怎么做辣椒醬好吃又香
食材:新鮮辣椒800g,豆瓣醬300g,蒜3頭,姜一頭,植物油一勺. 步驟: 1、所有材料準備好. 2、新鮮辣椒洗凈,洗的時候不要去掉蒂部,防止辣椒里面會進水. 3、把洗好的辣椒放進蒸鍋里隔水蒸熟,冷水入鍋十五分鐘就可以了. 4、蒸辣椒的過程中剝蒜皮,把蒜和姜切碎. 5、蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎. 6、炒鍋中放一大勺植物油,油七八成熱后下蒜和姜炒出香味. 7、把豆瓣醬倒入鍋中,中小火炒出香味. 8、醬變色后倒入切好的辣椒,翻炒均勻,關火.可以滴兩滴醬油,提亮顏色. 9、做好的辣椒醬晾涼后放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,隨吃隨取.
辣椒做醬做法及配方怎么做?
辣椒醬的做法步驟:準備5斤辣椒洗凈晾干,去掉辣椒蒂和里面的辣椒籽,把辣椒切成小塊,放在料理機中將它打碎,把辣椒碎里面的水分攥一下備用;準備生姜180克、大…
怎樣制作辣椒醬
最佳答案1,辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細越好.辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料.將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻.放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內.在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口.在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味.平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質優的辣椒醬.
辣椒醬的制作方法
辣椒5斤 糖6兩 鹽6兩 白醋1斤 甜面醬1斤 蒜末2兩
先將辣椒剁碎和鹽.糖一起煮，開鍋煮幾分鐘加入白醋.甜面醬煮開后再加入味精.蒜末即可，
14 辣椒醬的做法之2
1.準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的，否則沒有做的必要。
怎樣在家制作辣椒醬,求解方便好吃的方法!!!
原料:朝天椒150克,辣椒500克 調料:蒜米40克,姜米30克,鹽15克,菜子油250克,香油20克. 制作:把朝天椒磨成辣椒面,辣椒切碎.鍋中放菜子油、香油燒至六成熱,下蒜米、姜米、鹽、辣椒面、辣椒碎,中火煎20分鐘,呈醬狀即可食用
辣椒醬怎么做才會又好吃又香？
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯 制作方法： 1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。 3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。 6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響
怎樣自制好吃的辣椒醬
食材
食譜熱量：104.5(大卡)
主料
紅辣椒10公斤
方法/步驟
1
新鮮的紅辣椒，先清洗干凈
放在不見太陽的地方，等待水滴出來
洗干凈和控水是重點，避免發霉，這也是做成做不成的關鍵
2
用食物處理機將紅辣椒打碎。一般來說別太碎了，太碎了就沒有嚼頭了。
3
蒜、姜、蔥全部打碎，打的碎碎的。
4
將所有的辣椒、大醬、白糖、鹽放到鍋里面，進行熬制，
注意，一定要不停的攪拌，免得糊了，直到開鍋。
5
將大蒜、蔥、姜的碎末放到涼到體溫溫度的鍋里面，進行攪拌，一邊攪拌一邊放入白醋
6
等全部混合均勻之后，請裝入洗凈的玻璃瓶或者瓷罐，一天之后，即可食用。
7
這樣做出來的辣椒醬，不但有醬的香味，而且蔥姜蒜的味道也能進去。特別適合冬天預防感冒。
怎么做辣椒醬
辣椒醬
新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。
吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發霉。或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
韓國辣椒醬的做法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
制作方法：
1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。
6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
辣椒醬怎么做?
辣椒醬的作法：
1. 準備新鮮紅辣椒洗凈。
2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間。
3.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。最好用一次性手套，因為手指頭會感覺非常辣。將所有辣椒放在案板上剁碎。
4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調節，先大后小或者中火。
5.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6.水汽耗盡的時候，油開始透出來。
7.這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利于熬制辣椒。
8.加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
辣椒醬怎么做
辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細越好.辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料.將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻.放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內.在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口.在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味.平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質優的辣椒醬.希望采納