青梅酒的做法
先將十公斤青梅放入準備好的壇子里,加滿白酒,適合45度左右的白酒.悶三月之后,酸味十足的青梅酒呈現(xiàn)在了您的面前,其實做青梅酒并不需要煮這一工序.1、將青梅洗凈瀝干,放砧板上用刀背壓一下使開裂.這樣就可以輕松地取出里面的梅核了. 2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中,大約四分之三滿,其余四分之一放入冰糖.注入52度以上白酒至瓶口,略蓋過冰糖. 3、蓋上蓋子,放在避光陰涼處,大約半個月到一個月就可以喝了.
青梅酒怎么釀？
1、青梅（plum），又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹之一。青梅原產(chǎn)于中國，是我國亞熱帶特產(chǎn)水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植，后傳入日本及東南亞地區(qū)，現(xiàn)在世界上主要的產(chǎn)梅地是中國和日本。
2、青梅酒怎么釀：
材料：新鮮青梅1kg、冰糖200g～500g(甜味可自己調(diào)節(jié))、白酒1.8升(度數(shù)不要太高，10～20度以內(nèi)的大曲比較好)、容器(消毒殺菌，可密封的)。
步驟一：將新鮮青梅泡上6～8小時。然后清洗，自然風(fēng)干。
步驟二：擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西擦干水分。
步驟三：把青梅和冰糖交叉放進殺過菌的瓶子里。不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。
步驟四：等裝滿以后注入白酒。
步驟五：耐心等待3個月以后，你就可以喝到自制的清爽口味的青梅酒了!如果你很有耐心的話，泡1年以上的青梅酒就更是美味了。
青梅酒的做法，怎樣自制青梅酒
用料
新鮮青梅 2000克
冰糖 1100克
35度以上的酒 2000克
【青梅酒】自制梅子酒的做法
梅：選青色，果肉硬實的，熟透或帶傷梅會使發(fā)酵后的酒變渾濁。
糖：加砂糖易酸且膩口，建議使用冰糖。
酒：只要是酒精濃度35度以上的酒都可以，不需要很名貴。盡量不選用本身味道就很強烈的酒，以免蓋過果實香氣。酒精濃度低于20度則容易腐壞。
新鮮青梅用清水一只只洗干凈，扔掉腐壞和嚴重帶傷的。（輕微撞傷的可以切除后做梅子露用）
水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時以上，以去除澀味。
將青梅置匾上晾干水分，這是成功的關(guān)鍵。
（也可以用廚紙一只只擦干）
用牙簽將蒂頭挑走，
然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。
選擇大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蝕，且能隨時觀察到釀造變化。不建議使用金屬與塑料材質(zhì)的容器。
瓶子洗凈燙過暴曬去水分后，擰上蓋子用少許酒晃一遍內(nèi)壁后倒掉。
晾干的梅子也可以用少量酒沖去浮灰。
洗凈雙手，用少許酒稍消毒。
以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。
最后沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合。
圖中為張裕38度白蘭地。（第二年后改用了九江雙蒸）
放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。
放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風(fēng)味更佳。
放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。
梅酒泡了幾天，表面開始出現(xiàn)皺紋，這是正?，F(xiàn)象。查了一下網(wǎng)上，據(jù)說隔幾個月分批放糖可以使表皮不皺，但貌似看到有人實驗表示依然會皺，還不如一次放完輕松。好吧，懶人就不糾結(jié)了。
為拍照舀了一勺出來，味道很刺激?？磥淼寐却龝r間的醞釀。好似巴依老爺?shù)男∝i罐般每天抱著搖一下。
至于味道，且待半年后的實驗報告。這喝的不是酒，是時光。
三個月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越來越皺，越縮愈小。剛泡之后幾天糖溶化，青梅都浮在上面。現(xiàn)在漸漸有些下沉。
見圖中與梅子露里青梅的比較：梅子露里的青梅個頭和浸泡時差不多，梅子酒中的青梅已然縮成話梅干似的了。而且這梅子干的確可以撈出來當(dāng)話梅吃。
【沖飲方法】
梅子酒直接喝甜度很高，把它試做像酸梅湯濃縮液一般，用水約1:10稀釋后喝。
加冷水或冰塊喝起來沒什么酒味像果汁，但如果用溫?zé)崴疀_兌就會感覺到酒精的存在了。
一年后，浸泡的梅子看上去和3個月時差不多。但喝起來圓潤順口，不再有青梅的酸澀。
青梅酒是怎樣泡制的
青梅酒 配方:青梅150克,杏仁10克,米酒500毫升. 制作方法:取新鮮青梅洗凈,與杏仁一同裝酒瓶中,密封浸泡30天,取酒飲服.
青梅酒的制做?
[ 配 方 ] 青梅30克,白酒500克. [ 制 法 ] 將青梅洗凈放入凈瓶內(nèi),倒入白酒,蓋好密封.每日搖動數(shù)下,經(jīng)7天后啟封即可服用. [ 功 效 ] 生津止渴,健脾開胃.本酒色澤碧綠,酸甜可口,具有生津、澀腸、止痢之功用.適用于食欲不振,蛔蟲性腹痛,以及慢性消化不良性泄瀉等癥. [ 服 法 ] 每日3次,每次15~20毫升.
青梅酒是什么酒 度數(shù)高嗎?
青梅酒
開放分類： 飲食、中藥、中醫(yī)、保健養(yǎng)生、藥酒
配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。
制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。
服法：每日2次，每次1小盅。
說明：本酒據(jù)藥理實驗，有抗菌、抗過敏，促進膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。
– 青梅酒 –
配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量。
制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個月后，即可食用。
功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）
服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個。
說明：此酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用。
青梅果介紹–青梅酒原料
2007-1-29 星期一(Monday) 晴
??青梅其果大核小，果型端正，肉質(zhì)松脆，酸鮮爽口。它以酸為本，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，并具有較高的藥用價值。梅果中含有多種維生素和微量元素（鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等），特別是它含有17種氨基酸，其中有8種人體必須的氨基酸，這些氨基酸有利于人體蛋白質(zhì)的構(gòu)成和代謝功能的正常運行，防止人體癌癥與心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生。日本醫(yī)學(xué)界對青梅頗有研究，認為青梅具有“凈血、解毒、殺菌”三大功能。因此作為營養(yǎng)保健食品，深受國內(nèi)外消費者的青睞。….
青梅酒有什么功效與作用
青梅酒有眾多功效與作用,從十二嶺果酒的青梅酒了解到,果酒因為汲取了水果中的全部營養(yǎng)而富含豐富的維生素和人體所需的氨基酸.甚至生吃水果也不能吸收的營養(yǎng),通過果酒卻可以吸收.此外果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用,使人不容易積累脂肪和贅肉,且具有抗氧化、防衰老的作用.此外,保留了水果獨特的個性和甜味,故飲用時有輕松愉快感.與其他酒類相比,果酒對于護理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些.
青梅酒有什么藥用功效
由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒對人體有許多保健作用。
1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和維他命成分，可以促進人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞。
2、改善堿性體質(zhì)：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預(yù)防多種疾病。
3、殺菌作用：青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
4、促進唾液分泌：青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食欲的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。
此外，青梅還能促進皮膚角質(zhì)層的代謝，防止皺紋和斑點的出現(xiàn)。因此，它被稱為“返老還童”的荷爾蒙。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進周圍硬組織生長的作用。
由于唾液腺激素的分泌量在20歲以后就逐漸減少，因此，建議您可以借助于青梅干和梅酒來促進唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠藥，可幫助迅速入睡。
青梅酒有什么功效？
由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒對人體有許多保健作用。接下來，簡單介紹青梅酒的功效：
1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和維他命成分，可以促進人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞。
2、改善堿性體質(zhì)：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預(yù)防多種疾病。
3、殺菌作用：青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
4、促進唾液分泌：青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食欲的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。
此外，青梅還能促進皮膚角質(zhì)層的代謝，防止皺紋和斑點的出現(xiàn)。因此，它被稱為“返老還童”的荷爾蒙。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進周圍硬組織生長的作用。
由于唾液腺激素的分泌量在20歲以后就逐漸減少，因此，建議您可以借助于青梅干和梅酒來促進唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠藥，可幫助迅速入睡。