桃酥里根本沒有核桃，為什么還叫桃酥

原來的名字應該叫核桃酥。餅體里有核桃仁，后來用花生、瓜子代替桃仁，增加品種，逐漸就直接叫桃酥了。

1、桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。

2、相傳在景德鎮陶

瓷盛行唐元時期，景德鎮周邊縣市樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由于當時工作繁忙，當時有一位農民將自家帶來的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘

培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘培時候會加入桃仁碎末。

3、其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，并取名“桃酥”；由于桃仁味略苦，之后將加入桃仁習慣去除，于是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之后成江西鄱陽湖一

帶百姓常逢年過節招待來客糕點。

4、鄉間對于桃酥之名還有另外一種說法，因當時是陶工烘培出來的酥餅故名“陶酥”由于后面經世人口傳諧音成了“桃酥”。

桃酥為什么叫桃酥啊?

因為制作材料中有核桃,吃起來很酥,所以叫桃酥

桃酥這個名稱是怎么來的?跟桃子有什么關系?

桃酥:原名核桃酥,簡稱桃酥.是餅干產品的一種,屬于酥性餅干系列.因其表面皺裂,酷似核桃并且又添加有核桃,吃起來酥脆香而得名. 和桃子沒有關系.

宮廷桃酥的介紹

桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。 宮廷桃酥是一道美味可口的漢族名點，屬于江西小吃。制作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。

桃酥跟桃子有關系嗎?

桃酥?我這里叫核桃酥,原料和味道都和桃子及核桃沒關系,但表面的裂紋可以想像成核桃的紋路.

桃酥的歷史簡單寫

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原文地址：華夏吃文化 宮廷桃酥歷史淵源和制作方法作者：奇米克蛋糕屋　　中國人愛吃，不分南北不分口味，聚集了全國各個城市的特色小吃和美食，只要是好吃的，在各大城市都多多少少會找到其影子。

不僅如此，我們在吃方面還很執著，對美味的東西鍥而不舍，哪怕排隊等候，也要買到想要的那樣小吃，比如奇米克宮廷桃酥王，比如卡旺卡奶茶，比如肖氏貢鵝，比如某家新開業的特色小店，或者正在做活動的特色餐館……總會吸引大批的食客，熱情且執著的排隊等候，尤其是大家熟知的宮廷桃酥王，似乎已經形成了一種現象。

桃酥原系宮廷貢品，“桃”指的是核桃又因其口感香酥而得名。相傳明嘉靖年間江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩一忠一奸，夏言終被嚴嵩陷害致死身首異處。夏言后裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，

為了生計他們把宮廷做桃酥的技法傳承下來，在靠近北極閣的地方開設店鋪，做起了專賣宮廷桃酥的糕點生意，

因此這宮廷特色才得已流傳至民間，歷經百年而久盛不衰，絕對堪稱老少皆宜的中華國餅。

傳統做法的桃酥需要適當加些臭粉做膨松劑，在加熱時釋放的大量氣體可使桃酥表面形成自然開裂的紋路。

由于臭粉較難儲存，因此一般家庭制作很少使用。但桃酥除了入口即化的香酥口感外，最深入人心的就是這遍布表面的標志性花紋，在不添加臭粉的情況下我覺得以下方法可以一試。

桃酥怎么做？

桃酥是一種南北皆宜的樂平傳統特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。

桃酥制作原料

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g）

3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）

4、雞蛋60g（約1-2個，視大小決定）

5、泡打粉 6g

6、臭粉 2g（這個只要一點點，千萬不要多）

7、蘇打粉 5g，8.色拉油280g,9,鹽 5g

桃酥做法

1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；

2、將酥油放入，繼續拌勻；

3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團，松弛10分鐘，分成約35g一個的小面團，繼續松弛20分鐘；

4、將小面團揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。

關于糕點類桃酥

桃酥：

這個桃酥是在美心坊學的，可是我遲到了，去的時候人家都一盤盤地準備進烤箱，我完全不知道步驟，回來后請教的瀟瀟才知道步驟，瀟師傅，謝謝啦！

材料：

低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個、泡打粉3克、臭粉（碳酸氫胺）1克、蘇打粉3克、碎核桃適量

做法：

1、酥油提前室溫軟化，用打蛋器打發至體積變大，顏色變淺，加入雞蛋攪打

2、加入糖粉（我用的細砂糖，吃起來稍有顆粒感，建議大家用糖粉）

4、加入糖漿

5、低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入盆用刮刀切攪拌均勻（此時預熱烤箱170度）

6、混合物倒在案板上，用手捏成團（不要過分揉，避免出筋），烤盤鋪好油紙，將面團分成小份揉成團，間隔著放在烤盤上，用手按扁，放上碎核桃

7、入烤箱中層，烤18——20分鐘

真的很好吃！一點不油膩，香酥松脆，很香，沒有堿味

就杯茶來個中式下午茶挺不錯的

桃酥的制作過程

家庭桃酥的制作方法(以下用料為制作15個小桃酥所用) 一.用料1.特精粉90克,花生油40克,白砂糖20克(可視個人口味酌情增減),鮮雞蛋2個,小蘇打一小勺(約為家用湯勺1/6),泡打粉2小勺(約為家用湯勺1/3),核桃仁少許(去衣切碎),黑白芝麻少許 二.制作方法1.將一個雞蛋打勻,另一個雞蛋敲出蛋清,留黃打勻待用2.將糖,油,雞蛋充分攪拌均勻成糊狀3.放入面粉,小蘇打,泡打粉,用手拌勻(千萬 不 要用筷子攪拌,以免面粉發死起筋)4.分成15塊,略揉至球形,壓扁成餅(以餅邊出現裂紋為佳)5.在每個餅胚中央壓出一個小圓凹6.刷上蛋黃液,沾上核桃仁,灑上黑白芝麻7.入烤箱烘烤,控制爐溫150度,烘烤至金黃色

桃酥是哪里的特產 桃酥是油炸的嗎

江西樂平的特產.樂平桃酥很有名的.桃酥不是油炸的,是烤的.