請(qǐng)問(wèn)山西陳醋與一般食用醋的區(qū)別?
只有山西陳醋才叫醋. 陳醋是釀成后存放較久的醋.濃褐色,液態(tài)清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,貯放時(shí)間長(zhǎng),不易變質(zhì)等特點(diǎn).山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之首.以高粱為主料.先加入多量酒曲,采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵,然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵.一半醋醅進(jìn)行熏醅,另一半醋醅進(jìn)行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋.新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長(zhǎng)期陳釀和濃縮工序制成.
山西陳醋和鎮(zhèn)江香醋各有什么特點(diǎn)？_
鎮(zhèn)江香醋香氣芬芳，酸而不澀，香而微甜。山西老陳醋清香濃郁，具有特殊的熏香、陳香、酯香，自然協(xié)調(diào)，食而綿酸，口感醇厚，酸甜適口，回味綿長(zhǎng)，微鮮。簡(jiǎn)言之，其特點(diǎn)為：綿、酸、香、甜、鮮。 1、山西老陳醋 山西老陳醋是我國(guó)北方最著名的食醋。它是以?xún)?yōu)質(zhì)高梁為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、酒化等工藝過(guò)程，然后再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。 這種山西老陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發(fā)霉，冬不強(qiáng)凍，越放越香，久放不腐。 2、鎮(zhèn)江香醋 鎮(zhèn)江香醋是以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用獨(dú)特的加工技術(shù)，經(jīng)過(guò)釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過(guò)程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來(lái)。 鎮(zhèn)江香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點(diǎn)，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。
山西陳醋和鎮(zhèn)江白醋有什么區(qū)別?
說(shuō)一下醋的分別,一看你就明白了! 陳醋:山西老陳醋是北方最著名的食醋,是以高粱為主要原料加工而成的食醋. 特色:色澤黑紫,液體清亮,酸香濃郁,醇厚不澀,特別適合烹制涼拌菜,可以增加菜肴的鮮香. 香醋:鎮(zhèn)江香醋是以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為原料,釀造出來(lái)的食醋. 特色:酸而不澀,香而微甜,適合佐食包子、餃子或者螃蟹、蝦等海鮮. 米醋:米醋是以?xún)?yōu)質(zhì)大米為原料,釀造而成的食醋. 特色:酸味純正,香味柔和,適合炒制菜肴或者烹調(diào)海魚(yú)時(shí)使用. 白醋:是一種無(wú)色透明的食醋,分為釀造白醋和化學(xué)合成白醋,合成白醋有醋的酸味,但沒(méi)有醋的香味,建議烹調(diào)時(shí)使用釀造白醋.
山西陳醋什么牌子的好
紫林陳醋哦.我去年在山西待著的時(shí)候那個(gè)醋不錯(cuò),就是價(jià)錢(qián)有點(diǎn)貴
山西陳醋哪的最好??
清徐的陳醋最好
山西陳醋能吃多嗎?
吃什么也有量~~醋多了骨質(zhì)酥松我就是山西的
山西老陳醋的名字如何得來(lái)的?為什么叫老陳醋?老陳醋中含不含有苯甲酸鈉?
陳醋是用了很長(zhǎng)時(shí)間釀置而成的,我是山西的,我家那還有10年陳醋呢!我覺(jué)得醋里面還是陳醋好!雖然江蘇那的香醋是國(guó)宴用醋,但我還是覺(jué)得陳醋好吃,因?yàn)橹挥嘘惔姿崂锿钢唤z甜……
山西陳醋泡腳好嗎
用醋療疾是流傳在民間的一種治病方法 中醫(yī)認(rèn)為醋味酸,性苦、溫,能活血散淤、消食化積、消腫軟堅(jiān)、解毒殺蟲(chóng)、治癬療瘡.有學(xué)者認(rèn)為醋具有調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡,促進(jìn)正常的新陳代謝,幫助消化吸收,保護(hù)肝腎功能,擴(kuò)張血管并保護(hù)動(dòng)脈的功效,還能延緩衰老、減肥、美容. 睡前浴足本來(lái)就有安眠的作用.宋代文學(xué)家蘇東坡有“主人勸我洗足眠,倒床不復(fù)聞鐘鼓”的詩(shī)句.而用醋浸泡足,能促進(jìn)機(jī)體的血液循環(huán),解除疲勞,幫助入睡,有效治療失眠. 但需要注意的事,使用醋泡足,必須用優(yōu)質(zhì)醋,如江蘇鎮(zhèn)江醋、四川保寧醋、山西老陳醋等,禁用化學(xué)醋.建議每晚睡前將60度左右的熱水2500毫升倒人盆中,加食醋150毫升浸泡雙腳.