青豆是什么豆？
名字
學(xué)名/拉丁名：Pisum sativum Linn. 英文名： Garden Pea 別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、畢豆、麻累、國(guó)豆等。軟莢豌豆別名荷蘭豆。 上海附近地區(qū)稱”小寒豆” 科屬 界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 豆目 Fabales 科： 豆科 Fabaceae 亞科： 蝶形花亞科 Faboideae 族： 蠶豆族 Vicieae 屬： 豌豆屬 Pisum 種： 豌豆種 P. sativum 形態(tài) 一年生纏繞草本，高90—180厘米，全體無毛。小葉長(zhǎng)圓形至卵圓 形，長(zhǎng)3—5厘米，寬1—2厘米，全緣；托葉葉狀，卵形，基部耳狀包圍葉柄。花單生或1—3朵排列成總狀而腋生；花冠白色或紫紅色；花柱扁，內(nèi)側(cè)有須毛。莢果長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)5—10厘米，內(nèi)有堅(jiān)紙質(zhì)襯皮；種子圓形，2—10顆，青綠色，干后變?yōu)辄S色。花果期4—5月。 簡(jiǎn)述 豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。 豌豆在我國(guó)已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個(gè)省區(qū)。 豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。 豌豆可按株形分為軟莢、谷實(shí)、矮生豌豆3個(gè)變種，或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫(紅)色豌豆。 豌豆既可作蔬菜炒食，子實(shí)成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤(rùn)鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進(jìn)食欲。 荷蘭豆就是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。 豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個(gè)子葉的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。 用途 1。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效； 2。莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。
蔬菜類的青豆是什么豆?
青豆應(yīng)是:豌豆,也可稱之為扁豆.在還沒有完全成熟時(shí),可連皮一起炒著吃,如:和肉絲或咸菜一起炒味道很好的.大多人多少都知道點(diǎn)豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.成熟時(shí),剝皮取豆,此時(shí)的顏色大多是青的,也就稱之為:青豆.也可炒可煮.到豆苗干枯時(shí)的青豆就不一定是青色了. 也有些地方的人把黃豆也叫作:青豆.也有些人會(huì)說:黃豆就是黃豆怎么又叫青豆呢?黃豆有兩種顏色的,一種成熟之后是黃色的,一種成熟曬干之后還是青色的,也就有人把黃豆也叫做青豆.
青豆怎么做好吃 青豆的功效及作用介紹
青豆的功能功效與作用
1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質(zhì)具有維持血脈慣性、預(yù)防脂膏肝構(gòu)成和健腦的功效； 2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
3、青豆具有和中化濕、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用，青豆花能夠清暑化濕、治下痢膿血。青豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體健康有非常大的幫助。
青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
2、青豆不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。 3、青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆怎么做好吃？
一、青豆蝦仁
材料：河蝦375克。
輔料：青豆75克，雞蛋清40克。 調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克。 做法 1.河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。
2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起;倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。
二、金玉滿堂-玉米青豆合炒蝦仁
材料：大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏。
做法 1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。
2.炒鍋置中。 偏大火上預(yù)熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘;加入玉米和豌豆炒3分鐘;加鹽和白胡椒粉炒勻;將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤。
三、炒青豆咖哩飯
材料：豌豆，豬肉，火腿腸，米飯，咖喱粉，醬油。
做法 1、豬肉及火煺腸切丁。
2、鍋中放油，將豬肉丁放入翻炒，肉變色后放入豌豆，繼續(xù)翻炒，加入適量鹽與五香粉。
3、8分熟時(shí)放入火腿(因?yàn)橄胱尣说纳矢每床欧湃牖鹜龋幌驳呐笥岩部刹环?，加少量水略煮，盛出待用。
4、將米飯放入鍋中加少量水，加入適量咖哩粉及少量醬油(切忌過多讓米飯色彩發(fā)暗)，略煮，翻動(dòng)使入味均勻，水收干即可。
5、造型裝盤。
四、香菇青豆大蝦煲仔飯
材料：大米100克，青豆100克，香菇3個(gè)，大蝦3只。
做法 1、大米淘洗干凈，放入蒸飯量的水，電飯鍋蒸飯。
2、10分鐘后，將洗凈的青豆加入，翻勻。
3、蒸飯快成熟時(shí)，加入香菇和大蝦即可。
美味青豆的功效與作用 青豆可以做哪些菜
青大豆亦稱“ 青豆”，即種皮為綠色的大豆。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，
青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
青豆中有抗氧化成分，同時(shí)還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。人變老的時(shí)候身體自由基會(huì)越來越多的，自由基和衰老是正相關(guān)的關(guān)系，青豆中的營(yíng)養(yǎng)可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。中醫(yī)提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因?yàn)槎诡惒皇呛芎孟摹?/p>
2、青豆有抗癌的作用：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
胡蘿卜炒青豆的做法
用料
青豆一碟，胡蘿卜一根如上
紅辣椒，鹽，味精，適量
鹽，味精，醋一勺
步驟
1.準(zhǔn)備胡蘿卜一根
2.青豆一碟。
3.鍋內(nèi)放水燒開，將青豆放入鍋內(nèi)煮成七成熟。撈出放盤。
4.將胡蘿卜切成丁待用。
5.鍋內(nèi)放油燒熱，放入辣椒絲，蒜末，花椒，炸出香味。 放入青豆翻炒幾下，倒入切好的胡蘿卜丁一起翻炒五分鐘左右，盛出即可。
青豆和豌豆有什么區(qū)別?
青豆和豌豆是兩個(gè)品種,青豆是黃豆的嫩果實(shí),可以作為蔬菜食用,而豌豆也是作為蔬菜食用的. 青豆有很好的抗菌作用.經(jīng)常食用豌豆對(duì)發(fā)育大有好處.(北顯豌豆)
關(guān)于 青豆
青豆為鮮豆類,蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富;枸杞子清熱明目;山藥健脾;玉米是雜糧,B族維生素充足,熱量高;松仁有補(bǔ)養(yǎng)、滋潤(rùn)臟腑和肌膚的功效. 又名青大豆. 按其子葉的顏色,又分為兩種:青皮青仁大豆,青皮黃仁大豆.青豆含豐富的蛋白質(zhì),其中含人體必需的多種氨基酸,尤其以賴氨酸含量高. 大豆為豆科大豆屬一年生草本植物,原產(chǎn)我國(guó).我國(guó)自古栽培,至今已有5000年的種植史.現(xiàn)在全國(guó)普遍種植,在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn),以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多,以東北大豆質(zhì)量最優(yōu).世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由我國(guó)傳播出去的. 豌豆 別名: 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、畢豆、麻累、國(guó)豆等.軟莢豌豆別名荷蘭豆. 上海附近地區(qū)稱＂小寒豆＂
沒曬干之前是綠色的豆都叫青豆嗎
的菜里能吃到的那種綠色的圓圓的豆叫啥?青豆…這個(gè)是青豆,也就是豌豆,但是現(xiàn)在還不是吃新鮮
青豆是什么植物的果實(shí)
豌豆! 豌豆又名青豆、寒豆、回回豆等,在我國(guó)各地均有栽培,其嫩苗名為豌豆苗.豌豆含有蛋白質(zhì)脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸、植物凝集素、赤霉素A2等成份,祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它性味甘,平;有各中下氣,利小,解瘡毒之功效.
青豆有什么生長(zhǎng)習(xí)性
青豆的生長(zhǎng)條件要求相對(duì)寬泛,只要有足夠的熱量和250毫米以上的降水,或者正常灌溉的區(qū)域,青豆都能生長(zhǎng).我國(guó)的東北平原、黃淮平原、長(zhǎng)江三角洲和江漢平原都能滿足青豆的生長(zhǎng)需要. 每畝青豆用3公斤種子,采用45厘來*45厘米等距點(diǎn)播即可. 花莢期的青豆,大量需要水肥,應(yīng)保持田間一定的持水量.在初花期和終花期,畝用0.25千克復(fù)合磷酸二氫鉀或加1~1.5千克尿素對(duì)水50千克各噴1次即可保證青豆的正常生長(zhǎng). 豆莢螟、食心蟲是影響大青豆商品性的主要害蟲,注意病蟲害防止即可.
青豆是什么?是否是豌豆?
不是,清豆和黃豆一樣,只是顏色不一樣,不是豌豆,豌豆是圓的