毛尖怎么泡多少度的水溫呢？
毛尖泡茶的水溫為80~85℃，毛尖屬于綠茶類，未經發酵茶，茶內飽含大量營養物質，且毛尖茶多采用細嫩芽頭制作而成，不適宜高溫沖泡，溫度過高易使得內含物析出過快，從而導致茶湯苦澀或發黃，正常情況下沖泡毛尖茶的適宜水溫為80~85℃。
在泡信陽毛尖茶葉的時候要先試一試水溫，用手心貼近杯子的如果感覺到特別的燙手，就等一分鐘左右，要是特別細嫩的鮮嫩的信陽毛尖茶能用85度的沸水沖泡，一般以80℃左右的為宜。
看看干茶，茶葉越嫩，沖泡水溫越低，這樣茶湯才會嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中含有的維生素c也被破壞較少，水溫太高，茶湯容易變黃，滋味較苦。
如果水溫過低，則滲透性差，茶葉中的有效成分浸出較少，信陽毛尖茶味就顯得比較的淡薄。
一般來講，泡信陽毛尖茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解不成正相關，水溫越高，溶解度越大。
反之，水溫越低，溶解度越小，茶湯就越淡，鮮嫩的信陽毛尖茶葉宜用80℃的水沖泡，這通常指的就是將水燒開后，也就是達到100℃以后。
沖泡毛尖的開水多少度最合適?有些什么技巧?
綠茶由于采摘的是它的細芽頭,茶葉很嫩,所以你用開水沖的話,一下就會把茶葉沖死,葉片就馬上變黃了,喝起來口感差了一大截,所以得用75到80度的水溫最合適!
泡茶應該用多少溫度的水？
一詩中作了“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”的絕唱。雖然陸羽和蘇東坡都沒有明確告訴我們烹什么茶用什么溫度的水，一沸、二沸、三沸、是多少度水溫，但我們知道，要喝到可口的茶湯，一定與所烹水的溫度有著極微妙的關系。
如：綠茶，因為不發酵保持了茶葉的鮮嫩，須烹80度水來沖泡，才能體現綠茶“鮮、嫩、甘、滑”的特點。
黑茶是后發酵茶。經過長期的存放，含有一定的穢物和霉味，這則須烹100度的水來沖泡，才能既洗凈穢物、霉味，又可泡出茶的陳韻、陳香
根據以上原理，沖泡不同的茶須烹不同溫度的水，一般而言
綠茶適宜烹80度-85度水沖泡（一沸水之前
黃茶適宜烹80度-85度水沖泡（一沸水之前
白茶適宜烹85度-90度水沖泡（一沸水
青茶適宜烹90度-95度水沖泡
紅茶適宜烹95度以上的水沖泡（二沸水
黑茶適宜烹100度水沖泡（三沸水之前）
信陽毛尖怎么沖泡味道好?對水,水溫,茶具和沖泡技法有什么講究???
我們說的毛尖通常指信陽毛尖。信陽毛尖為歷史名茶，是中國十大名茶之一，屬綠茶類，始創與清末。優質信陽毛尖頭道苦二道甜，并且耐泡，一般沖泡3～5道尚有較濃的熟果香，而劣質的毛尖最多泡2次。
信陽毛尖滋味鮮醇，投茶量可用1：50的比例。水溫85℃，浸泡時間為3～5分鐘。
信陽毛尖根據品級有不同的沖泡放法，我這里選用的是特級信陽毛尖（即一芽一葉初展的比例占85%以上），采用的是上投法。其他級別的信陽毛尖應采用下投法（即先投茶，后沖水）。
沖泡程序：
賞茶：外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑。
燙杯：用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
注水：水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90℃（這樣才能在投茶時使水溫在85℃）。 水用山泉水為最佳（目前市面的桶裝礦泉水也可），其次為江河水或溪水，再者是純凈水，最忌自來水，會糟蹋好茶的！??！
投茶：特級信陽毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去。
靜置：等待茶葉吸水下沉慢慢展開（浸泡時間為3～5分鐘）。
品茶：信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。
沏茶葉的最佳水溫是
綠茶80度 烏龍茶90度 普洱100度以上 紅茶100度 花茶70-80度