黃山燒餅的介紹
黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”，“皇印燒餅”，是安徽徽州漢族傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。以上等精面粉、凈肥膘肉、梅干菜、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘、及將爐火退凈后焙烤，前后在數(shù)小時(shí)而成。因經(jīng)木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞為證:薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮。傳統(tǒng)的黃山燒餅是經(jīng)過木炭烘烤而成，現(xiàn)在隨著銷量的增長和先進(jìn)機(jī)器的采購。黃山燒餅現(xiàn)在大多使用烤箱等機(jī)器制成，再采用密封技術(shù)，方便銷售和外帶。常溫下保質(zhì)期為15到30天。
吃貨:這叫烤餅還是燒餅,一鍋好多,密密麻麻
燒餅,屬大眾化的烤烙面食,品種頗多,有大餅、烤餅、縉云燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣. 燒餅品種有:長涇燒餅、縉云燒餅、千層燒餅、湖溝燒餅、魯南地區(qū)燒餅、掉渣燒餅、建德燒餅、油酥燒餅、吊爐燒餅、黃橋燒餅、肉末小燒餅、淄博燒餅、井陘燒餅、曹縣燒餅、東北燒餅.
我做的燒餅中間不鼓怎么辦
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橋燒餅是古老的傳統(tǒng)食品，是祖上留給黃橋人的瑰寶。黃橋賓館繼承和發(fā)揚(yáng)了老祖宗的傳統(tǒng)，使用了傳統(tǒng)的工藝和精選的原材料，生產(chǎn)出的燒餅深得各界人士的喜愛。制作食材面粉500g，精鹽15g，酵母10g，飴糖12.5g，豬板油125g，香蔥100g，去皮芝麻35g，食堿5g，熟豬油135g制作方法：
1.將面粉250g加酵種加溫燙水，揉成面團(tuán)讓其發(fā)酵，待發(fā)酵成功后兌入不同制作方法黃橋燒餅圖片(13張)堿水，面團(tuán)無酸味即可待用。
2.其余面粉加熟豬油和成干油酥，將豬板油去膜切成二分見方的丁與蔥花精鹽拌勻，另外干油酥加上蔥 末精鹽拌勻。
3.把酵面搓成長條，摘成二十只劑子，每只劑子包入干油酥，桿成三寸長，二寸寬的面皮，左右對折后再桿成面皮，然后由前向后卷起來，用掌心平拍成直徑一寸八分的圓形面皮，鋪上豬板油（一錢七分，再放一點(diǎn)蔥油酥封口朝下，桿成直徑二寸半的小圓餅，上面涂一層飴糖，灑上芝麻裝入烤盤，200度烤十五分鐘，在烤的過8分鐘需調(diào)換方向，讓其充分烤透。
誰知道山東淄博周村的燒餅到底是什么樣？好吃嗎？
周村燒餅的特點(diǎn)——圓形黃色，薄如紙片,正面沾滿芝麻，背面布滿酥孔，若失手落地， 皆成碎片。有甜、五香、麻辣、奶油、海鮮等多味系列品種。久藏而不變質(zhì)，以薄、香、酥、脆著稱。被列為全國名點(diǎn)之一。
作為一個(gè)坐擁眾多人文古跡和天然景區(qū)的地區(qū)，淄博的傳統(tǒng)名吃亦是種類繁多。其中，作為周村特產(chǎn)的“周村燒餅” 便是較為出名的一例。
周村，隸屬于淄博市，坐落魯中。周村燒餅的由來，經(jīng)歷了一段相當(dāng)漫長的歷史。而周村燒餅這個(gè)詞，其實(shí)是非周村地區(qū)人對來自周村地區(qū)的那種獨(dú)特的燒餅的籠統(tǒng)稱謂。地道的周村人，一般喚其為“香酥燒餅”或“大酥燒餅”等。
按照當(dāng)前普遍的說法，周村燒餅源于漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載，明朝中葉，周村商賈云集，多種小吃應(yīng)時(shí)而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時(shí)傳入周村，當(dāng)?shù)仫嬍车陸舻膸煾到Y(jié)合焦餅薄、香、脆的特點(diǎn)，加以改進(jìn)，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當(dāng)今周村燒餅的雛形。
但是，使周村燒餅具備今天所說的“薄、香、酥、脆”四大特點(diǎn)的卻是在近代。周村區(qū)高塘鎮(zhèn)王家莊是目前民間生產(chǎn)周村燒餅最多的村莊之一。該村一位老人告訴記者，周村燒餅正是基于一位名叫郭云龍的師傅的發(fā)展，方才最終形成了如今的特色。郭師傅在烤制當(dāng)初厚厚的大酥燒餅時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)餅上面鼓起來的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來香而不膩。于是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛。于是，不經(jīng)意間便推而廣之。l880年后，“聚合齋”燒餅老店，即郭家，首先啟用紙包裝，最終產(chǎn)品大都以印花紙包裝，久藏不變質(zhì)，故而沿襲至今。
清末皇室曾屢次調(diào)貢周村燒餅，這也讓周村燒餅名滿天下。當(dāng)時(shí)山東省著名商號“八大祥”(八大祥以實(shí)實(shí)在在經(jīng)營綢緞而名聞當(dāng)時(shí))也專門定購周村大酥燒餅成箱發(fā)往埠外，作為饋送佳品。1951年前后，周村人民也曾以周村燒餅為禮品，慰問抗美援朝前線的中國人民志愿軍將士。
除了厚重的文化淵源，近年來的周村燒餅也是屢獲殊榮，像“商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“山東省傳統(tǒng)名特食品”、“國家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品”、“中華名小吃”、“中國名點(diǎn)”、“國家級無公害產(chǎn)品”、“中國放心食品信譽(yù)品牌”等稱號
推薦以下兩個(gè)網(wǎng)址：可以看具體圖片
http://www.zhcny.com/UploadFiles/200541817551419.jpg
http://www.zbta.gov.cn/images/shaobing.gif
我吃過 我覺得蠻好吃的 各大超市就有賣的 有禮盒 小包裝等 而且還不貴 屬于價(jià)廉物美型的
中西合并法式燒餅的做法步驟圖,怎么做好吃
中西合并法式燒餅的做法 把燒餅解凍,放進(jìn)托盤.中西合并法式燒餅的做法 步驟1 放進(jìn)烤箱,大概烤了個(gè)5分鐘,燒餅變成金黃顏色的時(shí)候就能吃了.中西合并法式燒餅的做法 步驟2 午餐肉切片.可以放進(jìn)微波爐微波一下.中西合并法式燒餅的做法 步驟3 小白蘑菇洗干凈,切成片.中西合并法式燒餅的做法 步驟4 一片一片鋪平在盤子中,撒上鹽,放進(jìn)微波爐微波2分鐘就可以了.中西合并法式燒餅的做法 步驟5 煎蛋 把準(zhǔn)備好的材料夾進(jìn)燒餅里,并撒上肉松即可.中西合并法式燒餅的做法 步驟7
老北京芝麻醬燒餅的做法步驟圖，怎么做好吃
主料 面粉250g 芝麻醬80g 熟白芝麻100g
輔料 花椒50g 大料30g 小茴香50g 鹽3g 香油1勺 小蘇打2g 稀釋醬油水適量
步驟
1.提前自制熟花椒，大料，小茴香粉
2.純芝麻醬放入碗中，加入調(diào)料粉和適量鹽
3.在加入少許香油調(diào)勻
4.面粉加入少許小蘇打粉，用溫水和成軟一些的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛一小時(shí)
5.熟白芝麻和稀釋醬油水備齊
6.然后用搟面杖把面團(tuán)搟薄一些，倒入調(diào)好的芝麻醬，抹上均勻一層
7.抻拉卷成卷，這樣岀層多
8.揪出大小均等劑子
9.兩邊破口處對折
10.然后收口成圓餅胚
11.倒扣過來光面朝上
12.餅胚完成抹一層稀釋醬油水
13.芝麻放入碗中，把抹上淡醬油一面沾上芝麻
14.倒過來，像這樣芝麻朝上
15.放入提前預(yù)熱平底鍋中，小火烙制
16.烙制二面金黃，燒餅微鼓氣就熟了
17.配上一盤自制的醬牛肉，夾入剛出鍋燒餅里別提多香了，有時(shí)間在熬點(diǎn)小米粥美味早餐一頓
烤箱版香酥肉燒餅的做法步驟圖，怎么做好吃
用料 面粉（家里有啥樣就用啥樣的） 200克 水 130克 食用油 50克 鹽 3克 面粉（炒油酥用） 50克 食用油（炒油酥用） 40克 鹽（炒油酥用） 5克 肉（因?yàn)閮鹤硬怀载i肉，所以用的雞肉） 100克 蔥姜（和肉餡用） 少量 香油、醬油、食用油、五香粉、鹽（和肉餡用） 適量
烤箱版香酥肉燒餅的做法
把面粉、油、水、鹽放一起攪拌，因?yàn)樗容^多，可以先用筷子攪拌再上手揉。和完以后放一邊醒著一個(gè)小時(shí)，備用。
和餡。把雞肉切小片或者丁，放入蔥姜，加入其他調(diào)料，和勻。
炒油酥。可以稍微多放點(diǎn)油，把面、鹽放碗里，油燒熱后倒入碗中，攪拌均勻，備用。
面團(tuán)醒好后，搟成薄薄的面片，如果太粘可以放點(diǎn)干面。然后把放涼的油酥澆上，抹勻。
把抹好油酥的面片卷起，切成六等份，兩端捏起。
把面段按扁，放五分鐘，備用。
把面團(tuán)搟開，像包包子一樣捏起，有褶的一面放下面，按扁。
燒餅表面刷上一層水，把芝麻灑上，再往下按按，防止芝麻太容易掉下。面餅可以盡量按扁點(diǎn)，烤出來會蓬松起來的。
烤箱200度預(yù)熱五分鐘。上層，烤20分鐘。可以根據(jù)自己烤箱的溫度適當(dāng)調(diào)節(jié)時(shí)間，隨時(shí)看著顏色加減時(shí)間。
香酥燒餅，成功！
蔥油燒餅的做法步驟圖,蔥油燒餅怎么做好吃
主料普通面粉300g 油酥適量 蔥花適量 鹽少許 溫水150g 蔥油燒餅的做法步驟 1. 溫水和面,揉成面團(tuán),醒發(fā)30分鐘 2. 搟成均勻的薄片 3. 油酥均勻涂抹,然后灑上鹽和蔥花 4. 將面皮卷起. 5. 卷好后切成均勻的斷. 6. 將開口的兩頭捏緊 7. 搟成牛舌狀 8. 然后繼續(xù)卷起,這樣烤出來的燒餅層次就會多 9. 最后再搟成牛舌狀 10. 放入烤盤,灑上芝麻 11. 入烤箱,上下火180度20分鐘烤制 12. 酥脆掉渣哦.
烤箱版麻醬燒餅的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 面粉 1碗(大約400克) 十三香(一小勺)、鹽(少許)、芝麻醬(3小勺)、芝麻(一小把) 烤箱版小燒餅.的做法 半碗溫水(大概200克),半小勺酵母,融化,把面粉和成光滑的面團(tuán).溫暖處把面團(tuán)發(fā)成2倍大.烤箱版小燒餅.的做法 步驟2 一小勺熟芝麻搟碎,加一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)十三香、一點(diǎn)面粉,拌勻,鍋里加2小勺油燒熱,倒進(jìn)面粉糊里,加2勺芝麻醬拌勻成油酥.發(fā)好的面團(tuán)分成雞蛋大小的劑子,壓扁揪一點(diǎn)面團(tuán)沾點(diǎn)油酥包好,稍稍搟平.全部做好,放在烤盤里,醒20分鐘,表面噴水撒點(diǎn)芝麻,或把手指沾點(diǎn)水沾點(diǎn)芝麻彈到面餅上.烤箱版小燒餅.的做法 步驟4 烤箱預(yù)熱好,180度上下火,20-30分鐘.時(shí)間以自己烤箱掌控.
蝦籽燒餅的做法步驟圖，蝦籽燒餅怎么做好吃
蝦籽的選購竅門
看顏色：紅色或金黃色，干凈無雜質(zhì)的好；
摸：干燥不粘手；
聞：有淡腥味。顏色發(fā)褐色或灰白的不好，濕度太高的容易發(fā)霉，聞起來有異味的可能已經(jīng)變質(zhì)不能吃。
蝦籽的介紹
是蝦子的卵加工而成。凡產(chǎn)蝦的地區(qū)都能加工蝦籽。以遼寧的營口、盤山、江蘇的東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區(qū)生產(chǎn)較多。每年夏秋季節(jié)為蝦籽加工時(shí)期。蝦籽及其制品均可做調(diào)味品，味道鮮美。
食用方法：
一般先用清水洗去灰渣后，可用作燒豆腐、燒肉類、燒鮮菜、蒸蛋、煮湯等。比如燒豆腐，先將豬肉剁爛炒一下，再將豆腐及蝦籽、蔥、醬油等調(diào)味品放入燒熟，起鍋放點(diǎn)豆粉汁、味精即成味美可口的蝦籽燒豆腐。
蝦籽的營養(yǎng)價(jià)值
蝦籽有很高的食療價(jià)值和藥用價(jià)值。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、蝦青素、鐵、鋅、硒、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)和多種氨基酸。
蝦籽的烹飪技巧
蝦籽作為一種調(diào)料可以搭配其他食物做成美味的菜肴，也可以做成蝦籽醬。
蝦籽的食用建議
蝦籽放清水中，洗凈雜質(zhì)和塵埃，瀝干水分備用。蝦籽作為一種調(diào)料可以搭配其他食物做成美味的菜肴，也可以做成蝦籽醬。