煲仔飯最適合哪種大米
做煲仔飯,米最好選用絲苗米、油粘米,既不沾底又焦.好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征:1、調味汁,揭開蓋子澆在飯上,有嗞嗞的響聲,此為畫龍點睛之筆,看上去黑又亮,全看調汁師傅的手藝了;2、晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長,實為一煲之精華,這不但取決于火候,還視乎煲仔本身的品質,好的煲仔里面是有一層光亮的釉底,如果布滿砂眼則萬萬不行.
什么米吃起來比較軟,香又細長,價格又比較便宜!最好是油粘米或者絲苗米
泰國香米啊,如今市面很多假的,所以打開火眼金睛啊,超市都信不過啊
現在的大米種類越來越多,有沒有人推薦下哪種大米好啊?
推薦特級白馬牌馬壩油粘米、掛荔增城絲苗米,金御皇泰國茉莉香米,金熊牌特級馬壩油粘米 網站的話比較推薦的是聚劃算,京東團購產品,超市的話個人喜歡有米街市哦 建議您都去看看,最重要的不要因為便宜而買了劣質米哦!
綠榕番禺絲苗米好不好吃呢?
我個人覺得這兩種都也挺不錯,吃起來口感都很好
請問圖中這是絲苗米還是油粘米?還是其他米種?
應該是油粘米吧! 絲苗米修長一點的!
腸粉用什么米最好
你好,腸粉是用普通的粘米做的,也不要什么泰國米、東北米、絲苗米,就是一般的粘米就行,我看不是米的問題,而是制作工藝問題,首先要浸米,要浸泡24小時,水要以浸過米面為準,磨米要有耐性,要磨二次以上,最好磨三次,為的是使米漿更幼滑、米水混和得更好.
怎樣辨別沒有農藥殘留的大米 選購放心米要“六看”
俗話說，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這米是我們日常生活最不能缺少的東西?？墒?，現在大米讓大家有點”陌生”了。毒大米的出現讓人心惴惴。毒大米到底能不能吃，也許專家領導們吃過才知道。市場上那么多的大米品牌，大米品種，究竟買哪種好呢？如何挑選優質大米，避免陳米、毒米？小編教你6招，選好健康優質米！
米可分為粳米、秈米、糯米等。剛收割的米稱為新米，含水量較大，煮熟的飯黏性較大，口味鮮香；存放時間較久的米稱為陳米，其味稍次。
優質米有光澤，顆粒整齊，較干燥，無蟲蛀、無沙粒、無灰塵，無霉味和異味。質量差的米，顏色發灰，米粒散碎，潮濕而有異味。
Q：挑選大米的時候，要如何分辨米的質量？
A：可以從6個方面去挑選。
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為”心白”，在外腹被稱為”外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
5、看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
6、看標簽：消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。
Q：我們一般吃的是什么米？
A：事實上，大米根據米種可以分為秈米、粳米、糯米。
油粘米：是秈米中具有代表性的米種。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形，市面上的鼠牙粘、軟香米，特純香米、新晚米都屬于秈米。香米一般指泰國茉莉香米，是一種產自泰國的進口秈米。
東北米：是指產自東北的粳米。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。屬于粳米的還有長粒香米、生態稻米、珍珠米、稻花香米、精潔米等。
油粘米：米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯后齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘米。
絲苗米：是具有明顯的地方特色的秈稻優質稻米，外觀品質美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質；直鏈淀粉含量中等，質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感佳，飯粒條狀而不爛。
Q：早熟米、晚熟米，到底哪個比較好？
A： 大米根據種植時間以及收獲季節不同可以分為：早秈稻、早粳稻、晚秈稻、晚粳稻，早秈稻和早粳稻一般由于日照時間相對較短，口感不佳，售價比晚秈稻和晚粳稻要低。
Q：精制大米一定好？
A：精制米改善了米的硬度，但損失了米的營養。經過深加工的大米，被稱作精制大米。”精制米改善了米的硬度，但損失了米的營養。”專家認為，”大米的營養會因加工而降低。就大米食用角度而言，沒有必要加工得太精?！?/p>
Q：有機大米無污染嗎？
A：需要大米生產商付出實際行動。在我國，作為有機食品的一種，認證合格的有機大米要標注”有機食品”標識。專家認為，現實中做到有機大米”無污染”，需要大米生產商付出實際行動。
Q：精包裝就是放心米嗎？
A：一旦發現無”QS”標記，切記不要購買。”大品牌”與”精包裝”日益成為消費者購買大米的主要因素，因此印刷在米袋上的標識與信息，易被消費者忽略。
根據我國食品標簽通用標準規定，包裝上必須標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、”QS”標記等。”購買袋裝大米，一定要看包裝上的內容。”專家表示，”若發現無‘QS’標記，切記不要購買?！?/p>
至于大米的保質期，一般在6至12個月；即使儲藏條件適當，保質期最長也不會超過24個月。因此大米離出廠時間越近越好，最好是三個月內。
Q：農殘大米離我們有多遠？
A：與水果、蔬菜等農產品相比，大米的農藥殘留情況是最少見的。稻谷外有一層稻殼，比其他作物都多一道保護膜，能起到防護作用。同時，要去正規大型超市購買大米。
Q：有必要選擇營養強化大米嗎？
A：平衡膳食還需要多吃五谷雜糧。營養強化大米有助于補充人體所需鐵、鈣、賴氨酸。哪一類人群需要多食用營養大米？專家建議：工作強度大、飲食不規律的城市人群以及長期生活在食物品種不夠豐富的偏遠地區的人群。而平衡膳食更需多吃五谷雜糧，僅食用營養大米的單一方法并不可取。
馬壩絲苗米好吃嗎
不錯啊,穗穗平安油粘米也可以,想更多選擇,登陸有米街市商城里逛逛,說不定會找到更便宜更好吃的大米呢
哪種東北大米煮熟后粘性和還油性比較大
（1）秈米
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。我國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。
中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮后松散，食味較粗糙。質量不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
泰國大米標準根據大米的長度分為特長型（7毫米以上）、長型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4種。
（2）粳米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。
粳米主要產于我國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。粳米產量遠較秈米為低。
（3）糯米
糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。
糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質優于秈粳米。
上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿易量為最大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費秈米為主，尤以長粒米最受歡迎。日本、朝鮮、意大利等國人民喜食粳米。歐洲地區，秈粳兩種大米均有消費。
在國際市場上，又根據稻谷加工程度和加工方法，對大米又有如下的分類：
（1）糙米
稻谷經加工僅碾去谷殼后為糙米，糙米是一個完整的果實。糙米一般需經過進一步加工才能食用。糙米的貿易量不大。
（2）白米
糙米經繼續加工，碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。我國大米分特等、標準一等、標準二等、標準三等四個級別。
泰國白米系指非糯性糙米經加工碾去谷皮的大米。共分100%A級，100%B級、100%C級、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11個級別。
（3）蒸谷米
蒸谷米是將稻谷浸在熱水中，經蒸汽加熱再使之干燥后，經碾制而成的大米。蒸谷米具有剛性增強，出米率較普通稻谷高；谷皮的養分經水浸后滲入大米內部，提高大米營養價值；煮食容易，但由于米經處理后，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。
（4）碎米
大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。泰國碎米分白碎米和小白碎米
哪種大米好?
東北大米