味極鮮醬油跟生抽有什么區別?各位不要吝嗇!
1、顏色不同 生抽色澤較淺,不加焦糖增色.味極鮮醬油,顏色呈淺褐色. 2、味道不同 生抽是醬香味,味極鮮醬味道極鮮. 3、原料不同 生抽以黃豆(七份)和面粉(三份)為原料,味極鮮醬油加了鮮貝等,味道極鮮. 4、用法不同 生抽屬于釀造醬油,由于它的色澤較淺,因此大多數時候用于烹調色澤較淺的菜肴.用于清蒸、味極鮮醬油白灼等菜肴,更適合于餃子餡,做湯,涼拌等烹飪.
生抽、老抽、味極鮮有什么區別？
首先，老抽、生抽，為什么都帶一個 ” 抽 ” 字？
抽其實就是 ” 提取 “。
老抽，顧名思義，就是它最后才被 ” 抽 “，到出產的時候，已經 ” 老了 ”
而一缸醬需要至少半年的發酵，經過發酵抽出的第一道醬油，叫做 ” 生抽 “。
所謂 ” 老抽 “，就是經過幾個月的晾曬，蒸發了一部分水分后得到的醬油。
顏色上，由于生抽是第一道抽出的醬油，所以相對老抽來說顏色較淺，是偏紅棕色的；
相比之下老抽顏色較深，一般偏黑色。
味道上，生抽較咸，老抽較淡，因此生抽一般都用來拌菜或者炒菜時調味、提鮮；而老抽因為顏色較深，則在紅燒時用來上色。
它的制作原料為小麥，醬色較淺，一般為淺黃色或無色，但味道與普通的醬油相似。
所以一般用于白蒸、白煮、白拌等一些不需要上色的菜肴～
味極鮮則更簡單，只是在醬油里面多加了 ” 鮮貝 “，
所以味道很鮮，可涼拌或者提味。
豉油是兩廣地區的說法，通常約等于醬油。一般我們所熟悉蒸魚豉油，味道相對生抽較甜、較香，所以適合蒸魚。
而非醬油組的蠔油，則是蠔與鹽水熬成的調味料。
它不是發酵所得，而是濃縮而成的調料，味道非常鮮美，可以用來調味增加鮮度。
老抽－腐乳豬蹄
· 主料 ·
豬蹄 | 10 塊
· 輔料 ·
姜 | 6 片
冰糖 | 適量
料酒 | 2 湯匙
老抽 | 1 湯匙
紅腐乳汁 ( 南乳汁 ) | 適量
· 做法 ·
1. 豬蹄洗凈，冷水下鍋煮 10 分鐘，撈出沖涼水，洗凈雜質浮沫。
2. 豬蹄撈出瀝水，拔干凈表面的毛。
3. 起油鍋，加入姜片煸出香味后再加入冰糖小火慢炒，不停攪動。
4. 糖融化后立即加入處理干凈的豬蹄翻炒，使之均勻裹上糖液。
5. 加入腐乳汁和料酒，翻炒均勻。
6. 放入高壓鍋內，加水至沒過豬蹄。高壓鍋上汽后壓 25 分鐘。
7. 放氣后轉到鍋內收汁，湯汁收到一半左右的時候可以加入老抽再次調味。最后將湯汁收濃，出鍋，撒一把蔥花即可。
生抽－響油黃瓜
黃瓜 | 1 根
生抽 | 3 勺
鹽 | 1 克
白糖 | 1 克
醋 | 2 勺
干辣椒 | 2 根
蒜末 | 適量
食用油 | 適量
姜末 | 少許
香油 | 少許
1. 黃瓜洗凈，用刮皮器刮成片狀，卷成卷兒擺盤。
2. 蒜姜切末，干辣椒洗凈剪成小段。
3. 調拌汁。碗中加入生抽、鹽、糖、香油、醋調成汁（具體用量可根據個人口味增減）。
4. 將蒜末、姜末、干辣椒段擺在黃瓜上。
5. 鍋中放適量的油，燒熱后，用勺子撒在黃瓜上面，這就是響油了。準備開吃吧！
蠔油－蠔油燒素鮑魚
杏鮑菇 | 2 個
大蔥 | 50 克
姜 | 15 克
香葉 | 2 片
八角 | 1 個
紅線椒 | 1 個
蠔油 | 20 毫升
雞汁 | 10 毫升
白胡椒粉 | 2 克
清水 | 30 毫升
生菜 | 適量
1. 杏鮑菇切成一厘米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）。
2. 姜切片，蔥切段，紅線椒切段。
3. 鍋中倒入少量色拉油，放入姜片。
4. 放入蔥段、八角、香葉小火煸炒出香味。
5. 倒入杏鮑菇，翻炒片刻后倒入蠔油，翻炒均勻。
6. 倒入 10 毫升雞汁，倒入 30 毫升清水，中火翻炒。
7. 待湯汁慢慢變濃稠，放入白胡椒粉，出鍋前放入紅線椒。
8. 湯汁變少、濃稠后裝盤，切一些生菜鋪底，擺上杏鮑菇，淋上少許湯汁即可。
生抽和味極鮮的區別在于那
蠔油、生抽、老抽、味極鮮有什么區別?好多人都用錯了,長知識
味極鮮是生抽嗎?
你是說鳳球嘜的那款味極鮮醬油嗎,我家正好在用,醬油中屬于生抽,平時做菜用的比較多.
味極鮮醬油與生抽老抽有什么分別？只有鮮咔有味極鮮嗎？
1、老抽：泛指深色醬油。傳統意義的老抽是用大豆、面粉為原料，傳統工藝發酵制得的醬油，再以日曬夜露，經一年以上時間形成色澤紅亮、味道鮮美的濃色醬油產品。現在的老抽產品一般是通過添加焦糖色素而實現色濃的目的，但滋味較單一。用途：一般用來給食品著色。比如做紅燒類等需要上色的菜肴時使用比較好。例如：海天老抽、富氏老抽王等。
2、生抽：泛指淡色醬油。傳統意義的生抽是用傳統工藝發酵制得的醬油，經過天然的發酵過程，呈現色澤紅亮，體態澄清，味道鮮美的產品特點。而現在的生抽一般是指以澆淋工藝或高鹽稀態工藝生產出來的淺色醬油。生抽顏色比較淡，呈紅褐色，滋味咸鮮，除用于做一般烹炒類菜肴外，還適合于涼拌類、蘸食類菜肴。 例如：富氏好太太生抽王、海天生抽等。
3、普通醬油：顏色介于老抽與生抽之間，具有一定鮮味，是普通家庭一般菜肴的烹制、蘸食、涼拌等多種用途兼用型產品，一般冠以公司名稱+醬油來進行分類。
4、特色細分產品：如：味極鮮，是指突出鮮味的一類復合型的醬油產品。主要用于烹炒增鮮或蘸食、涼拌。其與生抽的相似點是色澤均較淺，但要較生抽鮮味濃厚，體態略稠。代表：富氏鮮咔味極鮮、富氏鮮咔特濃鮮、味達美味極鮮等。
老抽\生抽\味極鮮\黃豆醬油有什么區別?
老抽和生抽都屬釀造醬油(統稱醬油),“抽”就是提取的意思,它們兩者的區別:生抽——是以優質的黃豆和面粉為原料,經發酵成熟后提取而成,并按提取次數的多少分為一級、二級和三級. 老抽——是在生抽中加入焦糖,經特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色之用. 相比之下,生抽的營養品質略勝老抽一籌.這樣看來,并不是顏色越深的醬油就一定越好,而是要依自己的口味和用醬油的目的選擇. 有的人認為,生抽醬油就是做涼拌菜用,老抽醬油則可以加熱使用.其實,在調味品細化發展的今天,單純地說生抽醬油就適合做涼拌菜不太準確.老抽醬油顏色濃,往往添加了焦糖色,粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低,顏色也較淺.
生抽、老抽、味極鮮、普通醬油有什么區別?
生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是釀造醬油.它們的差別在于生抽是以優質的黃豆和面粉為原料,經發酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,經特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色之用. 生抽 顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色. 味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較咸. 用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多. 老抽 顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的. 味道:吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺. 用途:一般用來給食品著色用.比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好.
求大廚指點 生抽 老抽 醬油 味極鮮 有什么區別啊?做飯的時候都怎么用啊?耗油又是干什么的?
生抽是廣式醬油傳過來的說法,是以黃豆和面粉為原料發酵而成的醬油;老抽是在生抽的基礎上加入焦糖色,顏色比生抽要深一些,易于上色;醬油包括生抽、老抽、味極鮮;味極鮮其實是一種含氨基酸態氮量高的味道質量比普通醬油要高的一種醬油的稱呼,在各個廠家都有不同的叫法,真正區別的是按國家標準特級、一級、二級、三級醬油. 生抽、味極鮮可以代替老抽使用. 耗油是一種提鮮的調味料汁,平常做菜都少加點味道更好一些.
味極鮮醬油跟老抽有什么區別?
老抽主要用于上色,而味事達味極鮮醬油是全國首創的味極鮮醬油,可用于點蘸、佐餐、能讓菜肴更鮮美健康.它采用第一道醬油原汁,飽含多種氨基酸等活性營養成分,精選優質非轉基因脫脂黃豆,絕無添加香料香精、色素、人工合成甜味劑.
海天味極鮮醬油分老抽和生抽嗎?
海天味極鮮醬油應該分老抽和生抽,什么牌子的都應該分老抽和生抽的.