在有些涮吧里會(huì)有沙茶醬這種調(diào)料，請(qǐng)問沙茶醬是什么東西做的？
沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進(jìn)口沙茶醬三大類。
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內(nèi)不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺(tái)食客的歡迎。
潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內(nèi)，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調(diào)方法制作的很多菜品。
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。
潮汕的沙茶醬是用什么做的
原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等,經(jīng)磨碎或炸酥研末,然后加油、鹽熬制而成的一種調(diào)味品,稱為沙茶醬.
那么沙茶醬的制作方法是 什么?
自制沙茶醬 材料:A:平魚干70克、干蝦仁30克 B:油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許 C:麻油1茶匙、花生油2茶匙 做法:將魚干、干蝦仁放入烤箱中烤干、取出,與材料B一起研成細(xì)粉狀,倒入大碗中,加入C即可 用法:用途廣泛,可沾、炒或煮湯均可
誰(shuí)能告訴我沙茶醬制作的流程？
沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起
香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內(nèi)不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸
等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺(tái)食客的歡迎。潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香
的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、
生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內(nèi)，隨用隨取。
沙茶醬是用來干什么的？吃什么的？可以用來做卷餅么？
沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語(yǔ)：Satay）在閩南，潮汕，臺(tái)灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點(diǎn)調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。
食用
1. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴；
2. 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。
與原來的東南亞風(fēng)味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。
美味沙茶醬拌面
沙茶少量配與魚、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。與各種肉、魚加工的食品也是一種良好佐料。并適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、鹵料,是各式火鍋,羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料,產(chǎn)品具備香、鮮、味三大主要功能,廣泛適用煮、炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉、湯的多功能增香、增鮮、增味調(diào)味料。
粵式沙茶醬汁怎么做？
沙茶醬是流行于福建、廣東等地區(qū)的一種混合型調(diào)味品，具有大蒜、洋蔥、花生米等復(fù)合香味，蝦米和醬油的復(fù)合鮮咸味以及輕微的甜、辣味。
材料:
油炸花生米30g，蝦米10g，蒜5瓣，洋蔥1/4個(gè)（約10g），花生醬，油各1湯匙（15ml），辣椒油1茶匙（5ml），白砂糖2茶匙（10g），醬油2茶匙（10ml），嫩黃瓜2條
做法:
油炸花生米剝?nèi)ネ鈱蛹t衣，碾成粉末。蝦米剁碎成末。蒜與洋蔥分別剁成蓉狀。
平底鍋中放入油，大火燒至六成熱，放入蒜蓉和洋蔥蓉煸炒出香味，再放入花生粉、蝦米末，調(diào)入花生醬、辣椒油、白砂糖和鹽，拌炒均勻即可。
嫩黃瓜清洗干凈，去掉瓜蒂，切成0.5cm寬、5cm長(zhǎng)的條，碼放在碟子中，淋上沙茶醬汁即可。
小訣竅:
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，烹飪沙茶牛肉、沙茶鴨片等佳肴。沙茶醬適用于烹飪小炒肉類和蔬菜?？救鈺r(shí)也可將沙茶醬作為腌料或直接涂抹在烤制的食物上。還可以用于煲湯和制作沙茶火鍋。
沙茶醬怎么做？
沙茶醬的制作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時(shí)放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬。
色：素沙茶醬，以黑芝麻與小麥胚芽為主要材料，并調(diào)入天然的辛香料，如迷迭香等，由于采用天然香料，并非使用化學(xué)或經(jīng)萃取的精油、香料等，但天然香料怕熱，一旦加熱，香料會(huì)揮發(fā)、耗損，使得香味散失，所以，本品不適合高溫烹煮過程中的添加使用，建議您可拌于涼面、生菜或烤pizza時(shí)，做為涂料等，以沾或烤的方式食用。 食譜1 、素三明治 材料：吐司面包、苜蓿芽、蕃茄、素沙茶醬做法：將苜蓿芽與蕃茄洗凈，蕃茄切片備用 → 面包以烤面包機(jī)或烤箱烤過 → 于面包涂上素沙茶醬，再放入苜蓿芽與蕃茄即可 食譜2 、沙茶拌面材料：面、素沙茶醬 做法：將面煮熟，拌入素沙茶醬即可。
另一種是
主要原料是蝦醬，花生醬，醬油，沙茶粉，辣椒，白糖
沙茶面中的沙茶是什么東西
沙茶原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣。傳入中國(guó)潮汕地區(qū)后，只取其辛辣特點(diǎn)，用花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒等原料磨碎加油熬制成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮汕地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。看來不只是閩南有的，可能就是從潮汕傳過來的呢。
沙茶原本應(yīng)讀作“沙嗲”，到了飲茶成風(fēng)的閩南人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是閩南方言的“茶”，與普通話的“爹”諧音，隨著沙茶名聲的遠(yuǎn)揚(yáng)，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。沙茶原是采用花生仁、椰子肉、川椒、丁香、蝦米、陳皮、胡椒粉等三十多種原料，經(jīng)磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬煮而成，色澤金黃，質(zhì)鮮而稠，味香辣而濃郁，又稱“沙茶醬”。后來常用咖哩、蒜頭、芝麻醬、花生醬、辣椒、糖等配制。用沙茶醬煮面，鮮美醇厚，甜辣可口，風(fēng)味獨(dú)特，年深月久，便成了閩南地區(qū)一道中外合璧、土洋結(jié)合的小吃。
據(jù)說廈門最好的沙茶面店要數(shù)湖濱南路四里沙茶面和廈門港醬油廠附近的烏糖沙茶面店，它們猶如雙星，在廈門城閃爍著沙茶面令人垂涎的光芒。
沙茶醬的做法？
沙茶醬的制作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時(shí)放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬。
色：素沙茶醬，以黑芝麻與小麥胚芽為主要材料，并調(diào)入天然的辛香料，如迷迭香等，由于采用天然香料，并非使用化學(xué)或經(jīng)萃取的精油、香料等，但天然香料怕熱，一旦加熱，香料會(huì)揮發(fā)、耗損，使得香味散失，所以，本品不適合高溫烹煮過程中的添加使用，建議您可拌于涼面、生菜或烤pizza時(shí)，做為涂料等，以沾或烤的方式食用。 食譜1 、素三明治 材料：吐司面包、苜蓿芽、蕃茄、素沙茶醬做法：將苜蓿芽與蕃茄洗凈，蕃茄切片備用 → 面包以烤面包機(jī)或烤箱烤過 → 于面包涂上素沙茶醬，再放入苜蓿芽與蕃茄即可 食譜2 、沙茶拌面材料：面、素沙茶醬 做法：將面煮熟，拌入素沙茶醬即可。
另一種是
主要原料是蝦醬，花生醬，醬油，沙茶粉，辣椒，白糖
廣東的沙茶醬怎么制作?
沙茶醬的制作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時(shí)放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬
沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進(jìn)口沙茶醬三大類。
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內(nèi)不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺(tái)食客的歡迎。
潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內(nèi)，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調(diào)方法制作的很多菜品。
進(jìn)口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質(zhì)地細(xì)膩，如膏脂，相當(dāng)辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調(diào)味特色突出，故傳入潮汕廣大地區(qū)后，經(jīng)歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點(diǎn)，改用國(guó)內(nèi)香料和主料制作，并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶(潮語(yǔ)讀“茶”為“嗲”音)醬。
沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調(diào)中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應(yīng)分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時(shí)它們各自配伍所用的其他調(diào)料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時(shí)，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時(shí)，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國(guó)人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡桔紅色，鹵汁較細(xì)膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風(fēng)味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法