煲仔飯最適合哪種大米
做煲仔飯,米最好選用絲苗米、油粘米,既不沾底又焦.好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征:1、調(diào)味汁,揭開蓋子澆在飯上,有嗞嗞的響聲,此為畫龍點睛之筆,看上去黑又亮,全看調(diào)汁師傅的手藝了;2、晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長,實為一煲之精華,這不但取決于火候,還視乎煲仔本身的品質(zhì),好的煲仔里面是有一層光亮的釉底,如果布滿砂眼則萬萬不行.
什么米吃起來比較軟,香又細長,價格又比較便宜!最好是油粘米或者絲苗米
泰國香米啊,如今市面很多假的,所以打開火眼金睛啊,超市都信不過啊
現(xiàn)在的大米種類越來越多,有沒有人推薦下哪種大米好啊?
推薦特級白馬牌馬壩油粘米、掛荔增城絲苗米,金御皇泰國茉莉香米,金熊牌特級馬壩油粘米 網(wǎng)站的話比較推薦的是聚劃算,京東團購產(chǎn)品,超市的話個人喜歡有米街市哦 建議您都去看看,最重要的不要因為便宜而買了劣質(zhì)米哦!
綠榕番禺絲苗米好不好吃呢?
我個人覺得這兩種都也挺不錯,吃起來口感都很好
請問圖中這是絲苗米還是油粘米?還是其他米種?
應(yīng)該是油粘米吧! 絲苗米修長一點的!
腸粉用什么米最好
你好,腸粉是用普通的粘米做的,也不要什么泰國米、東北米、絲苗米,就是一般的粘米就行,我看不是米的問題,而是制作工藝問題,首先要浸米,要浸泡24小時,水要以浸過米面為準,磨米要有耐性,要磨二次以上,最好磨三次,為的是使米漿更幼滑、米水混和得更好.
怎樣辨別沒有農(nóng)藥殘留的大米 選購放心米要“六看”
俗話說，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這米是我們?nèi)粘Ｉ钭畈荒苋鄙俚臇|西。可是，現(xiàn)在大米讓大家有點”陌生”了。毒大米的出現(xiàn)讓人心惴惴。毒大米到底能不能吃，也許專家領(lǐng)導(dǎo)們吃過才知道。市場上那么多的大米品牌，大米品種，究竟買哪種好呢？如何挑選優(yōu)質(zhì)大米，避免陳米、毒米？小編教你6招，選好健康優(yōu)質(zhì)米！
米可分為粳米、秈米、糯米等。剛收割的米稱為新米，含水量較大，煮熟的飯黏性較大，口味鮮香；存放時間較久的米稱為陳米，其味稍次。
優(yōu)質(zhì)米有光澤，顆粒整齊，較干燥，無蟲蛀、無沙粒、無灰塵，無霉味和異味。質(zhì)量差的米，顏色發(fā)灰，米粒散碎，潮濕而有異味。
Q：挑選大米的時候，要如何分辨米的質(zhì)量？
A：可以從6個方面去挑選。
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為”心白”，在外腹被稱為”外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
5、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
6、看標簽：消費者在購買大米時還應(yīng)注意查看包裝上標注的內(nèi)容。如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。
Q：我們一般吃的是什么米？
A：事實上，大米根據(jù)米種可以分為秈米、粳米、糯米。
油粘米：是秈米中具有代表性的米種。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形，市面上的鼠牙粘、軟香米，特純香米、新晚米都屬于秈米。香米一般指泰國茉莉香米，是一種產(chǎn)自泰國的進口秈米。
東北米：是指產(chǎn)自東北的粳米。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。屬于粳米的還有長粒香米、生態(tài)稻米、珍珠米、稻花香米、精潔米等。
油粘米：米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯后齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘米。
絲苗米：是具有明顯的地方特色的秈稻優(yōu)質(zhì)稻米，外觀品質(zhì)美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì)；直鏈淀粉含量中等，質(zhì)地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感佳，飯粒條狀而不爛。
Q：早熟米、晚熟米，到底哪個比較好？
A： 大米根據(jù)種植時間以及收獲季節(jié)不同可以分為：早秈稻、早粳稻、晚秈稻、晚粳稻，早秈稻和早粳稻一般由于日照時間相對較短，口感不佳，售價比晚秈稻和晚粳稻要低。
Q：精制大米一定好？
A：精制米改善了米的硬度，但損失了米的營養(yǎng)。經(jīng)過深加工的大米，被稱作精制大米。”精制米改善了米的硬度，但損失了米的營養(yǎng)。”專家認為，”大米的營養(yǎng)會因加工而降低。就大米食用角度而言，沒有必要加工得太精。”
Q：有機大米無污染嗎？
A：需要大米生產(chǎn)商付出實際行動。在我國，作為有機食品的一種，認證合格的有機大米要標注”有機食品”標識。專家認為，現(xiàn)實中做到有機大米”無污染”，需要大米生產(chǎn)商付出實際行動。
Q：精包裝就是放心米嗎？
A：一旦發(fā)現(xiàn)無”QS”標記，切記不要購買。”大品牌”與”精包裝”日益成為消費者購買大米的主要因素，因此印刷在米袋上的標識與信息，易被消費者忽略。
根據(jù)我國食品標簽通用標準規(guī)定，包裝上必須標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、”QS”標記等。”購買袋裝大米，一定要看包裝上的內(nèi)容。”專家表示，”若發(fā)現(xiàn)無‘QS’標記，切記不要購買。”
至于大米的保質(zhì)期，一般在6至12個月；即使儲藏條件適當，保質(zhì)期最長也不會超過24個月。因此大米離出廠時間越近越好，最好是三個月內(nèi)。
Q：農(nóng)殘大米離我們有多遠？
A：與水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品相比，大米的農(nóng)藥殘留情況是最少見的。稻谷外有一層稻殼，比其他作物都多一道保護膜，能起到防護作用。同時，要去正規(guī)大型超市購買大米。
Q：有必要選擇營養(yǎng)強化大米嗎？
A：平衡膳食還需要多吃五谷雜糧。營養(yǎng)強化大米有助于補充人體所需鐵、鈣、賴氨酸。哪一類人群需要多食用營養(yǎng)大米？專家建議：工作強度大、飲食不規(guī)律的城市人群以及長期生活在食物品種不夠豐富的偏遠地區(qū)的人群。而平衡膳食更需多吃五谷雜糧，僅食用營養(yǎng)大米的單一方法并不可取。
馬壩絲苗米好吃嗎
不錯啊,穗穗平安油粘米也可以,想更多選擇,登陸有米街市商城里逛逛,說不定會找到更便宜更好吃的大米呢
哪種東北大米煮熟后粘性和還油性比較大
（1）秈米
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。我國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。
中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
泰國大米標準根據(jù)大米的長度分為特長型（7毫米以上）、長型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4種。
（2）粳米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。
粳米主要產(chǎn)于我國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低。
（3）糯米
糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。
糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質(zhì)優(yōu)于秈粳米。
上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿(mào)易量為最大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費秈米為主，尤以長粒米最受歡迎。日本、朝鮮、意大利等國人民喜食粳米。歐洲地區(qū)，秈粳兩種大米均有消費。
在國際市場上，又根據(jù)稻谷加工程度和加工方法，對大米又有如下的分類：
（1）糙米
稻谷經(jīng)加工僅碾去谷殼后為糙米，糙米是一個完整的果實。糙米一般需經(jīng)過進一步加工才能食用。糙米的貿(mào)易量不大。
（2）白米
糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。我國大米分特等、標準一等、標準二等、標準三等四個級別。
泰國白米系指非糯性糙米經(jīng)加工碾去谷皮的大米。共分100%A級，100%B級、100%C級、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11個級別。
（3）蒸谷米
蒸谷米是將稻谷浸在熱水中，經(jīng)蒸汽加熱再使之干燥后，經(jīng)碾制而成的大米。蒸谷米具有剛性增強，出米率較普通稻谷高；谷皮的養(yǎng)分經(jīng)水浸后滲入大米內(nèi)部，提高大米營養(yǎng)價值；煮食容易，但由于米經(jīng)處理后，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。
（4）碎米
大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。泰國碎米分白碎米和小白碎米
哪種大米好?
東北大米