螺絲粉的配料有什么?
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首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開(kāi)（泡一個(gè)小時(shí)以上）后待用，米粉是基礎(chǔ)。
其次準(zhǔn)備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒(méi)有螺絲的，米粉的味道基礎(chǔ)來(lái)源于螺絲湯。先把買(mǎi)來(lái)的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來(lái)促進(jìn)螺絲吐泥，同時(shí)可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺絲體內(nèi)的血吸蟲(chóng)，這樣螺絲肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時(shí)也方便螺絲熟的時(shí)候吸食。瀝干螺絲水，開(kāi)鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺絲翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上。湯的關(guān)鍵在于加水的時(shí)候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢(qián)買(mǎi)的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。湯的特點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見(jiàn)紅紅的辣椒油。
下面說(shuō)說(shuō)配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。
準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開(kāi)始做螺絲粉了。
先在鍋里燒開(kāi)水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長(zhǎng)江以北沒(méi)有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺絲湯即可。
螺絲粉的制作原料是什么
螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,吃后常使人大汗淋漓,但又因有奇特鮮美的螺螄湯,又使人欲罷不能.
螺絲粉需要什么材料?
腐竹 酸筍 花生 木耳
柳州螺螄粉的配料是/
各家粉店的配料都不會(huì)完全是一樣的 首先是螺絲湯,就是用田螺熬制的湯,加上腐竹,酸筍,花生,青菜,還有必不可少的辣椒油
螺絲粉有什么配料
1、油炸腐竹 2、酸豆角 3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍 4、油炸花生米 5、切得小小的蘿卜干 6、還有人賤人愛(ài)的酸菜.來(lái)兩碗螺絲啦~
螺螄粉的配方是什么
主要配料: 米粉(各大超市均有賣),酸筍,腐竹沙姜,干棗,枸杞,香菇,豬骨,酸豆角,香菜,小蔥,辣椒粉,雞精,大料, 做法: 1.豬骨,大料,沙姜,干棗,枸杞,香菇加水熬湯待用; 2.腐竹油炸之后切塊待用; 3.炸完腐竹的油趁熱澆到盛著辣椒粉的碗里制成辣椒油待用; 4.干鍋(不加油)炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒,加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸; 5.清水燒開(kāi)放入米粉煮好撈出裝碗,加入適量油水,淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥,并可依據(jù)自己的喜好加入鹵蛋等,香辣可口的螺螄粉就做好了.
廣西來(lái)賓螺絲粉怎么做?要什么材料?
螺絲粉是那種比較硬有韌性的米粉,燙熟后夾起放到碗中,然后開(kāi)始 加料,比如腐竹(一般都是炸過(guò)的)、酸筍(好像南方才有)、花生 米、蔥花、酸豆角,有時(shí)還有黃花菜,在撈起燙熟的青菜放入,然后 淋上熱騰騰的螺絲湯,哇賽,一碗螺絲粉大功告成. 尤其南方青菜多,隨時(shí)令變化有很多選擇, 空心菜、生菜、菠菜、 菜花、油麻菜…你要高興,還可以一樣來(lái)點(diǎn).吃起來(lái)很是舒服. 有興致的,再要個(gè)鴨腳,或者豆腐泡,或者雞蛋,放在里面,吃起來(lái) 更有味了.
螺絲粉是由什么做成的
螺螄粉為廣西柳州著名小吃,具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃之首.它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二.另外,店家會(huì)另外配備有鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等等風(fēng)味小吃供顧客自由選擇. 螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料.這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的一種調(diào)味品.
螺螄粉到底是怎么做的？
你好！！
配料：
螺螄湯料（菜市場(chǎng)有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥
做法：
1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；
2.腐竹油炸之后切塊待用；
3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干鍋（不加油）炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸；
5.清水燒開(kāi)放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。
湯底：
1。材料－小辣椒（要小的那種，夠辣。印巴店可以買(mǎi)到廉價(jià)的）螺螄肉（chinatown里面都有賣），豬骨頭，香菇， 八角， 姜，蔥。
2。大火滾油后放入姜，蔥，辣椒后小爆下，加入螺螄肉爆炒，然后加入滾水，豬骨，香菇和八角。當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好加入醬油，雞精等。如果買(mǎi)的是咸竹筍也要放入鍋內(nèi)一起褒。湯褒越久越好。。。。最好超過(guò)3小時(shí)。
3。余下的豬骨可以另外褒一鍋清湯，用來(lái)煮粉和菜用。
粉：
1。江西米粉一袋，可以在煮粉前一天用冷水泡好，或煮粉當(dāng)日用熱水泡。
配料：
1。 腐竹一袋，用熱油炸好。
2。酸菜。
3。木耳。水煮后加入醬油和蔥拌好
4。可以根據(jù)自己喜歡弄些油炸花生米，偶覺(jué)得太熱氣，所以不用。。。
5。花生油或豬油少許。
6。新鮮菜適量，菜心最美味。
最后，呵呵，開(kāi)始：
1。將菜放入褒好的清豬骨湯里面煮好，拿出，加豬油或花生油拌好。
2。煮粉。
3。在粉和菜上加配料，然后加湯，ps－加湯前記得放鹽哦！
柳州螺絲粉的佐料有哪些?
一般都主要回有花生、酸筍、油炸腐竹、青菜、密制螺絲湯、蔥花等.