什么叫糯米雞
糯米雞(Sticky rice in lotus leaf)是中國廣東點心的一種.制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料.然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟. 相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市,最初是以碗蓋著蒸熟而成,后來為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹.古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒,或去骨的雞翼等作餡料精制而成.傳統的糯米雞的份量較大,足有三四兩米,吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量.因此,1980年代起的廣東酒樓推出材料相同,而體積小一半的“珍珠雞”,深受顧客歡迎. 另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯.兩者外形相似,但荷葉飯用的是粘米,而糯米雞用的是糯米制成.
＂糯米雞＂是我國哪個省份的著名小吃
我大中華美食文化源遠流長,美食派系林立,光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的制法. 廣州的＂糯米雞＂是中國廣東地方特色點心的一種,屬于粵菜菜系,制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料,然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟.糯米雞入口充滿著荷葉的清香,咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香.
油炸糥米雞怎么樣做圖片
油炸糯米雞
炸糯米雞是一道浙江省的漢族風味小吃，屬于浙菜系。主要原料是嫩母雞、糯米等，口味是香酥，工藝是炸。這道菜色澤金黃，餡鮮味美，皮酥肉嫩，別有風味。
食品用料
主料：嫩母雞1只，糯米100克，海米、口蘑、火腿、薏米仁各25克，雞頭米、蓮子各25克，鮮豌豆粒50克，冬筍130克，生菜葉少許，雞蛋2個。調料：植物油800克，香油10克，味精8克，鹽10克，濕淀粉30克，料酒30克，蔥、姜各20克，胡椒粉5克，醬油15克，椒鹽5克。
制作方法
編輯
(1) 先將雞從下腿骨下部剁下和翅尖的部分剁去，雞背向上從頸根處左面用刀開一小口將雞嗉取出，頸骨剁斷。然后向頭部脫去雞頸皮，在頸根部剁斷，取出頸骨。再把雞直立起來順著將骨架剔去，使皮和肉保持原形(不要破壞雞皮)，再洗凈，控去水分。
(2) 江米蒸熟成米飯?；鹜日羰?、切成豌豆大小的小丁。豌豆粒用開水氽透剝去皮。口蘑用開水燜透洗凈泥沙，切同火腿。海米洗凈，浸泡透。薏米仁洗凈蒸熟。蓮子加些堿放入溫水鍋中點火用鍋刷將皮刷去，不斷換水直至將皮去凈蓮子呈白色，然后將蓮子兩頭切去，把蓮子芯捅出，蒸熟。冬筍去殼和內皮煮熟，切成豌豆粒大小。芡實洗凈蒸熟。姜拍破待用。
(3) 用調料味精、鹽、料酒、胡椒粉、江米飯、豌豆粒、火腿、蓮子、薏米仁、芡實、海米、口蘑、冬筍拌均勻，裝入雞內(不要裝得太滿，以免脹破)，然后將開口處用竹扦或其它東西別上，不使裝餡流出，再在開水里燙一下，雞腹部朝下放入容器內，撒上蔥、姜，用旺火蒸爛。取出雞，控去汁，擦干水分，在雞皮上趁熱抹上一層醬油。
(4) 將植物油燒到7成熱，在雞身上抹上用蛋清、濕淀粉調成的蛋糊，下入油鍋內炸呈金黃色，撈在盤內抽去竹扦，雞腹向上淋數滴香油，用刀在復上劃成象眼形塊(劃破雞皮即可)。兩邊放椒鹽，圍上生菜葉即成。
糯米雞的做法，需要哪些材料
用料
雞翅 8個
糯米 250克
香菇 5朵
水果玉米 1/8段
荷葉 兩張
蝦仁 八個
生抽，老抽，蠔油，香油，五香粉，姜粉，糖，鹽 適量
糯米雞的做法
將雞翅清洗干凈，從中間剁開一分為二
用上述各種調料將雞翅放冰箱冷藏腌一夜
將糯米洗凈用礦泉水或純凈水泡上，冰箱冷藏一夜。
將香菇洗凈切丁，蝦仁切丁用鹽糖少許料酒腌一下
將泡好的糯米瀝干水和新鮮的玉米粒一起，上鍋大火蒸十分鐘至熟。
蒸米的時候起鍋，放少許油，油熱將雞翅放入煸炒片刻，放入香菇丁，到香菇出水變熟，此時雞翅和香菇都已經熟了，放入少許熱水，讓菜里有汁水，嘗一下味道，應該是偏咸的。
將蒸熟的糯米玉米拌入炒好的雞翅里，此刻米應該是稍有濕潤的狀態。
將新鮮荷葉洗凈，分成四分，將中間硬心去掉，用開水稍稍淖一下，軟了就撈出來。
開始包糯米，這個份量正好包八個小糯米雞，包的時候放入蝦粒，包緊些，用棉線扎緊。
上屜用剛剛淖荷葉的水（要充足的水）大火蒸二十分鐘即可。
什么是糯米雞呀?
廣州有一種小吃叫糯米雞,是象粽子一樣的食品,里面是糯米、雞塊、香菇什么的,外面用荷葉包裹,然后蒸熟,很多小攤買的早餐中都有,人們可以拿著邊走邊吃,香香咸咸,味道很不錯.現在超市的冷凍食品中也有,有的叫糯米雞.
家常的糯米雞要怎么做好吃？家常的糯米雞要哪些材料？如何做家常的糯米雞
糯米雞詳細制作步驟 糯米雞一直是我很喜歡吃的早點之一，傳統的廣式早茶吃的糯米雞一般是包了荷葉下去蒸，咱在家想吃實在沒法特地去弄張荷葉，然后花上大把的時間等著糯米蒸得軟爛入味~所以，懶人自然有懶辦法。今天這個高壓鍋版就是為了方便在家制作解饞用的~而且使用了小蔥段炸蔥油，加了海蠣干提鮮提香，味道和口感絕對不輸給買來的糯米雞。做好的糯米雞，糯米充分吸收可雞肉的油脂和各種食材的香氣，吃起來油潤軟糯，香氣四溢，糯米中的雞肉那個鮮那個嫩啊~現在想起來就心馳神往啊！下面就讓我們一起來認識下糯米雞的做法！1、雞肉洗凈焯去血水，剁成大小合適的塊。糯米提前泡好備用。香菇海蠣干洗凈泡發、小蔥切碎、青豆洗凈備用。2、鍋內放少許油，放入小蔥碎炒至干香3、下入泡好的海蠣干和香菇炒香4、下入雞肉翻炒5、下入泡好的糯米和青豆6、加入適量的料酒、一勺生抽、鹽、少許五香粉、胡椒粉調味7、翻炒均勻8、將炒好的原料盛入高壓鍋中，加入適量的水沒過原料，比平時煮飯的水略少一點。高壓鍋上氣后轉小火燜片刻即可
糯米雞的做法,糯米雞怎么做好吃,糯米雞的家常做法
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材料
主料：糯米1kg，雞500g（我用去骨去皮的雞胸肉），泡發香菇4朵（一切為四），水煮蛋2粒（一切為四），蒜頭3瓣（剁碎），小紅蔥8粒（切薄片），臘腸3對（切斜片）
腌料：蠔油1湯匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，黃酒1茶匙，姜汁2/3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1湯匙
醬料：水50ml，蠔油2湯匙，老抽3湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙，糖1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法
1、雞和香菇加腌料捉勻，收入冰箱腌2小時或以上。
2、鍋里放適量油慢火爆酥蔥和蒜，倒入醬汁大火煮沸，備用。
3、糯米泡水1小時，放入電飯鍋煮熟。（水量比煮白米飯的少，米沒完全熟透沒關系）
4、趁熱倒入（2）切拌均勻，待米飯稍微涼，吸收了飽滿醬汁后即可開始裝入碗中。
5、首先在碗內放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸，然后鋪上糯米，把糯米壓得緊實。
6、放入蒸籠里大火蒸25分鐘，享用時使用小刀沿著碗邊劃一圈，就可輕易的倒扣出來。
在小學的時候經常在學校門口吃一種叫做糯米雞的東西.是雞腿的形狀里面包的是糯米,誰知道怎么做
荷葉糯米雞 制作食材 新鮮大荷葉一片,適量糯米,雞肉適量,白果、板栗適量,綿線. 調料 味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油 制作流程 首先將糯米浸泡兩個小時左右,再取出濾干,放入蒸鍋中蒸熟.將雞肉切成塊狀,將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒,五分熟后將雞丁取出,將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁,再把雞丁完全炒熟,同時放入適量味精、鹽、香蔥.白果和板栗先用白水煮熟.做好準備工作后,取出適量蒸好的糯米,在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗,再加入少許胡椒、味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用綿線捆扎,使糯米完全包裹在荷葉中.最后將其置于小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時,即可取出食用.
糯米雞怎么做
原料: 雞腿300g、糯米250g、荷葉兩大片. 調料: 蠔油一大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、蔥姜適量. 做法: 1、雞腿去骨切小塊用所有調料拌勻腌制一夜,糯米泡2小時,荷葉沖洗干凈,每片荷葉均勻剪成兩份; 2、腌制好的雞肉挑去蔥姜塊,糯米撈出瀝干水;雞肉,糯米拌勻,再加入一小勺生抽拌勻; 3、荷葉鋪好,加入適量糯米雞肉; 4、包實,用棉線繩捆住; 5、蒸鍋燒開水,糯米雞上鍋蒸50分鐘即可!
現在珍珠糯米雞圖冊什么價錢?
100多S吧,賣的人也少,降價的可能性也不大,因為材料差不多12、13S的樣子,大概10、20的樣子出一個