豬肉燒麥的家常做法大全怎么做好吃視頻
豬肉燒麥的做法
1.將面粉倒在案板上，用190克沸水(加少許鹽)邊燙邊攪拌，攪勻后，和成面團(tuán)。把面團(tuán)攤開(kāi)晾涼，再揉成面團(tuán)，餳10分鐘。
2.把豬肉剁成茸，倒入盆內(nèi)，加醬油、海米(切碎)、精鹽、姜末、味精煨一會(huì)，再加100克涼水，按一個(gè)方向攪拌均勻后，加蔥花、香油成餡。
3.把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)12.5克的面劑。再將面劑按扁，撒上淀粉(用淀粉做撲面)，用小搟面杖搟成6.7厘米的圓皮，再把五六個(gè)圓皮摞在一起，用圓走錘壓在面皮的邊緣上，右手帶動(dòng)走錘向前滾動(dòng)，左手向后牽動(dòng)旋轉(zhuǎn)，即可搟成波浪式花紋的荷葉邊或麥穗花邊皮。包時(shí)抖去淀粉再用(也有一次用走錘壓成荷葉邊皮或麥穗花邊皮)。
4.把蒸鍋水燒開(kāi)，鋪上屜布。用左手托皮，右手打餡，隨即左手托起，右手五指捏合燒麥皮口，形如大蒜頭。包完燒麥生坯即可上屜。用旺火蒸12分鐘即熟。
怎么做燒賣視頻
1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，將粉團(tuán)搓成
長(zhǎng)條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。
【主料】：豬肉餡；
【輔料】：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥；
【調(diào)料】：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末；
烹制方法
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻；
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻；
3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個(gè)青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。
【特點(diǎn)】：濃香軟糯，老少皆宜。
燒麥皮的制作[3]
土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進(jìn)面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時(shí)，用手把沒(méi)碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團(tuán)，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，待用。
取一個(gè)面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可。
【注意事項(xiàng)】
1、正宗的燒麥皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；
2、包燒麥的時(shí)候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實(shí)比包包子還容易；
3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因?yàn)閾{燒麥皮的時(shí)候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會(huì)很干
【燒麥餡的制作】
第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：
第二步：香茹切細(xì)丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細(xì)末，豌豆焯水?dāng)嗌鷤溆?/p>
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點(diǎn)雞精，炒勻即可；
燒賣是怎么做的最好給做的視頻
用料: 豬肉:少量 香菇:5個(gè) 糯米:100g 黑米:50g 鹽:少量 生抽:少量 青豆粒:少量 玉米粒:少… 展開(kāi) 步驟: 1 糯米和黑米提前一晚浸泡! 2 香菇提前浸泡 3 黑米和糯米放鍋里蒸 4 準(zhǔn)備其它材料,豬肉切碎,加料酒,生抽腌制 5 玉米粒等用水焯一下,加點(diǎn)油,使其保持色澤 6 倒入油,先把蒜炒香,倒入肉末,翻炒至變色,加料酒. 7 加入香菇翻炒 8 加入玉米粒等翻炒 9 最后放入黑米和糯米,繼續(xù)翻炒,加入生抽,鹽等,倒入香菇浸泡過(guò)的水,使其收干 10 餡粒就炒好]! 11 取餃子皮,用面斡把餃子邊沿的皮壓薄,再折皺 12 取餡料放入餃子皮中間,做成燒麥形狀 13 放鍋里蒸10分鐘就ok了!
三鮮燒麥的做法?
金絲燒麥的做法
【所屬菜系】 滿漢全席
【原料】 面粉150克，開(kāi)水100克，燒麥餡300克，雞蛋皮一張。
【制作過(guò)程】
1.用細(xì)羅將150克面粉篩過(guò)，澆入開(kāi)水，拌勻搓透，再揪成45個(gè)圓劑，壓遍，上下兩面均鋪上厚厚的面粉，用燒麥槌搟成裙折狀的薄皮，彈去面粉。 2.將燒麥餡分成45份，放入搟好的薄皮上，用手將皮捏攏，將皮的裙折依次壓好，然后將其開(kāi)口向上，碼在屜上，裙折略下垂，即成燒麥。再將蛋皮切成細(xì)絲，放在燒麥開(kāi)口處的肉餡上，蒸熟即可。
糯米燒麥
做法如下:
配料:1、豬肉泥、香菇、蔥（切碎），混合攪拌后待用；
2、先把糯米用水泡1小時(shí)左右,然后蒸熟(千萬(wàn)不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間,最好呈粒狀)；
3、將1炒熟并和2攪拌在一起作為燒麥的餡；
4、取1斤面粉用燒開(kāi)的開(kāi)水和面（俗稱：燙面）；
5、象包包子一樣，將3包入4中，上面開(kāi)一個(gè)小菊花口即可。
6、上籠蒸8-10分鐘好吃的燒麥就出籠了。
承德特色小吃燒麥怎么做？
燒麥的做法：
1.先準(zhǔn)備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小時(shí)之后，上籠蒸熟
3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質(zhì)留下的部分。
4.和好的面團(tuán)。
5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來(lái)當(dāng)糯米飯也不錯(cuò)的。偷偷地嘗了一口，味道很不錯(cuò)呢!
7.接下來(lái)就該面團(tuán)出場(chǎng)了。把揉好的面稍整理，搟成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之后就成了下面的樣子了。
8.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個(gè)桑拿，十分鐘后，就大功告成了。
小吃特色：選料精良、皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。稍美出籠，鮮香四溢。觀期形，只見(jiàn)皮薄如蟬翼，晶瑩透明，可筷提起垂垂如細(xì)囊，置于盤中團(tuán)團(tuán)如小餅。
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手工燒麥最正宗的做法，手工燒麥怎么做好吃
手工燒麥的做法
1.
糯米洗凈，浸泡5小時(shí)以上。放在電飯煲上，開(kāi)啟煮飯模式。
2.
香菇泡發(fā)后洗干凈。
3.
肉切成肉餡，香蔥切成碎末。
4.
香蔥和肉末倒在一個(gè)碗里，攪拌。
5.
泡發(fā)好的香菇切成小丁。
6.
把香菇末也倒入碗內(nèi)和肉餡一同攪拌均勻。攪拌均勻后依次放入：鹽、雞精、料酒、生抽、老抽。在次攪拌均勻。
7.
高筋面粉倒入盆中，中間劃出一個(gè)口子，倒入開(kāi)水，一邊倒一邊攪拌成絮狀。
8.
待涼后揉成一個(gè)面團(tuán)。
9.
將面團(tuán)用保鮮膜包上，靜置一小時(shí)。
10.
碗內(nèi)下油。
11.
將肉餡下油鍋炒熟后在放入一點(diǎn)點(diǎn)水。燒出湯汁后將煮好的糯米一同放入鍋內(nèi)炒均勻。
12.
靜置好的面團(tuán)切成小劑子。在搟圓。
13.
搟圓的皮中間包好餡。
14.
鍋內(nèi)放水，在蒸屜上抹一層薄油，以免蒸熟之后會(huì)粘著蒸屜。
15.
大約在鍋內(nèi)蒸10分鐘即可。
小吃燒麥怎樣做
主料：
豬肉餡、香菇、胡蘿卜、糯米飯。
調(diào)味：
老抽 1勺香油 1勺白糖 1/2勺香蔥 料酒 鹽
口味
咸甜工藝
蒸主要食材
豬肉類難度
簡(jiǎn)單耗時(shí)約
30分鐘1.材料：豬肉餡、香菇、胡蘿卜、糯米飯
調(diào)味：香蔥、料酒、鹽、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺2.將放涼的糯米飯內(nèi)加入1/2勺白糖拌勻備用。3.豬肉餡加入料酒、鹽腌制10分鐘。4.胡蘿卜、香菇洗凈切碎末備用。5.鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿卜末煸炒2-3分鐘盛出備用。6.另將腌制好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。7.將肉餡、糯米、香菇、胡蘿卜混合加老抽攪勻，制成燒麥餡料。8.燒麥皮是現(xiàn)成的餃子皮，用搟面杖把皮四周搟薄，就成了燒賣皮。9.用左手托著面皮，用右手將面皮向上方中心合攏，并在即將合攏時(shí)，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開(kāi)呈花狀即可。10.蒸鍋水開(kāi)后，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。
怎樣做麥燒
1、豬肉泥、香菇、蔥(切碎),混合攪拌后待用; 2、先把糯米用水泡1小時(shí)左右,然后蒸熟(千萬(wàn)不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間,最好呈粒狀); 3、將1炒熟并和2攪拌在一起作為燒麥的餡; 4、取1斤面粉用燒開(kāi)的開(kāi)水和面(俗稱:燙面); 5、象包包子一樣,將3包入4中,上面開(kāi)一個(gè)小菊花口即可. 6、上籠蒸8-10分鐘好吃的燒麥就出籠了.
燒麥怎樣做味道最好?
燒麥與鮮肉包子一樣，都是最地道的北方美食也是我最愛(ài)吃的主食了。很多朋友都以為燒麥的制作方法一定很復(fù)雜，其實(shí)不然啊！燒麥不但好吃，而且做起來(lái)也是相當(dāng)?shù)姆奖隳兀?/p>
今天就教大家做一道“三鮮燒麥”吧。不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)上也是十分豐富的了。閑話少說(shuō)，燒麥應(yīng)該怎么做？燒麥的做法到底有多簡(jiǎn)單？這就開(kāi)始吧！
在家做出好吃又好看的燒麥的方法：
主料：
豬前腿肉、海參、鮮蝦。
輔料：
蔥、姜。
調(diào)料：
鹽、味精、醬油（少許）、紹酒、姜末、麻油、清水。
制作步驟：
1、鮮蝦取肉后洗凈切成丁備用、豬肉同樣切丁備用。
2、水發(fā)海參去掉參腸、洗凈泥沙后切丁備用。
3、蔥姜切末備用。
4、將主料、輔料、調(diào)料打勻做成餡料備用。
5、做蒸鍋，將少許面粉上鍋蒸熟后過(guò)籮備用。
6、開(kāi)水和面，在蒸好的熟面上制成燒麥皮。
7、取一只燒麥皮包上調(diào)好的餡料，輕輕收口，露出一些餡。
8、將包好的燒麥擺放整齊，下鍋蒸熟即成。
ps：
1、燒麥的餡料切丁要小而均勻，否則會(huì)影響成品的口感。
2、燒麥的收口不可太死，要留有一定的空間讓餡料輕輕的露出一點(diǎn)，這樣才有燒麥的風(fēng)韻哦！
怎么做燒麥
材料 主料:豬肉,香菇,青椒,面粉 做法 1.先準(zhǔn)備好材料,切成末的肉,香菇,青椒. 2.糯米浸泡若干小時(shí)之后,上籠蒸熟. 3.浸泡香菇的水,這是濾去雜質(zhì)留下的部分. 4.和好的面團(tuán). 5.鍋中放油,下入肉末炒至變色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入鹽、醬油和雞精,倒入香菇水燒沸.再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒,至湯汁略干即可出鍋.燒麥的餡料就做好了. 6.這是炒好出鍋的餡料,直接用來(lái)當(dāng)糯米飯也不錯(cuò)的.偷偷地嘗了一口,味道很不錯(cuò)呢! 7.接下來(lái)就該面團(tuán)出場(chǎng)了.把揉好的面稍整理,搟成荷葉狀的圓片,包入炒好的餡料,捏捏壓壓,如此這般之后就成了下面的樣子了. 8.最后,把包好的燒麥放入鍋中蒸個(gè)桑拿,十分鐘后,就大功告成了. 真心回答望采納,謝謝!