名詞解釋：龍舌蘭酒
龍舌蘭酒的起源可溯自阿茲特克人（Aztecs），他們釀造一種名叫Pulque的酒，原料來自Mezcal植物（龍舌蘭的一種）。當(dāng)西班牙征服墨西哥期間，他們便把蒸餾技術(shù)應(yīng)用在當(dāng)?shù)剡@種酒的生產(chǎn)上。
龍舌蘭酒的原料–龍舌蘭，有很多不同的品種，其中品質(zhì)最佳的叫「blue gave」，主要栽培在哈利斯科州（Jalisco）的塔吉拉（Tequila）鎮(zhèn)一帶，墨西哥政府有明文規(guī)定，只有以該地所生產(chǎn)的特種龍舌蘭為原料所制成的酒，才允許冠以Tequila之名出售，就像干邑白蘭地必須是產(chǎn)自法國干邑地區(qū)。
而用其他品種龍舌蘭制造的蒸餾酒則稱為「Mezcal」，因此所有的Tequila都是龍舌蘭酒，但并非有的龍舌蘭酒都可稱之為Tequila。
龍舌蘭酒種類
Tequila
龍舌蘭是墨西哥的代表酒,其原料是由龍舌蘭(長的像鳳梨的植物)的一種名為Aqave Tequilana球莖,因采集於此Tequila地區(qū),故名為龍舌蘭酒,在此地區(qū)以外所制造的酒則稱為Mezal,劃分非常清楚.
龍舌蘭酒聞名世界是在於墨西哥奧林匹克運(yùn)動會以后的事,由於Margarita的風(fēng)靡更奠定龍舌蘭酒的地位.
Tequila與Gin.Vodka.Rum.Whisky并稱五大基酒,依貯藏方式及成熟度可分為三大類:
白色龍舌蘭:又稱透明或銀色龍舌蘭,特徵是帶有強(qiáng)烈的青草氣味
金色龍舌蘭:又稱為Tequila Reposado,蒸餾后放入桶中貯藏成熟后會成金黃色的變化,基本上金色龍舌蘭酒必須放入木桶中二個月以上才可以飲用
古老龍舌蘭:Axejo在西班牙語中有”古老”之意,其貯藏礌腸辟段轉(zhuǎn)燈辨犬玻華於木桶內(nèi)超過一年以上,由於經(jīng)長時間醞釀,其強(qiáng)烈 的味道已沖淡,制造出非常溫和爽口的口感,與白蘭地非常相近.
龍舌蘭酒制造
龍舌蘭植物要經(jīng)過十到十二年才能成熟，它那灰藍(lán)色的葉子有時可達(dá)十尺長。當(dāng)成熟時，看起來就像巨大的郁金香。
龍舌蘭酒制造業(yè)者把外層的葉子砍掉取其中心部位「Pinal」（即鳳梨之意），這種布滿刺狀的果實(shí)，酷似巨大的鳳梨，最重可達(dá)一百五十磅，果子里充滿香甜、黏稠的汁液。然后再把它放入爐中蒸煮，這樣做為的是濃縮甜汁，并且把淀粉轉(zhuǎn)換成糖類。
經(jīng)煮過的Pina再送到另一機(jī)器擠壓成汁發(fā)酵。
果汁發(fā)酵達(dá)酒精度八十度即開始蒸餾。
龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經(jīng)過木桶成熟的酒，透明無色，稱為 WhiteTequila，味道較嗆；另一種Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一定，味道與白蘭地近似。
世界八大基酒龍舌蘭酒的資料？
龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭為原料。
龍舌蘭酒制造業(yè)者把外層的葉子砍掉取其中心部位（即鳳梨之意），這種布滿刺狀的果實(shí)，酷似巨大的鳳梨，最重可達(dá)一百五十磅，果子里充滿香甜、黏稠的汁液。然后再把它放入爐中蒸煮，這樣做為的是濃縮甜汁，并且把淀粉轉(zhuǎn)換成糖類。經(jīng)煮過的Pina再送到另一機(jī)器擠壓成汁發(fā)酵。 果汁發(fā)酵達(dá)酒精度八十度即開始蒸餾。龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經(jīng)過木桶成熟的酒，透明無色，稱為 WhiteTequila，味道較嗆；另一種Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一定，味道與白蘭地近似。
當(dāng)龍?zhí)m汁經(jīng)過發(fā)酵過程后，制造出來的是酒精度約在5%到7%之間、類似啤酒般的發(fā)酵酒。傳統(tǒng)酒廠會以銅制的壺式蒸餾器進(jìn)行兩次蒸餾，現(xiàn)代酒廠則使用不銹鋼制的連續(xù)蒸餾器，初次的蒸餾耗時一個半到兩個小時，制造出來的酒其酒精度約在20%上下。第二次的蒸餾耗時三到四小時，制造出的酒，擁有約55%的酒精度。原則上每一批次的蒸餾都被分為頭中尾三部分，初期蒸餾出來的產(chǎn)物酒精度較高但含有太多醋醛（Aldehydes），因此通常會被丟棄。中間部分是品質(zhì)最好的，也是收集起來作為產(chǎn)品的主要部分。至于蒸餾到末尾時產(chǎn)物里面的酒精與風(fēng)味已經(jīng)開始減少，部分酒廠會將其收集其來加入下一批次的原料里在蒸餾，其他酒廠則是直接將其拋棄。有少數(shù)強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)的酒廠，會費(fèi)工地使用三次蒸餾來制造Tequila，但太多次的蒸餾往往會減弱產(chǎn)品的風(fēng)味，因此其必要性常受到品酒專家的質(zhì)疑。相比之下，大部分的Mezcal都只進(jìn)行一次的蒸餾，雖然少數(shù)高級品會采二次蒸餾。從開始的龍舌蘭采收到制造出成品，大約每7公斤的龍舌蘭心，才制造得出1升的酒。
參考資料：http://cq.qq.com/a/20070810/000328_5.htm
關(guān)于龍舌蘭酒,懂的進(jìn)來.
用的是龍舌蘭的塊根 和無刺仙人掌的肉 無毒 加鹽是為了改善口感 順便BS下復(fù)制黏貼的 龍舌蘭長的確實(shí)很像大型蘆薈的
龍舌蘭酒,誰來給個簡介
我補(bǔ)充修正一下…樓上的小小錯誤..應(yīng)該是打錯字..
anejo 是龍舌藍(lán)酒最高級的等級…..售價(jià)通常約是金黃色龍舌藍(lán)酒的兩倍多…
anejo 西班牙文 的意思約等於英文的ageing{歲月.熟成之意}…..
酒裡面有蟲的那種稱為mezcal…..
tequila 跟mazcal也都是地名…兩地相距約80公里不到…
這兩地方…我在1996年去過…被龍舌藍(lán)酒廠邀請去參觀…也順便去參加採收龍舌藍(lán)…
龍舌蘭酒是屬于那種類型的酒?哪個國家出產(chǎn)比較出名?
有發(fā)酵酒(Pulque)和蒸餾酒(Mezcal)兩種,但市面上的基本都是蒸餾酒,其實(shí)龍舌蘭酒應(yīng)該叫Mezcal,而國人熟知的特其拉(Tequila),只是原產(chǎn)地的標(biāo)志而已,類似法國白蘭地里的干邑(Cognac),1977年以前只有在墨西哥哈利斯科州(Jalisco)境內(nèi)生產(chǎn)的龍舌蘭酒才能叫Tequila,雖然77年以后放寬了政策,但在哈利斯科州以外有資格生產(chǎn)Tequila僅僅只有兩家,分別是位在塔毛利帕斯州的La Gonzale?a與位在瓜納華托州的Tequilera Corralejo.雖然近年南非也有出產(chǎn)龍舌蘭酒,但由于龍舌蘭酒是墨西哥的原生酒,所以世界上最出名的龍舌蘭酒還是墨西哥產(chǎn)的酒~~~
龍舌蘭酒的產(chǎn)地及歷史？
龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，產(chǎn)自墨西哥。
早在西元三世紀(jì)時，居住于中美洲地區(qū)的印地安文明早已發(fā)現(xiàn)發(fā)酵釀酒的技術(shù)，他們?nèi)∮蒙罾锩嫒魏慰梢缘玫降奶欠輥碓磥碓炀疲怂麄兊闹饕魑镉衩祝c當(dāng)?shù)爻Ｒ姷淖貦爸猓欠莶坏陀侄嘀凝埳嗵m，也很自然而然地成為造酒的原料。以龍舌蘭汁經(jīng)發(fā)酵后制造出來的Pulque酒，經(jīng)常被用來作為宗教信仰用途，除了飲用之后可以幫助祭司們與神明的溝通（其實(shí)是飲酒后產(chǎn)生的酒醉或幻覺現(xiàn)象），他們在活人祭獻(xiàn)之前會先讓犧牲者飲用Pulque，使其失去意識或至少降低反抗能力，而方便儀式的進(jìn)行。
但直到來自大西洋彼岸、西班牙的征服者（Conquistador）們將蒸餾術(shù)帶來新大陸之前，龍舌蘭酒一直保持著其純發(fā)酵酒的身份。西班牙人想在當(dāng)?shù)貙ふ乙环N適合的原料，以取代他們所費(fèi)不貲地從家鄉(xiāng)帶來、補(bǔ)給困難不足以滿足他們龐大消耗量的葡萄酒或其他歐洲烈酒。[8]于是，他們看上了有著奇特植物香味的Pulque，但又嫌這種發(fā)酵酒的酒精度遠(yuǎn)比葡萄酒低，因此嘗試使用蒸餾的方式提升Pulque的酒精度，以龍舌蘭制造的蒸餾酒于是產(chǎn)生。由于這種新產(chǎn)品是用來取代葡萄酒的用途，于是獲得了Mezcal wine的名稱。
Mezcal wine的雛形經(jīng)過了非常長久的嘗試與改良后，才逐漸演變成為我們今日見到的Mezcal/Tequila，而在進(jìn)化的過程中，它也經(jīng)常被賦予許多不盡相同的命名，Mezcal brandy，Agave wine，Mezcal tequila，最后才變成我們今天熟悉的Tequila——這名稱很顯然是取自盛產(chǎn)此酒的城鎮(zhèn)名。比較有趣的是，龍舌蘭酒商業(yè)生產(chǎn)化的祖師爺荷塞·奎沃（José Cuervo）在1893年的芝加哥世界博覽會上獲獎時，他的產(chǎn)品是命名為龍舌蘭白蘭地（mezcal brandy[9]，當(dāng)時幾乎所有的蒸餾酒都被稱呼為白蘭地，例如琴酒Gin Brandy）。
2006年時，龍舌蘭酒的產(chǎn)區(qū)，被聯(lián)合國教科文組織列入世界文化遺產(chǎn)名單中
龍舌蘭酒是什么品種的酒?度數(shù)怎樣?適合東方人飲用嗎?
一般在40度左右,是用特定龍舌蘭品種的球根榨汁釀造的. 總的來說雖然度數(shù)不高,但是凈飲的話絕對是一款要小心的酒.甜香氣很足,有特殊的龍舌蘭香. 比較建議做雞尾酒來喝,一定要凈飲的話要加冰塊,要不然剛喝會有點(diǎn)兒難入口哦!
龍舌蘭酒?
是用類似仙人掌的植物的根莖釀成的, 產(chǎn)地在墨西哥. 口感比較辛辣, 因?yàn)槟鞲缛硕枷矚g辣椒, 哈哈, 說正題, 龍舌蘭酒最典型的是 懶沖這款, 還有豪帥, 分兩類,金龍舌蘭跟銀龍舌蘭. 又叫特基拉, 特基拉碰 我想這款雞尾酒你知道吧? 就是那杯子倒點(diǎn)酒在桌上拍一下, 這是我們酒吧常有人點(diǎn)的酒, 還需要對這款酒有什么了解的QQ聯(lián)系我, 396712577
龍舌蘭酒有哪些？好喝么？拜托各位大神
龍舌蘭酒〈Tequila〉： 又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭（agave）為原料。龍舌蘭是一種仙人掌科的植物，通常要生長12年，成熟后割下送至酒廠，再被割成兩半后泡洗24小時。然后榨出汁來，汁水加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵兩天至兩天半，然后經(jīng)兩次蒸餾，酒精純度達(dá)104proof一106proof，、此時的酒香氣突出，口味兇烈。然后放入橡木桶陳釀，陳釀時間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經(jīng)陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時酒度要稀釋至80proof一100proof。特基拉市〈Tequila〉一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。特基拉酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。然后用淹漬過的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言…… 另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、瑪格麗特（Margarite）深受廣大消費(fèi)者喜愛。其名品有：凱爾弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、歐雷（O1e）、瑪麗亞西（Mariachi）、特基拉安喬（Tequila Aneio）。
龍舌蘭酒有哪些?好喝么?
一種口味粗糙的烈性酒,墨西哥特產(chǎn),用龍舌蘭為發(fā)酵原料,說實(shí)話,這是一種平民酒,不怎么上臺面的.在歐美更多是把它做為雞尾酒的一款配酒,或者是從事一些重體力勞動的人休息時候配細(xì)鹽和檸檬一起喝.總的來說是一種比較粗魯?shù)木?但是在大陸和臺灣確很流行,呵呵 媚外,沒辦法,國人本性.