棉花糖是怎么做的啊?
棉花糖的制作過(guò)程 首先,把一些糖放入一個(gè)帶有離心力的旋轉(zhuǎn)鍋里.這個(gè)小鍋要會(huì)轉(zhuǎn)的,而且要在邊上有密密的小洞,它的體積大約是拳頭那么大,在這個(gè)小鍋外圍就得要有個(gè)比它大幾倍的大鍋.然后你用機(jī)動(dòng)也好,手動(dòng)也可以,把中間的小鍋加熱并且要轉(zhuǎn)動(dòng)這個(gè)拳頭那么大的小鍋.這樣糖被燒熱后就會(huì)變成溶液,然后再加上快速度而令它向外圍的大鍋邊上噴(從小鍋邊上的洞中噴出).熱糖液遇冷后就馬上變成白白一團(tuán),就是這樣把棉花糖制出來(lái). 但有的棉花糖不單單是白色的,是有許多種色澤的,這是因?yàn)樗玫奶羌恿松?那么想要什么色就有什么色了
綿花糖怎么做的?
制作棉花糖的裝置,中間是一個(gè)能旋轉(zhuǎn)的金屬容器,金屬容器的外側(cè)面有很多小孔,容器底部沒(méi)有孔;容器的下部放置一個(gè)煤油噴燈.先點(diǎn)燃噴燈加熱容器,然后用腳踏裝置使側(cè)壁帶有小孔的容器旋轉(zhuǎn),當(dāng)旋轉(zhuǎn)的容器被加熱到適當(dāng)溫度時(shí)從容器上部的一個(gè)開(kāi)口加入白砂糖,白砂糖被下部噴燈加熱熔融后變成液態(tài),液態(tài)的糖在離心力的作用下被甩出容器側(cè)壁上的小孔,經(jīng)過(guò)空氣冷凝變成白色絲狀物,用棒攪取出來(lái)就成千絲萬(wàn)縷的棉花糖了. 制取棉花糖和制取玻璃纖維的噴絲工藝的原理其實(shí)是一致的,只不過(guò)玻璃纖維噴絲頭是鉑金噴頭(當(dāng)然,孔也小得多、多得多)玻璃液溫度也高得多,不過(guò)噴絲工藝的噴絲頭是不旋轉(zhuǎn)的,玻璃液是靠加在物料上半部的壓力噴出噴絲頭的
棉花糖怎么做？
外面的棉花糖是利用離心效應(yīng)。做法可以抽象成2步：
一：先把白砂糖高溫融化成液體，放如多孔的旋轉(zhuǎn)容器中。
二：旋轉(zhuǎn)容器開(kāi)始加速旋轉(zhuǎn)，由于離心力作用糖漿通過(guò)小孔飛出來(lái)，并在空中0.2秒冷卻凝固。最后堆積到擋板邊緣。這時(shí)候只需要用竹簽圍著擋板轉(zhuǎn)幾圈，就可以把凝固的糖漿搜集到住簽上，最后得到團(tuán)裝的棉花糖。。。。。
自制棉花糖的家常做法大全怎么做好
用料主料蛋清30克 細(xì)砂糖10克 檸檬汁幾滴
輔料麥芽糖30克 細(xì)砂糖30克 水20毫升 玉米淀粉100克
自制棉花糖的做法1.玉米淀粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鐘左右
炒的時(shí)候鍋里和竹鏟一定要干燥，不然就會(huì)有結(jié)塊現(xiàn)象
炒熟的玉米淀粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住模具底部為宜，另外留一些當(dāng)灑粉
2.吉利丁粉用少量清水化開(kāi)
3.麥芽糖30克，細(xì)砂糖30克，水20毫升，攪勻，小火加熱
4.加熱到液體變得粘稠，冒起細(xì)密小泡，顏色發(fā)黃，離火
5.將吉利丁液倒入糖漿里，利用余熱完全融化，攪勻備用
6.蛋清中加檸檬汁和主料中標(biāo)注的細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡，提起打蛋器出現(xiàn)小尖頭的狀態(tài)
7.將吉利丁液加入打發(fā)的蛋清中，高速打發(fā)到出現(xiàn)明顯花紋
如果吉利丁液涼了變得粘稠了，可稍微小火加熱一下，變稀后立刻離火
8.混合物裝入剪口的裱花袋中
9.在每個(gè)鋪了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中間，擠出圓形，稍涼后把頂部小尖頭用手按一下，在模具中顛幾下讓玉米淀粉均勻?yàn)M表面即可
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食材用料 雞蛋清3個(gè) 白砂糖或糖霜160克 醋3滴相克食物 可可粉20克 自制棉花糖的做法 自制棉花糖的做法圖解11.只要蛋清 自制棉花糖的做法圖解22.白沙糖稱好 自制棉花糖的做法圖解33.高速度打發(fā)蛋清分三次放糖,最后放醋低速度打發(fā) 自制棉花糖的做法圖解44.裱花要擠出來(lái)漂亮,本來(lái)我想做小蘑菇…后來(lái)搞成這樣了 自制棉花糖的做法圖解55.用一半原料直接加可可粉就可以做出巧克力味道的.贊一個(gè),好吃 自制棉花糖的做法圖解66.烤箱120度上下火烤二十分鐘. 自制棉花糖的做法圖解77.擺盤.這些是徒手畫的 用手機(jī)看這道菜做法 小貼士 形狀要弄得有點(diǎn)厚度,烤出來(lái)吃起來(lái)才Q彈,太薄烤出來(lái)脆口.看個(gè)人喜好了
簡(jiǎn)單的自制棉花糖怎么做
食材和器具:白糖,棉花糖制作機(jī)器1.先加熱容器,然后使裝置側(cè)壁帶有小孔的容器旋轉(zhuǎn)2.當(dāng)旋轉(zhuǎn)的容器被加熱到適當(dāng)溫度時(shí),從容器上部的一個(gè)開(kāi)口加入白砂糖3.白砂糖被下部噴燈加熱熔融后變成液態(tài),液態(tài)的糖在離心力的作用下被甩出容器側(cè)壁上的小孔4.經(jīng)過(guò)空氣冷凝變成白色絲狀物,用棒攪取出來(lái)就成千絲萬(wàn)縷的棉花糖了 方法很簡(jiǎn)單,但是需要專用機(jī)器,如果再加點(diǎn)食用色素的話就可以變成七彩棉花糖啦.
怎么學(xué)做棉花糖？
自制棉花糖的方法
食材
吉利丁粉5克、清水50克、蛋清30克、白糖5克、白糖60克、清水35克、玉米淀粉200克、紅曲粉5克、雞蛋1個(gè)
步驟
將玉米淀粉放入烤箱80度烘烤5分鐘左右。
2.將烤好的玉米淀粉裝入蛋糕小杯中，用雞蛋按一個(gè)小坑。
3.吉利丁粉加入清水?dāng)嚢璩蔁o(wú)顆粒膠狀。
4.紅曲粉加水調(diào)勻備用。
5.分離蛋清，加糖打成細(xì)滑狀態(tài)。
6.白糖加入清水，使用烤箱小火加熱到118度，出現(xiàn)大量泡沫時(shí)出爐備用。
7.用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)高速打發(fā)到濃稠狀態(tài)，然后裝入裱花袋中。
8.盆底留一點(diǎn)棉花糖糊，加入用紅曲粉沖開(kāi)的顏料，用電動(dòng)打蛋器再次打均到濃稠狀態(tài)。
9.白色的棉花糖糊擠到雞蛋按出的小坑中。
10.然后在上面撒上熟玉米淀粉，放置若1個(gè)小時(shí)即可食用。
棉花糖的做法
材料 棉花糖:1袋; 糖粉:適量; 白油:適量; 棉花糖的做法1 將干凈、干燥的容器壁抹上一層薄薄的白油2 倒入一份棉花糖,撒少許涼白開(kāi)3 入微波爐大火叮15秒,取出攪拌一下,繼續(xù)叮15秒(觀察),至棉花糖全部膨脹4 取出后,攪拌一下,倒入一份或二份糖粉,盡量拌勻,稍涼用手揉成軟硬適中的面團(tuán)5 面團(tuán)用保鮮膜包好,入冰箱松弛冷藏過(guò)夜最好6 操作的時(shí)候,面團(tuán)過(guò)硬可入微波爐中火回軟
棉花糖如何制作棉花糖如何制作的
1.
一片吉利丁片5克，用飲用水浸泡濕潤(rùn)
2.
玉米淀粉倒入鍋里炒熟
3.
用兩個(gè)12連模裝入適量的熟玉米淀粉，然后用雞蛋印出深凹痕，備用
4.
蛋清加入3滴檸檬汁，打發(fā)至出現(xiàn)粗泡
5.
然后加入10克細(xì)砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡
6.
37克細(xì)砂糖放入奶鍋中，并加入37克麥芽糖，21克清水，加熱至118度熄火
7.
趁熱加入軟化了的吉利丁片并攪拌均勻
8.
將混合溶液加入到蛋白霜里，用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)打發(fā)至濃稠狀態(tài)，出現(xiàn)紋路且紋路不容易消失為止
9.
用兩個(gè)小碗分別裝入一湯勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，攪拌均勻，分別裝入裱花袋中
10.
先擠出白色
11.
然后用粉紅色和綠色棉花糖糊在表面擠出圖案（如果擠的時(shí)候有個(gè)小尖，可以擠好后用手占水把小尖按下去）擠完后，用熟玉米淀粉蓋著放置兩個(gè)小時(shí)
12.
吃的時(shí)候，將表面的粉篩掉即可。軟綿綿，依依韌的棉花糖做好了