青梅酒的做法
先將十公斤青梅放入準備好的壇子里,加滿白酒,適合45度左右的白酒.悶三月之后,酸味十足的青梅酒呈現在了您的面前,其實做青梅酒并不需要煮這一工序.1、將青梅洗凈瀝干,放砧板上用刀背壓一下使開裂.這樣就可以輕松地取出里面的梅核了. 2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中,大約四分之三滿,其余四分之一放入冰糖.注入52度以上白酒至瓶口,略蓋過冰糖. 3、蓋上蓋子,放在避光陰涼處,大約半個月到一個月就可以喝了.
青梅酒怎么釀？
1、青梅（plum），又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹之一。青梅原產于中國，是我國亞熱帶特產水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植，后傳入日本及東南亞地區，現在世界上主要的產梅地是中國和日本。
2、青梅酒怎么釀：
材料：新鮮青梅1kg、冰糖200g～500g(甜味可自己調節)、白酒1.8升(度數不要太高，10～20度以內的大曲比較好)、容器(消毒殺菌，可密封的)。
步驟一：將新鮮青梅泡上6～8小時。然后清洗，自然風干。
步驟二：擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西擦干水分。
步驟三：把青梅和冰糖交叉放進殺過菌的瓶子里。不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。
步驟四：等裝滿以后注入白酒。
步驟五：耐心等待3個月以后，你就可以喝到自制的清爽口味的青梅酒了!如果你很有耐心的話，泡1年以上的青梅酒就更是美味了。
青梅酒的做法，怎樣自制青梅酒
用料
新鮮青梅 2000克
冰糖 1100克
35度以上的酒 2000克
【青梅酒】自制梅子酒的做法
梅：選青色，果肉硬實的，熟透或帶傷梅會使發酵后的酒變渾濁。
糖：加砂糖易酸且膩口，建議使用冰糖。
酒：只要是酒精濃度35度以上的酒都可以，不需要很名貴。盡量不選用本身味道就很強烈的酒，以免蓋過果實香氣。酒精濃度低于20度則容易腐壞。
新鮮青梅用清水一只只洗干凈，扔掉腐壞和嚴重帶傷的。（輕微撞傷的可以切除后做梅子露用）
水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時以上，以去除澀味。
將青梅置匾上晾干水分，這是成功的關鍵。
（也可以用廚紙一只只擦干）
用牙簽將蒂頭挑走，
然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。
選擇大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蝕，且能隨時觀察到釀造變化。不建議使用金屬與塑料材質的容器。
瓶子洗凈燙過暴曬去水分后，擰上蓋子用少許酒晃一遍內壁后倒掉。
晾干的梅子也可以用少量酒沖去浮灰。
洗凈雙手，用少許酒稍消毒。
以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。
最后沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合。
圖中為張裕38度白蘭地。（第二年后改用了九江雙蒸）
放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。
放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風味更佳。
放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡。
梅酒泡了幾天，表面開始出現皺紋，這是正常現象。查了一下網上，據說隔幾個月分批放糖可以使表皮不皺，但貌似看到有人實驗表示依然會皺，還不如一次放完輕松。好吧，懶人就不糾結了。
為拍照舀了一勺出來，味道很刺激。看來得慢慢等待時間的醞釀。好似巴依老爺的小豬罐般每天抱著搖一下。
至于味道，且待半年后的實驗報告。這喝的不是酒，是時光。
三個月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越來越皺，越縮愈小。剛泡之后幾天糖溶化，青梅都浮在上面。現在漸漸有些下沉。
見圖中與梅子露里青梅的比較：梅子露里的青梅個頭和浸泡時差不多，梅子酒中的青梅已然縮成話梅干似的了。而且這梅子干的確可以撈出來當話梅吃。
【沖飲方法】
梅子酒直接喝甜度很高，把它試做像酸梅湯濃縮液一般，用水約1:10稀釋后喝。
加冷水或冰塊喝起來沒什么酒味像果汁，但如果用溫熱水沖兌就會感覺到酒精的存在了。
一年后，浸泡的梅子看上去和3個月時差不多。但喝起來圓潤順口，不再有青梅的酸澀。
青梅酒是怎樣泡制的
青梅酒 配方:青梅150克,杏仁10克,米酒500毫升. 制作方法:取新鮮青梅洗凈,與杏仁一同裝酒瓶中,密封浸泡30天,取酒飲服.
青梅酒的制做?
[ 配 方 ] 青梅30克,白酒500克. [ 制 法 ] 將青梅洗凈放入凈瓶內,倒入白酒,蓋好密封.每日搖動數下,經7天后啟封即可服用. [ 功 效 ] 生津止渴,健脾開胃.本酒色澤碧綠,酸甜可口,具有生津、澀腸、止痢之功用.適用于食欲不振,蛔蟲性腹痛,以及慢性消化不良性泄瀉等癥. [ 服 法 ] 每日3次,每次15~20毫升.
青梅酒是什么酒 度數高嗎?
青梅酒
開放分類： 飲食、中藥、中醫、保健養生、藥酒
配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。
制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。
服法：每日2次，每次1小盅。
說明：本酒據藥理實驗，有抗菌、抗過敏，促進膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。
– 青梅酒 –
配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量。
制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個月后，即可食用。
功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）
服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個。
說明：此酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用。
青梅果介紹–青梅酒原料
2007-1-29 星期一(Monday) 晴
??青梅其果大核小，果型端正，肉質松脆，酸鮮爽口。它以酸為本，風味獨特，營養豐富，并具有較高的藥用價值。梅果中含有多種維生素和微量元素（鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等），特別是它含有17種氨基酸，其中有8種人體必須的氨基酸，這些氨基酸有利于人體蛋白質的構成和代謝功能的正常運行，防止人體癌癥與心血管系統疾病的發生。日本醫學界對青梅頗有研究，認為青梅具有“凈血、解毒、殺菌”三大功能。因此作為營養保健食品，深受國內外消費者的青睞。….
青梅酒有什么功效與作用
青梅酒有眾多功效與作用,從十二嶺果酒的青梅酒了解到,果酒因為汲取了水果中的全部營養而富含豐富的維生素和人體所需的氨基酸.甚至生吃水果也不能吸收的營養,通過果酒卻可以吸收.此外果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用,使人不容易積累脂肪和贅肉,且具有抗氧化、防衰老的作用.此外,保留了水果獨特的個性和甜味,故飲用時有輕松愉快感.與其他酒類相比,果酒對于護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些.
青梅酒有什么藥用功效
由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒對人體有許多保健作用。
1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助于消除疲勞。
2、改善堿性體質：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預防多種疾病。
3、殺菌作用：青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
4、促進唾液分泌：青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食欲的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。
此外，青梅還能促進皮膚角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現。因此，它被稱為“返老還童”的荷爾蒙。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進周圍硬組織生長的作用。
由于唾液腺激素的分泌量在20歲以后就逐漸減少，因此，建議您可以借助于青梅干和梅酒來促進唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠藥，可幫助迅速入睡。
青梅酒有什么功效？
由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒對人體有許多保健作用。接下來，簡單介紹青梅酒的功效：
1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助于消除疲勞。
2、改善堿性體質：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預防多種疾病。
3、殺菌作用：青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
4、促進唾液分泌：青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食欲的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。
此外，青梅還能促進皮膚角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現。因此，它被稱為“返老還童”的荷爾蒙。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進周圍硬組織生長的作用。
由于唾液腺激素的分泌量在20歲以后就逐漸減少，因此，建議您可以借助于青梅干和梅酒來促進唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠藥，可幫助迅速入睡。