雞精pk味精哪個更健康？

味精是谷氨酸的一種鈉鹽，學名谷氨酸鈉，主要通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發酵的方法提取而成。它能補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能，提高人體對食物的消化率。另外，谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。但孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食?；加懈哐獕旱娜巳缡秤梦毒^多，會使血壓更高。

　　

　　雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁，配以味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、肌苷酸、雞味香精等物質復合而成。在《中國雞精行業標準》正式頒布實施后，雞精已成為一種流行調味品。

　　

　　雞精的鮮度是味精的1.5－2倍，成分比味精復雜，所含的營養也更全面一些。另外具有耐高溫、不串味、食后不干等優點。在上海及周邊沿海地區，雞精銷售量已與味精不相上下。有消息說，雞精行業的領頭羊太太樂2006年產銷量一舉越過5.6萬噸大關，而生產能力則已達到8萬噸，雞精能在短時間里從眾多的調味品中脫穎而出，與其保鮮、增鮮，并具有雞香味等特點分不開。雞精在烹飪過程中的使用條件，較味精要寬松許多。值得注意的是，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如用雞精，用鹽量一定要減少。雞精里含有核苷酸，核苷酸的代謝產物是尿酸，所以痛風患者應少吃.

雞精比味精更健康嗎?

沒有本質區別雞精和味精差別不大,沒有本質區別.兩者的主要組成物質依然是谷氨酸鈉,此外,雞精中還有糖、食鹽、增味核苷酸等添加物質.雞精中40%的物質是味精…

從科學角度來看，味精和雞精哪個更健康？

味素，化學成分為谷氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取制備，現均為工業合成品。

毒性：大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。

中毒表現：部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等癥狀。此現象多出現在中餐用餐后，因此有些西方人將此現象稱為“中國餐館綜合征”，但此現象和進食味精的關系至今未能證實。

緊急處理：誤服過量味精后勿須特殊處理。出現“中國餐館綜合征”者也可口服維生素B6，每天50毫克。

中毒預防：可以放心食用味精，但不要使用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克。

味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可用。 味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。

從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。 雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。

味精是一種具有強烈肉類鮮味的谷氨酸的鈦鹽。內含一分于結晶水，分子式為C5H8O4Na·H2O。。我們每天吃的食鹽用水沖淡400倍已感覺不出咸味，普通蔗糖用水沖淡200倍也感覺不出甜味了，但味精用水稀釋300 倍仍能感覺到鮮味。因此，人們稱之為“味精”

雞精和味精哪個更健康?

雞精. 味精加熱到120度就會產生一種致癌堿(具體叫什么我忘了),吃多了不好.這也是為什么味精要起鍋前加.

味精VS雞精 哪個比較好

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核心提示：味精個雞精是常見的調味品，以前很多人都是放味精的，現在改吃雞精。那么味精和雞精哪一個更好呢?下面就來了解一下。

雞精的主要原料之一是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉就是味精。雞精的名字容易讓人誤以為它是從雞肉或雞湯中提取的，其實并非如此。絕大多數雞精中并不含有任何雞肉的成分，更不是從雞湯中提取的。它通常是在谷氨酸鈉(味精)的基礎上，再添加少量核苷酸、香精等具有鮮味的物質，與味精的成分相差不超過10%。所以，認為雞精比味精更安全、更健康的說法是沒有道理的。

與味精相比，雞精的優勢是鮮味更復雜，口感更豐富，非常適合燉菜等;味精的鮮味則非常單一，適合用于烹調魚類或涼拌菜肴等。當然，人們完全可以根據自己的口味愛好和習慣來選擇用雞精還是味精，或者兩者都不用。

另外，認為味精有害的說法也是站不住腳的。國際權威食品添加劑機構早就得出味精無害的結論?，F在的味精通常以玉米等糧食為原料，通過發酵或生物工程技術制取，其主要成分是谷氨酸鈉。鈉是食鹽的組分之一，谷氨酸則是人體所需的一種氨基酸。吃味精會掉頭發兒童吃味精長不高吃味精易癡呆等各種關于味精有害的傳言都是沒有根據的。

當然，不論雞精還是味精，畢竟都是食品添加劑，合理應用、不要過多添加才是明智的做法。二者都含有一定量的鈉，過量攝入對控制血壓不利，且添加較多時，餐后會有口渴、口干的感覺。一般認為，菜肴中味精的添加量為0.2%左右(500克菜肴加1克味精)為宜，雞精的用量與此相仿。

雞精和味精哪樣會更健康些?

味精雞精要合理使用

味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生副作用，所以在烹飪當中使用味精要注意：1.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變為焦點谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜肴走味。3.在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解后再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低于此溫度，味精難以分解。5.高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜肴中不用再放味精。6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。

從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬松許多。雞精可以用于任何味精的使用場合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應，令人食欲大開。

但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.雞精中含有鹽，且吸濕性強，用后要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。

味精和雞精，一個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。

雞精與味精哪個更健康拜托各位了 3Q

都一樣,很多人說味精有害,但是并沒有那么夸張,味精在極高的溫度下才會分解出有害物質,雞精其實就是味精加上一些別的調料做成的..

到底是雞精更健康還是味精更健康

雞精并不是我們想象的那樣由雞肉、雞骨或其濃縮液抽提物做成的天然調味品.而是升級版的味精,它主要成分其實就是味精(谷氨酸鈉)和鹽. 其中,味精占到總成分的40%左右,在此基礎上,雞精還加入10%以上的鹽及糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成,是味精的換代產品. 由于雞精的主要成分是味精,因此它與味精的安全性相仿. 雞精VS味精,到底選哪個?在鮮味方面,雞精調鮮效率更高.味精可使菜味鮮美,但味道較單一.味精比較,同樣的用量,雞精煮出來的菜,味道會更鮮美一些.

味精和雞精哪個更健康,如何正確的選擇

雞精和味精是常用的兩種調味品,它們功能很相似,都是用來增加鮮味的.有的人聽說味精會致癌,所以選擇了雞精.

雞精PK味精哪個更健康?

都是調料,都不健康,我很少用,菜吃起來沒有那么純正天然了