千里香餛飩油怎么做
材料:大蔥200克 生姜20克 洋蔥頭20克 大蒜20克 色拉油500克 步驟:將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破,把鍋加熱后放入色拉油,燒熱后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得蔥油;
怎么制作福建千里香餛飩的香油
飄香餛飩的香油是蔥油.蔥油屬于加工之后的一種香油.蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,并有較強(qiáng)的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進(jìn)食欲.所以蔥油的香味濃.蔥油的做法如下:材料:大蔥200克 生姜20克 洋蔥頭20克 大蒜20克 色拉油500克 將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破,把鍋加熱后放入色拉油,燒熱后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得蔥油;
千里香餛飩,飄香餛飩里那種香油如何制作
那是蔥油.選用熟油(即多次炸過東西的油),加入大蔥,蒜瓣,姜片小火煉制的唄.別怪我沒提醒你呀,那對(duì)身體的健康可不是很有利喲!
福建千里香混沌的油是怎么做的啊
千里香餛飩起源于我國(guó)福建省莆田,在各地學(xué)校附近均有分店,但大多是福建人經(jīng)營(yíng). 千里香餛飩由精練千里香香料,精制調(diào)味肉餡和湯料組成.外觀湯清澈,餛飩皮薄餡 大,晶瑩剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠長(zhǎng),是一種特別既有地方特色,又適合 全國(guó)口味的食品.扁肉燕顧名思意就是說——是用肉做的.就連燕皮也是經(jīng)過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮,這個(gè)手藝很難,我們這邊的會(huì)的人都不外傳的.
千里香餛飩黑蔥油做法
原料:生油、蔥末、鹽、味精.蔥末入油后炸香,即成蔥油,再同調(diào)料拌勻,為白色咸香味.用以拌食禽、蔬、肉類原料,如:蔥油雞、蔥油蘿卜絲等.做法:1.準(zhǔn)備材料,蔥洗凈晾干,洋蔥切小瓣,蔥白切小段,鍋內(nèi)下植物油,油溫的時(shí)候,下入蔥段2.中火熬到蔥瓣發(fā)蔫,轉(zhuǎn)小火,熬到蔥葉焦黃,馬上關(guān)火,過濾放涼,密閉保存
誰(shuí)知道福建千里香混沌的香料油怎么做的？很香。
熬制料油所需主料和過程:
先把大蔥的根,蔥葉去掉,在剝?nèi)ダ掀?用水洗干凈,所需蔥白20斤.蒜:用去皮的蒜掰10斤.保證蒜掰不爛,不壞.姜:干姜6斤,洗干凈.用絞肉機(jī)把蔥,姜,蒜絞爛,絞肉機(jī)用細(xì)刀,越爛越好.(一般都是在哪里買的肉在哪里絞).如需要姜汁的話,在絞時(shí)把姜單獨(dú)絞,留下姜汁裝瓶中待用(拌肉餡用),然后把絞好的蔥,姜,蒜裝在袋中(用編織袋)用重物壓上,把水分?jǐn)D壓出來,大概壓上一天,每隔幾個(gè)小時(shí)要把袋子翻袋子翻一下,以便使料壓出的水更多,壓出的水越多,料就越干,熬制的時(shí)間就越短.把鍋刷干凈放到爐火上,把鍋燒到?jīng)]水分,然后放入35斤色拉油,等燒至5-6成熱時(shí),放入壓好的料,放入前要先把料塊搓開,然后慢慢倒入鍋中,不要把料都放進(jìn)去,以免油熱蹦出,邊倒邊攪.都放入進(jìn)去后就要不停的攪,用大鐵勺刮著鍋底,以免糊鍋..等油開鍋后放入一把八角,燒至1.5-2小時(shí)不怎么粘鍋了,就攪拌一會(huì)停一會(huì),再過一段時(shí)間覺得料都漂上來了,就不用在攪拌了,等油變了顏色,料從白色變成了紅色,用勺子撈出點(diǎn)料來用水感覺一下是不是發(fā)干了,如不發(fā)干還有繼續(xù)熬.摸的料發(fā)干后就趕快放上調(diào)料攪拌均勻,把鍋離火.放入的調(diào)料是芝麻面,十三香,排骨味王,澳宴奇,白胡椒粉.混沌料油就熬好了.一鍋油料能賣到兩千五百元至三千元.
千里香餛飩蔥油怎么做
千里香餛飩的做法:
梅菜鮮肉餛飩
原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉餛飩
原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。
2 豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的餛飩即成。
三鮮餛飩
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇餛飩
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
福建千里香餛飩里的黑香蔥油怎么做的
借鑒蔥油拌面里的蔥油制作方法:香蔥切細(xì)碎,入熱油鍋炸到焦黃,撇去焦黑蔥渣,留蔥油放涼待用即可.
千里香餛飩香料的做法
餛飩餡的主要成分:(不放醬油)精瘦豬肉加雞脯肉,姜打成的肉泥!湯主要配方就是:紅蔥油(蔥剁成碎末用油煮!不是炸也不是炒是小火煮!直至蔥末微胡油成紅褐色!)一小勺,雞粉一小勺!其他配料是:五香面適量,嫩肉粉一丁點(diǎn),醬油少許,香菜一小捏,雞精或蘑菇精少許!再加煮餛飩的湯就可以了!
千里香餛飩調(diào)料的配方
千里香餛飩調(diào)料蔥油熬制： 原料：
色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，李錦記豆豉醬150克，李錦記排骨醬30克，李錦記海鮮醬30克。
制作：
1、將紅蔥根莖1000克順長(zhǎng)剖細(xì)條，然后切丁狀。豆豉醬剁細(xì)。 2、鍋里放色拉油和豬油，油6成熱時(shí)，放入蔥丁，小火炸制，待蔥色變黃時(shí)，中火升溫炸制，待蔥色成褐色時(shí)，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關(guān)火攪拌均勻，然后放入容器內(nèi)靜置入味4小時(shí)后，方可使用。
注：如無紅蔥，可用雞腿蔥替代，不可用大蔥，否則風(fēng)味不足。 千里香餛飩制作方法：
（1）餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包制時(shí)一手托皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟后肉餡飽滿。
（2）鮮湯加入少許鹽、白胡椒粉、雞粉放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，加入適量調(diào)料蔥油，最后撒入洗凈切碎的香菜末即成，食用時(shí)可佐以辣椒油、白醋上桌。