乳酸菌飲料就是酸奶嗎？

酸奶是鮮牛奶經(jīng)滅菌消毒后加入酸(如檸檬酸或乳酸)調(diào)制而成的，或經(jīng)中乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳制品。牛奶經(jīng)酸化后，不僅原先牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分沒有被破壞，而且由于牛奶中的酪蛋白凝塊更小，同時(shí)酸奶還提高了內(nèi)的酸度，因此對(duì)水化吸收更有利。此外，由乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸桿菌在人體水化道內(nèi)還具有的抑制大腸桿菌生長(zhǎng)繁殖的保健作用，因此乳酸桿菌酸奶相比用檸檬酸等調(diào)制的酸奶更適宜于胃腸道水化功能差、容易腹瀉的。

乳酸菌飲料，雖然也在其成分中標(biāo)明含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但實(shí)際上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及維生素的含量均遠(yuǎn)低于牛奶。

另外酸奶不能燒煮加熱，也不能用微波爐加熱，否則酸 結(jié)塊，其中的乳酸桿菌也會(huì)被殺滅，失去原有的保健作用。因此酸奶只能冷飲，或放在溫水中溫?zé)岷箫嬘谩?/p>

參考資料：http://www.chinacharity.cn/wzjkxxnrservlet?xh=331&flbm=ysjk&url=tcck&lx=1

益多菌乳酸菌飲料 是酸奶嗎

不是. 既然稱之為乳酸菌飲料,那么其中肯定以水為主要成分,其次是糖,含乳很少,并且作為飲料,其中還會(huì)添加食品添加劑.而且只有“活性乳酸菌飲料”含有活乳酸菌,其他類型的乳酸菌飲料并沒有. 酸奶的主要原料是牛奶(或奶粉)、乳酸菌發(fā)酵劑、糖,一般沒有水,食品添加種類也較少.其中蛋白質(zhì)含量大于2.5%,與純奶的2.8%差不多,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于乳酸菌飲料的0.7%.酸奶中還含有大量的活乳酸菌,長(zhǎng)期喝有利于腸道健康,而乳酸菌飲料中只有在低溫保存的才含有活性乳酸菌.另外,酸奶中鈣和維生素含量遠(yuǎn)高于乳酸菌飲料,甚至比牛奶都高,且其中的乳酸也能很好地促進(jìn)鈣吸收,是補(bǔ)鈣的良好來源之一.所以酸奶適合天天喝,而乳酸菌因?yàn)槟芰扛叨鵂I(yíng)養(yǎng)素密度低,不適合天天喝.

家長(zhǎng)要注意“什么是酸奶?乳酸飲料=酸奶嗎? ”

酸酸乳都是飲料調(diào)成的,買牛奶或酸奶比較好

含乳酸菌的乳品是不是就是酸奶

只要是含有“飲品”、“乳品”字樣的都不能成為酸奶,現(xiàn)在國(guó)家有明確規(guī)定的,酸奶、乳飲料、調(diào)制乳等等都是不同的概念,包裝上必須有顯著的標(biāo)記

市場(chǎng)上很多種類的乳酸飲料屬于真正的酸奶嗎

當(dāng)然不能算酸奶!!酸奶要含很多的乳酸菌!!很多的乳酸飲料不含乳酸菌的! 你購(gòu)買的時(shí)候可以看看它的成分說明就知道了!!

酸奶算是乳酸菌飲料嗎?

如果寶寶很愛喝酸奶,那么建議您自己做或是買那種零添加的,也算是其中的一種,但只要食用方法和時(shí)間掌握的好,還是可以的,個(gè)人建議您給寶寶吃點(diǎn)地瓜或是地瓜粥的,這有調(diào)節(jié)腸胃的作用的.

乳酸菌飲品可以代替酸奶嗎

如今，要問超市里什么食品賣得最火，恐怕酸奶要算一個(gè)。在國(guó)內(nèi)外，酸奶也都被貼上了“最佳保健飲品”的標(biāo)簽。但是，一頭扎在品種繁多的“酸奶”、“乳酸菌飲料”和“酸乳飲料”堆里，消費(fèi)者總被搞得一頭霧水。究竟什么樣的產(chǎn)品才叫酸奶？怎樣才不會(huì)把“冒牌”酸奶買回家呢？

“酸奶飲料”不是酸奶

在北京朝陽區(qū)某大型超市，記者發(fā)現(xiàn)，乳制品柜臺(tái)已被絕大多數(shù)酸奶“占領(lǐng)”。除了傳統(tǒng)意義上的酸奶外，一些產(chǎn)品包裝上用大號(hào)字標(biāo)出“酸牛奶”、“優(yōu)酸乳”等含義模糊的名稱，不仔細(xì)看，很難發(fā)現(xiàn)旁邊還有幾個(gè)關(guān)鍵的小字——“乳飲料”、“飲料”、“飲品”。一位正帶兒子挑選酸奶的女士告訴記者：“我家孩子就喜歡喝優(yōu)酸乳，所以一直買回家當(dāng)早餐喝。我覺得，名字帶‘乳酸’的就應(yīng)該含益生菌，對(duì)腸胃有好處。”銷售人員也表示，現(xiàn)在流行喝酸奶，不少酸奶飲料也都跟著“沾了光”。

但據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，在冒“酸奶”之名的飲料中，也有不少是由“根本未經(jīng)乳酸菌發(fā)酵、完全是通過加酸調(diào)制出的乳酸飲料”頂替的。因此，一些廠家就在產(chǎn)品名稱上打起“擦邊球”。

乳酸飲料代替不了酸奶

名字看上去相似，酸奶和酸奶飲料到底有何不同呢？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴記者，這是兩個(gè)不同的概念。酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。而乳酸飲料允許加水配制，只是飲料的一種。從配料表可以看出，除了微量的牛奶外，還有水、甜味劑、果味劑等成分。比起新鮮牛奶，酸奶不但具有它的全部“招牌營(yíng)養(yǎng)”，而且更容易被消化吸收，還更有利于腸胃健康。按照原料不同，酸奶可分為：純酸奶，蛋白質(zhì)含量≥2.9%；調(diào)味酸奶以及果料酸奶，蛋白質(zhì)含量≥2.3%。按照外觀來分，凝凍狀的是凝固型酸奶，黏稠液態(tài)的則是攪拌型酸奶，前者味道較酸，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無不同。

與之相比，酸奶飲料就望塵莫及了。在口味上，由于加了水和果汁，奶味較淡。兩者的差別主要在營(yíng)養(yǎng)成分的多寡上。酸奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及因活性乳酸菌發(fā)酵而產(chǎn)生的大量活性物質(zhì)；酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量只有1克左右，并且很少含有活體乳酸菌。此外，酸奶和酸奶飲料的保存條件也不同，酸奶需要保存在2攝氏度-8攝氏度的低溫環(huán)境中，保質(zhì)期1個(gè)月左右；但酸奶飲料中的乳酸菌很少，保存條件也不嚴(yán)格，室溫下即可。

酸奶飲料還有“酸性乳飲料”、“乳酸飲料”、“乳酸菌飲料”之分。“酸性乳飲料”和“乳酸飲料”從本質(zhì)上說不含乳酸菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低；“乳酸菌飲料”則品質(zhì)良莠不齊，有些乳酸菌含量媲美酸奶，有些則幾乎一個(gè)活菌都沒有，大家購(gòu)買時(shí)要多加留意。

三招選到好酸奶

雖說品種繁多，但想要選購(gòu)到好的酸奶，其實(shí)并不難。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、食品科學(xué)與工程系副主任任發(fā)政表示，第一，進(jìn)超市直奔冷柜。酸奶中的乳酸菌只有在低溫下才能存活，因此只有冷藏的酸奶才能保證這一點(diǎn)，同樣，酸奶買回家也必須冷藏。第二，看蛋白質(zhì)含量。標(biāo)著≥1克的，就是飲料；只有≥2.3克才是真正的酸奶。第三，注意益生菌的數(shù)量。許多“量足”的酸奶往往會(huì)標(biāo)明菌種類別和含量，這同樣可以成為消費(fèi)者購(gòu)買此類產(chǎn)品的保證。

每天一杯酸奶防便秘

作為飯后睡前的健康飲品，酸奶尤其適合以下幾種人。便秘的人：酸奶中的益生菌能刺激腸道蠕動(dòng)，現(xiàn)在還有專門為便秘者設(shè)計(jì)的酸奶，每天喝一杯就能告別便秘；乳糖不耐受的人：一喝牛奶就拉肚子的人基本屬于乳糖不耐受，酸奶在發(fā)酵過程中，乳糖被分解成乳酸和其他有機(jī)酸，這些人也可以放心喝；腹瀉的人：在攝入酸奶后，人體對(duì)各種腸道致病菌的抵抗能力增強(qiáng)。有些國(guó)家甚至開發(fā)出“旅行者用酸奶”，專門用于預(yù)防腸道疾病。此外須注意的是，嬰兒不宜喂酸奶。因?yàn)橐粴q以前，嬰兒消化吸收能力不足以消化那么多蛋白質(zhì)且容易過敏，乳酸飲料雖然沒有蛋白質(zhì)，但糖、香精等含量較高，也最好別喝。一歲以后的兒童，則可以放心喝酸奶了。

酸奶和乳酸飲料有什么區(qū)別嗎?

酸奶是用多種乳酸菌接種在牛奶中直接發(fā)酵而成,其活菌成分如保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳酸鏈球菌等,都是對(duì)人體有益的益生菌.屬奶制品. 乳酸菌飲料是用發(fā)酵得到的某種或多種乳酸菌,與調(diào)味劑調(diào)配出來的飲料. 乳酸飲料是不含活菌的飲料,加入的乳酸是調(diào)味劑但也有益生作用.

乳酸飲料和酸奶的區(qū)別？

1、原料不同：

乳酸飲料：用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配制而成的

酸奶：以牛奶為原料

2、發(fā)酵過程不同：

乳酸飲料：不經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。

酸奶：經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

擴(kuò)展資料：

鑒別方法：

1、酸奶的濃稠度與營(yíng)養(yǎng)沒有直接關(guān)系，與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國(guó)傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對(duì)來說比較稀薄。

2、實(shí)際上，口感好的凝固型酸奶營(yíng)養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細(xì)膩，更利于消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會(huì)在制作過程中加入一些增稠劑。

常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質(zhì)膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒有熱量，對(duì)人體有益無害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風(fēng)味更好，營(yíng)養(yǎng)更全面。不過，有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

參考資料來源：百度百科-乳酸飲料

參考資料來源：百度百科-酸奶

含乳飲料算酸奶嗎？

不算,“酸牛奶”是用純牛奶發(fā)酵制成的，屬純牛奶范疇，而“含乳飲料”除了鮮牛奶以外，還有水、甜味劑。“含乳飲料”中允許添加少量防腐劑“山梨酸”，但在“酸牛奶”中則禁止使用。“含乳飲料”可分為配制型和發(fā)酵型，配制型成品中蛋白質(zhì)含量不低于0．1％稱為“乳飲料”，另一種發(fā)酵型成品中蛋白質(zhì)含量不低于0．7％稱為“乳酸菌飲料”，都有別于“酸牛奶”。因此酸牛奶的制作要求顯然要比含乳飲料高得多，另外酸牛奶中的活性乳酸菌含量也遠(yuǎn)高于含乳飲料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是含乳飲品的許多倍。“酸牛奶”中還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及活性物質(zhì)，而“含乳飲料”中很少含有活體乳酸菌。因此酸奶既是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，在某種程度上人們還把它當(dāng)作一種保健品，而含乳飲料僅僅是一種飲料。