全麥面包怎么做
用到的材料：2小匙干酵母，1小匙糖，1杯溫水，1杯白面，2杯全麥面，1小匙鹽，3大匙初榨橄欖油。
把所有的材料，按照你的面包機推薦的順序，丟到面包機里，選擇“DOUGH”（發(fā)面）功能，然后選擇“PIZZA”（批薩）類型，然后按下“開始”，然后就等著即可。沒有面包機的話，手工和面也可，不過，手工和面的時候，要先把酵母和糖放到溫水里溶開以后，再用來和面，手工和好的面團，蓋上盆蓋，放到溫暖的地方靜置，等發(fā)酵到一倍大以后，即可把面團取出，揉幾下，進行第3步。
聽到面包機的面團和好的提示音以后，把面團取出，稍微揉一下。
搟成大厚餅（1厘米左右），上面倒點兒橄欖油，然后抹勻在面餅上，同時還要用到的是切成小圈兒狀的橄欖。
把橄欖用手指壓在面餅上，撒點兒青椒絲（俺家沒有，所以我撒的紅椒絲）。
放到預(yù)熱到華氏400度的烤箱，烤20－25分鐘左右即可。
全麥面包怎么做？
全麥面包原料：
高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75g、奶粉25g、雞蛋1個、干酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g。
全麥面包做法：
1、混合所有材料，揉到擴展階段，準備發(fā)酵；
2、第一次發(fā)酵完成；
3、輕壓面團，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；
4、開始整形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形；
5、從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘；
6、第二次整形，輕壓排出空氣，縱向搟平；
7、卷起放在土司模子里面，進行第二次發(fā)酵；
8、發(fā)酵至8分滿；
9、烤箱預(yù)熱200°，烤10分鐘上色以后轉(zhuǎn)為180°繼續(xù)烤30分鐘。（時間要根據(jù)自己的烤箱設(shè)定）
全麥粉知識介紹：
將清理干凈后的小麥經(jīng)過特殊粉碎研磨加工，達到一定粗細度且包含皮層、胚芽和胚乳全部組成部分的小麥粉為全麥面粉。有時是在小麥粉中會添加一定粗細度和比 例的戴皮，通過混合均勻形成全麥粉。但由于麩皮的“稀釋”作用，導(dǎo)致全麥粉制作食品的功能和口感性較差，這就要求磨制全麥粉的小麥原料品質(zhì)更好并添加更多 的增筋劑。
全麥粉營養(yǎng)分析：
由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能，有抗憂郁的作用。
全麥粉補充信息：
全麥粉應(yīng)該是使用小麥全部組織研磨加工的面粉。包含小麥籽粒全部的營養(yǎng)物質(zhì)。全麥粉的外觀發(fā)暗，加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味。是面粉中營養(yǎng)價值最高最全的一種面粉。
全麥粉食療作用：
全麥粉有抗憂郁、防便秘的作用。
全麥面包的做法步驟圖，全麥面包怎么做好吃
全麥面包無糖無油版的做法步驟
全麥面包無糖無油版的做法圖解11. 將所有東西放進面包機里揉面 不要把鹽和酵母放在同一個位置 揉面30分鐘 不用出膜 光滑就好了 然后發(fā)酵1個小時左右 膨脹到2倍大就行
全麥面包無糖無油版的做法圖解22. 排氣 使勁揉 靜置10分鐘 松松面~
全麥面包無糖無油版的做法圖解33. 分成四等分
全麥面包無糖無油版的做法圖解44. 大概就是這么大
全麥面包無糖無油版的做法圖解55. 先搟平 然后卷起來 然后再搟 重復(fù)二至三次 然后就卷起來放進烤盤
全麥面包無糖無油版的做法圖解66. 放進烤箱二次發(fā)酵 記得放碗水 防止過干
全麥面包無糖無油版的做法圖解77. 二次發(fā)酵大概30-60分鐘 又變大了 在上面拿刀劃口子 刷一層水 撒上燕麥 烤箱預(yù)熱180度 15-20分鐘
簡易全麥面包怎么做？
簡易全麥面包的材料:溫水（45度）750毫升，干酵母15克，蜂蜜5湯匙，高筋面粉675克，黃油50克，化開，蜂蜜5湯匙，鹽1湯匙，全麥面粉425克，黃油30克，化開
簡易全麥面包的做法:
1.用個大碗，混入溫水，干酵母，5湯匙蜂蜜。加入高筋面粉一起攪拌。放30分鐘或至發(fā)泡。
2.加入化開的黃油50克，剩余的蜂蜜和鹽，再加入一般的全麥面粉。
3.將面團放在撒過面粉的表面上揉到有點黏性為止。這時候你可能會需要多加一些面粉。將面團放到抹過油的碗里，用一塊毛巾該蓋住，讓它在溫暖的地方發(fā)酵到2倍大。
4.將面團按扁后做成3條面包。放到抹過油的23厘米*12厘米的面包盤中發(fā)酵到面包頂超過盤子2-3厘米。
5.將面包在180度預(yù)熱好的烤箱中烘25-30分鐘，烘好后用剩下的黃油輕刷在面包上以防變硬。在烤架上冷卻即可。
全麥面包怎么做呀各位大神
材料:自打全麥粉200克(相當于68.9%全麥)、高筋面粉50克、谷朊粉40克、高糖酵母2克、盒裝黑芝麻豆?jié){214克、椰子油11克、橄欖油11克、茶油8克、新鮮迷迭香1茶匙(干的可稍多)、鹽3克、細砂糖26克、開心果80克 1.面包內(nèi)桶入豆?jié){、鹽、細砂糖、混勻的全麥粉面筋粉,粉上放酵母粉 2.按全麥選項 700g 中烤色 3.按全麥選項 700g 中烤色 4.至程序結(jié)束,帶防燙手套取出內(nèi)桶輕震一下,輕輕將面包取出,放至微溫保鮮袋室溫以使皮更加柔軟,待完全涼透,最好是放一夜后,再取出用面包刀切片即可
全麥水果爆漿面包怎么做
步驟 1 將除全麥粉和黃油、水果以外材料混合均勻,揉20分鐘左右 步驟 2 加入黃油揉出膜,加酵母靜置五分鐘 步驟 3 發(fā)酵30分鐘至兩倍大,再加入全麥粉揉均勻,再次靜置十分鐘 步驟 4 吐司排氣搟面成長條形,將水果卷進去.小面包就搟圓包進去,收口朝下.放進烤箱,底部放一碗熱水,發(fā)酵30分鐘.步驟 5180度上下火,30分鐘.如果面團發(fā)很高,考慮移至中下層,否則表皮會烤焦.
電飯鍋怎么做全麥面包
電飯煲全麥面包的做法步驟 1. 把雞蛋打到面包粉里,加入適當?shù)呐Ｄ?揉成光滑的面團,揉的越久面包口感越好. 2. 揉光滑后,把電飯鍋鍋底抹玉米油,然后把面團放到電飯煲中,在鍋里整個滾一遍,讓面團均勻的抹到油,這樣的話,第二天出鍋不粘鍋. 3. 按下預(yù)約時間,頭一天晚上預(yù)約好時間,按下煮飯鍵就可以了,早上起來后再把面包上下顛倒一下,再按一次煮飯鍵,等到煮飯完成后,美味的全麥面包就新鮮出爐了. 4. 和面稍微稀一點 面包口感更軟乎 當天做完當天吃 放冰箱里的話 口感就會差很多
全麥面包用電飯鍋怎么做啊 材料詳細點
材料：
A.全麥面粉 500g
黃豆粉 12g
速溶酵母 5g
泡打粉 8g
B.水 230g
做法：
1.將全麥面粉過篩下，然后將其余的材料A倒進個攪拌盆里，充分混合。
2.慢慢加入水。
3.用手攪拌揉搓至面團光滑，做到三光，即“面光，手光，盆光”。收口集中朝下放，面團光滑面向上，蓋上保鮮膜或是濕布以防風(fēng)干。
4.將面團靜置發(fā)酵至原來的一倍大，室溫下冬天約1小時，春夏季只需30分鐘左右。不要任其發(fā)酵膨脹，不然面團會變酸難成形。
5.將發(fā)酵好的面團取出放在撒了些面粉的案板上進行揉搓，并用搟面杖進行搟壓，壓出多余的空氣，這樣做出的饅頭表皮不會坑坑洞洞。如果你有桌上型壓面機的話那就更方便了。
6.將面團整成長條狀分割成適當大小的劑子，搓揉成圓形；也可將面團先搟壓成扁平長方面皮，將面皮從較長邊向里卷起成長條圓柱狀，再切割成適當大小，蒸好后就成長方形的。
7.將切割整好的饅頭靜置松弛15分鐘，期間往鍋中放入6分滿的水，煮開。
8.蒸籠內(nèi)放濕布或不沾紙，再將饅頭一個個放入擺好，要留有間隔。
9.用中火蒸。每個面團40g的話約蒸7~8分鐘；若70~80g，則約 8~10分鐘。
10.時間一到即可熄火，約1分鐘后慢慢開蓋取出。不可放在蒸籠里，不然涼后會粘在布上。
注意事項及做出松軟好看的饅頭小秘密：
a.這發(fā)面方法同樣適合于包子面皮。
b.如果你是白面粉的話，可稍微減少水量為220g；
c.如果不習(xí)慣不加糖的話，也可加些糖，有助于發(fā)酵。一斤面粉約50g白糖即可，超過8%則會減緩發(fā)酵速度，當然你也可以用黑糖，黃砂糖等做出特殊甜味的饅頭；
d.黃豆粉是天然黃豆磨成的粉末，它的作用在于使面皮色澤較白，可增加包子饅頭的白泡泡賣相喔.
e.酵母：使用量建議為面粉的1~1.5%即可。在35℃最為活躍，高于40℃時就會失去活性。若要測試酵母是否有活性，可將1茶匙的酵母放入杯中，加入1/2杯溫水(比例為2份冷開水+1份熱開水)，稍為攪拌后放置約十分鐘，若見產(chǎn)生氣泡（氣泡并不是像汽水一樣成堆的往上冒，而是零零散散的浮在水面上），就是好的酵母，仍然可以使用，否則要棄丟。
f.泡打粉：能讓包子饅頭看起來蓬松，只需少量即可讓面皮松軟。
g.色拉油：能讓面皮柔軟。
h.水：面團的軟硬就靠水量的多寡控制。一般水量為面粉的40~45%,做全麥饅頭，因小麥粉相對較硬，水分可相對多點。水量掌握得好決定成品的口感好與壞。當然也可用些其它的液體如蔬菜汁，牛奶等來代替，在色澤及口感上都會令人驚喜喔！
i.可以在面團中加入些熟了的蜜紅豆，芋頭粒，地瓜丁等增添風(fēng)味，但添加料用量應(yīng)為面粉的25~35%，太多會影響膨脹度。
j.面團若發(fā)酵不完全時，則蒸好后一開蓋接觸冷空氣，就會凹陷了。
k.若你做饅頭時有加了糖的話，可適當加少許的鹽，為的是調(diào)出甜味，還可以讓酵母保持個較穩(wěn)的發(fā)酵狀態(tài)。鹽用量不超過面粉的2%.
（本文來自: 酷廚房 www.coocook.com）
全麥羅勒面包怎么做？
面團材料：高粉190克、全麥粉90克、干酵母4克、鹽5克、糖30克、老面團80克、牛奶160克、黃油40克、蛋液適量。
餡料材料：黃油30克、羅勒25克、鹽2克、黑胡椒粉2克。
做法：
1.后加黃油將所有面團材料揉至擴展階段；
2.在溫暖濕潤處進行基礎(chǔ)發(fā)酵至二倍大；
3.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團翻面排氣；
4.將面團分割成8份，滾圓后松弛15分鐘；
5.將松馳完成后的面團分別拍扁排氣，搟成長橢圓形；
6.翻面后自上而下卷成橄欖形，然后排入烤盤，進行最后發(fā)酵；
7.將餡料材料中的黃油軟化，拌入羅勒碎、鹽、黑胡椒粉拌勻；
8.在最后發(fā)酵結(jié)束后的面團表面用刀割開一道裂縫；
9.在面團表面刷蛋液；
10將餡料放入開口處； 入預(yù)熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。
啤酒全麥面包怎么做
用料
高粉 380g
全麥粉 30g
哈爾濱啤酒 290g
鹽 8g
糖 12g
干酵母 4g
啤酒全麥面包的做法
將高粉、酵母、糖、全麥放入盆中。
倒入啤酒，用手揉成團，蓋上保鮮膜靜20分鐘。
加鹽，用廚師機攪拌1檔15一17分鐘，揉到出膜，面團很光滑，有彈性，脫缸。放入抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行一發(fā)，室溫25度，大約40一60分鐘。30分鐘折疊一次，折2次。放入冰箱過夜。
把發(fā)好面團倒到揉面墊上，整形成有表面張力的圓形，光滑面向下，放入發(fā)酵藤籃，放入發(fā)酵檔烤箱，底層放有盛有熱水的烤盤，進行二發(fā)。大約40分鐘。
二發(fā)好的面團高出藤籃。清晰可見面團內(nèi)有氣泡。
倒入油紙上。清晰看到藤籃的花紋。
用鋒利刀劃出劃痕。
連同石板一起預(yù)熱烤箱250度，30分鐘。在20分鐘時底層放入烤盤。
預(yù)熱好烤箱，將面包連油紙放入烤箱石板上，底層烤盤倒入開水，關(guān)門，烤15分鐘。蓋上錫紙，降溫230度，再烤30分鐘，至表面深褐色。