自制青梅酒怎么做
教你在家自制青梅酒,配方和比例都告訴你,簡單易學(xué)
青梅酒的做法
制作配方
-青梅酒-
配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖適量。
制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等
服法：每日2次，每次1小盅。
說明：本酒據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)，有抗菌、抗過敏，促進(jìn)膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。
-青梅酒-
配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量（38度左右為宜），冰糖適量（酒：青梅：冰糖約為1：1：0.7）。
制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個(gè)月后，即可食用。
功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。
服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個(gè)。
說明：此酒以越陳越好?？梢源媸嗡部梢酝庥谩?/p>
青梅酒怎么做
食材用料
青梅1kg
50度包谷酒1kg
冰糖500克相克食物
鹽2勺
青梅酒的做法
青梅酒的做法圖解11.青梅洗凈2113，去蒂
青梅酒的做法圖解22.將洗干凈的青梅放入盆中（切記盆內(nèi)不能有油），加水沒過青梅，放入2勺鹽，此步5261驟主要是為了去除青梅的酸澀
青梅酒的做法圖解33.腌制一夜，第二天4102倒掉鹽水，用清水多清洗幾遍！上面的小盆是用來做青梅醬的，下面的大盆是用來泡酒的
青梅酒的做法圖解44.將青梅裝入透氣的容器，晾曬一天，一定要1653確保晾干表面的水分，讓青梅表面沒有水
青梅酒的做法專圖解55.炮制前用個(gè)小碗單獨(dú)裝一碗酒，把每一顆青梅都放里面清洗一下再放入泡酒瓶屬。加入青梅后再放入冰糖，最后加入酒！
青梅酒的做法圖解66.酒不要加的太滿，等待三個(gè)月就有青梅酒喝了！
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
整個(gè)過程絕對不能碰到油
求教青梅酒的做法?
先將十公斤青梅放入準(zhǔn)備好的壇子里,加滿白酒,適合45度左右的白酒.悶三月之后,酸味十足的青梅酒呈現(xiàn)在了您的面前,其實(shí)做青梅酒并不需要煮這一工序. 1、將青梅洗凈瀝干,放砧板上用刀背壓一下使開裂.這樣就可以輕松地取出里面的梅核了. 2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中,大約四分之三滿,其余四分之一放入冰糖.注入52度以上白酒至瓶口,略蓋過冰糖. 3、蓋上蓋子,放在避光陰涼處,大約半個(gè)月到一個(gè)月就可以喝了.
青梅酒如何配制?
青梅酒的做法 原料配方 脫臭酒精2升 檸檬酸4克 青梅香料2升 白砂糖2千克 青梅汁600克 甘油30克 蒸餾水8升 制作方法 1.先取干凈鍋,將脫臭酒精,甘油和青梅香料放入,加入適量的熱水,不斷攪拌均勻,過濾取汁,待用. 2.將檸檬酸用少量的60℃的溫水溶化,然后加熱至75~80℃后,冷卻過濾. 3.取干凈鍋,將糖放入,用蒸餾水溶解,然后進(jìn)行過濾,取糖液. 4.取干凈容器,將糖液放入,再將酒精混合液倒入,攪拌均勻,然后放入青梅汁、溶解檸檬酸液,不斷攪拌均勻. 5.然后放入貯存桶內(nèi)貯存2~3個(gè)月,進(jìn)行過濾,去渣取酒液,即可飲用.
青梅酒的制作方法怎么做
用料
新鮮青梅 2000克
冰糖 1100克
35度以上的酒 2000克
【青梅酒】自制梅子酒的做法
梅：選青色，果肉硬實(shí)的，熟透或帶傷梅會(huì)使發(fā)酵后的酒變渾濁。
糖：加砂糖易酸且膩口，建議使用冰糖。
酒：只要是酒精濃度35度以上的酒都可以，不需要很名貴。盡量不選用本身味道就很強(qiáng)烈的酒，以免蓋過果實(shí)香氣。酒精濃度低于20度則容易腐壞。
新鮮青梅用清水一只只洗干凈，扔掉腐壞和嚴(yán)重帶傷的。（輕微撞傷的可以切除后做梅子露用）
水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時(shí)以上，以去除澀味。
將青梅置匾上晾干水分，這是成功的關(guān)鍵。
（也可以用廚紙一只只擦干）
用牙簽將蒂頭挑走，
然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。
選擇大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蝕，且能隨時(shí)觀察到釀造變化。不建議使用金屬與塑料材質(zhì)的容器。
瓶子洗凈燙過暴曬去水分后，擰上蓋子用少許酒晃一遍內(nèi)壁后倒掉。
晾干的梅子也可以用少量酒沖去浮灰。
洗凈雙手，用少許酒稍消毒。
以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。
最后沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合。
圖中為張?jiān)?8度白蘭地。（第二年后改用了九江雙蒸）
放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。
放置3個(gè)月后，可以飲用。建議半年或一年后風(fēng)味更佳。
放置6個(gè)月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。
梅酒泡了幾天，表面開始出現(xiàn)皺紋，這是正?，F(xiàn)象。查了一下網(wǎng)上，據(jù)說隔幾個(gè)月分批放糖可以使表皮不皺，但貌似看到有人實(shí)驗(yàn)表示依然會(huì)皺，還不如一次放完輕松。好吧，懶人就不糾結(jié)了。
為拍照舀了一勺出來，味道很刺激?？磥淼寐却龝r(shí)間的醞釀。好似巴依老爺?shù)男∝i罐般每天抱著搖一下。
至于味道，且待半年后的實(shí)驗(yàn)報(bào)告。這喝的不是酒，是時(shí)光。
三個(gè)月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越來越皺，越縮愈小。剛泡之后幾天糖溶化，青梅都浮在上面。現(xiàn)在漸漸有些下沉。
見圖中與梅子露里青梅的比較：梅子露里的青梅個(gè)頭和浸泡時(shí)差不多，梅子酒中的青梅已然縮成話梅干似的了。而且這梅子干的確可以撈出來當(dāng)話梅吃。
【沖飲方法】
梅子酒直接喝甜度很高，把它試做像酸梅湯濃縮液一般，用水約1:10稀釋后喝。
加冷水或冰塊喝起來沒什么酒味像果汁，但如果用溫?zé)崴疀_兌就會(huì)感覺到酒精的存在了。
一年后，浸泡的梅子看上去和3個(gè)月時(shí)差不多。但喝起來圓潤順口，不再有青梅的酸澀。
梅梅泡酒的制做方法
梅子酒的做法：
材料：新鮮青梅1斤，黃冰糖0.6斤，白酒1斤，生粉(用于洗梅子)容器一個(gè)。
容器：
4斤裝配1.8斤梅子，2斤酒，黃冰糖1斤
10斤裝配4斤梅子，4斤酒，黃冰糖2.4斤
15斤裝配6斤梅子，6斤酒. 黃冰糖3.6斤
20斤裝配8斤梅子，8斤酒. 黃冰糖4.8斤
PS：喜歡美容的可以加入紅棗和枸杞籽，紅棗一定要去核啊。
做法
1、操作步驟
A.將新鮮青梅泡上六至八小時(shí)，要用生粉喇過以便除去不干凈的東西
B.過完清水后晾干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西。切記：青梅不能搓洗，不干凈的只能用干凈的濕毛巾抹干凈。
C.將玻璃容器底部先放入一層梅，再放入一層冰糖，需將梅表面大部分覆蓋住。重復(fù)將青梅與冰糖一層一層交疊。再倒進(jìn)白酒。最后封蓋，搖幾下.
D.耐心等待九個(gè)月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了， 配方比例一定要泡上兩年以上，這樣的青梅酒就是絕品。
2. 保存：要用保鮮紙封實(shí)， 放于陰涼處。
自釀青梅酒怎么做
用料
青梅 2斤
高度白酒 3斤
黃冰糖 2斤
自釀青梅酒的做法
用鹽水泡后沖洗干凈，瀝干水分！PS：芒果是亂入的。自釀青梅酒的做法 步驟1
買的專門釀酒的玻璃罐子，罐子一定要洗干凈控干水分，否則容易有細(xì)菌引發(fā)變質(zhì)。自釀青梅酒的做法 步驟2
把一半左右的冰糖放入罐子，然后放入青梅，倒入燒酒（看別人的食譜似乎放糯米燒酒更好，可惜身處北方不太好買，明年再換著試試）。封好蓋子，看著梅子越來越黃。自釀青梅酒的做法 步驟3
等到冰糖都化了，再把另一半冰糖放進(jìn)去。當(dāng)然鋪一層梅子再鋪一層冰糖的方法也不錯(cuò)。注意：冰糖最后選黃冰糖，或者超市叫老冰糖，沒有經(jīng)過深度加工，營養(yǎng)成分更高哦！切記切記！自釀青梅酒的做法 步驟4
十月開封，味道清新香甜的不要不要的，酒梅也好吃呢
青梅酒的制作方法
食材
主料青梅1000g白酒1000g輔料黃冰糖800g
步驟
1.把材料準(zhǔn)備好。
2.青梅去掉果蒂，并加入小許鹽。
3.再加入適量清水，泡浸10分鐘，用清水沖洗干凈。
4.瀝干水分。
5.把廣口玻璃瓶用水沖洗干凈，并瀝干水分。
6.瓶里裝入青梅，現(xiàn)放入一半的冰糖，然后注入白酒（動(dòng)作不要太大），加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。
7.至少要泡三個(gè)月以上。
8.我這個(gè)是泡了二年，紅紅的酒色，還有泡浸的皺皺的梅子。
9.不但酒色澤艷麗，并且口感也很綿軟。
小貼士
1、泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。度數(shù)高的酒，泡出來的梅酒會(huì)很烈，不太利于美容。
2、沖洗干凈的青梅和釀
的好，時(shí)間越長越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個(gè)月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。
6、冰糖和酒，水的比例，我沒有稱過，是根據(jù)自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5
青梅酒的制做?
[ 配 方 ] 青梅30克,白酒500克. [ 制 法 ] 將青梅洗凈放入凈瓶內(nèi),倒入白酒,蓋好密封.每日搖動(dòng)數(shù)下,經(jīng)7天后啟封即可服用. [ 功 效 ] 生津止渴,健脾開胃.本酒色澤碧綠,酸甜可口,具有生津、澀腸、止痢之功用.適用于食欲不振,蛔蟲性腹痛,以及慢性消化不良性泄瀉等癥. [ 服 法 ] 每日3次,每次15~20毫升.