我有冷面機(jī)，想知道怎么制作冷面《湯，和面的制作》謝謝
一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷面，所有的成敗就在冷面汁里。掌握幾個(gè)關(guān)鍵的調(diào)料，就可以在家中如法炮制口感超級(jí)純正的冷面了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、姜片，其次也是最關(guān)鍵的，就是兌汁。
做冷面切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個(gè)冷面汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然后放進(jìn)冰箱冷藏室放上個(gè)把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷面汁就可以隨時(shí)待命咯。
如果時(shí)間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷面，在最短時(shí)間內(nèi)能讓面條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷面汁里添加些凍好的冰塊。吃的時(shí)候，記得避開這些鐵達(dá)尼的浮冰，當(dāng)心別撞到牙齒就好了，呵呵。
1．材料（2人份）：冷面300克、番茄3個(gè)、黃瓜2根、咸鴨蛋2個(gè)、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。
2．在涼白開水中放入冰塊，然后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段上，進(jìn)冰箱冷藏室備用。
3、接下來，把干冷面用清水浸泡2小時(shí)，并用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然面條會(huì)象皮筋一樣，特別難煮透。
4、把水燒開，加入冷面，不時(shí)用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時(shí)，就可以撈出了。
5、把煮好的冷面撈出后，立即放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。
6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（這個(gè)里面沒有放泡菜），一碗超級(jí)棒的自制冷面就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。
只看到過這份冷面湯的制作，面的沒看到過。
朝鮮冷面怎么做？？
冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時(shí)，先把和好的面用專用機(jī)械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面條，香菜
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許
朝鮮冷面的湯的制作
牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘（一定要用牛肉文火熬制而成，這樣的湯味道才會(huì)鮮美。）。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調(diào)好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。
冷面的制作
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用。然后，把水
燒開，加入冷面，不時(shí)用
筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時(shí)，立即撈出，放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3－4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。
最后，在裝有冷面的碗中加入調(diào)好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段以及冰塊即可享用。
東北冷面條用機(jī)器怎么做
番茄片，（喜歡涼爽的可以把冷面原湯放入冰箱冷藏20分鐘）最后放上黃瓜絲、雞蛋、白糖，香菜切段：煮冷面的原湯不要倒掉、蒜泥：千萬不要把冷面煮太久那樣面條就夾不起來了、醬油、香油，大概是10分鐘左右，喜歡辣椒的可以淋上辣椒油。第二點(diǎn)，準(zhǔn)備熟雞蛋半個(gè)，蒜搗成蒜泥。
小貼士
第一點(diǎn)、芝麻醬、香菜。
把泡好的冷面放入開水鍋中煮熟。
把黃瓜切絲，而且影響口感、陳醋。
把煮熟的冷面盛入碗里添加鹽，番茄切片，把煮熟的冷面撈出放入涼水中過幾遍涼至水清備用用料
冷面 500g
黃瓜 半根
番茄 1個(gè)
香菜 2顆
蒜 6瓣
鹽 1勺
白糖 1勺
芝麻醬 2勺
陳醋 3勺
醬油 幾滴
香油 幾滴
辣椒油 1勺
東北冷面的做法
把半干的小麥冷面放入溫水中泡1-2個(gè)小時(shí)。
把煮冷面的原湯淋到冷面上
冷面的面條是怎么做的
首先買的是機(jī)器壓的那種新鮮面條.掛面不能做.然后把面放在碗里蒸1下,估計(jì)20分鐘左右.蒸好以后.在下一下,面條就不會(huì)爛.下的時(shí)候時(shí)間不用很長,熟了以后,馬上放在冷水里洗1下.拿出后,放一點(diǎn)油攪拌1下,又不會(huì)干結(jié)在一起.這種面很勁道.
用冷面機(jī)如果做冷面
冷面加工做法:將蕎面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里.開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力源攪拌溶解,倒入混合面粉燙成稍硬的面,揉和成面團(tuán),迭成園條,放入特制的擠筒內(nèi)或冷面機(jī),快速壓制成面條,隨即入開水鍋里煮.面條熟后再放入涼水中過涼,撈出晾干表面水分(也有以電風(fēng)扇將面條吹涼的).然后,噴點(diǎn)色拉油,即可包裝銷售.
東北冷面的面條是怎么做的?
自己和面,醒制,切成小塊,燒開水,拿面塊放進(jìn)壓面器對(duì)準(zhǔn)開水鍋,壓成面條煮熟,撈出放進(jìn)冷水中,冷面的面條就是這樣做的.
現(xiàn)壓冷面做法？求現(xiàn)壓冷面的面怎么弄？
冷面是地道的朝鮮族傳統(tǒng)食品，煙臺(tái)有很多鮮族人在這里安家生活，而這道冷面的做法（確切地說應(yīng)該叫朝鮮冷面的做法），也是Anna從樓下的鮮族面館里以孜孜不倦死纏硬磨的大無畏精神，才得以學(xué)到手的。也別說，這大夏天的，來一碗涼涼的冷面可真是爽快！今天中午剛做了冷面，于是趕緊寫進(jìn)Anna的飲食博客，以饗各位食客。冷面的做法原料：冷面、雞蛋、黃瓜、牛肉片、辣椒泡菜、辣椒面（辣椒醬）、香油、芝麻、米醋、醬油、白糖、雞精、蒜末制作朝鮮冷面的主要原料，其他調(diào)味的零碎太多了，布擺不下~~~朝鮮冷面的做法：1. 在做這道朝鮮冷面之前，先取大瓶涼開水，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右備用。2. 再來煮冷面。先將冷面用水煮熟，就跟平時(shí)煮面條一樣，只是需要煮的時(shí)間稍稍比煮普通面條長一點(diǎn)。冷面煮好以后，浸入涼水當(dāng)中備用。提示：冷面在北方城市大都有賣。這種冷面與普通的面不一樣，朝鮮冷面是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成的圓面條。3. 開始制作冷面的關(guān)鍵步驟了：做湯。冷面好不好吃，其實(shí)完完全全在湯的調(diào)配上，面嘛，煮熟了基本都一個(gè)味。先將冰箱當(dāng)中的涼開水（現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)是冷冰水了）取出，盛入碗中，加入米醋、少許醬油（多了不太好，顏色太難看！）、鹽、白糖、雞精，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的細(xì)蒜末、黃瓜絲、辣椒面（辣椒醬），這些是一定要加的調(diào)料！調(diào)配好的湯先嘗嘗，嗯，又涼又酸又甜又辣（當(dāng)然是微辣）~~~~調(diào)好湯以后，再將浸好的冷面撈出，盛入湯中，再加上辣椒泡菜、雞蛋、黃瓜絲、牛肉片，再淋一丁點(diǎn)香油、撒幾粒芝麻~~~酸酸甜甜，冰冰爽爽，鮮香咸辣。特別提示：在最后所有的調(diào)料佐料什么的都加入并開始攪拌的過程中，千萬別把因一時(shí)貪欲而忍不住的垂涎三尺的口水也加了進(jìn)去~~~~
烤冷面的面餅是怎么做的？詳細(xì)點(diǎn)
原料：
冷面4張、香菜2根、洋蔥1個(gè)、蛋4個(gè)（小個(gè)頭滴）。
調(diào)料：
油、糖、醋、老干媽（攤上用的辣醬，偶用的老干媽，味道還是不錯(cuò)滴）。
做法：
1、鍋內(nèi)放少許底油燒熱；
2、放進(jìn)冷面，加入1個(gè)打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面；
3、再加入糖和老干媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
原文地址： http://home.meishichina.com/space-20440-do-blog-id-41652.html
買好的于冷面，用冷水泡透，大概兩個(gè)小時(shí)左右，
平底煎鍋放少量油，放入泡好的冷面，小火慢煎，不時(shí)放些水，以防糊鍋，
面煎到金黃色時(shí)，涂上醬料，淋上干調(diào)，兩面都要涂哦，
再煎一小會(huì)，有香味時(shí)，就可以吃了
另：醬料， 用韓式辣醬，加少量鹽、糖、蜂蜜、醬油，香油
干調(diào)，用料很多，不好配制，最簡單的辦法是，吃在飯店韓式烤肉時(shí)，多要一份烤肉用干調(diào)料，用這個(gè)就最好了，
哪位大神知道冷面的面怎么做？？？
韓國冷面的做法步驟
韓國冷面的做法圖解1
1. 將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鐘；
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韓國冷面的做法圖解2
2. 泡面的時(shí)間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把面包中附贈(zèng)的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火，將鍋?zhàn)诶渌虮蟹艣觯矚g更冰的口感的朋友可以放進(jìn)冰箱冷藏；
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韓國冷面的做法圖解3
3. 另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關(guān)火；
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韓國冷面的做法圖解4
4. 煮面的時(shí)間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用；
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韓國冷面的做法圖解5
5. 將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可；
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韓國冷面的做法圖解6
6. 將沖過的冷面置于碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最后澆上已經(jīng)放涼的湯汁即可。
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韓國冷面的做法視頻.
小貼士
一碗韓國冷面，必不可少的三種要素，蕎麥面、高湯、醬料和泡菜，備齊這些，再準(zhǔn)備些自己喜歡的配菜，一碗地道好吃的冷面就OK啦！
冷面和面方法,配方 .我有冷面機(jī)器
為了增加冷面的韌勁,需要加少許堿水(每公斤加20克)和鹽.搟面機(jī)設(shè)置最粗狀態(tài),將面團(tuán)反復(fù)搟實(shí).最后壓成面條.面條煮熟后用冰水浸泡.作料以鹵牛肉最適合(切成薄片),調(diào)料以醬清、辣油、麻油、糖就夠了,冷面忌諱冷湯,湯里凝固的冷油叫人反胃.加點(diǎn)豬皮凍和酥炸的蠶寶寶更加可口.