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蘭陵美酒
釀造歷史
蘭陵美酒產于山東蘭陵縣蘭陵鎮。
蘭陵美酒
榮膺“中國文化名酒”的蘭陵酒以其歷史的靈性孕育著“蘭陵”這一光輝眩目的酒業品牌，贏得消費者的普遍認可，如今，蘭陵美酒因其企業文化對市場消費群體潛移默化的巨大滲透力，使蘭陵進入了凸顯個性魅力和文化品位的文化酒時代，形成了以蘭陵特釀、大曲、二曲為低端，蘭陵陳釀為中端，蘭陵陳香、醉臥蘭陵、蘭陵王為高端的產品體系，挖掘出體現消費者核心價值的品牌文化內涵，在傳承經典的基礎上挖掘，在應用的基礎上加以創新，堅持以“釀傳世美酒，塑經典品牌”的創新和追求理念，企業以飛速的發展和嶄新的形象展現在世人面前。
蘭陵作為一個具有三千年悠久歷史文化名酒的品牌，經過最近幾年錘煉磨勵之后，成為白酒行業的一只“亮劍”，以其無窮的魅力引起市場的廣泛關注和消費者的熱情追捧，成為各界普遍關注的一大亮點。
蘭陵美酒始釀于商代，古卜辭中的“鬯其酒”記載，便是蘭陵美酒的最早見證，迄今已有3000多年的歷史。戰國時期，這里為楚國重邑，曾對中國思想變革產生巨大影響的一代圣哲荀子，在這里兩任蘭陵令，為蘭陵酒業的發展奠定了歷史文化基礎。
兩漢時期，蘭陵美酒已成貢品。1995年秋，在江蘇省徐州市獅子山楚王墓的發掘過程中，一個令整個世界釀酒業和考古界震驚的重大發現公諸于世，即蘭陵美酒在沉埋2148年后被發掘出土，重新面世，經專家鑒定，這是目前世界上出土年代最久，保存最完好，直接印有貢酒名稱的酒品，成為中國95年度十大考古發現之首。楚王陵以石成墓，蘭陵美酒置于墓室庖櫥間，陶制球形壇內。泥封上印有“蘭陵貢酒”、“蘭陵丞印”、“蘭陵之印”戳記，保存完整無缺。打開封泥后，一股濃郁的酒香溢出，令現場考古專家驚嘆不已。經國內外考古專家鑒定，與今日蘭陵美酒同為一宗，印證了蘭陵美酒3000年的釀造歷史。
北魏時期，農學家賈思勰對蘭陵美酒生產工藝進行科學分析，加工整理，并載入世界第一部農業科學經典《齊民要術》之中，使這一寶貴的歷史文化遺產得以保留至今。
唐代開元盛世，歌舞升平，農業的進步促進了蘭陵酒業飛速發展，除貢奉皇宮外，還通過京杭大運河，遠銷江寧、錢塘等地。
唐詩斗李白開元二十八年五月來山東游歷，經下邳過蘭陵，聞酒香彌漫，見酒旗飛舞，于是痛飲神往已久的蘭陵美酒，觸發靈感，寫下了：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光；但使主人能醉客，不知何處是他鄉”千古絕句。李白號稱“詩仙”、“酒仙”，斗酒詩百篇，唯對蘭陵美酒從色、香、味、情進行了綜合鑒賞，描繪出蘭陵美酒風格獨特、色澤殊美、味壓群芳的獨特個性。
北宋著名書畫家米芾飲蘭陵美酒后，揮毫潑墨，寫下了：“陽羨春茶瑤草碧，蘭陵美酒郁金香”的詩句。如今前，這一巨聯真跡仍完好存于湖北襄陽的米公。由此可見，北宋年間，蘭陵美酒與陽羨春茶馳名于大江南北，被
蘭陵美酒
頌為宋代的兩大名產。
明代醫學泰斗李時珍，飲蘭陵美酒后，從醫學的角度給予高度贊賞，在他的名著《本草綱目》中寫道：“蘭陵美酒，清香遠達，色復金黃，飲之至醉，不頭痛，不口干，不作瀉。共水秤之重于他水，鄰邑所造俱不然，皆水土之美也，常飲入藥俱良”。 清代詩壇盟主王漁洋在《寄任同年》一詩中寫道：“陽羨六斑茶，蘭陵十千酒。古來佳麗區，遙當五湖口……”這里不僅贊美了蘭陵美酒的名貴，而且贊美了蘭陵自古以來就是一個美麗富饒的地區。
1914年，在“山東第一次物品展覽會”上，蘭陵美酒、蘭陵郁金香分別獲得“優等獎銀牌”和“最優等褒獎金牌”。1915年，在美國舊金山召開的“巴拿馬萬國博覽會”上，蘭陵美酒榮獲金質獎章。使這一傳統名酒名播海外，譽滿神州，躋身于國家名酒之列。
1916年，在“首屆中華國貨展覽會”上，蘭陵美酒又獲二等獎。 1948年11月，蘭陵解放后，在蘭陵古鎮東醴源私人酒店基礎上，聯合八家私人大酒店和三十余家私人作坊組建了山東蘭陵美酒廠。
1954年，國務院總理周恩來率團參加日內瓦會議，把蘭陵美酒作為“國酒”帶到宴會上招待與會各國首腦，再次提高了這一傳統名酒的國際聲譽。 1957年，全國人民代表大會常務委員會委員長朱德召見城市服務部部長楊一辰時說：“你們山東出一種名酒，叫蘭陵美酒，蘭陵美酒是李白喝過的，他喝了酒還作了詩。蘭陵酒還用原來的陶瓷瓶，把李白的詩句寫在上面，加上中外文說明，就可以大量出口”。朱德委員長的這一指示，對改進蘭陵酒的包裝裝潢，增加出口創匯能力起了很大的推動作用。
1983年12月，中國書法協會主席舒同為蘭陵美酒題寫了“船載美酒兩岸醉，車運郁金一路香”的佳句。
2005年元月，江澤民總書記在暢飲蘭陵酒后，盛贊蘭陵美酒，并饒有興致地揮毫潑墨書寫了李白的《客中行》。
2006年6月，蘭陵系列高檔酒味壓群芳，被山東省機關事務管理局選定為“山東省政府機關接待專用酒”。
2006年10月，“蘭陵”商標被國家工商總局評為“中國馳名商標”，這是山東省白酒行業第一枚也是唯一一枚經國家工商總局通過行政認定的中國馳名商標。
詩詞
李白詩贊《客中行 》
唐代詩人李白所作，又名《客中作》
詩文
蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。
蘭陵美酒
但使主人能醉客，不知何處是他鄉。
創作
李白天寶（唐玄宗年號，742—756）初年長安之行以后，移家東魯。這首詩作于東魯的蘭陵，而以蘭陵為“客中”，應為開元（唐玄宗年號，713—741）年間亦即入京前的作品。這時社會呈現著財阜物美的繁榮景象，人們的精神狀態一般也比較昂揚振奮，而李白更是重友情，嗜美酒，愛游歷。祖國山川風物，在他的心目中都充滿了美麗。 [1]
傳說
蘭陵美酒
在山東蘭陵附近一個村子里，有個少年叫王成。父母雙亡，家里只有他和爺爺靠討飯過日子。誰知爺爺忽然得了腿疼病，站不起，坐不住，沒法出門討飯了，只好終日躺在炕上唉哼。小王成每日天不亮就出去，晚上滿天繁星才回業，把討來的好干糧給爺爺吃，把拾的柴草給爺爺燒炕。看著爺爺一天比一天瘦，病一天比一天重，又想不出好辦法來，急得偷偷流淚。
一天夜里，爺爺把小王成叫醒，含笑說：“成啊，剛才我做了個夢，夢見許多人來給我做生日，筵席上菜多酒好，這個遞杯，那個捧盞，叫我痛痛快快喝一一頓??！”王成想：對呀！明天就是爺爺的生日，老人家病重饞酒，蘭陵就是出酒的地方，可我沒錢，怎么弄點酒給爺爺喝呢？翻來復去睡不著，好容易盼到天明，找了兩個瓶子，就直奔蘭陵去了。
來到蘭陵酒坊門前，正碰上管家在雇人出甑，小王成再三懇求去做工，管家見他年紀輕，個子矮，又面黃肌瘦，怎么也不要他。后來，聽小王成說半文工錢都不要，只要給兩瓶酒就行。管家想，兩瓶酒值不了多少錢，就答應了。
王成雖然人小，但干的活可不輕，百十斤重的麻袋，一扛就是一頭晌，午飯時累得光覺餓，就是吃不下去；三百多斤沉的擔子，一抬又是五晌，晚飯時累得光覺渴，就是喝不下去。收工的時候，他晃晃蕩蕩地找到管家，遞上瓶子叫裝酒。管家是一個雁過拔毛的貪心主，他給長工付工錢時總要克扣，當給九個時只八個。王成這兩瓶酒的工錢他也想克扣，只給一瓶。于是，他接過酒瓶，只裝了一瓶酒給王成，拉著臉說：“按說，你一天的工錢，買不到這瓶酒，念你一片好心，我吃虧賠本就這一回?！毙⊥醭筛械皆僖黄渴菦]了指望，只好轉回家去。
他走在路上，看看那瓶酒，心里一陣高興，再看看那空瓶子，心里在又一陣難過：要是能拿回兩瓶酒該多好?。∽尃敔斠豢矗植∫惨獪p去三分。想著，走著，他不知不覺來到一個大灣邊上，他心頭豁然一亮：何不把這個空瓶裝上水當酒，哄爺爺一次。他一見兩瓶酒，自然很高興，讓他先喝這瓶真酒，過幾天我再掙來就是了。小王成打定主意，天黑，岸滑，慢慢地試探著走下灣去，把瓶子按倒水里，“噗嚕噗?！焙芸旃酀M了。
回到家里，小王成把兩瓶酒往爺爺面前一擺，爺爺又驚又喜地問哪里來的，小王成回答是去酒坊干活掙的。爺爺從小把他拉扯起來，知道這孩子老實厚道，不會撒謊。就說：“我長到這么大所紀，頭一回做了這么準的夢?？?，倒上酒，我可算過個地生日哪！”爺爺高興，美美地喝了二兩，不多一時，他就發出甜蜜的鼾聲。
次日清晨，爺爺把小王成叫醒了，笑吟吟地說：“成啊，喝了這酒就同喝了圣水一樣，我覺得病輕多了，腿雖然還疼，卻敢動彈了?！毙⊥醭梢宦?，一跳三丈高：“爺爺，只要酒能治病，那就好了！”
三天過去了，爺爺能下炕了。他聽說村里一伙人要進山砍柴賣，就叫小王成跟著去。這可使小王成為難了，去吧，那瓶真酒快光了，該到蘭陵墓酒坊再干活掙酒；不去吧，又不敢說實話，怕爺爺生氣，使病情再加重了。正在左右為難，鄰居王大毛把他強拉硬拽著走了。
又三天過去了。小王成跟著人們砍柴賣柴，生意做得還不錯?？伤肽钪鵂敔?，非要回去看看不可。乘著月亮地，他趕到家來。爺爺一見他，就板著面孔，生氣地問：“成啊，這第二瓶酒是哪里來的？”小王成臉紅得象塊大紅布，結巴了半天，也沒說出個三二五。爺爺越發生氣了，說：“人大心大，這話一點也不錯，依我看，要不是偷來的那才怪哩！”小王成想：一瓶灣水白給都沒有人要，還用著偷嗎？可他又一想：爺爺為什么說我偷的呢？便試探著問：“爺爺，你喝著怎樣？”“怎么樣？是一瓶上等好酒！比第一瓶還強好幾倍，濃香、醇厚、勁大！”爺爺說得很干脆，并拍拍兩條腿說：“不光好喝，還治大病，你看，我的腿病也好了，快說實話，究竟是在哪里偷來的？”
小王成憨厚地笑著說：“爺爺，那不是偷來的，是我從灣里裝的一瓶水?！彼绱诉@般地把實情告訴了爺爺。
從此，“蘭陵之水變美酒”就傳開了。越傳越神，很快傳遍了蘭陵周圍大小村莊。于是男的、女的、老的、小的都提著罐子，擔著水桶，從四面八方涌來擔蘭陵的水?！疤m陵之水變美酒”的佳話，漸漸越傳越遠，傳遍全國！
至今，蘭陵美酒聞名全國，傳說就是因為蘭陵有好水。
產品介紹
蘭陵美酒
山東省蘭陵縣西南部的蘭陵鎮生產的蘭陵美酒，歷史悠久，譽滿華夏。李時珍的《本草綱目》及一些古典戲曲中，都提到了它。遠在唐朝蘭陵酒就遠銷至長安、江寧、錢塘等名城。當時著名詩人李白在《客中行》作了以下的贊頌：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。” 可陳色、香、味三美。友人聚會，飲山東名特產“蘭陵美酒”。斟之杯中，呈琥珀光澤，純凈透明；喝一口，香氣馥郁，回味悠長。
蘭陵美酒含有人體必須的17種氨基酸、6種維生素、11種微量元素，是一種具有養血補腎、舒筋健腦、益壽強身功能的滋補酒。
蘭陵美酒以黍米為原料，以麥曲糖化發酵，加高梁白酒陳釀而成，生產工藝獨特，風味別具一格，色、香、味俱佳。主要產品蘭陵系列美酒、特曲、郁金香、陳香、特液、大曲、二曲、喜臨門；蘭陵牌椰奶、礦泉水、金銀花飲料；并經營音像器材、廣告制作、策劃和承拍影視、糧油、百貨、散酒批發、飲食等。 蘭陵美酒廠繼承了傳統的釀造工藝，又不斷地加以改進。現共生產蘭陵美酒、蘭陵特曲、蘭陵大曲、蘭陵郁金香等十幾個品種的飲料酒，遠銷全國十幾個省市，有的產品暢銷國外。
制作工藝
蘭陵美酒的釀造工藝精細，獨樹一幟，古今工藝少有變化，均由器具的改進和操作規程的科學而進步，需經整米、淘洗，煮米、涼飯糖化，下缸加酒、封缸貯存、起酒等制作過程。制作原料選擇嚴格．黍子以當年新黍為最好，要求顆粒飽滿，形狀整齊齊，不霉不爛，無秕無稷，光澤有亮，淀粉含量在63%以上，美酒用曲必須是儲存期較長的中溫曲，曲香濃郁，糟化力在35%以上。美酒與白酒的生產有別。其成本比白酒高。生產50公斤美酒，需要90公斤優質白酒，30公斤粘黍米、9公斤曲、1．5公斤大棗，釀造周期至少210天。
除釀造技術外，水土便是決定的因素。傳說蘭陵的地下水，很久以前會定期變成酒，只要把水從地下汲出，不需任何加工，便是上等的好酒，現代科學證明，蘭陵的地下水分堿、甜兩種。堿水含有多種礦物質，人不能飲用，專供造酒，當地俗稱”圍里”的地方，水都是堿水，而一墻之隔的圈子外，就是甜水，甚為奇特。為探索其奧秘，造酒工人曾在蘭陵及離蘭陵4公里的橫山做對比試驗。兩地酒工對換蒸灑，結果兩地酒味區別明顯，足以證明是蘭陵酒得天獨厚的水源優勢。故此，蘭陵的酒店一窩一源”，有東醒源，西醴源。開源、黃源盛、隆源恒，源裕成、四源裕、德源涌、兩源盛，聚源、茂源成、源戰、順源號，源順，泰源，麗源。18家酒店．只有義興永、東裕恒兩家不帶”源”字。
創新發展
解放后，蘭陵酒廠不但質量在保持原風味基礎上有所提高，而且在生產數量上也大大增加。此外，還研制出了新品種，如蘭陵白酒、蘭陵二曲、蘭陵大曲、蘭陵特曲、白云陳香和太白老窖等，除國內暢銷各地外，還遠銷秘魯、日本、馬來西亞、新加坡等地。
蘭陵酒方
蘭陵酒方——記載于《魯府禁方》。
[配方]沉香、木香各15克，砂仁100克，當歸50克，陳皮100克，杏仁200克，鮮生姜400克，郁金15克，花椒100克，白面40千克，糯米面10千克，酒曲適量。
[制法]將上藥共研末，和白面、糯米作曲，二十一日下吊翻復如常法釀酒。
[功用]溫中散寒、理氣止痛。
[主治]心腹脹痛冷痛。
[用法]口服。隨時隨量飲之，勿醉。
[附記]引自《魯府禁方》。驗之臨床，確有良效。
產地蘭陵鎮
蘭陵鎮位于山東省最南部，地處兩省（山東省、江蘇?。?、四縣市區（臨沂市蘭陵縣、江蘇省邳州市、棗
蘭陵美酒
莊市嶧城區、棗莊市臺兒莊區）交匯地帶，隸屬山東省臨沂市蘭陵縣，全鎮轄114個行政村，11.2萬人，總面積135.41平方公里。
蘭陵歷史悠久，文化底蘊豐厚。 蘭陵既是美酒之鄉，又是文化名鎮。
蘭陵，古代名邑。據傳因近鄰土陵，蘭草繁茂。蘭花芳香而得名。春秋時，魯國于此設次室邑。又曾先后屬曾、吳越、楚等國。戰國時，楚始設蘭陵縣。公元前255年，著名思想家荀子應楚相春申君所邀任蘭陵令近20年，卒后葬于此。今蘭陵鎮東南1公里許大家巍然。封丘百米，前聳石牌一塊，上刻“楚蘭陵令荀卿之墓”。