桃酥的配料有哪些
材料:黃油110克、砂糖150克,小蘇打3分之2小勺 水40cc 低筋面粉200克 和100克 核桃肉30克 蛋黃 一個 做法:將黃油和砂糖放在一起攪拌 攪拌均勻之后 加小蘇打粉和水進(jìn)去 繼續(xù)攪拌 然后加200克面粉進(jìn)去 攪拌均勻之后 在案板上放100克面粉 將攪拌好的面糊加進(jìn)去 揉成面團(tuán) 核桃肉切碎后加入面團(tuán) 揉和均勻 大約分成16個左右 搓圓后 排列在烤盤 里 用手掌一個個壓平 刷上蛋黃 放入烤箱設(shè)定200度的溫度烤18-20分鐘即可
小桃酥怎么做,桃酥的制作方法
桃酥配方:面粉10斤、白糖3.5斤、色拉油2.5斤、面欣酥50克、鮮奶精10克.工藝:將以上原料和到一起,靜止馳面3-5小時,上面糝出油來,用手揪點(diǎn)面扯開,中間不粘連、沒筋骨,然后揪開搓圓、放入模具成型,擺入烤盤,入烤箱180-220度烤成紅潤色、酥脆口感.
桃酥大王的配方
材料 1：中筋面粉（All Purpose Flour）1/2杯（84克），低筋面粉（Cake Flour）1/2杯（72克），泡打粉（Baking powder）1/2茶匙，蘇打粉（Baking soda）1/4茶匙，臭粉（Ammonium carbonate）1/6茶匙。
2：核桃仁1/4杯（30克），腰果1/4杯（30克）。
3：雞蛋一只打散，取1.5大匙待用。
4：玉米油1/3杯+1茶匙（85毫升，80克），白糖1/3杯（72克），香草香精1/2茶匙.
蛋液：3料剩余的雞蛋液加1大匙水，拌勻。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上用量做18個果仁桃酥。
做法將所有1料放入一盆里充分?jǐn)嚢杈鶆颍▓DA）待用。臭粉可在華人超市買到（圖B）。將核桃仁及腰果放入一塑料袋里（圖C），封口后，用搟面杖敲壓碎（圖D），接著放面粉里，充分?jǐn)嚢杈鶆颍▓DE）。
雞蛋打散取1.5大匙，放入盛所有4料的盆內(nèi)（圖G），用叉子攪拌均勻（圖H）。接著倒入拌勻的面粉果仁混合料，用叉子拌勻成面團(tuán)（圖J），取一小塊面團(tuán)捏成直徑1.5-2厘米的圓球，稍微揉光滑，用手掌輕輕壓扁成厚度0.8厘米的圓餅（圖L），然后放入鋪了烤盤紙的烤盤里，刷上蛋液（圖L）放入預(yù)熱至355F/180oC的烤箱里，烤18-20分鐘至表面金黃即可
五斤面的無糖桃酥配比做法
材料 普通面粉200g,細(xì)砂糖60g,植物油110g,雞蛋30g(剩下的刷液),泡打粉半勺5ml,小蘇打1/4勺5ml 做法1、將細(xì)砂糖、植物油、雞蛋液混合在一起攪拌均勻.2、將面粉、泡打粉、小蘇打過篩,倒入上面液體中,攪拌均勻,和成面團(tuán).3、將面團(tuán)分成若干個圓球,然后在烤盤上壓扁,整成一個個小圓餅.4、放在烤箱中層,180度,中火,20分鐘(具體以實際為準(zhǔn))
廣式桃酥的配方
原料：
1、低筋面粉 600g
2、糖份 220g(喜歡甜一點(diǎn)的可以將糖的份量增加到300g）
3、酥油 300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）
4、雞蛋 60g（約1-2個，視大小決定）
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g（這個只要一點(diǎn)點(diǎn)，千萬不要多）
7、蘇打粉 5g
做法：
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻；
3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘；
4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。
桃酥的做法
材料:油100g 糖80g 雞蛋一個 鹽2g 椒鹽4-5g 面粉225g 小蘇打2g 干果仁適量1、將油,糖,鹽,雞蛋,椒鹽,全部混合拌勻.椒鹽也可以不用,喜歡甜的就不加它.2、加入面粉和小蘇打,這里的面粉如上面說的,中筋面粉,全麥面粉都可以的.3、用手或刮刀壓拌勻,它不會成團(tuán),就是這樣的狀態(tài).4、大小看個人喜歡,先做成個圓形,按扁,中間稍微扁一點(diǎn).放入烤盤.5、表面刷蛋液,撒上芝麻.黑色白色的芝麻都可以.6、烤箱上火170度,下火180度預(yù)熱后,放入烤箱中層,烤20分鐘.如果烤箱溫度偏高,那烤至上色后要蓋錫紙.7、完成,出爐后等它涼一下再拿起來吃,不然容易碎掉.
桃酥的配方及做法
做桃酥，首先將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油倒入盆中，攪拌均勻。篩入泡打粉、小蘇打和低筋面粉，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)分成小劑子，搓圓、壓扁，撒上芝麻，做成桃酥。最后桃酥放入烤箱中，烘烤15分鐘即可。
具體制作步驟如下：
1、將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油稱量好，倒入一個無水的盆中。
2、用打蛋器手動攪拌均勻即可。
3、篩入泡打粉、小蘇打和低筋面粉的混合物。
4、可以先用筷子翻拌至無干粉狀態(tài)，然后揉成光滑的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)平均分成20個小劑子，搓圓，每個大約20克左右，可以做約20個小桃酥。
6、用手掌輕輕按壓扁，邊緣出現(xiàn)了裂紋。
7、所有的小劑子依次壓扁，均勻地擺放于烤盤中。
8、用手指蘸少許清水，涂抹于桃酥小餅的中心，然后均勻地撒上芝麻。
9、烤箱175度，預(yù)熱5分鐘，將做好的桃酥小餅放入烤箱中，烘烤15分鐘左右。
10、香香甜甜，酥酥脆脆的桃酥。
11、裝盤。
注意事項：
1、攪拌面團(tuán)時動作要快速，注意防止面團(tuán)起筋。
2、桃酥冷卻后, 及時包裝, 避免細(xì)菌污染。
潘祥記合桃酥的配方與做法
桃酥 主料低筋面粉100克 輔料蘇打粉1.5克 調(diào)料黃油30克 植物油30克 糖粉35克 桃酥的做法1.20度黃油加入糖粉打發(fā)至膨松2.再分次加入植物油打至發(fā)白3.低筋面粉加入小蘇打過篩4.黃油中加入粉類按壓成面團(tuán)5.分成13份,做成圓形,中間用筷子扎一個小眼6.烤箱180度預(yù)熱,中層,烤至上色即可
桃酥的具體做法？
桃酥 材料: 普通面粉100克，細(xì)砂糖50克，植物油55克，全蛋液10克，碎核桃30克，泡打粉1克，小蘇打1克 做法: 把油，雞蛋，糖混合攪勻。面粉，泡打粉，小蘇打過篩后 加入烤過的碎核桃拌勻。面粉倒入糖油蛋液和成柔軟的面團(tuán)。 搓成小球壓扁，擺入鋪了耐烤高溫布的烤盤，刷上雞蛋液。 烤箱預(yù)熱180°，烘烤20分鐘。 小訣竅: 植物油我用的是色拉油，不要?dú)馕逗芟愕幕ㄉ停矚g豬油也可用的。 核桃要事先烤過，切碎，桃酥會很香。 擺放要有距離，會有一定的延展性。 烘烤的時間可根據(jù)桃酥的大小來調(diào)整，做的大，厚時間要延長。 奶香核桃酥 材料: 低粉150克，糖粉50克，黃油75克，蛋2只，核桃仁20克，蘇打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙，鹽1/4小匙 做法: 1.原料集合準(zhǔn)備：黃油室溫軟化，低粉過篩 2.黃油倒入面粉，蘇打粉，泡打粉，鹽，揉搓成散狀的面粉 3.倒入1只打散的蛋液，與面粉充分混合揉成面團(tuán) 4.將面團(tuán)分成15克左右的小劑子，撮成圓團(tuán)，再壓扁（周圍會自然開裂），再放上核桃仁，最后掃上蛋液 5.烤箱預(yù)熱后，170度，中層烤25分鐘，關(guān)火后10分鐘后再取出 小訣竅: TIPS： 1，原料中使用黃油和豬油風(fēng)味各異，豬油是傳統(tǒng)方子，可能更適合中國人的口味； 2，關(guān)于原料的混合攪拌，網(wǎng)上不同方子有不同的做法。有的是先在軟化的黃油中加入糖粉打發(fā)后，分次加入蛋液，均勻后再加入粉類。 3，孟老師的方子中烤餅干都是大約25分鐘左右，關(guān)火之后再隔10分鐘取出，有助于桃酥口感更松脆。 宮廷桃酥 材料: 普通面粉200克，豬油70克，雞蛋液20克，白砂糖80克，核桃碎（烤熟的）50克，蘇打粉1/8小匙，無鋁泡打粉1/4小匙 做法: 1.豬油，雞蛋液，白砂糖放大碗里一起攪拌均勻。 2.面粉，蘇打粉，泡打粉混合均勻一起過篩到碗里。 3.加入核桃碎，用手抓勻成面團(tuán)。 4.取一塊面團(tuán)揉成圓形按扁放入烤盤，表面刷全蛋液。 5.180度預(yù)熱，中層烤制15分鐘左右，表面變黃即可。 肉桂核桃酥 材料: 酥皮材料A：20公克，高筋面粉70公克，低筋面粉70公克，冰水95公克，酥皮材料B：150公克，高筋面粉55公克，核桃餡料：10公克，全蛋1個，細(xì)砂糖150公克，可可粉10公克，奶油100公克，高筋面粉200公克，奶粉100公克，其他材料：適量，切碎核桃適量 做法: 1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起攪拌均勻。 2.再依酥皮材料的份量和作法1的材料一起制作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 3.將作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成長65公分、寬40公分長方形的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘，再對切成長40公分、寬32.5公分的兩片酥皮面皮。 4.將核桃餡料一起攪拌均勻，再取其一片酥皮面皮并涂抹上全蛋液后，將前述的核桃餡料涂抹在面皮上約0.2公分的厚度，再覆蓋上另一片酥皮面皮。 5.把作法4的材料放入冰箱冷凍至面皮變硬后取出，使用刀子切成0.8公分寬度的長條形狀后，再用手捲成螺漩形狀，并在表面上刷上一層全蛋液再撒上切碎核桃后，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分鐘。 簡單的香香的核桃酥 材料: 面粉150克，黃油50克，雞蛋1個，白砂糖75克，泡打粉5克，蘇打粉3克，核桃碎適量 做法: 1.將黃油軟化后加入白砂糖，雞蛋攪勻，放入面粉，泡打粉，蘇打粉和適量核桃碎，攪勻揉成面團(tuán)。 2.將面團(tuán)分成若干份小球，然后在手心按扁，取一顆核桃碎嵌入小餅的中央。 3.依照上面的方法做好所有的餅干胚，放入烤盤，烤箱預(yù)熱180度，烤制15分鐘即可。取出的小餅放涼后就是香香的核桃酥了。 小訣竅: 核桃碎的顆粒要小，不要放太多，還可以放入巧克力豆等做成巧克力豆餅干。 自制桃酥 材料: 桃酥材料：A：低筋面粉130克、糖粉70克、小蘇打粉1/4t、泡打粉1/4t、鹽1/4t、白油75g（我用黃油代替的）、全蛋30g、核桃適量（原方是30克，我覺得用不了那么多）B：裝飾：余下的全蛋液即可 做法: 1、 烤箱預(yù)熱后，先將一半的低筋面粉上下火180度烤15分鐘左右，稍稍變色即可，放涼備用； 2、 糖粉、低筋面粉（包括烤過的低筋面粉）、小蘇打及泡打粉一起過篩； 3、 分別加入鹽和白油，用雙手揉搓成均勻的松散狀，最后加入全蛋繼續(xù)用手抓成均勻的面團(tuán)； 4、 將面團(tuán)包入保鮮膜內(nèi)，放在室溫下松弛30分鐘左右； 5、 取面團(tuán)約25克，用手揉成圓球狀后，直接放在烤盤上； 6、 用手輕壓面團(tuán)表面，呈凹狀，并刷上均勻的全蛋液，再放上一小塊核桃； 7、 烤箱預(yù)熱180度，上下火烤25分鐘左右，關(guān)火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘左右。 花生桃酥 材料: 低筋面粉130克，糖粉60克，小蘇打粉1/4t，泡打粉1/4t，鹽1/4t，黃油75G，全蛋1個，花生16顆 做法: 1.烤箱預(yù)熱180度，將65克的低粉放中層，烤15分鐘，取出。 2.將糖粉和所有低粉，小蘇打及泡打粉拌勻過篩；再放入黃油和鹽，揉成玉米粉狀。 3.加入30克全蛋液，繼續(xù)用手揉成均勻的面團(tuán)，放入保鮮膜，冰箱冷藏松弛半小時。 4.取出面團(tuán)，分成約25克一個的小球，接放在烤盤上；（這個量的面團(tuán)可分成16個小球）。 5.用手輕壓面團(tuán)表面，放上一顆花生，刷上全蛋液。 6.烤箱預(yù)熱180度，上下火烤22分鐘即可。 小訣竅: 1. 堅果可以還選擇杏仁，核桃之類的，影響不大。 2. 糖的比例，可以根據(jù)自己的口味增減。我已經(jīng)在原有配方上減少了，但是還有人嚷著說太甜，呵呵—— 核桃酥餅 材料: 碎核桃50公克，雪白油160公克，細(xì)砂糖120公克，鹽1公克，全蛋30公克，低筋面粉320公克，小蘇打粉4公克，發(fā)粉2公克，蛋黃液少許 做法: 1.碎核桃放入烤箱上層以150℃烤約10分鐘后取出放涼備用。 2.雪白油加入細(xì)砂糖和鹽一起打至松發(fā)變白。 3.蛋打散成蛋液后，分次加入在作法2的材料中一起攪拌均勻。 4.再加入過篩后的低筋面粉、小蘇打粉和發(fā)粉拌勻，最后再加入作法1的碎核桃一起攪拌即為面糰。 5.用手將面糰捏成每個約40公克的小圓球，再以手掌略施力氣將小圓球壓平后，以指頭在中間略為施力壓出凹陷狀，最后在中間凹陷處放入核桃，再刷上少許蛋黃液備用。 6.將作法5排放在鋪有烤盤布的烤盤上，再放置于烤箱上層以150℃烤約15分鐘即可。 材料: 高筋面粉450公克，糖粉300公克，豬油225公克，小蘇打2公克，阿摩尼亞3公克，蛋2個，核桃仁25片，蛋黃液少許 做法: 1.面粉中間撥開筑成粉墻，將糖粉、豬油、阿摩尼亞及小蘇打加入面粉中間處，分次加入雞蛋并與油拌勻，再將周圍面粉撥入，輕輕壓揉至均勻揉成面糰。 2.將面糰分成25等份，分別滾圓后稍壓扁，依序放入烤盤中，并在每個中心處用拇指壓出一凹陷，再于表面刷上蛋液，將核桃片輕輕壓入中心凹陷處。 3.烤箱預(yù)熱，上火250℃、下火250℃，放入作法2核桃酥，烤焙約5分鐘后，調(diào)整溫度成上火180℃、下火180℃，繼續(xù)烤焙約15分鐘，至表面呈金黃色即可。 材料: 1.烤熟碎核桃50公克，2.奶油180公克，細(xì)砂糖180公克，鹽1.5公克，果糖15公克，蛋液15公克，3.碳酸氫銨2公克，小蘇打3公克，水15㏄，4.泡打粉2公克，低筋面粉300公克，5.杏仁適量 做法: 1.將奶油、細(xì)砂糖、鹽、果糖放置于鋼盆中，用打蛋器拌勻并打發(fā)。 2.蛋液分兩次加入作法1中拌勻；材料3拌勻備用。 3.材料4過篩，筑粉墻，將作法2的材料、碎核桃倒入中央，輕輕拌勻成糰(用壓的方式，不可搓揉)。 4.分割面糰為每個30公克，搓圓，間隔排入烤盤中，間隙要留大些，每個面糰中間用食指壓出一個凹陷，放上一粒杏仁或杏仁片，放入烤箱，以上火180℃、下火0℃，烘烤約1520分鐘即可。
有面包渣的桃酥配方帶做法
低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個、泡打粉3克、臭粉（碳酸氫胺）1克、蘇打粉3克
做法：
1、酥油放入盆中提前室溫軟化，再用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋攪打后，加入糖粉（細(xì)砂糖也可以，只是吃起來稍有顆粒感，建議大家用糖粉），再加入糖漿攪拌
2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入已攪拌好的盆中用刮刀切攪拌均勻（此時預(yù)熱烤箱170度）
3.將盆中攪拌好的面團(tuán)倒在案板上，用手捏成團(tuán)（不要過分揉，避免出筋），烤盤鋪好油紙，將面團(tuán)分成小份揉成團(tuán)，間隔著放在烤盤上，用手按扁即可
4.入烤箱中層，烤18——20分鐘就好了
還有一個做法是
配料：普通面粉100克，細(xì)砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺
烘焙：中層，180度，約15分鐘。
制作過程：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團(tuán)。
5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。老尹家海參提示