山西老陳醋價格和圖片

http://image.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&pv=&word=%C9%BD%CE%F7%C0%CF%B3%C2%B4%D7&z=0 由于規格不同,價格也不一 我也不好寫出 你可以到商店看一下

山西老陳醋介紹

山西老陳醋是中國四大名醋之一,它的生產至今已有3000余年的歷史,素有“天下第一醋”的盛譽.山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世.

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東湖,寧化府

潞州府LUZHOUFLAVOR的山西手工陳醋味道怎么樣?

買來用了幾天,味道還不錯,醋口味醇香,吃起來上口,非常喜歡,做菜很好的,味道很鮮很美.

有沒有山西的朋友介紹下哪種老陳醋好？

我從小在山西和順長大的。給你推紫竹的老陳醋。。如果你能買到輝煌醋就理工發了。這是在山里的一村里生產的。絕對的健康環保。我小時都是打這個的散醋。但現在聽說也有包裝的了。不過一般要在山西和順才能買到。我們那方圓的人都吃這個的。懷念那個味道啊。。。

水塔醋的介紹

山西老陳醋發展歷史源遠流長,選用優質高梁、大麥、豌豆等五谷經蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成,是中國四大名醋之一,至今已有3000余年的歷史,素有“天下第一醋”的盛譽,以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱世.

醋分多少種？

清代并流傳至今的“四大名醋”，如山西老陳醋、保寧醋、鎮江香醋、福建紅曲米醋。豫西陜縣賈氏柿子醋做為曾經的貢品，在歷史上做為最早的水果醋代表，也具有非凡的意義。

山西老陳醋

純正釀造濃縮山西老陳醋，必經八年以上夏伏曬、冬撈冰。天然陳釀老陳醋產于清徐縣，為中國四大名醋之首。老陳醋色澤黑紫，“綿、酸、甜、醇厚”回味悠長。

山西人善釀醋愛吃醋，素有“老醯兒”之稱。古時管醋叫醯，把釀醋的人叫“醯人”，把釀醋的醴叫“老醯”。在漢朝史游所撰的《急就篇》中就有“蕪荑鹽豉醯酢醬”的說法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人對釀醋技術的特殊貢獻，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊稱山西人為“山西老醯”了。山西人和醋有著深厚的感情，山西做醋的歷史大約有4000年之久，所以在山西又有這么一說：男人不吃醋感情不豐富，女人不吃醋家庭不和睦，小孩不吃醋學習不進步，老人不吃醋越活越糊涂。

清徐是山西老陳醋的正宗發源地，也是中華食醋的發祥地，其釀醋歷史距今已有四千多年了。漢唐時期，并州晉陽一帶的制醯作坊日益興盛，從民間到官府，制醯食醯成了人們生活的一大嗜好。明清時代，山西釀醋技藝日臻精湛，并隨晉人遷徙和晉商的足跡，將山西的制醯技術和食醋習俗帶到了長城內外、大江南北，是謂山西名揚四海的重要媒體。

悠悠歲月，滄桑巨變，山西老陳醋歷經風雨數千年，其味更濃，其名更盛。如今，山西水塔老陳醋股份有限公司已成為晉醋行業的佼佼者，集團已發展成為全國最大的優質系列醋生產基地，擁有了中國醋業第一品牌“水塔”商標，成為“中國醋都”。相傳，明朝永樂十九年，有江蘇武進縣官吏楊玉攜帶家眷，隨晉王三千歲來太原府上任，不久便受命到羊方口（即楊房村）一帶催收公糧，楊玉來到羊方口，見這里汾瀟二河并流而不合，羊方口夾在其中，有“二龍戲珠”之趣，故而認定：“此乃寶地也”。隨后他便舉家遷往羊方口定居，并讓其子楊恕辦起了醋坊，以供晉王府食用。由于楊恕經營有方，又有官府保護，不到幾年就把醋坊辦得生意興隆，財源滾滾，從此，楊房村便有“釀醋寶地”之稱。

到了清代，楊房村先后出現了數十家遠近聞名的釀醋作坊，龍王廟水井也因“白蛇飲水”的傳說而出名。相傳清順治年間，一天早上，雞初叫，“順泰號”醋坊的小伙計到龍王廟井邊挑水，見一條白蛇，長數丈，粗若水桶，尾卷鼓樓柱，頭伸井漕中，正忙于飲水。小伙計受驚逃走，告之掌柜，掌柜聽完大喜道：“白蛇就是龍神，同我等共飲一井水，發跡不遠矣。”于是，掌柜便親手蒸就了五支“蓮花大供”，到龍王廟拜祀一番，后來，“順泰號”果然發跡了。此后愈傳愈神，龍王廟井水也就此出名，醋坊也跟著興盛起來。民國三年，龍王廟井水枯干，醋井再度向北挪位，地點就選在“武家維”（即水塔老陳醋公司所在地）。水井出水后，水質極佳，釀醋極好。因此，大小醋坊相繼開辦，清徐醋業由此開始蓬勃發展起來。

保寧醋

保寧醋是四川傳統名優特產，為中國“四大名醋”之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮）俗稱，始于五代唐長興元年（公元936年）設保寧軍治時，距今已有1078年歷史，近400年來，保寧醋通過不斷探索和創新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進血液流動的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優質泉水（古稱觀音圣水）精釀而成，近百年來被人們被譽為川菜精靈，甚有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。

在中國四大名醋中，“保寧醋”因堅持以傳統釀造工藝制醋以及蜀道難行的原因，長期以來以中國西部為主要市場，市場規模與山西醋整體相比，相對較小。而隨著交通的便利和產能的擴大，保寧醋正在全國快速發展，并隨著川菜的傳播名揚中外。

鎮江香醋

以“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。

醋照片集錦(3張)

鎮江的醋，享譽海外。鎮江的香醋是人民大會堂國宴用醋。并且據中國國務院公布2006年公布的消息，鎮江香醋釀制技藝已被列入首批國家級非物質文化遺產名錄，這也是 江蘇省食品制造業中唯一入選的傳統手工技藝。鎮江香醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國內外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝。鎮江香醋以優質糯米為主要原料，采用優良的酸醋菌種，經過固體分層發酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經6-12天儲存期，然后才出廠。

鎮江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品。被國內外譽為”醋中上品”。

鎮江醋又稱鎮江香醋。“香”字道明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬于黑醋/烏醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精釀陳置而成。鎮江醋影響到當地飲食。鎮江地區的食品以“肴、點、面”馳名。“肴”是肴肉，“點”是湯包、蒸餃、燒賣、干絲等點心，“面”是用肴湯為底煮出的面，又稱“鍋蓋面”。當地人煮這些菜肴時，多以鎮江醋沾滴澆淋，鎮江醋亦為日常煮食的常用調味品，或是作為佐膳汁料，其中一種是在吃大閘蟹時，蘸上加入姜絲的鎮江醋，以中和蟹的寒性。俗話說的好么，鎮江就有一句話“香醋擺不壞”。

永春老醋

就是源于歷史上著名的福建紅曲米醋，以優質糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。既是質地優良的調味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病。產品遠銷50多個國家和地區，馳名中外。

河南特醋

河南特醋以小麥為主料，中藥材制曲，大曲、小曲共同發酵，從原料到成品需經大小五十多道工序，歷時六個多月精心釀制而成。河南特醋工藝復雜，每道工序的細膩程度和要求之高，是其它醋類生產難以比擬的。這些生產技藝是中原地區勞動人民長期的智慧結晶，且難以為現代技術所替代。

貢品賈氏柿子醋

柿子醋的產生是是在糧食醋之后的北宋。當時的河南省西部有個叫做陜州的地方，當地盛產柿子，偶然機會開封的大臣在當地巡查，發現當地人民有自己釀醋的習慣，嘗之：酸味醇厚，略帶果香，觀之：清澈，略帶是柿紅，聞之：酸甜，略帶酒香。遂嘗試帶到汴梁進宮給皇上，皇顏大悅。遂被封為：貢醋。貢醋后人賈氏不斷傳承，并且釀造歷史也逐漸擴大到附近晉豫陜等區域，已經有一千多年。

分辨方法

1.風味、氣味：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配制醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味，且酸味刺激性大；

2.顏色、形態：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉淀，放置較長時間的釀造醋可能會出現云狀沉淀（但不影響食用）。而配制醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質，久置也不會有渾濁、沉淀的現象發生。

選醋技巧

編輯

1.看標簽。按照國家標準的要求，食醋產品標簽上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期，不要購買過期產品。看清生產廠家，不要被類同標簽圖案誤導。并不是同一地方的產品都具有代表該地方產品的特點。

2.看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉淀的產品質量較好。

3.聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。[2]

山西老陳醋怎么制作?

據說就是找個山西的老婆,你要是要快點的方法呢,就是在她面前找別的女的,這樣一下子就一堆,可要小心啊,要不幸運女神還會送你倆巴掌,慢點的制作方法就是先上百度然后輸入如何制作山西老陳醋,然后敲回車,應該有方法的,嘻嘻

食醋是否又叫陳醋?求圖

陳醋是食醋的一種。

醋是用各種酵后產生的酸味調味劑，化學式：CH3COOH ，是弱電解質。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。現用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。

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泡菜最簡單的制作方法

最簡單的方法是: 1 鍋中放入1斤山西陳醋,適量花椒,辣椒,鹽,糖,大火燒開,晾涼 2 把要泡的菜放入開水中稍微的抄一下,撈出擠干水分備用 3 把2放入盆(壇子)中,把1倒在2上,放3天-5天就可以食用了,酸甜度根據個人喜好而定 忌諱:過程中不能沾油 我自己經常做這個吃,一個是非常的簡單,一個是很下飯的