辣椒醬的做法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末,越細(xì)越好.辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料.將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻.放在陽(yáng)光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi).在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口.在陽(yáng)光好的天氣,可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng),切忌攪拌,以免造成酸性變味.平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方,這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬.
辣椒醬怎么做
醬辣椒醬的制作材料:主 料:辣椒(青、尖)3500克 輔料:大豆500克, 調(diào)料:辣椒(紅、尖、干)1500克,植物油250克,香油100克,醬油250克,姜250克,鹽250克,芝麻200克 做法: 1.將兩種辣椒剁碎,黃豆炒香磨成粉,芝麻炒香壓碎,生姜切成末. 2.然后在鍋內(nèi)放入少量食油,把辣椒倒入炒幾分鐘后,把調(diào)料拌入再炒2分鐘左右,起鍋裝缸密封.
辣椒醬怎么做?
原料:1、豆瓣醬 2、新下的紅辣椒,要紅色肉厚、汁多,絞成碎末 3、蘋果,姜,絞成碎末; 4、清水適量,加入鹽、味精放入鐵鍋中,小火熬,直至香味四溢. 原料:按成比例:辣椒5斤,蒜0.5斤,姜2兩,甜面醬1斤,糖1斤(可跟自己愛(ài)好來(lái)定)都要攪碎,然后上鍋熬直道熬出香味就行了. ⑤辣椒醬的又一種方法 原料:1、紅辣椒5斤、白糖6兩、醋7兩、面醬2斤、食鹽0.5斤、蒜8兩、鮮姜5兩、味精1兩. 制作:將辣椒粉碎后,放進(jìn)鍋里開(kāi)鍋后小火熬制10分鐘后,拌入味精即可
辣椒醬的做法，辣椒醬怎么做好吃，辣椒醬的家常
辣椒醬的做法
食材用料
辣椒500克相克食物
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙相克食物
鹽2茶匙
1.主料:新鮮辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.鍋中加入適量油，要比平時(shí)做菜時(shí)多一些。油燒到六成熱的時(shí)候倒入辣椒碎。
6.鍋中油開(kāi)始冒泡后，加入白酒一茶匙，鹽二茶匙，改小火熬二十分鐘。這期間要不停地?cái)嚢?，以防粘鍋?/p>
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，攪拌均勻。
9.放涼后，加入熟花生(花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來(lái))
10.香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍。
11.來(lái)個(gè)大特寫(xiě)，嘻嘻。辣椒醬做好了，不管是拌面，夾餅，還是拌米飯，都是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然也是做一些麻辣味菜的首選調(diào)料。
辣椒醬的做法?
辣椒醬 新鮮紅辣椒洗凈,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加適量鹽和白酒(要用50度以上的,做出來(lái)的辣椒醬會(huì)很香),用干凈瓶子或罐裝好,在面上倒一層酒,密封十天左右即可. 吃的時(shí)候注意用干凈湯匙舀出,不可沾油,否則會(huì)發(fā)霉. 或者在鍋里倒油,把辣椒醬煮過(guò)再用瓶裝好,隨吃隨取.
辣椒醬的家常做法
豆豉辣椒醬
原料：干辣椒面、剁細(xì)的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量。
做法：把色拉油燒至八成熟倒入準(zhǔn)備好的豆豉炒香，關(guān)火后放蔥姜蒜沫攪勻，再把鍋里的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。切記辣椒面不要直接放鍋里，以免油把辣椒面炸焦了。
簡(jiǎn)制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
一：辣椒買回來(lái)之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。
三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開(kāi)始一邊攪拌，一邊熬制，直到開(kāi)鍋就可以了。
四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開(kāi)始攪拌，均勻即可。
辣椒醬做法
辣椒醬的具體制作方法: 原料:朝天椒150克,西紅柿500克. 調(diào)料:蒜米40克,姜米30克,鹽15克,菜子油250克,香油20克. 制作:把朝天椒磨成辣椒面,西紅柿切1厘米見(jiàn)方的塊,鍋中放菜子油、香油燒至六成熱,下蒜米、姜米、鹽、辣椒面、西紅柿塊,中火煎20分鐘,呈醬狀即可食用. 家釀辣椒醬 鮮紅辣椒1000克、西紅柿1500克、甜面醬500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食鹽250克、花生油125克、味精50克. 做法:⑴用絞肉機(jī)(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞(磨)碎,加入甜面醬、白糖,食鹽攪拌均勻.⑵鍋內(nèi)放油燒熱,倒入上述材料翻炒,熟后倒入盆中晾涼,加入味精調(diào)勻即可食用.
辣椒醬怎么做？？？？
油炒辣椒醬的制法：把150克紅尖椒放在攪拌機(jī)中絞細(xì)，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用?？梢宰鑫兜?、直接蘸食，也可用于涼菜調(diào)味、熱菜上色和調(diào)味，如“辣子肉排”：取200克凈豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4厘米長(zhǎng)的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調(diào)成的汁即可。 泡辣椒米的制法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時(shí)即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、涼菜都可使用，如“泡椒米煎小銀魚(yú)”：取100克泡椒米和150克小銀魚(yú)拌在一起加2個(gè)雞蛋、15克水淀粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。 復(fù)合味辣椒醬的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚(yú)料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做“香水魚(yú)”的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調(diào)料，多用于麻辣味較重的菜肴，如“辣味燒汁魚(yú)”：凈青魚(yú)750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復(fù)合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開(kāi)，去掉雜物，中火收汁即可。 自制香麻辣醬 以前做“魚(yú)香肉絲”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的時(shí)候，我一般用一些成品辣醬，但是因?yàn)槲覀兙频暧玫嚼贬u的菜肴比較多，如果長(zhǎng)期用成品辣醬的話成本比較高，后來(lái)我研制出一種香麻辣醬，味道不錯(cuò)，成本也降低了不少。具體做法：將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時(shí)，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機(jī)絞碎，放入燒至四成熱的2500克色拉油中，用手勺不停攪動(dòng)以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調(diào)味，小火熬10分鐘，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。 注：熬制過(guò)程中不能加水,否則出不了香味。 這種辣醬色澤紅潤(rùn)，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時(shí)候不能將上面的一層油打掉，因?yàn)橛涂梢苑乐棺冑|(zhì)。 這種辣醬除了用于川式菜肴還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯(cuò)
辣椒醬如何做
慶尚道辣椒醬的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：鹵醬菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：香辣 工藝：醬
慶尚道辣椒醬的制作材料：
主料：糯米1200克
輔料：黃豆粉800克
調(diào)料：辣椒粉100克,鹽50克
教您慶尚道辣椒醬怎么做，如何做慶尚道辣椒醬才好吃1.把黃豆粉與麥芽酵母拌在一起，浸泡1夜，撈出控水后裝入稻草編成的筐內(nèi)，在暖房中放3天，讓其發(fā)酵。發(fā)好之后進(jìn)行干燥，再搗成粉面，過(guò)羅，然后放在太陽(yáng)光下曬除雜味。
2.把糯米淘洗干凈，用水浸泡1夜，撈出后搗成面粉。
3.把麥芽酵母全部用石碾壓碎，與糯米面放在一起加水，用極其微弱的火熬4-5小時(shí)，使其發(fā)酵。趁熱時(shí)，把辣椒面和曬除雜味的豆粉攪拌進(jìn)去。裝壇時(shí)，底與封口都稍撒些鹽。
4.放15天后，便可食用。用時(shí)可按喜好加白糖，在食用的碗碟中拌均勻。
辣椒醬的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：鹵醬菜 健脾開(kāi)胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：香辣 工藝：醬
辣椒醬的制作材料：
主料：辣椒(青,尖)3500克
輔料：大豆500克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)1500克,植物油250克,香油100克,醬油250克,姜250克,鹽250克,芝麻200克
教您辣椒醬怎么做，如何做辣椒醬才好吃
1.將兩種辣椒剁碎，黃豆炒香磨成粉，芝麻炒香壓碎，生姜切成末。
2.然后在鍋內(nèi)放入少量食油，把辣椒倒入炒幾分鐘后，把調(diào)料拌入再炒2分鐘左右，起鍋裝缸密封。
麻蓉辣椒醬的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：鹵醬菜 烏發(fā)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：香辣 工藝：醬
麻蓉辣椒醬的制作材料：
主料：芝麻750克
調(diào)料：植物油50克,辣椒(紅,尖,干)40克,鹽60克
教您麻蓉辣椒醬怎么做，如何做麻蓉辣椒醬才好吃
1.芝麻炒熟，辣椒洗凈晾干水分，磨成末。
2.爾后加生油，食鹽入鍋，用溫火煮4-6小時(shí)即可。
辣椒醬的具體做法
辣椒醬主要做法要個(gè)個(gè)人口味 我只能向你提供我本人的做法給你吧! 把辣椒切碎放些碎蒜“ 加些鹽和白酒,味精“ 再用罐子裝上`擰緊 最好是用陶瓷的罐子