全汁葡萄酒與原汁葡萄酒的區別?
這種叫法早就可以淘汰了,只要是葡萄酒,就必須是100%原汁(全汁),我認為,會用這種詞的,只有心里有鬼的廠商,因為不是100%,所以要強調全汁或者原汁.
為什么葡萄酒中要加入二氧化硫?
因為葡萄酒發酵所用的葡萄汁是不能用高溫滅菌的,添加二氧化硫是防止、抑制雜菌生長、繁殖.
我在超市看到賣白葡萄酒,白葡萄酒配料邊上面只寫了,葡萄汁和二氧化硫,請問為什么酒里面要加二氧化硫?
了解了二氧化硫的特性,那么在葡萄酒中加這玩意兒就好理解了.一般來講,二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中, 有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是葡萄酒工藝師所能使用的唯一的細菌抑制劑)、抗氧化、澄清、溶解、改善風味和增酸的作用,沒有它,葡萄酒會加快氧化.不過,吸入過量的二氧化硫對人體有害,含量過高時會使葡萄酒產生如腐蛋般的難聞氣味,人體飲用后會引起急性中毒,嚴重的還可能引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡.因此,葡萄酒中的二氧化硫含量必須嚴格控制,一直屬于葡萄酒檢測中要嚴格監控的檢測項目.
二氧化硫做紅酒可以嗎
你好: 二氧化硫是一種無色、有刺激性氣味的氣體,具有殺毒作用,也有一定的漂白作用,但說絕不能說它是毒品. 大家知道法國的葡萄酒是世界上最好的了,它的有關葡萄酒的法律也得到世界各國的效仿,但是,就是在法國的葡萄酒法規里,也是允許添加二氧化硫的,甚至在大多數法國原裝葡萄酒的酒標上都注明原料是葡萄和二氧化硫. 所以說我看問題不能只看到它的一面,毒品不是好東西,可它在醫學上的作用是其它藥物無法代替的,二氧化硫對于葡萄酒也一樣.但是,中加的時候一定要控制好量,它的主要作用就是抑制酵母之外的雜菌.1L(也就是1公斤)的葡萄汁加個50mg左右就差不多了.
葡萄酒里面為什么加入二氧化硫?
葡萄酒里面為什么加入二氧化硫?主要還是為了防止酒液變質.但也并不是所有的葡萄酒中一定都要添加二氧化硫的.有些私人酒莊釀制的高端葡萄酒是絕對不含二氧化硫的.添加二氧化硫的都是那些采用工業化的釀酒技術生產的葡萄酒.
張裕干紅葡萄酒三顆星添加了二氧化硫是好的嗎
有添加劑，二氧化硫和山梨酸鉀等。對人體無害。適量喝有益健康 參考以下文章得出的結論 分析國產葡萄酒添加劑的標注問題 來源：食品添加劑市場網 作者： 發布時間：2009-10-22 閱讀次數： 123 調查發現，幾乎所有國產葡萄酒在”原料”一欄中只標上了”葡萄”或”100％葡萄汁”；而進口葡萄酒的酒標就比較詳細，以配料一欄為例，大部分都標注了”葡萄、二氧化硫”，有的還標有”山梨酸鉀”。這究竟是為什么呢？ 一、國產葡萄酒標注不明確 通過走訪葡萄酒專柜筆者發現，盡管包括長城、張裕等品牌在內的所有國產葡萄酒均標注了原料、生產廠家、規格、地址等詳細的信息，但對添加劑的說明卻是空白的。另外，王朝一款干白葡萄酒的成分表中有標示”含有微量的山梨酸鉀”的字樣。但在法國產的一款卡斯特主舵者1960的葡萄酒酒標上，標識的信息卻多了許多，包括類型、葡萄年份、葡萄品種、生產日期、配料、生產國、保質期等，配料一欄上除了標注了葡萄外，還標注了二氧化硫；而另一種法國產的閣緣居酒莊酒配料一欄上，標注的仍然是葡萄汁、二氧化硫。 消費者購買國產葡萄酒時普遍關注的是葡萄酒的品牌和價格，如長城、張裕、王朝，除了知道生產葡萄酒需要葡萄作為原料，生產過程中是否添加了食品添加劑或其他配料都不太關心。調查顯示，對于葡萄酒要添加二氧化硫之類的添加劑，95％以上的消費者均表示不知道。 二、酒標必須標注添加劑 葡萄酒的原料是不是就只有葡萄呢？回答是否定的，葡萄酒的生產過程中加入了眾多添加劑，而二氧化硫和山梨酸鉀就是使用最普遍的葡萄酒添加劑。按照《食品安全法》第四十二條第七項的規定，預包裝食品包裝的標簽應當標明所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱。因此，國產葡萄酒就該把所有的添加劑都標注出來，給消費者一個知情的權利。 但為什么國產葡萄酒的酒標上沒有注標添加劑呢，原來在此之前，國家并沒有規定一定要在瓶標上注標添加劑，《食品安全法》自6月1日出臺之后，對于添加劑有了新規定，目前葡萄酒行業協會正在著手解決這個問題，估計在10月1日以后，葡萄酒酒標就會按新的法規來修改。 國產葡萄酒標亟待規范，由于目前大多數葡萄酒都是今年6月1日以前生產的，所以對這些貨沒有明確要求換上新酒標，但對于6月1日以后出廠的國產葡萄酒，就必須按照《食品安全法》的條款辦事，如果違反規定，將受到嚴處。 對于在標簽中標注使用了的添加劑，其實在食品、飲料產品中并不少見。但是在酒類行業就比較少見。但按照去年1月1日正式實施的葡萄酒國標的規定，預包裝葡萄酒標簽應符合GB10344《預包裝飲料酒標簽通則》的規定。GB10344規定，甜味劑、防腐劑、著色劑應標示具體名稱；其他食品添加劑可以按GB2760的規定標示具體名稱或類別名稱，這是強制性標注的內容。 目前國際上對葡萄酒包裝中添加劑的標示有兩種方法，一是給添加劑用一兩位數的數字或者符號編碼，消費者可以通過編碼在網上查到該添加劑的詳細信息；二是直接將添加劑的名稱標注在包裝上，更利于監管部門的管理和監督。 三、適量加入添加劑有益無害 葡萄在生產過程中允許添加二氧化硫、山梨酸鉀等添加劑。以二氧化硫為例，因為二氧化硫具有抗氧化、抑菌并促進有益微生物生長的作用，在葡萄酒的釀造過程中使用二氧化硫已經成為保證葡萄酒質量不可取代的重要手段。此外，它還可以加速色素、單寧、礦物質及有機酸的溶解，保護芳香物質，防止過氧化味的形成等，從而明顯改善葡萄酒的風味。添加劑使用衛生標準（GB2760-2007）中允許添加到葡萄酒當中的食品添加劑有十來種，苯甲酸及其鈉鹽、果膠、二氧化硫、山梨酸及其鉀鹽等，添加的量也是有限制的，因此專家認為，如果添加劑在標準之內，對身體不但無害，還有助于葡萄酒品質的提高，如果超量，就會對人體的健康和酒品質量造成影響。
紅酒為什么要加二氧化硫
1、二氧化硫有顯著的殺菌作用。在一定濃度二氧化硫的條件下，細菌往往被殺死或者被抑制生長，但是釀酒酵母由于其較強的二氧化硫耐受力，則可以正常繁殖。因此在發酵過程中，二氧化硫可以起到篩選的作用，幫助釀酒酵母成為發酵優勢菌種。
2、二氧化硫有顯著的抗氧化作用。只要有氧氣，二氧化硫會優先與其反應，因此保護了葡萄汁中新鮮的果香和鮮亮的色素。不僅如此，二氧化硫還能夠抑制一些氧化酶的作用，從而防止原料中的一些物質參與氧化反應。
3、二氧化硫創造了酸性環境，其溶于水生成的溶液呈酸性，幫助植物細胞溶解，促進其中的色素、風味物質和多酚成分進入到果汁中。
擴展資料：
葡萄酒中二氧化硫的含量不足以對人體產生危害。世界衛生組織規定，人體每天攝入二氧化硫的最大量應控制在0.7毫克/千克。
如果一個人體重是50千克，那么他每天攝入二氧化硫的量應不超過35毫克。發酵酒衛生標準中要求，葡萄酒中總二氧化硫小于250毫克/升。
歐盟規定紅葡萄酒中二氧化硫的最高含量為160毫克/升，白葡萄酒和桃紅葡萄酒為210毫克/升。
以進口酒為例，一個體重50 千克的成年人每天只要喝紅葡萄酒少于218 毫升，或少于167 毫升的白葡萄酒/桃紅葡萄酒，其中的二氧化硫就不足以對身體造成危害。
參考資料來源：人民網-葡萄酒中為啥有二氧化硫
進口葡萄酒的配料表中為什么會有二氧化硫？
復二氧化硫是國際上通用的,葡萄酒添加劑,具有防止葡萄酒氧化、防腐并保持葡萄酒香味的目的。
白葡萄酒：普通白葡萄酒習慣上使用純正、去皮的白葡萄經過壓榨、發酵制成；但是制也可以使用紫葡萄， 只是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發酵的葡萄汁要經過沉淀或過濾，發酵槽的溫度要比制作紅酒低一些，這樣做的目的是為2113了更好地保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過程如下：
1．一旦采摘開始，葡萄就應盡快送到5261釀酒場地，所使用的葡萄都不要被擠破。
2．將葡萄珠分離出，除去4102果枝、果核，然后在榨出的汁內放入酵母。
3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。
4．使用水平的葡萄壓榨機，制成的白葡萄酒更鮮更香1653。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。
我買了一瓶進口紅酒,后面標簽上原料寫的是100%葡萄汁,我上網了解到,進口葡萄酒都有添加二氧化硫,
完全可以!如果不賠償就找工商局!
為什么葡萄酒中含有SO2 ？
很多對葡萄酒有些了解的朋友知道葡萄酒中含有SO2是為了葡萄酒保鮮，殊不知其實SO2的作用遠沒有這么簡單，在葡萄酒釀造的初期，在剛榨出的葡萄汁加入人工酵母以前，葡萄汁中也含有雜菌，SO2對其有抑制作用，其次，在葡萄酒釀造好以后，酵母被人工殺滅，但是卻不能被全部清除干凈，酵母會對葡萄酒里面的糖分繼續蠶食，哪怕是含量很少的干紅，甚至會把酒精變成醋，而有了SO2也能很好的解決這個問題，除此以外，葡萄酒的風味和傳說中的“保健功能”，很大程度上取決于其中的抗氧化劑。而抗氧化劑的特點就是，自己容易被氧化。所以要保護這些成分的抗氧化活性，也需要SO2。可能有朋友會問，難道葡萄酒里面是注入了SO2氣體，其實不是，而是各種亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等易溶于水的SO2的衍生物。人體一般能接受的SO2含量，按60公斤的人為例，差不多一天能接受的正常范圍是在每天42毫克以內，而正常一瓶進口紅酒的含量是每瓶（750毫升）在80毫克以下，而國內的標準大概比國外的標準高了4倍，所以建議每天紅酒的攝入量別超過半瓶，而國產紅酒更應該減少。SO2的使用其實并不是只在葡萄酒中，在其他食品的防腐保鮮中也有使用，但中國的很多食品中卻沒有標注。進口葡萄酒是用的國外標準，國外要求食品SO2含量在10毫克每升以上就必須標明，所以葡萄酒的被標上會有SO2的標注。