沙茶醬是用來干什么的？吃什么的？可以用來做卷餅么？
沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，臺(tái)灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點(diǎn)調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。
食用
1. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴；
2. 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。
與原來的東南亞風(fēng)味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。
美味沙茶醬拌面
沙茶少量配與魚、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。與各種肉、魚加工的食品也是一種良好佐料。并適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、鹵料,是各式火鍋,羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料,產(chǎn)品具備香、鮮、味三大主要功能,廣泛適用煮、炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉、湯的多功能增香、增鮮、增味調(diào)味料。
怎樣使用沙茶醬制作菜肴更好吃
沙茶醬烤雞翅
準(zhǔn)備材料：
雞翅16-18只、姜一小塊
準(zhǔn)備調(diào)料：
鹽適量，油一小匙、白糖一茶匙、老抽半茶匙、蠔油一茶匙、沙茶醬兩大勺、黑胡椒粉適量
制作過程：
1、雞翅洗凈，瀝干水，每只用刀在兩面劃上刀口，扎透一點(diǎn)，以便腌制入味。
2、姜切絲，和劃好花刀的雞翅混合均勻，放置10分鐘；
3、往帶姜絲的雞翅中加入所有調(diào)料，鹽的量如果掌握不好，先少放，待后面拌勻后嘗嘗覺得不夠再加；
4、將所有材料一起拌勻，容器蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏室腌制一晚或者半天；
5、開始吃飯前半小時(shí)，將腌好的雞翅取出，烤箱預(yù)熱180度；
6、烤盤墊錫紙，將腌好的雞翅排在烤盤上，最后將碗中多余的湯汁也均勻刷在雞翅上，入烤箱烘烤25分鐘左右，中間取出給雞翅膀翻面一次。
7、烤到雞翅金黃焦脆，就可以上桌吃啦！
沙茶醬如何吃
簡(jiǎn)單的,嘿嘿….. 買新鮮黃瓜,蘸著吃……復(fù)雜一點(diǎn)的.五花肉,加沙茶醬,拌勻,蒸.
有沒有人知道沙茶醬的調(diào)法呀？知道的人麻煩告訴我一下，先謝啦！
沙茶醬
沙茶醬(印尼語Satay)原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣。
傳入中國(guó)后，用花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等原料經(jīng)磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制而成的一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。制作過程相當(dāng)煩瑣.制作好的沙茶醬色澤金黃，與原來的東南亞風(fēng)味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。
自制沙茶醬
材料：
A：平魚干70克、干蝦仁30克
B：油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許
C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法：將魚干、干蝦仁放入烤箱中烤干、取出，與材料B一起研成細(xì)粉狀，倒入大碗中，加入C即可。
用法：用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可。
有誰知道沙茶醬如何使用？還有瑤柱醬？李錦記XO醬都是如何使用的？
沙茶海參的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：燜
沙茶海參的制作材料：
主料：水發(fā)刺參750克。
輔料：炊發(fā)冬菇條（蒸制冬菇）50克,熟冬筍條50克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。
調(diào)料：沙茶醬100克,蔥段10克,姜片10克,紹酒10克,醬油15克,精鹽2克,味精5克,香油5克,濕淀粉10克,上湯250克,熟雞油10克,熟豬油30克。
沙茶海參的特色：
沙茶香濃，鮮成微辣。
教您沙茶海參怎么做，如何做沙茶海參才好吃
1.將水發(fā)海參洗凈，順長(zhǎng)一切二，鍋中入水燒開下入海參飛水，下入漏勺瀝凈水分。
2.鍋炙好，下入熟豬油，下入蔥段、姜片、筍條、冬菇條、料頭花翻炒爆香，烹入紹酒，加入沙茶醬、上湯、醬油、鹽，下入海參旺火燒開，扣一瓷盤，改用文火炆10分鐘，撿去蔥段、姜片，調(diào)入味精，用香油、濕淀粉勾芡，淋入雞油盛入盤中，碼好料頭花即成。
高分!如何利用沙茶醬制作沙茶面
先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻,置旺火上燒沸后,改用中火保持小沸,加入精鹽、味精而成沙茶湯.面則是選用閩南的油面,色澤金黃,油光滑亮,將油面和青菜在開水里燙熟撈出入碗;趁熱澆入濃稠的沙茶湯,一碗滋味濃郁的“沙茶面”就基本大功告成. 最后一道叫“加料”的程序可謂畫龍點(diǎn)睛.加什么料,全由自選,有炸豆腐、米血、大腸、腰花、鴨腸,不一而足.
沙爹醬如何使用
沙爹醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制成港式新潮“沙咖汁”，用來烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。
擴(kuò)展資料：
沙爹醬盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區(qū)，原為印度尼西亞的一種風(fēng)味食品，印尼文為“SATE”（沙嗲），原意為“烤肉串”，因是其必用的一種調(diào)料復(fù)合味。
沙爹醬色澤為橘黃色，質(zhì)地細(xì)膩，如膏脂，辛辣味突出，咸味濃，略帶甜味，同沙茶醬有明顯的差別，而且香味的內(nèi)涵和力度都與沙茶醬不同。
沙爹醬富有開胃消食之功效，調(diào)味特色突出，故傳入潮汕廣（州）地區(qū)后，經(jīng)歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點(diǎn)，改用國(guó)內(nèi)香料和主料制作。
參考資料來源：搜狗百科——沙爹醬
做菜時(shí)都應(yīng)該注意些什么呢？
首先應(yīng)該先要知道一道菜的做法與過程以后再進(jìn)行操作。
而操作要先把主料與配菜都切配好了以后再操作。
以免都后面手忙腳亂的。
還要注意在操作中急。
象油也千萬不要放多
以為有很多的菜放油過量的話只會(huì)使那道菜更加沒有營(yíng)養(yǎng)。
美食“三大天王”：松露、魚子醬、鵝肝醬。是食物中最昂貴的奢侈品。另外還有香檳、牡蠣等。 m EEnjXCI
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淀粉：一般指干淀粉，加水后叫濕淀粉或水淀粉。做菜時(shí)如無特別說明均為水淀粉。太白粉、粉芡、生粉也指淀粉 Q-Y:&#~
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水餃粉：面粉的一種 -YzD”1- n
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大料：一般指八角、大小茴香、桂皮、草果、花椒等煮肉調(diào)料的總稱，有些地方專指八角。 !:PZ$y
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介紹一些烹飪中的瓶裝調(diào)味料的具體性質(zhì)
你指的是什么調(diào)料品?能不能具體點(diǎn),料酒?老抽?生抽?花椒油,麻油?辣椒醬?還是什么?這些都是瓶裝的,你說的是哪一類的? 你覺得還不夠具體呀?這已經(jīng)很具體了,是你的問題不具體,你到底想問什么?問清楚
醬有些什麼作用
甜面醬:用于炆、蒸、焗爆等 黃豆醬:一般用于生菜包裹著一起吃 辣椒醬:用于煲子炒、炆、焗小吃等 番茄醬:用于燒、烤、糖醋菜式或佐料 蝦醬:用于蝦仁、泡菜等用途 魚醬:用于西餐三文治面夾著吃 蛋王醬:用于面點(diǎn)、糕點(diǎn)等用途 咖喱醬:用于炆的菜式中 花生醬:用于面點(diǎn)或腌制用途 芝麻醬:用于腌制或西餐 柱猴醬:用煲牛腩、炆腌作用 OK醬:炒爆片、塊、球的菜式中 四季醬:用于炒大腸、蒸排骨等 沙茶醬:用于腌制原料式炒的菜式 沙爹醬:用于鐵板或腌制 XO醬:用于爆炒或小吃 豆辨醬:用于蒸雞、炆的菜式,炒回鍋肉等 海鮮醬:用于煲仔、蒸、炒焗的菜式 果醬:用于生果盆等 沙律醬:用于海鮮、水果卷的菜式 采納哦