生抽可以代替醬油嗎?

生抽可以代替醬油。

不論是生抽、老抽還是風味醬油，本質上都叫做醬油，是醬油中最主要的兩個種類，兩者也都屬釀造醬油。一般用來釀造醬油的原料為優質的黃豆和面粉，然后經過發酵成熟之后提取而成。

當然，由于醬油的廠家不同，原料的種類和比例也有所不同，工藝掌控也不一樣，所以不同品牌的醬油在口味和風味上是有一定差異的。但從營養素上來說，雖然含量略有不同，但是差異并不大。

擴展資料

1、生抽

經發酵成熟后直接提取而成，所以顏色比較淡，一般情況下呈紅褐色，咸味重，因此一般用于涼拌或炒菜時使用。

鑒于生抽的咸味較重，因此在烹飪的時候要注意使用量，尤其是對于一些血壓高的人群更應該注意，需要把醬油用量計算到每天鹽的總量中去。

2、老抽

在生抽中加入了一種食用色素叫焦糖色，這和可樂中添加的焦糖色是一種物質，目的就是讓醬油的顏色變得深沉。

這種擁有深褐色澤的老抽，適合用來烹飪調色，例如做紅燒的時候，因此，老抽有時也被稱為紅燒醬油。由于老抽主要的用途是為食物上色，含鹽量應該不多才是（實際很多老抽含鹽量都不低于生抽）。

3、風味醬油

主要是適應人們特殊的需求。例如在拌菜或當蘸料使用時，人們希望醬油中除了原有的咸味和醬香味之外，還可以變得更甜鮮，因此一些風味醬油應運而生。

參考資料來源：人民網-第227期：生抽、老抽、風味醬油 咋吃最科學？

醬油可以代替生抽嗎 醬油可以代替鹽嗎

鹽不能替代生抽. 區別: 1、生抽是經過釀造發酵加工而成的醬油,里面添加有谷氨酸鈉,就是通常說的味精. 風味比較獨特,比較適合做涼拌或著沾食. 2、食鹽可以除掉原料的一些異味,增加美味,這就是食鹽的提鮮作用.鹽能提供大量的鈉,對人體來說,鈉扮演多種至關重要的角色,它能促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈沖的傳播以及肌肉收縮,還能調節激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產生液體(血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁)等.鹽對生成胃酸也非常重要.

用醬油代替生抽可以嗎?

可以,我沒生抽時就這樣做

家里面沒有生抽用醬油代替可以嗎?

你好,可以的呀,只是量稍微減半,不能讓顏色太重了,否則效果就差了.

急急。生抽，老抽是什么??？是醬油么？？做菜的話，沒有生抽或者老抽，可以用醬油代替么？

字面上而言,味極鮮醬油跟普通醬油是一樣的都是醬油，只是因為品牌不同，有區別的增加些口味罷了。

許多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它們怎么使用，做菜時，老抽生抽無所謂，隨便放一點。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點及怎么使用。

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。

●生抽

顏色：生抽顏色比較淡，e79fa5e98193e4b893e5b19e31333335303534呈紅褐色。

味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較咸。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。

生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

●老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。

味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

●生抽和老抽的鮮味

醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml為特級；>0.7／100 ml為一級；>0.55／100 ml為二級；>0.4／100 ml為三級。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這并不等于是很好的醬油。

●辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。

參考資料：餐飲世界網

照燒飯中老抽能代替生抽嗎

生抽味道鮮美可以涼拌,炒菜可以調味,要上色的話可以用紅燒醬油或者老抽,生抽和老抽有區別,望采納!

老抽能當生抽用嗎

你好!老抽是用來炒菜上色用的!本身不好吃!生抽是拌涼菜用的!類似于醬油了!所以,不能替代!祝你快樂!

生抽可以用什么常見調料代替?

黃豆醬油

什么配料可以代替“生抽”

醬油可以代替生抽

醬油可以替代老抽嗎

老抽 主要用來調色,放不多顏色就會很黑,而一般的醬油 如果要調濃色的話 要放很多 會導致很咸.