素餃子餡有哪些及怎么做好吃 20種素餃子餡的做法
菠菜素餡餃子、韭菜雞蛋蝦皮素餡餃子、黃花菜木耳餡餃子、白菜餡餃子、香菜餡餃子、三鮮餡餃子、蘑菇餡餃子、青椒雞蛋餡餃子、西紅柿雞蛋餡餃子、黃瓜蝦仁餡餃子、胡蘿卜餡餃子、白菜香干素餃子餡、薺菜香菇餡餃子、芹菜素餃子、西葫蘆素餃子餡。
總之，大部分常見的蔬菜都可以做餃子餡，可以單獨蔬菜加點蔥花直接做餡兒，或者也可以蔬菜與雞蛋弄到一起做餡兒，味道基本都不錯。
包素餡餃子的一些小竅門：
（1）和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋后不混湯。
（2）和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。
（3）調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料，可以防止餃子餡出湯。
（4）包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
（5）煮餃子的時候，在湯鍋里面加入少量食鹽，餃子不破、不沾，口感筋道。
（6）餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
素餡餃子的幾種做法 太難找了，有空學著做
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、白菜香菇餃做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎
3、橄欖菜末
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、紅油香醋蘿卜絲蒸餃做法：
1、白蘿卜一根洗凈，擦成細絲。
2、把擦好的白蘿卜絲用手把湯攥干放入屜布上，揪起屜布的四角再次擠出多余的白蘿卜湯，倒入一個大一點的碗中備用。
3、素肉餡內先放入鹽、蘑菇精、素耗油、白胡椒粉、醬油腌制素肉餡，攪拌均勻后點少少許花椒油攪拌后，用香油封餡，把味道包裹在內。切忌不要一開始就放油，那樣餡料很難進味了。
4、然后一點點的加水，并且不停的向一個方向攪拌。
5、把素肉餡倒進白蘿卜餡里，調上適當的鹽入味，攪拌均勻。
6、燙面：面粉倒入碗中，加入熱水，不斷用筷子攪拌，揉成面團，面碗倒扣餳約15分鐘左右，把面團搓成條，揪好等大的劑子，搟成餃子皮，將蒸餃包好。
7、蒸鍋點火，放上屜布，上氣后放入餃子，之間留一定的空隙10分鐘后即可打開鍋蓋。
8、喜歡吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽調成紅油香醋蘸料。
四、五色素餃新做法：
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜(紅蘿卜)半個，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個。全部剁碎……大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，和餡：混合在一起，加入素雞精(多加點)、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面、植物油……完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個小餃子。
素的餃子餡有哪些怎么做呢？
香菇肉餡：
新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
茴香餃子
材料：（1）冷水面團1份（約2杯面粉量）（2）茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
作法1.面團分小塊，搟成餃子皮。2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用。
番茄雞蛋餃子餡
主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法：1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）3、加調料，順時針拌勻4、快速包水餃，以防出汁太多
素餃子餡做法大全
素餃子,要的就是一個“素”字,含義就是“素素靜靜過一年”.素餃子餡兒有白菜、豆腐干兒、香菜、木耳、粉條、黃花菜,還有最重要是就豆腐乳和香油,將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了.
急,請朋友介紹幾種素餡餃子的做法.
青菜、香菇、木耳、黃花菜、上好的五香干子、油面筋剁餡,加油、鹽、胡椒、少許味精、給一點點糖.
素餃子餡怎么做好吃 素餃子餡的做法
用料 大蔥 看個人口味 雞蛋 3個 香菇 若干 油菜 3顆(大顆) 胡蘿卜 一個 木耳 一把 素餃子餡的做法 提前把木耳提前涼水泡發(鮮木耳省略此部) 香菇清洗干凈,鮮香菇用淡鹽水泡一下,然后沖干凈 胡蘿卜削皮,切細絲 大蔥切碎 將胡蘿卜絲用油編炒一下,出鍋 雞蛋放少許鹽炒熟,取出切碎 將油菜焯水,取出控水,切丁 將香菇焯水,取出后攥干水分,控干,切丁 將雞蛋碎,蔥沫,木耳丁,香菇丁,油菜丁,和炒熟的胡蘿卜絲放入大碗中.放入適量耗油,然后放入椒鹽,少許雞精,最后按個人口味放入食鹽,最好嘗一下,再放.最后放入香油拌勻.
冬至到了,求幾種好吃的素餃子,怎么做
香菇韭菜雞蛋
請問素餃怎么制作？
素餃子的做法
素餃子口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類，但怎么做素餃子最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道素餃子吧~~
材料：面粉、雞蛋、鹽
餃子餡：韭菜、豆腐（我平常用豆腐干）、香菇、粉絲（沒有粉條，有這個代替啦）、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜
1、韭菜洗干凈控干水分，切碎備用。
2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝干油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗凈切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香后放置片刻。待油稍許涼后放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然后調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。
餃子皮做法：
1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連（易可用少量食鹽代替雞蛋清。家里就剩一個小雞蛋啦，所以又加了點兒鹽）。Ok啦~~~~~~
趕快試試吧，做一道屬于你的素餃子。
素水餃的做法,薺菜雞蛋素水餃怎么做好吃
薺菜焯水后,用涼水過一下,使薺薺菜保持清脆的口感和翠綠的顏色,擠干水分,切成末,把蔥也切末,雞蛋攤餅晾涼后切成小片,將薺薺菜、蔥末、雞蛋放入容器中,加調和面(最好是自己到賣調料的地方現加工,花椒和小茴香多一點,原料炒了后磨粉味道更香)和清油、大油拌勻,黃綠相間的素餃子餡就拌好了.接下來把面揉搓成拇指粗的長條,切面劑子,將面劑子壓平搟成中間厚邊上薄的面皮,素餡餃子面皮搟薄一點,肉餡厚一點.包的時候盡量多包餡料以達到人們常說的皮薄餡大的效果.為增加面皮的韌性避免露餡,在和面時可以給面里邊加一個雞蛋和少許鹽,這樣一般情況下是不會爛的
齋飯素餃子餡做法大全
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彩色素餡餃子
菜譜簡介 彩色餃子做起來比較麻煩，有了餃子模具的幫忙，包餃子就變得輕松多了，還能包出特別的“心”形花樣。既增進食欲，又增添浪漫氣氛。
材料
面粉200g，菠菜60g，鹵水豆腐約100g，干木耳40g，醬油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），芝麻香油少許
做法
1、鹵水豆腐瀝去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡發好，去掉根部，洗凈泥沙，剁碎。
2、菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙1分鐘，撈出，切成小段，放入攪拌機中，加入40ml冷開水，攪打成菠菜糊。用細篩網將攪打好的菠菜糊過濾，瀝出菠菜汁，菠菜茸留用。
3、將攪打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的面團，用保鮮膜包好，醒置30分鐘。
4、將豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合，調入醬油、鹽和芝麻香油，攪拌均勻成餡料。
5、將和好的面團均勻分成兩個，揉成一長段，然后將長段壓扁，搟成長方形的皮，整個鋪在餃子模具上。
6、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成心形的餃子。
7、大火燒開蒸鍋中的水，放入包好的餃子，大火蒸15分鐘左右即可。