如何用平底鍋?zhàn)鲂〉案猓?/h2>

一次手動(dòng)打蛋青，砂糖分三到四次加入，十五分鐘過后，兩手都已經(jīng)酸軟無力了，不過我終于第一次打出了奶油狀的蛋青糊，并且真的是可以插根筷子而不會(huì)倒哦。然后把蛋黃慢慢倒入打好的蛋青糊中，然后把面粉一點(diǎn)點(diǎn)的加入，同時(shí)仍是不停的用打蛋器攪拌，最后再放一點(diǎn)點(diǎn)的橄欖油。

把平底鍋稍熱一下，然后倒特別少的一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，并讓其布滿整個(gè)鍋底，然后把攪拌好的面糊倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，用特別小的火慢慢加熱。大概五分鐘后，掀開鍋蓋，發(fā)現(xiàn)蛋糕已經(jīng)發(fā)起來了。用木鏟翻面，然后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火加熱，這次只要三分半鐘，這面就會(huì)變成燦爛至極的金黃色啦。

香噴噴的平底鍋蛋糕就此出爐啦，并且綿軟度和細(xì)膩的口感一點(diǎn)都不亞于烤箱做出來的，并且比我之前好幾次用微波爐做出來的蛋糕不知道要好多少倍。

平底鍋?zhàn)龅案庠趺醋龅?/h2>

主料

雞蛋

2個(gè)

牛奶

15克

低粉

30克

輔料

白糖

20克

橄欖油

10克

步驟

1.原料：雞蛋，牛奶，低粉，白糖，橄欖油。

2.蛋清蛋黃分開放無水無油的容器里。

3.蛋黃。

4.蛋清加入一半糖，打蛋白。（我家沒有打蛋器，用手打的）打一半時(shí)再加入另一半糖。

糖是分次放的。

5.大概打了6分鐘左右的樣子，打蛋白倒扣不倒ok。

6.蛋黃的容器里加入橄欖油，低粉，攪拌好。

7.加入牛奶，攪拌好。

8.加入打發(fā)好的蛋白攪拌好。

9.煎鍋內(nèi)倒入面糊，中小火慢慢煎熟，不要鋪太厚，不然底部糊了上面還沒熟呢。要蓋上鍋蓋兒哦。

小貼士

打蛋白那個(gè)，一定要好好打，打至倒扣不倒為止，這是整個(gè)過程中最關(guān)鍵的~~

煎的時(shí)候火不要太大，平底鍋嘛，就是底部加熱的~~

用平底鍋怎么做蛋糕

平底鍋?zhàn)龅案?/p>

材料：雞蛋、面粉、白糖、醋、牛油（沒有可以用其他油代替）

方法： 1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，取蛋白用

2、將蛋白攪拌10分鐘左右，直到成白色固體裝，中途放一滴醋并加入白糖

3、將蛋黃、面粉（面粉和雞蛋的比例大致是2：5）

4、將平底鍋預(yù)熱、放入牛油，待油溶化后倒入攪拌均勻的蛋糕糊

5、烤8-10分鐘左右蛋糕成型就可以了（這一步十分重要，不要離開，注意火候）

6、為蛋糕摸上夾心就完成了

電飯鍋?zhàn)龅案?/p>

原料：普通面粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、花生油

注意：這個(gè)過程不能沾有油，水，器皿擦干再用

做法：1、按量打蛋，如果你家來了客人，就要用4個(gè)雞蛋，蛋黃與蛋清分開

三根筷子或打蛋器準(zhǔn)備打蛋清，打多幾下就會(huì)變成全部白色泡沫， 為了有甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖

2、繼續(xù)打繼續(xù)打，有些稠時(shí)再放一勺糖繼續(xù)打

3、大約15分鐘左右，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不容易掉，把碗倒過來流不下來就可以了

4、蛋黃里放2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌均勻，倒入一半奶油狀的蛋清上下攪拌

5、均勻后倒入另一半奶油狀上下攪拌

6、電飯鍋預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋底有點(diǎn)熱就可以倒入少許的花生油，用紙巾把旁邊和下面都擦好

7、倒入攪拌好的面糊，然后左右晃動(dòng)一下、按下煮飯鍵，2或3分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，再悶20分鐘就OK了

8、開蓋后即可慢慢享用。松軟可口的蛋糕完成?。。?！

小貼士：

可不用毛巾捂住電飯鍋的通風(fēng)口。

做成功的方法：

電飯鍋內(nèi)一定要抹油，打蛋清一定要順一個(gè)方向打，而且打蛋清的碗一定不能沾有油，水。

面粉不能放太少，否則做出的蛋糕不松軟。

可根據(jù)自己的愛好調(diào)味，可在煮面糊之前在面糊里放點(diǎn)杏仁、葡萄干等等。

6勺牛奶剛剛好，我放了5勺，是為了防止面糊太稀。

微波爐做海綿蛋糕

材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴（奶油香精不用也可以）

做法： 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻

3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請(qǐng)用黃油擦一遍 才不會(huì)沾底） 表面

抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入

直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了

4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

我按照這種方法作了兩次，還不錯(cuò)，不過我換了一下，把面粉和干酵母粉換成了自發(fā)粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。

注意蛋糕熟了以后體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。

可以在面糊中加上葡萄干或者棗泥等等。

如何用平底鍋?zhàn)龅案猓?/h2>

準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘

　　燒烤時(shí)間：30分鐘(四到六人的量)

　　準(zhǔn)備：50克面粉

　　150克糖

　　150克帶咸味黃油，為模子準(zhǔn)備20克黃油

　　4個(gè)雞蛋

　　200克黑巧克力

　　一小撮鹽

　　一個(gè)蛋糕模子

　　步驟：將烤箱預(yù)加熱到180度

　　在模子里倒上黃油

　　將水倒在一個(gè)大平底鍋中，水至鍋的一半，燒水至沸騰

　　將巧克力弄碎，將其放在一個(gè)碗中，將碗放在鍋中

　　將雞蛋打碎，把蛋黃和蛋白分開

　　把鹽放入蛋白中，充分?jǐn)噭?dòng)

　　把黃油和糖在一起攪拌，加上已經(jīng)熔化的巧克力，繼續(xù)攪動(dòng)

　　一個(gè)一個(gè)地加入4個(gè)蛋黃，再加上面粉，最后倒入蛋白

　　在模子里倒上面團(tuán)

　　將烤箱溫度調(diào)節(jié)到150度，烤上約30分鐘。

參考答案：我看過一些漫畫有個(gè)叫 蘋果小廚娘的 里面有一個(gè) 這樣的制作方法

材料香蕉2根，牛奶1杯，少于煉乳，薄荷葉，發(fā)哮粉，面粉200g，水

雞蛋，檸檬汁

做法 香蕉搗碎成泥加入牛奶，面粉，雞蛋打勻倒入，在加入適當(dāng)?shù)乃桶l(fā)哮粉 把這些放入冰箱下2小時(shí)

拿出后，鍋內(nèi)起油把做法的那些倒入鍋內(nèi)畫圓餅

好后，在這個(gè)蛋糕的一邊放上薄荷葉，煉乳，香蕉片，最后淋上少許檸檬汁

就好了

希望你喜歡

平底鍋蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解分享，吃貨的家

爆漿藍(lán)莓芝士蛋糕原料：低粉、黃油、蛋黃、細(xì)砂糖、奶油奶酪、淡奶油、雞蛋、蛋清、細(xì)砂糖、低粉、鹽、檸檬汁

做法

1. 將85克低粉60克黃油切小塊蛋黃一個(gè)，細(xì)砂糖15克稱量好放入鍋里，將黃油與面粉先糅合到一起再把蛋黃揉到面團(tuán)里，材料糅合均勻成團(tuán)；

2. 將面團(tuán)放在鍋中間，用手掌肚在平底鍋中輕輕向四周推開，盡量厚薄一致，邊緣平整，還要高出鍋底2~3CM左右，再在餅皮上用叉子或者牙簽戳很多小洞；

3. 將100克奶油奶酪，100克淡奶油、35克糖、2克鹽、15克低粉、一大匙檸檬汁（沒有不加也可以）混合，有破壁機(jī)或者料理機(jī)的最好用機(jī)器直接攪打均勻；

4. 過篩入鍋，加入洗凈的藍(lán)莓，蓋上鍋蓋先中火10分鐘左右，然后改最柔和均勻的小火慢慢烘烤20分鐘左右表面凝固即可關(guān)火然后再燜5分鐘就好了。

芝麻蛋卷原料：雞蛋、糖、玉米油、面粉

做法

1. 雞蛋、糖、玉米油用打蛋器混合均勻，無需打發(fā)；

2. 將過篩后的面粉分兩次篩入1中，攪勻，最后灑上一把黑芝麻混合均勻；

3. 舀一勺進(jìn)鍋，繞鍋轉(zhuǎn)一圈，再開火，再轉(zhuǎn)，越薄越好，上色就翻面，到想要的顏色就關(guān)火開卷即可。

蜜紅豆餅原料：低筋面粉、雞蛋、白糖、牛奶、酵母、蜜紅豆

做法

1. 兩個(gè)雞蛋加入白糖用打蛋器攪打均勻，加入面粉后一邊加牛奶（常溫）一邊朝一個(gè)方向攪拌；

2. 攪拌直到變成糊糊，加入1g以內(nèi)的即發(fā)酵母，繼續(xù)攪拌均勻，靜置20分鐘，等其稍微發(fā)酵；

3. 平底鍋內(nèi)搽一層油，用無鹽黃油，小火，倒一勺糊糊在鍋?zhàn)又醒?，輕輕擺動(dòng)平底鍋，使面糊流動(dòng)成更薄的圓形；

4. 在表面糊糊還未完全凝固時(shí)，迅速在半圓餅皮上均勻鋪上一層蜜紅豆，用平底鏟將另外一半餅皮折疊，開口處輕輕壓一壓，使其粘合，然后兩面輪換烙成金黃色，可用平底鏟不停輕壓餅身，使內(nèi)部熟透即可。

平底鍋小蛋糕的家常做法大全怎么做好吃視

用料

主料

低筋面粉20克

雞蛋1個(gè)

輔料

牛奶

10克

調(diào)料

色拉油

10克

食鹽

0.5克

白糖

20克

平底鍋小蛋糕的做法

1.蛋白和蛋黃分開，蛋白加入白糖和鹽

2.用打蛋器打至蛋白倒扣不倒

3.低粉過篩備用

4.蛋黃加入油和牛奶攪拌均勻

5.加入過篩后的低粉攪拌均勻

6.加入打發(fā)好的蛋白

7.自下而上攪拌均勻

8.平底鍋中放入油紙四層

9.將攪拌好的面糊倒入油紙上

10.蓋蓋用中小火慢慢將蛋糕做熟

烹飪技巧

1、平底鍋因?yàn)槭堑撞考訜幔裕案饷婧灰颂?，如果太厚了，?huì)導(dǎo)致上面沒熟，底部已經(jīng)糊了。

2、我在平底鍋底部墊了幾層油紙。如果不墊，會(huì)有些焦黃色的蛋糕底。

3、整個(gè)過程，蛋白打至倒扣不倒是關(guān)鍵?；鹨膊荒艽蟆７駝t會(huì)烤焦。還不熟。

如何用平底鍋?zhàn)龅案舛业鞍椎包S不分開

試試下面的做法：

平底鍋蛋糕

用料

雞蛋3個(gè)

低筋面粉60克

調(diào)料

色拉油30毫升

食鹽1克

白糖70克

牛奶45毫升

白醋2滴

平底鍋蛋糕的做法

1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中;先將蛋黃打散

2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻

3.分次加入色拉油，拌勻

4.加入牛奶，拌勻

5.篩入低筋面粉

6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用

7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器將其打出粗氣泡

8.分三次加入糖：先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清開始變濃稠時(shí)加入第二次糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時(shí)加入第三次糖(三分之一20克)

11.再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會(huì)流出，提起打蛋器時(shí)蛋白霜會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小三角形尖角，尖角的頂端直立或有少許彎鉤

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中

13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻

14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15.繼續(xù)翻拌均勻

16.平底鍋內(nèi)先墊入一層錫紙，再墊入兩層油紙，然后將鍋?zhàn)臃旁诨鹕蠠裏?/p>

17.倒入蛋糕糊，將表面抹平，端起鍋?zhàn)忧么驇状握鸪龅案夂锩娲蟮臍馀?/p>

18.蓋上鍋蓋，將鍋?zhàn)臃旁诨鹕希』?，慢烤至蛋糕糊表面基本凝?/p>

19.準(zhǔn)備將蛋糕翻面：先在蛋糕的表面鋪上一張油紙

20.然后將案板蓋在鍋?zhàn)由?，將案板連同鍋?zhàn)右黄鸱D(zhuǎn)，這時(shí)蛋糕連同油紙一起會(huì)翻落在案板上

21.提起最下面的油紙，將蛋糕再次放入平底鍋內(nèi)；蓋上鍋蓋，小火，繼續(xù)烤至蛋糕熟透

22.將熟透后的蛋糕取出，撕去表面的油紙，晾涼后切件即可

烹飪技巧

1、蛋黃蛋清分離的時(shí)候，留意蛋清中不要混有蛋黃;裝蛋清的盆要干凈無油無水，以免影響蛋清的打發(fā)；

2、在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，可使蛋清更易打發(fā)，但是要留意不要加得太多，幾滴即可；

3、篩入面粉后不可劃圈攪拌，以免面糊出筋，影響蛋糕口感，要用上下翻拌的方式；

4、蛋糕糊倒進(jìn)平底鍋之前，要先將鍋?zhàn)訜裏幔?/p>

5、用平底鍋烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然很容易燒焦，全程都要用最小火，而且在烤制的過程中要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓其均勻受熱?/p>

6、判斷蛋糕是否熟透，可用一條牙簽戳進(jìn)蛋糕中，然后抽出牙簽，如果牙簽上面很干凈沒有粘上蛋糕糊，說明蛋糕已經(jīng)熟透了；

7、在烤制的過程中，蛋糕糊受熱會(huì)產(chǎn)生水汽凝結(jié)在鍋蓋上，所以揭開鍋蓋的時(shí)候動(dòng)作要快，注意不要將上面的水滴在蛋糕上面；

8、在給蛋糕翻面的時(shí)候，要等蛋糕表面已經(jīng)差不多凝固之后才行，如果還是流狀的蛋糕糊，那么翻面時(shí)很不好操作。

怎么,做小蛋糕好吃還簡(jiǎn)單

超級(jí)簡(jiǎn)單蛋糕,家里沒有烤箱不要緊,直接用不銹鋼平底鍋?zhàn)龅案饩涂梢? 材料:雞蛋2個(gè),面粉兩勺(與雞蛋比例為1:1),白糖半勺(半個(gè)雞蛋的量,可根據(jù)自己口味來放.) 做法:1.將雞蛋的蛋清與蛋黃分開 2.在蛋清中加入適量白糖,接著用打蛋器將蛋清打成泡沫狀(即倒扣碗時(shí)泡沫狀蛋清不會(huì)立即掉下來即可.) 3.將蛋黃和兩勺面粉加入打好的蛋清中,攪拌均勻即可. 4.在不銹鋼鍋中加適量油鋪平鍋底,用中火稍微熱一下鍋,然后將攪拌均勻的蛋糕液倒入鍋中 5.將鍋蓋蓋上,電磁爐為700W(燃?xì)鉅t調(diào)到小火),烤3分鐘,之后翻面烤2分鐘,即可. 這種蛋糕簡(jiǎn)單,還帶有濃濃的蛋香味,而且熱量較低.

怎樣制作蛋糕

你算問到人啦,我前幾天剛學(xué)了一招.你也可以用普通的平底鍋來做的.

原料:五枚雞蛋,面粉,鹽,草莓醬,黃油(或色拉油)

作法:1.用五個(gè)雞蛋蛋白打入容器中,放入一點(diǎn)的鹽,用力的攪動(dòng),不要停,直到攪成白色泡沫狀,就像摩絲擠出來的那種感覺.

2.然后加入五匙面粉將剛剛剩下的蛋黃也加進(jìn)去,再用力攪動(dòng).這次將材料攪拌均勻.

3.用其所長(zhǎng)小火把平底鍋燒熱,放入多一點(diǎn)的黃油(或色拉油)化開,大約五六成熱的時(shí)候把剛才的攪拌好的原料倒入鍋中,將鍋蓋蓋上.

4.大約五分鐘左右,這時(shí)原料已經(jīng)成了一張厚餅狀揭開鍋用平鏟(最好是兩支這樣可以避免把蛋餅弄破)用力均勻的把這個(gè)大餅翻過來再煎一會(huì)矯娼鴰粕笥悶講諧隼捶旁詬刪壞牟稅逕?把草莓醬(其它的果醬也可以根據(jù)個(gè)人口味)厚厚的均勻的涂在蛋餅上,之后把蛋餅均勻的卷成卷(一定要小心哦盡量的不讓它破)后用鋒利的刀把它切成段碼放在盤子里.成功了!就像在蛋糕店的蛋卷一樣,趁熱吃一塊很美味的.并且是自己做出來的,感覺格外的好吃!

平底鍋?zhàn)龅案獾淖龇ú襟E圖,怎么做好吃

平底鍋蛋糕的做法步驟1. 蛋清蛋黃分離,蛋黃中依次加入配方奶,油,面粉2. 打發(fā)蛋清3. 平底鍋刷油不開火,蛋清蛋黃混合液倒入,然后開小火,蓋蓋,9分鐘左右,翻面,再烤4分鐘,關(guān)火悶2分鐘出鍋