湯鍋的做法,湯鍋什么牌子好,湯鍋材質(zhì)用什么的好
1、陶瓷材質(zhì)的煲湯鍋它的主要特點(diǎn)是它的就是它材質(zhì)的質(zhì)地是很重的,這種陶瓷材質(zhì)制作的煲湯鍋我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候,也是會(huì)有很多的不便的,但至于煲湯的話,這款陶瓷材質(zhì)的煲湯鍋它也是很好的.2、紫砂煲湯鍋它的主要特點(diǎn)是它的很健康的,同時(shí)也是很衛(wèi)生的,這哭那紫砂煲湯鍋它是采用的天然的紫砂材料來(lái)制作的,這款紫砂材質(zhì)的煲湯鍋它是很好的,而且這款砂材質(zhì)制作的煲湯鍋我們?cè)谑褂盟臅r(shí)候它也是不會(huì)發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象的,使用起來(lái)很便捷.
我想做湯的時(shí)候，做完了連鍋一塊端上去，什么樣的鍋合適？湯鍋都有什么材質(zhì)的？
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建議要注意家庭的飲食安全。看你選什么鍋，最好做湯不要用玻璃和鐵的，下面是好處，樓主請(qǐng)看：
使用砂鍋的好處
古人云：病從口入，按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的推論，人類的壽命遠(yuǎn)不至于現(xiàn)在的年齡，而是其兩倍，如何才能達(dá)到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：砂鍋不含對(duì)人體有害的任何元素，煎炸燉煮對(duì)食物無(wú)任何質(zhì)的變化，再加上合理的飲食，科學(xué)的食物調(diào)配，自然可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)離病魔，增加壽命。
二、砂鍋的用途
煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。
三、使用砂鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
（1）新買來(lái)的砂鍋，一般內(nèi)壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
（2）鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性，鍋內(nèi)可裝滿清水放置3～5分鐘，然后洗凈擦干待用。
（3）砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦干，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應(yīng)添加溫水或熱水
砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生，一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。
陶瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來(lái)也比較有光澤；保溫又可以悶燒。瓦鍋是完全用陶土制造的鍋具，摸起來(lái)質(zhì)感粗糙，造型也比較樸拙，港、澳、廣東常用，一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時(shí)間短些。要注意火候的應(yīng)用,火不宜過(guò)于猛烈,以防瓦鍋破裂。食熟后湯汁少、香味濃。
陶瓷鍋?zhàn)畲蟮暮锰帲?. 密封性和溫度： 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類的容易入味。
2. 保溫性：傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而陶瓷鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類。
陶瓷鍋的保養(yǎng)
1．新買來(lái)的鍋第一次使用時(shí)，最好用來(lái)熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙，防止?jié)B水。
2．陶瓷鍋燒東西，先將鍋外表的水擦干，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應(yīng)添加溫水或熱水。用陶瓷鍋熬湯、燉肉時(shí)，要先往陶瓷鍋里放水，再把陶瓷鍋置于火上，先用文火，再用旺火。
3．從火上端下砂鍋鍋時(shí)，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
4．不要用陶瓷鍋熬制粘稠的膏滋食品。
剛買回來(lái)的陶瓷鍋,最好先放在水里泡,然后再用.平時(shí)不用也盡量泡在水里,這樣沙鍋就可以用很久的了.
第一次最好煮粥,能封住沙眼,防止?jié)B漏,以后熱沙鍋,不要急著降溫
湯鍋什么材質(zhì)好
陶瓷
想買一口湯鍋,除了砂鍋什么材質(zhì)的湯鍋比較好啊?
個(gè)人推薦微晶鈦復(fù)合湯鍋,鈦是生物金屬,世界上公認(rèn)的無(wú)毒健康元素,與人體有很好的形容性,不會(huì)發(fā)生普通金屬鍋具重金屬析出的現(xiàn)象,所以由鈦制造的鍋具也是健康無(wú)毒的,而且鈦還有一個(gè)特性就是保持食物的原汁原味,用鈦鍋燉湯無(wú)疑是最好的選擇,不會(huì)受到其他味道的影響.
哪種材質(zhì)的鍋煲湯最好
1.看陶質(zhì).好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色,表面釉的質(zhì)量也很高,光亮均勻,導(dǎo)熱性好.2.看結(jié)構(gòu).好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理,擺放平整,鍋體圓正,內(nèi)壁光滑,沒(méi)有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變型.3.選購(gòu)時(shí)將砂鍋內(nèi)裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象.也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即說(shuō)明砂鍋有裂紋,最好不要購(gòu)買.4.根據(jù)需要購(gòu)買砂鍋.一般來(lái)說(shuō),煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋,選購(gòu)價(jià)格便宜無(wú)滲漏的砂鍋即可.燉食品的鍋要求較高,最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋.
煲湯用什么材質(zhì)的鍋好
陶瓷弄出來(lái)的香 那種功率挺小的 開(kāi)一天也不會(huì)有多大問(wèn)題 前提是燉鴨還是排骨什么的 特有味道 買一個(gè)看看啊 如果是簡(jiǎn)單的清湯 哈哈 那都一樣了 鐵鍋也不錯(cuò)
湯鍋什么材質(zhì)好 煲湯鍋有哪些材質(zhì)
1. 最常見(jiàn)的就是18/10 或者18/8 不銹鋼的.鍋底是夾純鋁的復(fù)合底實(shí)現(xiàn)均勻?qū)?(不銹鋼熱傳導(dǎo)系數(shù)15,鋁是230).堅(jiān)固耐用,導(dǎo)熱均勻.但不銹鋼不適合隔夜存放高鹽,高酸食物.代表品牌:Fissler(菲仕樂(lè)),WMF(福騰堡),上海產(chǎn) Zwilling(雙立人),蘇泊爾等.
煲湯鍋什么材質(zhì)的好 煲湯鍋選購(gòu)指南
在做湯的時(shí)候，器皿的選擇很重要，有些人認(rèn)為：炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯(cuò)誤的。每種湯鍋都有其獨(dú)特的作用。如：傳統(tǒng)上煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的沙鍋為佳；劣質(zhì)沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對(duì)身體造成危害：內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用；新沙鍋不要直接用來(lái)煮湯，第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天后洗凈煮一次水。想要省錢、省時(shí)地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。不銹鋼湯鍋不銹鋼鍋也可以用來(lái)煲湯品。其特點(diǎn)為容量大、耐煮，可以用來(lái)煮雞湯、排骨湯等需長(zhǎng)時(shí)間熬煮的湯品，此鍋煮出來(lái)的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺(jué)。不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因?yàn)橹兴幚锖泻芏嗌飰A，加熱過(guò)程中會(huì)與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響湯品的藥用效果。不銹鋼湯鍋高壓鍋高壓鍋能在最短的時(shí)間內(nèi)迅速將湯品煮好，營(yíng)養(yǎng)卻不被破壞，即省火又省電，適用于煮質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食品不宜超過(guò)鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無(wú)法將食物快速煮熟。高壓鍋電高壓鍋沙鍋（還有專門的電砂鍋和電磁爐專用沙鍋）用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經(jīng)得氣長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營(yíng)養(yǎng)成分，但導(dǎo)熱性差、易龜裂。新沙鍋?zhàn)詈貌灰苯邮褂茫仨毥?jīng)過(guò)一番處理后方可再用。沙鍋燜燒鍋（超市有賣電能源的煲鍋，大小相套）這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅(jiān)硬谷類湯品。燜燒鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時(shí)，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營(yíng)養(yǎng)。用燜燒鍋烹飪時(shí)，放入的食物不宜太少，以滿為佳。瓦罐制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、黏土等原料配合成的陶土經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫伞Ｆ渫庑浴⑽叫院茫€具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煨制鮮湯時(shí)，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，想對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質(zhì)地就越酥爛。
煲湯鍋什么材質(zhì)好
最好用瓦煲、陶瓷煲、紫砂煲等非金屬類煲具,煲湯效果最好
請(qǐng)問(wèn)湯鍋選購(gòu)什么材質(zhì)的好??推薦幾款!!
黑色的砂鍋比較好,特別是熬稀飯