跪求，千里香餛飩湯料做法
千里香混沌湯料做飯如下
姜水 適量
小餛飩皮 160g-180g
豬肉糜（前夾心為佳） 120g
鹽 1/4T(2-3g)
味精 1/4T(2-3g)
湯料
鹽1/4T（2-3g）
味精 1/4T（2-3g）
白胡椒粉 1g
紫菜 隨意
蝦皮 隨意
生抽（放了味精就可省略） 1/4T（2-3g）
蔥末 隨意
香菜末 隨意
蛋皮絲 隨意
豬油或麻油 少許
千里香餛飩的做法
1.鮮肉+調(diào)料+姜水?dāng)嚢柚辽蟿牛哦嗌俳藕媚?？放到不能放為止。先放調(diào)料，拌勻后再放姜水，要一點(diǎn)點(diǎn)放，不要一下去倒進(jìn)去很多哦。小餛飩的芯子的肉就是這么爛爛的。
2.攤開手掌，餛飩皮放在手掌和手指中間處。
3.放上適量的肉，不要太多，不要太少，大概如圖這樣，要攤開一些，這樣底才能顯得很大，看上去 一副肉很多的樣子。這是我們老師說的。
4.筷子戳到指縫處，讓指縫這里形成一個(gè)四角。
5.捏攏起來，因?yàn)轲Q飩底下有個(gè)四角的，看上去個(gè)頭很大的樣子，其實(shí)里面肉不算太多的，當(dāng)然，你想放多些也沒問題。
6.燒一鍋開水，湯料全部放入碗里，沖入適量開水
7.開水下餛飩，餛飩下了以后，蓋上蓋子2分鐘即可，不要多煮，會不好吃，小餛飩無需放冷水的，到了2分鐘，餛飩浮上來了即可撈出。餛飩放入湯料內(nèi)，開吃。
千里香餛飩湯料怎么調(diào)
原料:菠菜、冬筍、鮮香菇、餛飩皮 做法: 1. 菠菜摘洗干凈,用開水燙軟,再用冷水沖涼后切碎.煮熟的冬筍切碎,鮮香菇也用開水焯過之后切碎. 2. 所有材料混在一起,放油、鹽,拌勻,包成餛飩. 3. 水燒開放入餛飩,煮兩、三分鐘,放入生抽、紫菜、香菜即可出鍋. 4. 這種是素食的做法.
千里香餛飩湯底有哪些配方
豬大骨、香料和秘方.
福建千里香餛飩湯料配方
主料:大餛飩皮 (半斤) 調(diào)料:鮮豬肉 (八兩) ,白菜 (三兩), 鹽 (兩勺), 蔥 (二根) ,紫菜 (適量) ,海蜒 (適量) ,麻油 (適量). 做法: 1、豬肉白菜剁末加鹽雞精調(diào)味拌成餡. 2、用大餛飩皮加餡包成餛飩. 3、鍋內(nèi)加水燒開放入餛飩. 4、煮開后再加冷水繼續(xù)煮開連續(xù)三次. 5、碗肉放紫菜,海蜒,蔥花加鹽雞精. 6、將煮好的餛飩加入碗中淋上香油即成.
福建千里香餛飩的配料怎么做啊?
那些配料是機(jī)密，一般人不知道的。下面告訴你一些做法。
千里香餛飩的家庭做法
最近在網(wǎng)上有很多人跟餃子大王聯(lián)系，想來學(xué)千里香餛飩技術(shù)，為了使大家不至于上當(dāng)受騙，浪費(fèi)錢財(cái)去加盟千里香餛飩連鎖店，餃子大王俠義風(fēng)格，將自己多年所學(xué)貢獻(xiàn)出來，以正視聽。 為了避免同行中人把我丟進(jìn)壓面機(jī)或絞肉機(jī)，在此僅以餛飩的家庭做法為例。 1：先做餛飩皮，要求皮子透明，有韌性，估計(jì)你是做不出來的，最好是到市場上買現(xiàn)成的。 2：調(diào)餡，選豬后腿精肉，可以帶少許肥肉，以便好還價(jià)。用木棒打碎，估計(jì)你要先練三年雙截棍。還不如習(xí)臺小型絞肉機(jī)，才80元，加個(gè)電動機(jī)也只要兩百多。先剝了它的皮，剔了它的筋，再絞成肉泥。當(dāng)然這一切都可以交給市場上絞肉的人去做。先買包鹽，等肉絞好趕緊加鹽，動作要快，不要耽誤時(shí)間，夏天肉易變質(zhì)，加了鹽就沒事了?，F(xiàn)代豬質(zhì)量不好，如果肉有點(diǎn)酸就要再點(diǎn)堿粉，再放點(diǎn)好雞精，粉粉味精，排骨味王，鮮味王，肉脆靈，肉精油。如果沒有這么多調(diào)料，就加鹽和雞精好了。最絕的是一斤肉加一個(gè)蛋，是雞蛋不是鴨蛋。拌勻，加秘制千里香調(diào)料。什么？千里香調(diào)料我不肯教？ 3：千里香特色調(diào)料，買個(gè)鍋?zhàn)樱佔(zhàn)永锩娣派倭壳逅?，先洗一下鍋，倒掉，再放豬油少量，燒熱。預(yù)先準(zhǔn)備好蔥頭（莖和根）蒜籽生姜三者砸碎成的細(xì)粒。下入三原料，炒成金黃色。即成。冷卻待用。這個(gè)方法好，不許拿來賣錢啊。 4：做湯，把筒子骨敲斷，當(dāng)然不是自己的筒子骨了，是豬筒子骨。敲斷了做什么呢，讓我想一想啊，放到冷水里，大火燒開，小火煨爛，微開沸水中燉4個(gè)小時(shí)，加鹽，雞精，排骨味王，鮮味王，味精，差不多了，好香啊，把骨頭撈上來，啃光，據(jù)說可以補(bǔ)鈣。 5：包好餛飩了嗎？快丟到沸水里，后把它打撈上來，放碗里休息，碗里先放些千里香調(diào)料，蔥花，骨頭湯。 6：吃吧。 大概就是這些吧，總之不許拿我寫的資料去賣錢哦
千里香餛飩湯的做法
食材用料:餛飩適量 蒜[圖]蒜一個(gè)相克食物 韭菜[圖]韭菜少量相克食物 油[圖]油少量 鹽一點(diǎn)點(diǎn) 雞精一點(diǎn)點(diǎn) 水適量 菜譜做法:餛飩湯的做法圖解11.準(zhǔn)備好餛飩 餛飩湯的做法圖解22.將蒜切碎 餛飩湯的做法圖解33.將韭菜切段 餛飩湯的做法圖解44.鍋中加一些油放入蒜煸香,然后放入一些水 餛飩湯的做法圖解55.然后放入餛飩 餛飩湯的做法圖解66.大火燒開后加入一些鹽 餛飩湯的做法圖解77.再加入一些雞精 餛飩湯的做法圖解88.快要出鍋的時(shí)候加一些韭菜 餛飩湯的做法圖解99.哇哦哇哦,好美味的哦!
福建千里香小餛飩的湯料怎么做啊?
用蝦皮、紫菜、調(diào)味鹽、骨頭湯就行
千里香小餛飩的湯料怎么弄
十三香佐料
千里香餛飩香湯制作
餛飩種類及做法梅菜鮮肉餛飩 原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根 輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。 2 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。 干貝鮮肉餛飩 原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根 輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。 2 豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的餛飩即成。 三鮮餛飩 原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根 輔料： (1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。 2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。 雞柳蘑菇餛飩 原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵 輔料： (1)蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。 白菜鮮肉餛飩 原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根 輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許 做法： 1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。 2 豬肉餡再剁細(xì)，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。 鱖魚餛飩 原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克 輔料： (1)酒1大匙、蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許 做法 1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。 鮮肉蛋黃餛飩 原料：豬肉餡240克、咸蛋3個(gè)、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵 輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許 做法： 1 豬肉餡剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料；咸蛋去除蛋白后，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。 韭菜鮮肉餛飩 原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵 輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及調(diào)味料(1)調(diào)勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成
千里香餛飩調(diào)料的配方
千里香餛飩調(diào)料蔥油熬制： 原料：
色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，李錦記豆豉醬150克，李錦記排骨醬30克，李錦記海鮮醬30克。
制作：
1、將紅蔥根莖1000克順長剖細(xì)條，然后切丁狀。豆豉醬剁細(xì)。 2、鍋里放色拉油和豬油，油6成熱時(shí)，放入蔥丁，小火炸制，待蔥色變黃時(shí)，中火升溫炸制，待蔥色成褐色時(shí)，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關(guān)火攪拌均勻，然后放入容器內(nèi)靜置入味4小時(shí)后，方可使用。
注：如無紅蔥，可用雞腿蔥替代，不可用大蔥，否則風(fēng)味不足。 千里香餛飩制作方法：
（1）餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包制時(shí)一手托皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟后肉餡飽滿。
（2）鮮湯加入少許鹽、白胡椒粉、雞粉放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，加入適量調(diào)料蔥油，最后撒入洗凈切碎的香菜末即成，食用時(shí)可佐以辣椒油、白醋上桌。