如何區分茶葉西湖龍井的好壞?怎么品
龍井茶的品質特點
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
好龍井的辨別方法
龍井茶分西湖龍井和浙江龍井，是浙江省的主要名茶，年產量14萬噸以上，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約占龍井茶總產量的65%。
由于歷史的發展和茶藝的傳播，“龍井”這稱謂逐漸轉變為一種茶葉的制作方式。而本文所說的龍井僅限于杭州西湖風景區及附近出產的龍井茶，也就是目前消費者普遍認同的“真正龍井茶”——西湖龍井。
*龍井茶鑒別
判斷龍井茶品質的好壞，除其衛生指標需進行理化檢驗外，其他項目全依賴于感官審評。審評按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項因子進行，其中外形審評包括色澤、形態、嫩度（等級）、新鮮度等，是審評的重點。
一、龍井茶的級別標準
以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設置級別標準樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級。
二、龍井茶的品質特點
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。此類茶葉本站不推薦。
三、龍井茶的審評內容
龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是干評外形，濕評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。
1、外形審評
西湖龍井和浙江龍井，因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。
龍井茶外形的基本特征：扁平，葉包芽不分叉，體表無茸毛，較綠潤。
2、茶湯色澤的審評
高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。
3、香氣和滋味的審評
產于西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由于改變了傳統龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季后，湯色變黃，香氣趨鈍。
4、葉底的評定
葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加入冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。
5、龍井茶的級別評定
龍井茶的級別應對照標準茶樣而定，若外形與標準樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標準樣相當的級別確定。目前大部分散裝龍井茶制后就上市，部分不標級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對照標準樣評定。
龍井茶的級別與色澤有一定的關系，高檔春茶，色澤嫩綠為優，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質的特征之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。
6、新茶與陳茶的評定
當年產制的茶葉稱為新茶，從第二年起就稱為陳茶。新茶中的高檔茶，干茶較有光澤，陳茶和失風受潮的茶色澤較灰暗。若在新茶中摻入陳茶，則干茶的整體色澤較花雜；但摻入經冷藏的陳茶，常由于色澤較綠，兩者有時也分不清，若開湯審評，則有助于辨別。
7、春茶與夏秋茶的評定
若這兩種茶都是新茶，可從干茶的色澤上加以區分。如這兩種茶色澤已“老化”，失去了新茶特色，應開湯后評葉底，可評出不同茶季的產品。春茶的葉底較綿軟，夏秋茶葉底較剛硬，兩者易分清。
8、龍井茶糙米色的評定
只有“明前”的部分獅峰特級龍井茶具有天然的糙米色，即淡黃嫩綠色。因獅峰的茶園大多在遮蔭度較大、日照強度較小的山間，早春氣溫又低，開采早的幼嫩鮮葉，葉綠素a含量低，葉黃素含量高，呈嫩黃色，經炒制后成茶具有天然糙米色。這是獅峰龍井的一大特色，也是品質優良的標志，它的賣價是龍井茶中最高的。所以，部分茶農就片面地追求這種色澤，不管是高山茶還是平地茶，不具備天然糙米色的鮮葉，也要硬炒成糙米色，即在炒制的輝鍋階段，最后將電炒鍋（炒茶鍋）開到高溫，進行高溫輝鍋，并延長輝鍋時間，把茶葉炒成火功過高的“糙米色”，即呈淡黃色的老火茶，致使失去了龍井茶應有的馥郁鮮嫩的香氣特征。這種弄巧成拙之舉，實不可取。現在，用高溫輝鍋炒出的“糙米色”老火龍井茶很多，審評時怎樣判斷是天然糙米色，還是老火糙米色，可根據表3所列內容加以鑒別。
如何辨別真正的西湖龍井茶？去哪能買到好的龍井
你可以看一看湯色是不是透明外形是不是澄亮整齊，是不是片沫比較多，一般的高檔茶是一點都沒有的。是很凈色的均勻，像這杯不是我們的西湖龍井茶，光滑程度達不到凈色度也達不到，顏色有些發暗發黃，泡出來以后不是和這杯一樣有清香味的。 另外一個方式就是泡水以后再來品嘗它一下，滋味是不是醇和。我們說滋味比較醇和沒有澀的味道，就是比較好的茶。如果說喝完以后嘴巴還有苦澀的味道，這就等級差了，我們西湖龍井茶區別于其它扁平的綠茶，它里邊口感的滋味醇是非常重要的特征。 家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶葉放到朔料袋里面把空氣擠出來，再密封起來，封好以后再放到冷藏箱里面，這也是保鮮的。 西湖龍井茶不僅可以通過外包裝來辨別真假，其更主要的辨別方法是感官上的辨別，好的龍井茶是略帶鵝黃色的，外形扁平，光潤挺直，一葉一芽的，但是從80年代中期茶葉市場放開以后，流通渠道增多，國內許多產茶地區的扁茶，綠茶紛紛都冠上了某某龍井茶之名，造成龍井茶銷售市場以假亂真，質量低劣的不良局面，我們消費者應該提高自我的保護意識，不僅從外形上辨別，還應泡上一杯，從湯色和香味上加以識別。 你可以看一看湯色是不是透明，外形是不是澄亮整齊，是不是片沫比較多，一般的高檔茶是一點都沒有的，是很凈色的均勻。
從湯色的識別也能辨別出龍井茶的好與壞來，當然真的龍井茶泡出來應該像我們想象的一樣，清香味應該撲鼻而來，具有濃郁的江南鄉土氣息，看看這一片西湖龍井村的茶園，真是讓人想起：如此湖山歸的去，詩人不作做茶農。詩句來。那么湯色和香味是這樣的，喝起來的口感是怎樣的才屬于好的西湖龍井茶呢？ 另外一個方式就是泡水以后再來品嘗它一下，滋味是不是醇和，我們說滋味比較醇和沒有澀的味道就是比較好的茶。如果說喝完以后嘴巴還有苦澀的味道，這就等級差了，我們西湖龍井茶區別于其它扁平的綠茶，它里邊口感的滋味醇是非常重要的特征。 因此說想辨別真假龍井茶喝是很重要的環節，但是香醇是很難說的清楚的東西，特別是只喝過幾次龍井茶的人，你要讓他說出是何滋味，他肯定只會說挺香的，只有經常喝龍井茶的人才能品出其中的”只可意會，不可言傳的”滋味來，但是你要是能結合以上說過的全部方法去買西湖龍井茶的話，我估計你肯定能買到好的西湖龍井茶了，不過有一點，好茶也必須有一個好的貯藏方式。
一般來講傳統的方法就是用牛皮紙吸潮的紙包起來以后放到生石灰里面 ，過了半個月再換一次生石灰，到霉季的時候再換一次。家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶葉放到朔料袋里面把空氣擠出來 ，再密封起來，封好以后再放到冷藏箱里面，這也是保鮮的。
保存好的茶葉香氣依然撲鼻，如果保存不好，即使是再好的茶葉外，它時間長久以后，就會像這種茶葉一樣顏色不好看了，湯色也不亮，喝起來也無味，那時候它就像雞肋一樣”飲之無味，棄之可惜”畢竟您是花了錢買的，丟了還是蠻可惜的嗎！！！
好的西湖龍井怎么辨別的呢？謝謝大俠了！
判斷龍井茶品質的好壞，除其衛生指標需進行理化檢驗外，其他項目全依賴于感官審評。審評按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項因子進行，其中外形審評包括色澤、形態、嫩度（等級）、新鮮度等，是審評的重點。 一、龍井茶的級別標準 以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設置級別標準樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級。 二、龍井茶的品質特點 春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。 夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。 機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。此類茶葉本站不推薦。 編輯本段品種 西湖龍井是我國的第一名茶，歷史上曾分為“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”五個品號，現在統稱為西湖龍井茶。西湖龍井茶的品牌有30多個。 “獅”：產地獅峰； “龍”：產地龍井; “云”：產地云棲; “虎”： 產地虎跑; “梅”：產地梅家塢； 這五個產地的茶，通稱為西湖龍井。其中，以獅峰龍井為最！
怎么從外觀上鑒別龍井的產地、采收時間和好壞？
你好，朋友如果喜歡茶，盡量別喝夏、秋茶，因為這兩個季節的茶葉農藥比較多，喝了對身體不利。
說到龍井茶,就不得不提到老龍井胡公廟前的十八棵茶樹了,200多年前,乾隆皇帝六次下江南,有四次來到龍井茶區觀看茶葉采制,品茶賦詩,這十八棵茶樹也由此被封為“御茶”,留下了千古佳話。如今,每天都有四方茶客前來參觀老茶樹,品味“御茶”的風采,聽聽有關龍井茶的歷史故事。。。。。。
龍井一開始是野茶樹產的,因為那里的水質特別好,加上良好的氣候條件,醞釀出的天然好茶,古人發現這種好茶后（順便說下，好的茶師只要從茶樹上摘一粒芽放入嘴里品下，就知道茶的好壞），又發明了特有的制茶工藝，把每年最好的茶貢給皇上，皇上大加贊賞，好的口感加上皇上贊賞，想不出名都難啊！到了現代，龍井的真貨越來越少，除了每年供應給中央的，剩下的就顯得極其珍貴。
如何分辨茶葉的好壞
如何分辨茶葉的好壞？
開湯前
1、看干茶：整體——條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質的為上；粗細不一，色差明顯的為下，并且有拼配之嫌。
2、看干茶：個體——條索緊結，油潤光澤，色澤自然的為上；條索粗散，暗啞無光，色澤過于鮮艷，或者特別干枯沒有活力的為下。
以西湖龍井為例，正品黃綠相間，不甚起眼，倒是冒牌茶都是碧綠生青，彈眼落睛的。不過仔細分辨，正品的色澤自然悅目，冒牌茶過于鮮艷，感覺不自然。
簡單說，它可以不香，但不可以香得亂。
開湯了
1、看杯蓋：如果是用蓋碗泡，洗茶的時候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質的為上；浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質的為下。
2、聞杯蓋：首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻后掛壁持久為上；熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。
品飲中
1、嘬茶入口：茶湯的滋味豐富多彩，茶與水的融合度越高越好。
有種“這茶讓水變得好喝了”的感覺。
2、回味：入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的為上；入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題。
茶湯下喉，這才是對茶的真正考驗才開始。
3、看湯色：澄凈透明的為上；混濁不清的為下。
4、看湯色變化：如果沖泡手法正常，那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。
全程湯色穩定，漸漸變淡的為上；幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對于茶湯品質有急速改變的，要小心“靠工藝拉升原料品級”的可能性。
品飲后看葉底
1、有光澤：將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘，迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。
2、顏色均勻：一眼望去葉底呈統一的顏色，沒有明顯的深淺的為上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，制作工藝不夠好。
3、柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性。過于僵硬或者過于嬌嫩都不算上品。
怎樣區別龍井茶的好與壞呢?
龍井是中國極品名茶,產于浙江杭州,是綠茶中絕品.因其產地與炒制技術的不同,可分為獅、龍、云、虎四個系,今天已經歸并為獅、龍、梅三大品類,其獅峰最為珍貴,采于谷雨前更佳,成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而著稱于世,有“國茶”之稱.
問一下有沒有人知道西湖龍井品質好壞的辨別方法呀？
龍井茶分西湖龍井和浙江龍井，是浙江省的主要名茶，年產量14萬噸以上，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約占龍井茶總產量的65%。
由于歷史的發展和茶藝的傳播，“龍井”這稱謂逐漸轉變為一種茶葉的制作方式。而本文所說的龍井僅限于杭州西湖風景區及附近出產的龍井茶，也就是目前消費者普遍認同的“真正龍井茶”——西湖龍井。
*龍井茶鑒別
判斷龍井茶品質的好壞，除其衛生指標需進行理化檢驗外，其他項目全依賴于感官審評。審評按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項因子進行，其中外形審評包括色澤、形態、嫩度（等級）、新鮮度等，是審評的重點。
一、龍井茶的級別標準
以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設置級別標準樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級。
二、龍井茶的品質特點
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。此類茶葉本站不推薦。
三、龍井茶的審評內容
龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是干評外形，濕評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。
1、外形審評
西湖龍井和浙江龍井，因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。
龍井茶外形的基本特征：扁平，葉包芽不分叉，體表無茸毛，較綠潤。
2、茶湯色澤的審評
高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。
3、香氣和滋味的審評
產于西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由于改變了傳統龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季后，湯色變黃，香氣趨鈍。
4、葉底的評定
葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加入冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。
5、龍井茶的級別評定
龍井茶的級別應對照標準茶樣而定，若外形與標準樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標準樣相當的級別確定。目前大部分散裝龍井茶制后就上市，部分不標級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對照標準樣評定。
龍井茶的級別與色澤有一定的關系，高檔春茶，色澤嫩綠為優，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質的特征之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。
6、新茶與陳茶的評定
當年產制的茶葉稱為新茶，從第二年起就稱為陳茶。新茶中的高檔茶，干茶較有光澤，陳茶和失風受潮的茶色澤較灰暗。若在新茶中摻入陳茶，則干茶的整體色澤較花雜；但摻入經冷藏的陳茶，常由于色澤較綠，兩者有時也分不清，若開湯審評，則有助于辨別。
7、春茶與夏秋茶的評定
若這兩種茶都是新茶，可從干茶的色澤上加以區分。如這兩種茶色澤已“老化”，失去了新茶特色，應開湯后評葉底，可評出不同茶季的產品。春茶的葉底較綿軟，夏秋茶葉底較剛硬，兩者易分清。
8、龍井茶糙米色的評定
只有“明前”的部分獅峰特級龍井茶具有天然的糙米色，即淡黃嫩綠色。因獅峰的茶園大多在遮蔭度較大、日照強度較小的山間，早春氣溫又低，開采早的幼嫩鮮葉，葉綠素a含量低，葉黃素含量高，呈嫩黃色，經炒制后成茶具有天然糙米色。這是獅峰龍井的一大特色，也是品質優良的標志，它的賣價是龍井茶中最高的。所以，部分茶農就片面地追求這種色澤，不管是高山茶還是平地茶，不具備天然糙米色的鮮葉，也要硬炒成糙米色，即在炒制的輝鍋階段，最后將電炒鍋（炒茶鍋）開到高溫，進行高溫輝鍋，并延長輝鍋時間，把茶葉炒成火功過高的“糙米色”，即呈淡黃色的老火茶，致使失去了龍井茶應有的馥郁鮮嫩的香氣特征。這種弄巧成拙之舉，實不可取。現在，用高溫輝鍋炒出的“糙米色”老火龍井茶很多，審評時怎樣判斷是天然糙米色，還是老火糙米色，可根據表3所列內容加以鑒別