曰本料理的味淋是中餐什么調(diào)料
味淋,是日本料理中的調(diào)味料,是一種米做成的發(fā)酵調(diào)味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料,也有人稱之為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”.基本上就是調(diào)味米酒,有點(diǎn)甜味,顏色是淡黃的.類似中餐調(diào)料里的料酒的作用.
味淋是什么調(diào)料???
味淋是一種日本特有的發(fā)醇調(diào)味料,是用圓粒江米(粳糯米)為主要原料,系用日本進(jìn)口的菌種糖化而成,凡蒸煮、燒烤、熱炒、冷拌均可使用,尤其是在生產(chǎn)烤鰻等出口日本的食品加工企業(yè)中必須使用的調(diào)味料;在日本料理中,有著廣泛的用途,可增加菜肴的色澤感,增加菜肴口味的厚實(shí)感,從而成為日本料理中不可缺少的一種調(diào)味料.
味淋汁是什么
是一種調(diào)味品
能告訴我一下 白菊醋 味淋是什么東西嗎
日本MIZKAN公司出產(chǎn)的一種醋,屬于純米醋.在國(guó)內(nèi)大多數(shù)日本料理店都使用這種醋來(lái)做壽司米飯,根據(jù)每個(gè)店風(fēng)味的不同,壽司米飯里面添加的白菊醋比例也不同,除了白菊醋之外,還要添加鹽、味精、糖等等,稱之為“壽司醋”. 味淋又稱米霖,是由甜糯米加曲釀造而成,屬于料理酒的一種,味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味.是一種黃色透明的甜味酒,味道像加糖煮過(guò)的米酒,其用途與中國(guó)料酒相似,是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)料. 味淋是日本料理中的調(diào)味料,是一種米做成的發(fā)酵調(diào)味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料,也有人稱之為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”.基本上就是調(diào)味米酒,有點(diǎn)甜味,顏色是淡黃的.手邊沒(méi)味淋時(shí),可用米酒加點(diǎn)紅糖代替.
日式料理做壽司用的有一種好像壽司醋一樣的叫味淋,不知道中文名叫什么,如何做法
做壽司有專門的壽司醋,在大超市或者專門賣西餐調(diào)味品的店里都有賣.只要買來(lái)不用加工就能直接用.味淋的中文就叫味淋,它是做日本料理的一種重要調(diào)料,味道有點(diǎn)像我們中國(guó)甜酒釀.自己做壽司醋的方法是:味淋3份、白醋2份、白糖1份,燒開(kāi)、冷卻后就可以用了.其中白糖和白醋的比例可以根據(jù)個(gè)人的酸甜度喜好而作調(diào)整.
日本味淋是什么東西啊？它的售價(jià)是多少呢？去哪里可以買得到？
NHK : 日本的 味淋 (= みりん)…漢字也寫作 味醂 (= みりん)…它是以日本的1種清酒…混入糯米…米麴等…再糖化發(fā)酵而成…制成品像 粕 1樣的淺黃色透明液體…味甘…可以作為調(diào)味料…或是飲料…如果制成品叫 味醂漬 (= みりんづけ)的話…那是1種用來(lái)醃制魚(yú)肉或蔬菜的醃料…如果是叫作 味醂干 (= みりんぼし)…那是用來(lái)點(diǎn)菜的普通調(diào)味料~…這個(gè)東西不會(huì)很貴…制作材料是1般的常見(jiàn)東西…你去日系的超級(jí)市場(chǎng)…應(yīng)該都有賣滴~…而”味淋”的真正意思…是 味が淋しい (= 味道不能滿足)…即是說(shuō)…原味不能夠滿足…但加了這個(gè)…人們才能夠滿足滴~….哈哈哈嘻……..
NHK : 創(chuàng)立于1806年…由 玉泉堂酒造 制做的…米純 本味醂 (= 純米麴提煉 真正的味醂)…以岐阜縣…養(yǎng)老町…高田的…3年熟成 玉泉白瀧水釀制…1瓶 500ml…賣975円 (= 人民幣82塊)~
NHK : 創(chuàng)立于1772年…由 九重味醂 制做的…ココノエ 本みりん (= 九重 真正的味淋)~…1瓶1.8公升…賣1,240円 (= 人民幣104塊)~
NHK : 北海道 京屋食品 出品的…味淋干たこ (= 以”味淋干”醃制的墨魚(yú)肉)…好好吃滴~
NHK : 臺(tái)灣 統(tǒng)一食品集團(tuán) 制作的味淋…1瓶360公克…賣新臺(tái)幣85塊 (= 人民幣18塊)~
味淋 和 生抽 有什么區(qū)別
味淋又稱米霖,是日本料理中的調(diào)味料,是一種米做成的發(fā)酵調(diào)味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料,屬于料理酒的一種. 生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成的,顏色比較淡并且呈紅褐色.生抽是用來(lái)做一般的烹調(diào)用的,味道較咸.生抽主要是用來(lái)調(diào)味,顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多.
味醂是什么?
味醂(みりん),俗作味淋,是一種類似米酒的調(diào)味料,來(lái)自日本.味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味.味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類料理時(shí),味醂便是不可或缺的調(diào)味料.味醂具有緊縮蛋白質(zhì),使肉質(zhì)變硬的效果.烹調(diào)時(shí)加入味醂還能增添光澤,使食材呈現(xiàn)更可口的色澤.
味囎 味霖 日本醬油 有什么區(qū)別
味噌(みそ),又稱面豉醬,是以黃豆為主原料,加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成.味醂(みりん),俗作味淋,是一種類似米酒的調(diào)味料,來(lái)自日本.味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味.日本醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品.用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品.色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲.后由鑒真大師傳入傳入日本、朝鮮、越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、菲律賓等國(guó)家.
調(diào)味料 味林是什么?
味淋是一種日本料理的專屬調(diào)料,長(zhǎng)的有點(diǎn)像白醋,話梅就要有點(diǎn)酸的那種,霜(就是上面白白的東西)挺多的那種,最好不要用情人梅和雪梅. 在超市有賣的