生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
生鐵鍋（鑄鐵鍋）是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及制造工藝的差別，導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優(yōu)孰劣，而是要根據(jù)實際的烹煮用途來評判。 1、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節(jié)省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。 2、對于日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。 3、從日常養(yǎng)護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜后及時清洗，生鐵鍋不容易生銹；而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分，或是涂上油膜，否則容易生銹。 4、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫干燒。 5、大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此價格比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。 6、電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應更好，因此，用起來更省電，發(fā)熱更快更好。 7、用于廚藝比賽等公眾展示活動和攝錄活動的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。一方面，用久了比較黑，不雅觀，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗干凈就上場；另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利于拍攝。 你可以參考一下用哪一種
鐵鍋甚么樣的比較好?鑄鐵、熟鐵、生鐵的區(qū)分是甚么
1般都是熟鐵的好,你應當買不銹鋼的.我給你介紹1下,實際你自己定.生鐵也就是所謂的鑄鐵比較脆,熟鐵韌性比較好,熟鐵軟,塑性好,易變形,強度和硬度均較低,用處不廣;生鐵含碳很多,硬而脆,幾近沒有塑性
鐵鍋一般是生鐵的好還是熟鐵的好
生鍋是鐵的不銹鋼鍋是不銹鋼的 它們的區(qū)別主要是含碳量不同. 含碳量大于是生鐵,含碳量小于2.11%的鐵碳合金就是熟鐵.其實熟鐵也就是屬于鋼材范疇. 熟鐵具有很好的機械性能.主要是有較高的強度、硬度、耐磨性能、焊接性能,還有較好的塑性、韌性;抗腐蝕性差. 生鐵具有極高的硬度和抗壓強度,耐磨性能很好,抗腐蝕性很好;但抗拉強度極低,焊接性能很差,塑性、韌性極差.
聽說鐵分熟鐵和生鐵,哪種做鐵鍋比較好?
生鐵
生鐵鍋和熟鐵鍋哪個炒菜好吃?省煤氣???
煤氣省不了的,都差不多一樣.
鐵鍋一般是什么鐵的鐵鍋好?
市場上的鐵鍋成份有很多種,主要的有生鐵和熟鐵兩種,生鐵主要是通過鑄造工藝,一體成型,能夠達到底厚壁薄,傳熱均勻的效果,對于熟鐵來說,鐵含量很重要.例如:蘇泊爾真不銹2代健康鐵鍋采用精鐵基材打造而成,鐵質更純更健康.
炒鍋生鐵好還是熟鐵好
個人感覺熟鐵好,補鐵
炒菜用什么樣的鐵鍋好生鐵好熟鐵好
鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會含有其它化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有益處的。 從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。 生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點。對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。 生鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。 但精鐵鍋也有優(yōu)點，第一，由于是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。第二，由于用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工做好做。 選購使用有秘訣 不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，消費者又該如何選擇和使用鐵鍋呢？ 一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，買時需注意察看。二“聽”，厚薄不均的鍋不好，買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時不易裂。 普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維他命的損失。 最后，，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發(fā)生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變成黑色，影響味道及人體的消化吸收。
是不是鑄鐵鍋比熟鐵鍋好?炒菜好吃?熟鐵鐵皮發(fā)熱不均勻,就一個地方發(fā)熱,是這樣?
鑄鐵鍋較厚,且熱容量大,傳熱惰性使傳熱均勻,少有局部炒焦現(xiàn)象;硬度大、不易損傷、不易銹蝕、較易清潔.這些都是熟鐵皮鍋所不及的.相比下鑄鐵鍋炒菜更好吃.
用生鐵平底鍋好還是鑄鐵平底鍋好
鑄鐵好,生鐵不經用,如果燒紅了放水,就會裂,而鑄鐵就不會了