毛肚怎么做好吃 家常毛肚做法大全
毛肚300g、圓蔥100g、小米辣、紅油、大蒜、醋、鹽、香菜、花椒油 做法 1.提前將原料準備好 2.將毛肚切成大小均勻的塊狀;洋蔥切塊;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用 3.將花椒油燒熱澆在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用 4.鍋內倒入清水,水沸后下入切好的毛肚,快速焯燙5-6秒撈出瀝干水待用 5.圓蔥墊底,將蒜泥花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁,澆在擺好的毛肚上,撒上香菜碎即可食用
毛肚怎么做才好吃
油潑毛肚1. 毛肚洗凈,瀝干水分2.燒一鍋水,將毛肚放入,燙至剛收縮即可撈出3.燙好的毛肚過涼水4.大蔥斜切成片5.毛肚瀝干水分放入盤中,放入鹽、雞精、生抽、醋,放上蔥6.鍋內放油,放入花椒和干辣椒炒香7.將熱油潑在蔥上,拌勻即可
毛肚的做法,毛肚怎么做好吃
食材明細 毛肚200克 火鍋底料半袋 洋蔥1小個 青、紅椒各1個 蒜3瓣 姜小塊 料酒1匙 油、鹽、生抽、味精適量 中辣口味 炒工藝 十分鐘耗時 普通難度 香辣毛肚的做法步驟11、毛肚洗凈,切成條狀.21、毛肚洗凈,切成條狀.32、毛肚放沸水里焯一下.43、青、紅椒洋蔥切成毛肚大小的塊,姜、蒜切絲.54、炒鍋上火,油溫熱后放姜蒜爆香.65、放入火鍋底料煸炒出香味.76、放入毛肚,倒入料酒翻炒.87、放入青、紅椒、洋蔥翻炒,加入生抽、味精,試試咸度再放鹽即可出鍋.
毛肚怎么做好吃
毛肚的做法 材料 鹵料:蔥,姜,八角,花椒,草果,丁香,老抽,生抽,干辣椒,糖,料酒,水.做法1.將毛肚洗凈,放入滾水中氽燙一下,撈起瀝干備用.2.將所有的鹵料放入鍋里,大火煮滾,轉小火煮15 分鐘讓香料味釋放出來.3.放入毛肚鹵煮15分鐘關火. 讓毛肚浸泡在鹵湯里,吃的時候再取出切絲擺盤.
水煮毛肚的做法?
火爆毛肚怎么做如何做好吃
用料 毛肚(千層肚亦可) 一斤 泡菜(泡姜泡辣椒泡蘿卜) 一小碗 青椒 2個 花椒 一把 干辣椒 五六條 大蒜 四瓣+(喜歡吃多點也沒事) 油 火爆泡椒毛肚的做法 毛肚洗凈,晾干水分,切0.5CM條待用.泡菜(泡姜泡辣椒泡蘿卜)切大顆粒狀,備用,干辣椒切段,大蒜拍碎.青椒洗凈,切成小塊.油燒熱,倒入花椒,干辣椒,大蒜,炒香,倒入泡菜,翻炒出香味.加入青椒,翻炒幾下,不要炒久了,顏色就不好看了,其作用主要是配色.倒入毛肚,大火,快速翻炒,毛肚變硬,立即關火,出鍋
怎么做,如何做,家常爽口毛肚的做法大全視頻
主料:豬肚300克 輔料:韭菜30克 調料:大蒜(白皮)20克,芝麻10克,鹽3克,味精2克,白醋10克,辣椒油10克,香油2克 爽口毛肚的做法: 1. 大蒜去皮洗凈剁蓉 2. 毛肚反復洗凈,切片,放入沸水中焯熟,用涼開水過涼 3. 韭菜洗凈,放沸水中燙一下 4. 將毛肚用韭菜扎成把,擺在盤中 5. 將蒜蓉、熟芝麻、鹽、味精、白醋、辣油、香油對成味汁,盛在調味碟中,配毛肚上桌即可
毛肚怎樣炒最好吃
毛肚的做法有很多種,常見的有做法有:毛血旺、油潑毛肚、芫爆毛肚、青椒牛肚、辣椒炒毛肚、紅有毛肚絲、麻醬拌毛肚等等.這里面的幾種炒法都挺好吃噠!
川菜特色菜川汁毛肚怎么做?
用料:毛肚300克,火鍋 調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量.做法:1、將毛肚洗凈切長條,油菜洗凈待用.2、香蔥切末,油菜焯水過涼后圍深盤四周,毛肚焯水.3、鍋燒熱油,下入蔥花、火鍋料炒香,烹入料酒、鮮湯燒開,調味,倒入毛肚,勾薄芡,倒入盤中,撒上辣椒粉、香蔥,燒熱辣椒油,澆在菜上即可.特點:辣味十足,湯汁鮮濃.該答案來自中華美食網官方網站
制作毛肚的配方？
毛肚火鍋，流傳較廣，風靡各地。它的原料以水牛毛肚為主，配以其它生片，由食者自己燙食。味重麻竦，濃香鮮美，饒有風味。用料：（六人份）水牛毛肚 1000克牛肝500克牛腰500克黃牛瘦肉500克豬腦花250克豬脊髓250克鱔片250克雞血100克鴨血100克豬肉100克蒜苗100克蓮花白 100克金針菇100克鍋筍各100克蔥50克豌豆苗50克調料： 牛肉湯1250克牛油200克冰糖25克辣椒面40克料酒15克姜米50克花椒7克精鹽10克永川豆豉40克醪糟汁100克郫縣豆瓣醬125克五香料1包
制法：
?。薄⒅汽u水：用75克油，下鍋燒熱，加入豆瓣醬煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉湯。燒開后盛入火鍋中置火上燒開，將以上除精鹽外的調料一齊下鍋，放在口火上煮開約10分鐘，將以上除精鹽外的調料一齊下鍋，放在中火上煮開約10分鐘，打凈浮沫。臨吃時，將火調旺上桌，并根據食者口味下鹽。
?。?、片生片：毛肚及千葉肚上，附有很多雜物，必須清洗干凈。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反復清洗至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷。再將每連葉子理順攤平，切成約1.7厘米寬的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不論是豬肉或牛肉（背柳肉、梅子頭），均應片成片子（不宜切），片得越薄越好，還應片大張一點。雞、鴨血緊成血旺（加熱凝固），切用打成約兩指長和寬、0.5厘米厚的片子。鱔魚剮后去頭、剔骨、去內臟，橫劃成約4厘米長的片子。蔥、蒜苗切成6-９厘米長的節。蓮花白洗凈，取葉子撕成長片。豌豆苗去老莖，取嫩尖。金針菇洗凈，理齊。萵筍去皮，切條擺好。將上述各料分盤盛裝，圍在火鍋四周。
?。?、吃法：臨吃時，將鱔魚片、腦花、脊髓先下鍋煮起。其它葷素生片隨吃隨燙。每人備麻油加雞蛋清味碟一個蘸食，碟內可加少許味精、鹽及蒜泥。肚、腰、肉片可碼水淀粉下鍋，更為滑嫩，但易渾湯，不宜多用。生片由食者自選，吃多少燙多少。
注：以上是毛肚火鍋的傳統制闔。目前毛肚火鍋的變化很大，一是原料我、范圍廣；二是原料加工化，只需購入現成的即可燙食；三是味碟種類多，有麻漬、蠔油、椒油等幾種。