請問1斤鮮肉能不能做出超過1斤的肉脯嗎?大概可以做出多少肉脯,謝謝
一斤新鮮的肉 完全煮熟了 大約是6兩 去水做成肉干的話 應該4-5兩之間吧.
半斤牛肉干0.25咋算
是按公斤算呀,一斤牛肉干是500克,也就是0.5公斤,半斤,就是0.25
肉脯如何制作
、輔料配方 每100千克羊肉,用白糖、味精、曲酒、2%的硝水各1千克,香油2千克,精鹽2~3千克,姜水(1∶4)20千克,花椒油、胡椒各0.3千克,混合香料0.2千克.按各地口味習慣,川味應加入適量辣椒、花椒量加重,香油適量;湖南味要加入適量芝麻. 2、制作方法 選擇羊腿、臀鮮肉,進行剔骨、修去筋健、肌膜、脂肪.順肌纖維走向切成2~3毫米厚的長方形肉片,將肉片與輔料拌勻,腌漬30~45分鐘.然后平鋪于涂有食油的鐵(竹)篩上,每片邊緣微有交疊.晾干表水后,放入40℃~50℃烘房中烘30分鐘.烘至肉片發脆,肉片與篩及肉片之間粘連分開即可.按需求切成既定規格的薄片,即為成品.
一袋牛肉干2/5千克,媽媽買了4袋這樣的牛肉干共用去232元,平均每千克牛肉干多少元?
設平均每千克牛肉干x元、2/5x*4=232.下面的樓主自己會算吧
用5千克含水率是70%的牛肉制作一種牛肉干,經過加工后含水率是25%,牛肉干重多少千克?
先算出牛肉若是不含水的重量:5*(1-70%)=1.5kg 加工后,含水是25%,那牛肉就是75% 那么含水率是25%,牛肉干重1.5kg/75%=2kg
如何選購肉干、肉脯
肉干是用牛、豬肉為原料，經預煮，切塊、調味、熟制、干燥后制成。肉脯產品根據原料和工藝不同，分為肉脯和肉糜脯兩種。肉脯是采用純豬、牛瘦肉為原料，經切片、調味、熟制等工藝加工制成；肉糜脯是采用豬、牛瘦肉經絞碎，添加淀粉等輔料后加工制成。肉糜脯產品中含有淀粉等輔料，吃上去肉感較差，品質不如肉脯好，但價格相對便宜。肉干、肉脯是具有中國特色的熟肉干制品，產品風味獨特，耐保存，易攜帶，老少皆易。作為休閑食品，即能調劑口味，又能補充營養，深受廣大消費者的歡迎。消費者在選購肉干肉脯時，可根據自己的喜愛選購適當的產品，并注意以下幾點：
1、應在正規的大型商場或超市中購買肉干、肉脯產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售后服務有保證。
2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規范，生產條件和設備好，產品質量穩定。
3、盡量購買預包裝的肉干、肉脯產品，這樣可避免產品在運輸和銷售時受到二次污染。因為肉干、肉脯產品是直接入口的食品，不能受到污染。包裝產品要密封，無破損，不要在小販處購買不明來歷的散裝產品，這些產品無質量保證且容易受到污染。
4、各種口味的產品有它應有色澤，不要挑選色彩太艷的產品，這些顏色很可能是人為加入的人工合成色素。應挑選近期生產的產品。時間長的產品，雖然是在保質期內，但香味、口感也會稍遜。購買時同時應注意產品的色、香、味應正常，無霉變現象。
5、選購時可從產品的配料表中判定產品是肉脯還是肉糜脯。配料表中如含有淀粉，則產品為肉糜脯。也可從產品的外觀形態上判斷，肉脯產品表面有明顯的肌肉紋路。肉糜脯表面較光滑。
430斤牛肉干250g一袋裝,可以裝多少袋,公式怎么算
860,1斤是500g
餐飲成本核算題目解答，會的進來。懸賞100分。
1.50g的油發肉皮需要干肉皮10g，油2g，所以成本是8.6*0.002+5*0.05=0.0172+0.25=0.2672元
2.活鯽魚的成本是6.84元，油的成本是6.8*0.1=0.68元，所以成本是（6.84+0.68-0.2）/0.7=10.46元
3.活雞成本是2.25*8=18元，0.5*11+0.3*10.5+5*0.5=11.15元，熟雞脯肉還有0.4*0.7=0.28kg=280g，所以每50g的成本是（18-11.15）/280 *50=1.223元
4.126*0.99=124.74kg，124.74*0.11=13.7214, 124.74*0.23=28.6902， 124.74*0.54=63.3596，
124.74*0.11=13.7214
5.購肉成本為75*5=375元，去除骨和雜物后還有57.5斤，500g為一斤，所以成本為375*2/57.5=13.04元
6.25盤蔥燒海參需要水發海參25*0.6=15公斤，海參凈料率是500%，那么15/500%=3公斤