新疆炒馕的做法,怎么做炒馕才好吃 炒馕的做法步驟

主料 馕餅半個(gè);孜然粉適量;洋蔥半個(gè);青椒半個(gè);紅椒半個(gè);食鹽少量;食用油適量; 新疆風(fēng)味炒馕「吃它」的做法步驟 1. 將洋蔥、紅椒、青椒切小丁,馕餅掰小塊備用 2. 鍋里放少許油,放入洋蔥、紅椒、青椒炒香 3. 再加入掰好的馕餅小塊,翻炒片刻后加入2勺孜然粉和少許鹽 4. 開大火,第二次加入少許油,翻拌均勻大火爆香,盡量把馕炒干 5. 最后翻炒幾下就可以出鍋「吃它」咯^?_?^ 小貼士 這道菜是分兩次加入食用油,所以第一次不要放太多有哦

馕餅的做法,馕餅怎么做好吃,馕餅的家常做法

馕在新疆的歷史悠久抄,古代稱為“胡餅”、“爐餅”.馕以面粉為主要原料,多為發(fā)酵的面,但不放堿而放少許鹽.馕大都呈圓形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中間薄,邊沿略厚,中央戳有許多花紋,直徑足有40-50厘米.這種馕大的要1-2公斤面粉,被知稱為馕中之王.最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚約1厘米多,是做工最精細(xì)的一種小馕,還有一種直徑約10厘米,厚約5-6厘米,中間有道一個(gè)洞的“格吉德”馕,這是所有馕中最厚的一種.

新疆馕餅怎么做好吃,新疆馕餅的家常做法

用料 200克 面粉 2克 酵母粉 1只 雞蛋 2克 食鹽 85克 水 10克 細(xì)砂糖 5克 白芝麻 2克 椒鹽 10克 油 做法 1 混合面團(tuán)所有材料,用手揉光,把面粉搓成一個(gè)個(gè)大小一致的面團(tuán)! 2 蓋上蓋子或保鮮膜,28℃環(huán)境醒置20分鐘,取出面團(tuán)然后用拳頭把面團(tuán)壓成餅型! 3 用竹簽棍在面團(tuán)上面印吃一個(gè)漂亮的花紋!!好簡單. 4 在面餅有花紋的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的調(diào)味料! 5 然后就用一個(gè)好像枕頭一樣的工具把餅摔到爐里! 6 餅粘在爐壁上開始烤了! 7 然后再把面餅用鉤子勾出來.涂上一層巷油一樣的東西. 8 再放進(jìn)去烤干!

新疆馕餅披薩的做法,新疆馕餅披薩怎么做好吃

新疆馕餅披薩的做法 主料 馕1個(gè) 輔料 馬蘇里拉芝士碎 適量 披薩醬 適量 培根 適量 豌豆 適量 蟹足棒 適量 步驟1.準(zhǔn)備一個(gè)馕2.豌豆、培根切片、蟹足棒切小段(有洋蔥加適量洋蔥絲更好吃,可惜家里沒有了)3.披薩醬擠在馕上4.均勻的排上培根片5.撒上豌豆和蟹足棒6.最后撒上馬蘇里拉芝士碎7.烤箱180度預(yù)熱中層上火烤15分鐘,再上下火烤2-3分鐘

新疆維吾爾馕餅的做法,新疆維吾爾馕餅怎么做

步驟 1.一、制作面團(tuán).中筋面粉120克,zhidao安琪酵母1克,鹽1克,奶粉10克,水50克,植物油10ml,攪拌揉勻回,發(fā)酵至原面團(tuán)二倍大. 2.二、壓搟排出空氣,整形成中間薄,周圍厚的餅胚,醒10分鐘. 3.三、刷調(diào)料.發(fā)酵面團(tuán)時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料,洋蔥(維語叫皮芽子)適量,孜然粉少許,答鹽適量,植物油適量混合調(diào)成漿料刷勻在餅胚表面,然后用自制打孔器在餅中薄型部打孔. 4.四、烤制.烤箱預(yù)熱15分鐘以上,230攝氏度,中層烤10分鐘調(diào)轉(zhuǎn)烤盤180度繼續(xù)烤7–10分鐘見表面上色滿意即可.

新疆油馕的做法步驟圖,新疆油馕怎么做好吃

主料面粉150g牛奶80g酵母2g玉米油25g蜂蜜10g輔料芝麻 適量鹽1g步驟1.用料:面粉150克,牛奶80克,酵母2克,鹽1克,玉米油25克,蜂蜜10克,芝麻適量2.將酵母倒入牛奶中溶化,3.加入除芝麻外的所有材料.4.揉成光滑面團(tuán),放入大碗,蓋上保鮮膜發(fā)酵.5.面團(tuán)長大至兩倍.6.排氣,分割成2等分,滾圓,松弛10分鐘.7.搟或壓成圓餅.8.用叉子在表面叉孔,9.抹油撒芝麻.10.放入烤箱,中層,上下火,200度,烤約20-30分鐘.11.表面成淺棕色,出爐.小貼士面團(tuán)不需要出膜,揉至光滑即可.面餅大小可以隨自己喜好任意調(diào)整.烘烤時(shí)間與火力需要根據(jù)烤箱實(shí)際情況酌情調(diào)整.

酥馕烤肉怎么做？

原料：新疆馕餅1個(gè)、羊肉250克、鹽1小勺、雞精適量、胡椒粉適量、孜然粉1勺、紅辣椒粉1勺、生粉1小勺、料酒5克、老抽適量、油適量、生姜3-5片、干尖椒適量

做法：

1.新疆馕餅一個(gè)；

2.切成小塊；

3.羊肉（最好帶少量肥肉）洗凈切片；

4.將切好的羊肉片置于大碗中，加入雞精、胡椒粉、孜然粉、紅辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水；

5.拌合均勻，腌漬5-10分鐘；

6.炒鍋倒入半鍋?zhàn)笥业挠?，油溫六成熱時(shí)，下入改切過的馕餅，中小火炸至焦酥時(shí)，撈出濾油備用；

7.煎鍋內(nèi)倒入適量油，大火燒至八成熱時(shí)，下入姜片煸香；

8.轉(zhuǎn)小火，下入干尖椒煸至微微變色；

9.轉(zhuǎn)大火，下入羊肉扒熟；

10.最后將烤好的馕餅與羊肉混合翻炒均勻即可。

小貼士：

新疆烤馕本身就已經(jīng)很干硬，所以下鍋油炸之后很容易焦酥，所以要注意控制火候，稍不注意很容易炸糊。

新疆人吃的芝麻馕怎么在家里做？我實(shí)在糖球會(huì)上看到的，嘗后感覺非常好吃

馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在面粉（或精粉）中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉，椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，馕的名稱也就相應(yīng)而別。

一.把面粉搓成一個(gè)個(gè)大小一致的面團(tuán)，然后用拳頭把面團(tuán)壓成餅型，用竹簽棍在面團(tuán)上面印吃一個(gè)漂亮的花紋

二.做馕餅,最關(guān)鍵的就是火候的控制,一般要把爐調(diào)度大概要20分鐘的時(shí)間!用的爐是呈倒圓錐形的泥爐，像一只倒扣在地上的大碗，齊腰高，上端開口，

1.首先在爐底燒著炭火?；鹪綗酱?而且冒出了滾滾的黑煙,當(dāng)黑煙燒到一定程度了,就看到爐變成了雪白的顏色,一定要燒成白色才能烤,烤出來的餅干凈!聽師傅說烤爐的度要?jiǎng)倓偤?冷了,就烤不出來,太熱了,烤出來的餅才不會(huì)變焦.

2.爐燒好以后,就往里面灑鹽水,灑到冒出一陣陣白煙!在面餅有花紋的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的調(diào)味料!

3.然后就用一個(gè)好像枕頭一樣的工具把餅摔到爐里!餅粘在爐壁上開始烤了!

4.然后再把面餅用鉤子勾出來,涂上一層巷油一樣的東西,再放進(jìn)去烤干

傳統(tǒng)新疆馕餅的做法

1.用烤羊肉串的竹簽制作馕針.首先將一根竹簽用紙條纏繞幾圈2.然后在紙條外面擺放幾根竹簽3.接著在第二層的外面纏繞紙條,以此類推我做了四層,最外層也用紙條纏繞捆綁好,這樣馕針就做好了4.將材料揉成光滑的面團(tuán)進(jìn)行1次發(fā)酵至兩倍大5.將面團(tuán)排氣搟開成圓形面胚子松弛10分鐘6.用馕針在面餅胚子上戳出小孔,刷一層薄薄的水然后撒上芝麻7.烤箱預(yù)熱180°,中層上下火,時(shí)間20分鐘.

新疆天下第一大馕的做法

中筋粉：300g，水：109g，蛋：50g，

糖：10g，鹽：6g，

金燕酵母：3.5g

玉米油（或者沒特別異味的炒菜用油，或者羊油）：30g

孜然胡椒粉等：根據(jù)口味酌情添加，我用了一些洋蔥粉和孜然粉

芝麻少許。特色面食

做法：

首先是揉面和發(fā)酵：

1，蛋和水混合均勻后，加入酵母融化

（冬天液體溫度較低，建議將液體略加溫到30度再融化酵母，以激活活性以免發(fā)酵困難）

將植物油與上述液體混合均勻。再與面粉，糖，鹽混合。

2，揉搓成均勻光滑的面團(tuán)。（不需要像面包面團(tuán)揉出膜）

3，加蓋或容器覆蓋保鮮膜（保濕），放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)。至2倍大

（有人問偶，冬天怎么發(fā)酵，偶坦白，偶是放暖氣邊上的……)

4，發(fā)酵完成后，手戳面團(tuán)不會(huì)彈。

1，發(fā)酵完成后，將面團(tuán)均勻分2份（每份250g），略略團(tuán)成圓形，松弛10分鐘。

（不需要像做面包那樣滾圓團(tuán)緊）

2，用搟面杖或者手，將面團(tuán)壓成中間薄，邊緣一圈厚的面餅。

3，用手掌壓出邊緣一圈厚的餅邊，同時(shí)拉扯或者搟平中間，成為均勻的面餅。

4，面餅表面刷（或者噴）水。小吃的做法

（注：這個(gè)步驟，本來應(yīng)該最后做，然后蘸芝麻，但是根據(jù)之前的操作，最后刷水，面餅變粘，會(huì)使得戳的洞洞密死，導(dǎo)致面餅鼓起，所以改在戳洞洞之前做這個(gè)動(dòng)作）

5，撒上芝麻和胡椒鹽等調(diào)料。靜置10-15分鐘。

6，略略晾干餅面后，在餅上均勻的戳上花紋。

戳花紋在入爐前，要戳透，不然餅在爐子里會(huì)鼓起來哦。

（為此兔紙專門敗了個(gè)馕印，其實(shí)大可不必，用一捆竹簽或者牙簽也一樣滴，

自家靈活取材，用叉子戳也可以哈）

7，木鏟上撒粉，小心的將面餅轉(zhuǎn)移到入pizza鏟上。

（面餅比較薄且軟，要小心喲）

8，烤箱與石板一定要提前預(yù)熱220度c，

（估計(jì)天冷要半小時(shí)以上石板才夠熱，如果烤箱熱了，石板沒夠熱，反而起反效果，

石板是模擬囊坑或者泥爐，起的是保溫和吸水的作用，使餅（或者pizza）底部薄脆。

傾斜木鏟讓餅滑到石板上。）

入爐后，轉(zhuǎn)200度烤，餅會(huì)迅速膨脹漲起。

烤約10-12分鐘至表面金黃即可。