絲苗米能不能煮稀飯?
當(dāng)然可以,什么米都能煮稀飯
請(qǐng)問(wèn):吃飯的米和熬粥的米是一種嗎?
可以用同一種米,也可用糯米,會(huì)更稠一點(diǎn)!另外,各種雜糧米也不錯(cuò)的,比如小米啊麥仁啊,很有利健康長(zhǎng)壽!你不妨把上述的都摻在一起試試,效果可是很不錯(cuò)的喲!
煮粥用什么米最好吃?最靚呢?
比較喜歡黑糯米,很香,口感又好,而且有很多食療功效.珍珠米加黑糯米煲就很好吃.
水中鯉有機(jī)種植絲苗米怎么樣啊？為什么叫有機(jī)米呢 ？比一般的米好在哪里？
水中鯉有機(jī)種植絲苗米具有明顯地方特色的秈稻優(yōu)質(zhì)稻米，外觀靚麗、質(zhì)地軟硬適中、煮飯爽滑可口、具有清新香味，素有米中碧玉、飯中佳品的美譽(yù)。
水中鯉有機(jī)種植絲苗米是生態(tài)營(yíng)養(yǎng)福米，有機(jī)健康，由于保持了產(chǎn)品的天然成份，因此食物原味也更純正，口感極佳。
水中鯉有機(jī)種植絲苗米選擇未經(jīng)基因改造的優(yōu)質(zhì)絲苗稻種，應(yīng)用有機(jī)生態(tài)種法，禁用化學(xué)合成農(nóng)藥，采用鴨稻共作，釋放天敵，施用生物制劑等控制病蟲(chóng)害，收割稻谷采取烘干技術(shù)，是無(wú)任何污染的不落地大米。其含有多種天然維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味極佳，是關(guān)注人類自身健康，關(guān)注環(huán)境保護(hù)的現(xiàn)代文明人士的至佳食品。
有機(jī)米必須在農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)規(guī)劃的適栽區(qū)里，種植改良場(chǎng)推薦的良質(zhì)米品種，而且在栽培過(guò)程中不能使用化學(xué)肥料， 農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。有機(jī)米還要依照良質(zhì)米的栽培方法，干燥及碾制技術(shù)生產(chǎn)。有機(jī)米使用的肥料一定要是有機(jī)肥，土地也得嚴(yán)格要求，才可以達(dá)到完全沒(méi)有污染的效果。再加上完全專用的優(yōu)良碾米機(jī)械設(shè)備，就可以達(dá)到完全香、Q、黏和無(wú)怪味的高品質(zhì)效果。
有機(jī)大米與其它大米的主要區(qū)別有六個(gè)特點(diǎn)：第一，有機(jī)大米在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；無(wú)公害大米和綠色大米則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。第二，有機(jī)大米在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定，考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其它食品到生產(chǎn)有機(jī)大米需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)無(wú)公害大米和綠色大米則沒(méi)有轉(zhuǎn)換期的要求。第三，有機(jī)大米在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其它大米沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。第四，按照國(guó)際慣例，有機(jī)食品標(biāo)志認(rèn)證一次有效許可期為一年，一年期滿后可申請(qǐng)“保持認(rèn)證”，通過(guò)檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機(jī)食品標(biāo)志。第五，保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生，達(dá)到生產(chǎn)國(guó)或銷(xiāo)售國(guó)普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。第六，社會(huì)化的經(jīng)營(yíng)性認(rèn)證行為，因地制宜、市場(chǎng)運(yùn)作。有機(jī)米，AA級(jí)綠色食品大米，綠色無(wú)污染，無(wú)農(nóng)藥殘留！ 無(wú)公害大米，A級(jí)綠色食品大米，綠色少污染，少農(nóng)藥殘留！一般大米，符合國(guó)家糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，最基本的糧食質(zhì)量要求
煲仔飯最適合哪種大米
做煲仔飯,米最好選用絲苗米、油粘米,既不沾底又焦.好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征:1、調(diào)味汁,揭開(kāi)蓋子澆在飯上,有嗞嗞的響聲,此為畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆,看上去黑又亮,全看調(diào)汁師傅的手藝了;2、晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng),實(shí)為一煲之精華,這不但取決于火候,還視乎煲仔本身的品質(zhì),好的煲仔里面是有一層光亮的釉底,如果布滿砂眼則萬(wàn)萬(wàn)不行.
請(qǐng)問(wèn)什么品種的米煮飯好吃
東北米,香米
米飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>
提前浸泡最關(guān)鍵:淘好的米,用溫水泡半小時(shí)再煮會(huì)更加蓬松有勁道,特別是陳米,除了口味變好之外,還粒粒飽滿,可口至極,還有一些小技 巧,讓你有如神助、倍受家人贊美: 加點(diǎn)兒醋:按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米飯松軟之外還易于存放、防變餿,而且煮出來(lái)的米飯肯定沒(méi)有酸味,反而香味更濃. 加點(diǎn)兒油:放入一湯匙油攪拌均勻做出來(lái)的米飯,香滑軟糯,粒粒分明,而且絕對(duì)不會(huì)粘鍋,這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人.
什么米煮稀飯好吃
要使粥更綿糯,最好用東北大米或日本米(就是圓形的大米,不用絲苗),另外加上十分之一的糯米也不錯(cuò),但糯米必須預(yù)先浸泡一小時(shí).
女兒紅的做法
1.糯米:中國(guó)店的國(guó)寶糯米 (20~25 磅裝,如果嫌多看看西人店可能有小包裝,估計(jì)你那兒窮山惡水的地方?jīng)]有,大包裝也可以7的很快,煮粥,和跟絲苗米混在一起煮飯,好7,也消耗很快,我們餐館是三種米混在一起煮,其中就有糯米,飯香得很哪). 2.酒釀:中國(guó)店,上海出品, 兩粒一袋.(3 袋 備用,估計(jì)你要try個(gè)兩三次的) 3.糯米飯的做法:有如下方法,你選一樣吧; A.糯米兩磅,放水半分(水高過(guò)米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘/電飯鍋煮熟即可.這種方法快簡(jiǎn)單. B.糯米兩磅,放水中浸泡3小時(shí)后,用紗布袋把米裝起,粗粗濾去水,隔水干蒸30分鐘即可.這種方法的好處是飯不會(huì)煮稀了. 4.將酒釀跟糯米混勻:把糯米飯放涼 (30度
煲粥加什么料最好吃？
白粥香綿軟滑，米與水比例1∶11或1∶12。可一氣呵成，亦可當(dāng)粥滾起10分鐘后，加蓋20分鐘，再開(kāi)火煲至綿滑。
用料：油粘米或珍珠米50 g，清水5.5 kg，腐皮50 g。
制法：1.先將腐皮用熱水浸透，再用清水漂清、瀝干，弄碎;米洗凈，加水過(guò)面浸泡約30分鐘待用。
2.待水煲沸，放入米、腐皮，用旺火煲滾約15分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲約45分鐘，然后又用旺火煲約10分鐘即可。
煲白粥的秘訣：有人說(shuō)，一碗晶瑩飽滿、濃稠合宜的白粥，能消除生活緊張或不愉快帶來(lái)的疲勞和憂愁。
1.白粥，米與水比例，通常為1碗米配11碗水，水多則稀，水少則稠，冬春粥宜稠，夏秋粥宜稀。
2.要待水煲至大滾后，方可落米，用旺火翻滾約15分鐘，這樣既可防止米粒粘鍋底，又能使米與水融合;落米后要稍加攪拌。
3.火候掌握上，要以旺火燒水，小火煲粥，煲粥時(shí)滾以“起菊花心”為度。廚中人稱“武火煲滾，文火煲透”，外省人稱“大火攻，小火熬”。
4.煲粥要講究一氣煲成，不能中途開(kāi)斷，否則粥味不香濃、綿滑。最忌中途加冷水，否則煲出來(lái)的粥，不夠綿滑。
5.煲白粥，可加入糯米100 g同煲，由于糯米黏性大，熬出來(lái)的粥具有黏稠香甜的口感，更加綿滑。白粥，可以不用腐皮同煲。
6.香港出售的白粘米有中國(guó)白粘米、中國(guó)絲苗米、泰國(guó)香米絲苗、澳洲絲苗米等;珍珠米有中國(guó)珍珠米、日本珍珠米、中國(guó)香滑米和澳洲雙洋油粘米等。
皮蛋瘦肉粥
香港著名的粥品，但瘦肉的做法有所不同，加入肉絲為正宗。現(xiàn)在餐廳、粥品店、家庭式的，多采用調(diào)味的肉茸同煲。此粥味香滑爽，能祛火、除煩清熱。
用料：油粘米或珍珠米半碗，清水6碗，瘦肉250 g，皮蛋2只，瑤柱2粒，蔥花、麻油、胡椒粉各少許。
制法：1.米洗凈，用鹽、油少許稍腌;瑤柱浸軟，撕絲;皮蛋去殼，切丁;瘦肉整件，切厚片，出水過(guò)冷待用。
2.待水煲沸，放入米、瑤柱、瘦肉煲沸，改用中小火煲45分鐘，取起瘦肉撕絲，加些鹽、胡椒粉撈勻。
3.將粥續(xù)煲約30分鐘至夠綿時(shí)，再加入瘦肉絲、皮蛋丁煮2~3分鐘，以鹽調(diào)味，分裝碗上，撒入蔥花、胡椒粉、麻油即成。
烹制皮蛋瘦肉粥的經(jīng)驗(yàn)之談:(1)皮蛋瘦肉粥中的瘦肉，煮后撕絲乃傳統(tǒng)的做法。這種做法，比較復(fù)雜，現(xiàn)在很多餐廳、粥品店已改良了。
(2)多把瘦肉絲，改將瘦肉攪碎，加入生抽、幼鹽、胡椒粉、生粉、熟油各少許拌勻，稍腌，再放入夠綿粥中煮熟，這種做法比較方便。
(3)有的將瘦肉切成大厚片，用鋼簽插一孔孔，再放入幼鹽1湯匙、胡椒粉1茶匙，入雪柜冷藏3小時(shí)，切小片，入沸水中燙一燙，再入夠綿粥中煮熟。這種做法，又叫做“皮蛋咸瘦肉粥”。
皮蛋：又名松花蛋，為鴨蛋用石灰、鹽等腌制而成。其味辛澀，甘咸寒，具有健脾胃、助消化、降虛火、瀉肺熱、去大腸火、醒酒解醉之功。
皮蛋以重身為好，把皮蛋向上輕拋，落在手掌中有振動(dòng)感者為首選。
燕窩魚(yú)翅粥
燕窩、魚(yú)翅為珍貴的海味山珍，為中國(guó)八珍。燕窩50 g可漲發(fā)250 g;魚(yú)翅需用已經(jīng)加工的急凍發(fā)透的。由燕窩、魚(yú)翅加雞肉茸煲出來(lái)的粥，乃粥中極品。
用料：香米絲苗100 g，油粘米150 g，水6碗半，燕窩20 g，急凍發(fā)透魚(yú)翅(約重1磅)1盒，鮮雞腿2只，洋火腿茸100 g，芫荽、蔥粒少許，調(diào)料適量。
制法：1.將米混合淘凈，瀝干，加幼鹽1/2茶匙、生油2茶匙拌勻，稍腌待用。
2.燕窩用溫水浸泡約3小時(shí)，使其身軟漲發(fā)約3倍，換清水漂洗，洗凈，瀝干水分，呈透明狀，包以保鮮紙，放入雪柜待用。
3.把急凍魚(yú)翅退冰，放入沸水中，加姜5片、蔥6根、料酒2湯匙，煮約20分鐘，取起瀝干，棄去姜蔥，晾涼，放入雪柜待用。
4.雞腿起骨、去皮、取肉，剁成茸，加入幼鹽1/3茶匙，姜汁酒1茶匙，清水1湯匙，雞精、胡椒粉、麻油各少許拌勻，再加生粉1茶匙、熟油2茶匙撈勻，稍腌待用。
5.待水煲沸，落米用中火煲30分鐘，續(xù)入魚(yú)翅煲約45分鐘，再入燕窩煲至粥夠綿時(shí)，然后將雞茸徐徐地傾入粥中，迅速地?cái)嚿㈤_(kāi)，煮約3~5分鐘。
6.熄火，以鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，分裝碗中，淋入火腿茸、芫荽碎、蔥粒，即可趁熱進(jìn)食。
香米絲苗屬白粘米中的一種，身形幼而長(zhǎng)，雙頭較尖，煲粥水要放比較多些，煲的時(shí)間也比較長(zhǎng)些;油粘米身形短、圓，富有黏性，煲粥水放比較少些，煲的時(shí)間也較短些，煲出來(lái)的粥也綿稠。
250 g米，約半碗米，可煲4碗粥。
皮蛋咸排骨粥
粥中，皮蛋、咸排骨皆可墜火，蠔豉滋陰，可治虛火上升而引起的牙肉腫痛、咽痛、口瘡、失眠、小兒淋巴腺結(jié)核等癥，對(duì)熬夜、睡眠不足、心情煩燥者也適用。
用料：香米絲苗半碗，清水6碗半，皮蛋2只，肉排300 g，蠔豉50 g，蔥花1湯匙。
制法：1.香米淘洗后，加少許鹽、油拌勻，稍腌;蠔豉用溫水浸軟，洗凈;皮蛋去殼，切小角塊待用。
2.肉排洗凈，斬小塊，加幼鹽1湯匙、胡椒粉1茶匙拌勻，放入雪柜冷藏過(guò)夜;取出，放入沸水中燙一燙，過(guò)冷待用。
3.取砂鍋，加水煮沸，落米用中小火煲15分鐘，續(xù)入咸排骨、蠔豉煲至粥綿時(shí)，加入皮蛋煮約5分鐘，用鹽調(diào)味，下蔥花即成。
芥菜咸排骨粥
用料：香米絲苗半碗，清水6碗半，腩排300 g，咸蛋1只，大芥菜400 g，姜絲1湯匙。
制法：1.米洗凈，加些鹽、油稍腌;腩排切小塊，用鹽、胡椒粉腌成咸排骨;芥菜洗凈，切短段;打開(kāi)咸蛋，將蛋黃用刀背拍扁，切粒，蛋白拂勻待用。
2.待水煲沸，放入米、咸排骨用中小火煲至夠綿時(shí)，加入芥菜、咸蛋黃煮約15分鐘，再入咸蛋白拌勻，下姜絲，用鹽調(diào)味即成。
皮蛋：性味甘咸，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)等，具有健脾胃、助消化、降虛火、去腸火之功。
咸蛋：性味咸平，可滋陰，清肺熱，去腸胃積熱，斂虛熱，廣東民間常用于虛火牙痛。
豬排骨中，瘦肉較多的部分，稱為肉排，俗稱“赤排”;排骨肉中，瘦中帶肥的部分，稱為腩排。
栗子豬腰粥
用料：油粘米300 g，清水6碗，栗子肉100 g，豬腰2個(gè)，花生仁50 g，瘦肉100 g，炸米粉、芫菜、胡椒粉各少許。
制法：1.油粘米洗凈，瀝干;栗子肉用熱水燙去衣;瘦肉剁碎，加幼鹽、生抽、姜汁、生粉、生油(后入)拌腌待用。
2.將豬腰剖開(kāi)，除去白色筋膜，放入水中，洗去血污;取起、瀝干，在豬腰表面剞刀“十字”紋后，切片，放入清水中泡2~3小時(shí)，直至無(wú)血水且無(wú)異味為止;再放入熱水中燙一燙，取起浸冷水中待用。
3.待水煲沸，放入米、花生仁用中小火煲15分鐘，續(xù)入栗子肉煲至粥夠綿，下肉碎攪散煮沸，再下豬腰滾熟，用鹽調(diào)味，落炸米粉、芫荽、胡椒粉即成。
粟米瘦肉粥
用料：油粘米半碗，清水6碗，鮮粟米粒100 g，瘦肉300 g，青豆、熟紅葡萄粒、胡椒粉、麻油各少許。
制法：1.油粘米洗凈，瀝干;瘦肉剁碎，加入幼鹽、姜汁、生粉、生油(后入)各少許拌勻，稍腌待用。
2.待水煲沸，放入米煲成粥，下鮮粟米粒煮熟，再入肉攪散煮約6~7分鐘，續(xù)入青豆、熟紅葡萄粒滾一滾，用鹽調(diào)味，淋入胡椒粉、麻油即成。
粟米：為植物粟的種仁，又稱玉米。據(jù)《本草綱目》記載：“粟米煮粥，可補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”。煲粥，選籽粒為黃色的粟米為好。
油粘米：身型短、圓，富有黏性，煲出來(lái)的粥夠綿滑，水可以放少些，煲粥的時(shí)間也比較短。
油粘米250 g，約半碗米，可煲4碗粥。
鮮蠔魷魚(yú)粥
用料：油粘米半碗，清水6碗，鮮蠔仔150 g，鮮魷魚(yú)(約300 g)1條，洋火腿50 g，炸花生、姜絲、香芹、胡椒粉、麻油各少許。
制法：1.鮮蠔仔加入幼鹽1/2茶匙抓拌，用清水洗去黏液;鮮魷魚(yú)刮凈，切片，再切“井”字形刀紋，分別加幼鹽、姜汁、紹酒各少許稍腌，然后放入沸水中燙一燙即取起。
2.待水煲沸，放入米煲至粥綿，放入鮮蠔仔、鮮魷魚(yú)、姜絲滾一滾，用鹽調(diào)味，分裝碗中，落炸花生仁、洋火腿粒、香芹、胡椒粉、麻油即成。
香芹：即中國(guó)芹菜。香港人將中國(guó)芹菜簡(jiǎn)稱芹菜，俗稱“香芹”。
半碗米約250 g，可煲4碗粥。
書(shū)中乃司馬秤，500 g為800 g。
豬小肚白果粥
用料：白粘米或絲苗米半碗，清水6碗半，豬小肚3個(gè)，瑤柱2粒，腐竹50 g，白果20粒，炸米粉、蔥花、胡椒粉各少許。
制法：1.米洗凈，用少許鹽、油拌勻，稍腌;瑤柱浸透，撕絲;腐竹浸軟，漂凈;白果去殼，用熱水燙去衣待用。
2.豬小肚去凈油脂，剖開(kāi)，用少許鹽、生粉擦搓，漂洗干凈，再放入沸水中煮約3分鐘，取起過(guò)冷，切片。
3.待水煲沸，落米煮滾，加入瑤柱、白果，用小火煲30分鐘，再入豬小肚、腐竹煲至粥夠綿，以鹽調(diào)味，分裝碗中，入炸米粉、蔥花、胡椒粉便成。
豬小肚：即豬膀胱，又名豬尿袋、豬小袋，俗稱豬的尿囊，它似白色的厚膜質(zhì)，肉質(zhì)爽滑，很好吃。
（責(zé)任編輯：曾慧）