道均勻
(鹽事先分好4等份，這樣就不會撒到后面的鹽不夠用)
5.然后將白菜放入盆中，用重物壓著，放置白菜出水變軟
6.將腌軟的白菜用水很快的沖洗一下，然后 用冷開水浸泡到白菜的咸味變淡
1.將白菜撈起用手輕擠去水份，或是放在網篩上瀝乾水份
2.接著準備腌料。青蔥 韭菜切成2公分段長
3.梨子切小丁，蒜頭、姜切碎，連同腌咸蝦一起放入果汁調理機內，打成泥狀
4.蘿卜切成絲(我用搓絲器更方便、省事)
5.用稍大的深盤或盆子，將蘿卜絲先用辣椒粉混合均勻
6.等白蘿卜變成紅色之后，再加入先前打成泥狀的調味料、魚露、糖，攪拌均勻。
此時可嘗試一下味道，如果不夠咸，可加適量鹽調整咸度，或是改加入魚露，以增加風味
1.等全部拌至均勻時，加入青蔥及韭菜，這時拌的力道不要太大，輕拌就行
腌料攪拌均勻后，靜置10分鐘使其入味
2.接著取一白菜，掀開菜葉一層一層的鋪上腌料
3.腌料到最后都要均勻的鋪上，所以 最好一開始先把腌料平均分配好4等份 (這樣 每瓣白菜都可均勻鋪上腌料)
4.腌料夾層完畢后，用手稍微將菜葉整理一下，再將白菜從根部開始卷成球狀
5.將卷成球狀的白菜塞進容器中，記住不要留下空隙，并且從上面用力擠壓，讓空氣跑出來
6.然后 密封蓋好，讓它在室溫下發酵，再放入冰箱慢慢冷藏發酵一星期之后，即可食用
(發酵天數要依實際室內溫度決定 室溫8~12度→約4日 ； 18~20度→ 約2日 ； 27~30度→約1日 )
怎樣制作辣白菜
交給你正宗的辣白菜.你要采納啊. 首先準備好大白菜.洗好放在太陽下曬到有點發蔫.喜歡條的切成條.喜歡整片的就別切了.但是得有足夠的地方啊.準備 一個壇子 ,一定要干凈.,不能有 一點油,用開水燙一下.手上也不能蘸油一定要保持全過程不能有油, 將曬好的白菜放在壇子里一層.薄薄的才上一層鹽.用手撒點酒,撒上辣面,一層一層都是這樣.弄好后放一塊大石頭押上,放在涼的地方,等個5天左右就能吃了.,味道非常好啊.取的時候也是不能用油筷子啊.
辣白菜怎么做
辣白菜的制作材料: 主料:白菜,姜,蒜,蘋果,梨,辣椒面,鹽,味精做法: 1.白菜一棵,剝去外層,洗凈,里外均勻抹上鹽,腌半天 注:辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油 2.腌了半天后,擠掉水分 3.準備好:姜,蒜,蘋果,梨 4.姜,蒜,蘋果,梨剁末兒,蘋果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面,鹽,味精,辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少,也要看辣椒面的新鮮程度,加入適量涼白開,把辣椒面,鹽,味精調勻 6.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,攪拌 7.開始腌菜!從最內層開始,把調好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 8.拿一個帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以 9. 3—5天后成功
辣白菜的具體做法，要很純正的那種
辣白菜
原料： 白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克、精鹽50克
制作：
（1）白菜收拾干凈后，大的切一半用10%的鹽水腌24小時左右。辣椒面和水以1：1.2的比例攪拌均勻后備用。將蘿卜的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘米長度。
（2）白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調料。
（3）把腌好的白菜洗凈后，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。在缸里鋪上一層蘿卜，撒一點精鹽，將白菜的切開面向上放，然后放蘿卜，這樣重復幾次，直到填滿為止。最后覆一層白菜幫壓上石頭，三天后倒入辣白菜湯，密封保存。大約三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段條放到盤子里，然后倒入一點辣白菜湯即可食用。
怎樣做辣白菜
朝鮮族辣白菜的腌制方法
主料：
1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作
2．胡蘿卜一根：
3．梨，蘋果各一個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵
4．韭菜一小束：有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標志行味道，可以使其滋味更濃重：發酵更徹底。
5．大蒜2頭，大蔥白3根，老姜1大塊：三者完全有別于辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。
調味料：
1． 辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉
2． 鹽，
3． 糖稀，可用白砂糖代替
準備：
1． 大白菜洗凈并瀝干水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽，
2． 之后把白菜放置在合適的容器中腌制10-15個小時，整個腌制過程中大白菜會逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分，
3． 洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多余水分
調醬：
1， 韭菜剝去外葉，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老姜搗成泥狀。
2， 將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩余的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。
3， 靜置約10分鐘，使部分配料抖出水后，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用
涂醬
1． 將混合好的調味料均勻涂抹在每一片葉子的表面，盡量保持每一片菜葉的完整
2． 操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如
3． 在涂醬工序完成之后，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來
發酵和儲存
這樣還不算大功告成，這一步非常重要，將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一周時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2-3周味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右
正宗的辣白菜怎么做
1. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天
注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油
2.腌了半天后，擠掉水分
3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，
也要看辣椒面的新鮮程度
6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
8.攪拌
9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.接著抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，
用保鮮膜封住也可以。
13.3—5天后成功
裝盤鳥,哇咔咔~!
朝鮮辣白菜
1.原料：大白菜10公斤，鹽1公斤，青蘿卜1公斤，胡蘿卜1公斤，大蔥0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
2.制作過程：挑選滿心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右為宜。去掉老葉、爛幫，洗干凈，放入缸中鹽漬，放一層白菜撒一層鹽，裝滿后加入少量清水，上面用重石壓住。1-2天后，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，瀝干水分待用。青蘿卜、胡蘿卜、大蔥、生姜切絲、大蒜搗成泥，香菜切末。然后將青,胡蘿卜絲放入盆中，撒鹽少許，稍腌后拌入辣椒粉、蝦醬、香菜末、味精、蔥、蒜、姜，使之成為餡狀調料。將此調料均勻夾在白菜中，裝進缸內，上蓋一層白菜幫，再壓上石塊，放在陰涼地方，2-3天后加一些淡鹽水，3周后即為成品。成品嫩脆可口。
如何做正宗辣白菜
辣白菜(速成版) 材料 大白菜1棵,蘋果1個,梨1個,韭菜1兩,大蔥(或小蔥)2兩,白蘿卜半根,辣椒面(細)1兩,辣椒面(粗)1兩,糯米粉半碗,姜一小塊,姜粉10g,芝麻3勺,白糖5勺,魚露2勺,蝦皮1勺,鹽適量 做法1.將白菜洗凈,切成段.把他散開.(也可以用手掰碎撕白菜,不切也可以) 2.倒入沒過白菜的水,撒鹽腌制,以自己嘗著覺得很咸為準. 3.腌了大概10個小時以上之后,洗了1次(因為我腌的不是很咸^^所以洗的次數少)攥干水分 4.放瀝水板上瀝干 5.開始熬糯米糊,準備配料 6.做完糯米糊后,晾涼,加入所有調料拌勻即可. 7.配料都拌勻后,倒入保鮮盒里面攪拌均勻即可,成品
求正宗的辣白菜做法
韓國辣白菜
原料:辣椒面；大白菜、姜、蒜、蘋果、橘子、鹽、味精等
洗好的大白菜，去掉老幫，一層一層鋪在壇子或盆里，每一層撒上適量鹽，用一個重物壓在最上面，兩三天后，壇子或盆子里有水，表明腌制好了。
把白菜拿出來，擠掉白菜中的水分，放入盆中。 4
把辣椒面、大蒜、姜和蘋果攪在一起，搗成碎末，舀出時看起來很粘稠，像辣椒醬一樣，然后把橘子
里的汁液擠到這個辣椒醬里面，再加入適量的味精，兌一點純凈水稀釋一下。
把手洗干凈，1，充分攪勻。用筷子攪拌也可以，但用手抓和用筷子攪拌，味道不一樣。
最后一道工序是，將稀釋好的辣椒醬用手一層一層均勻地抹到每一片白菜幫和葉上。
注意：抹辣椒醬時前，要帶上干凈的膠皮手套，否則手辣的會受不了。然后把壇子洗凈控干，將抹好的白菜一顆一顆重疊擺好，最上面再壓上重物密封好，放在陰涼處，溫度不能超過15度，否則味道會變酸。
一周后，美味的辣白菜就可以享用了，很多韓國明星公開稱皮膚好緣于吃辣白菜。