魔芋做毛肚怎麼樣
還不錯喲 魔芋素毛肚的做法詳細步驟 1、素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用; 2、香芹干洗凈切成小丁備用 3、鍋內放油,放入紅辣椒炒出香味,然后放入素毛肚翻炒 4、放入香芹丁繼續翻炒至香芹丁變色,放鹽、雞精出鍋即可
哪個牌子的魔芋素毛肚味道比較好?
辣魔王 魔芋條素毛肚
魔芋素毛肚里面有黑點,應該不是過期了
不一定.通常魔芋素毛肚是魔芋精粉加工而成的,所以,里面的黑色可能只是魔芋精粉種的雜質(魔芋皮).當然,也不排除過期的可能性.最好,看清楚生產日期. 如果不是過期的話,你可以把這個黑點當成是和魔芋豆腐一樣的原因形成的,其實魔芋豆腐里面的黑點比魔芋素食還多,所以其實魔芋豆腐里面魔芋粉的含量是非常非常低的. 【圖片來源:魔芋園】
魔芋素毛肚哪個品牌的比較好吃
魔樂哥魔芋素毛肚,產地是湖北宜昌的,有香辣、泡椒、燒烤、麻辣四種口味,很好吃的
化學老師說素毛肚是什么
你看產品外包裝上的配料說明,如果寫是魔芋,那就是素的,因為魔芋是植物,素毛肚就是模仿葷毛肚的形狀或口感制成的一種素食品
我在淘寶買了素毛肚,袋裝吃著酸,賣家說是因為放了檸檬酸,真的嗎,因為配料表里面沒有寫放了檸檬酸的呀
市售很多水產品用添加檸檬酸的液體方式保鮮,食用前添加小蘇打的水浸泡解酸.如果還覺得酸,那就是變質了,不要食用.
傳統火鍋底料的做法
秘制紅湯火鍋，挺復雜，我都不愿做，但味道保證正宗，不過還是去外面吃方便。
一、底料的炒制
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒50克 生姜20克 大蒜40克 大蔥75克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三
奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公
丁香1克
制法：
1菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈
出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、
三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香
，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～15小時，至豆瓣水氣炒干
、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用
小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬
至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底
二、火鍋湯料的調制
原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨150克 生姜15克 大
蔥30克 料酒30克 雞精50克 味精25克 炒好的火鍋底料全部 干辣椒
250克 花椒25克 菜油適量
制法：
1豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結。
2先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加
入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
三、將火鍋底料裝入火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯火鍋摻湯約2500克，接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨后分別撒入火鍋中每口火鍋撒干辣椒、花椒 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘后，即可動手涮燙各種原料了。
四、操作時的一些相關問題
1在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可
使原料內部的香味和色素等充分滲出。
2炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。
3火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過
兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促
使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起
到調和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。
5火鍋底料中加入香料無疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但
香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入
八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常
火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。
6在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入
炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味 ，再撈出撒入火鍋中。
7火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一
般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
8火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老
油，以備下次炒制時作“母油”使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。
消息轉載自重慶巴派紅門 www.bphmhg.com
清湯火鍋底料怎么做
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈,放入開水中出一水后,再用清水漂洗干凈.然后放入鍋中,摻水3000克,先用大火燒沸,打去浮沫后改用小火吊出鮮味.舀出300克吊制好鮮湯冷卻.將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀,分別用100克鮮湯解散.將鮮湯置火上燒沸,下鹽、胡椒,先將豬肉茸倒入湯中,用瓢攪勻,待肉茸浮于湯面上時,把鍋移至小火上,保持微沸,5分鐘后用漏絲瓢撈出肉茸.再次將湯燒沸,下雞茸于湯中,用瓢攪勻,待雞茸浮于湯面后,把鍋移至小火上,保持微沸,再將雞茸繼續在湯中熬制.然后撈去雞茸,將湯倒入火鍋中,放味精、大蔥節、西紅柿片,置火上.
冒菜新做法的配方
制作方法：菜油煉熟，然后冷卻，加入火鍋底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘后加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸,火腿腸,午餐肉等),再放入油底料(紅油,雞精,味精,鹽,蔥花,蒜蓉,香油)和勻即成!? “冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老板在一份里多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。
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問:吃什么東西清肺?
清肺食物 :清肺的食物,如胡蘿卜、梨子、木耳、豆漿、蜂蜜等.清肺梨:可生津止渴,清熱止咳等.一種做法是把內部掏空,放入川貝、冰糖、蜂蜜等煮食.清肺的食物,如胡蘿卜、梨子、木耳、豆漿、蜂蜜等.清肺梨:可生津止渴,清熱止咳等.一清肺食物 :種做法是把內部掏空,放入川貝、冰糖、蜂蜜等煮食.二是帶皮切塊,放到碗里再蒸,碗里最好再放上冰糖,煮好后可拌入蜂蜜,趁熱吃效果最好.三是連皮切成塊,和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯,有清肺熱、開胃作用.四是將銀耳泡發后,和梨一起放到涼水中煮湯,根據口味不同可再放入枸杞、棗等.另外,還可搗泥成梨糕,加冰糖后食用,也能清熱、治療咳嗽..