溫泉蛋對(duì)原材料雞蛋有要求嗎?
沒(méi)有
溫泉蛋要用什么蛋
溫泉蛋 一種水煮蛋的做法. 因在溫泉里煮成而得名,很多做法都是用白開(kāi)水直接煮. 這種水煮蛋需要嚴(yán)格控制時(shí)間和溫度.在蛋清稍微凝固,蛋黃完全不凝固的時(shí)候,從水中取出. 敲開(kāi)蛋殼,倒入放入碗中. 蛋清為乳狀半凝固狀態(tài),全白.蛋黃被完全包住. 原理:因?yàn)榈包S超過(guò)60°C即可凝固,蛋清在80°C以下不會(huì)凝固,所以控制水溫在60-80°C之間即可做出溫泉蛋 利用保溫瓶或燜燒鍋制作溫泉蛋: 1.把水燒至75°C(掌握不好溫度的請(qǐng)購(gòu)買廚房用溫度計(jì)) 2.把雞蛋,75°C熱水放入保溫瓶或燜燒鍋 3.等待30分鐘敲開(kāi)蛋殼,淋上醬油食用.
大碗丼日式燒肉飯的溫泉蛋怎么弄得?自己在家能做嗎
這個(gè)不建議,一般的雞蛋有細(xì)菌,大碗丼燒肉飯采用的是已經(jīng)滅菌的無(wú)菌雞蛋,可以直接生吃的,溫泉蛋也就是把雞蛋放入60度的水中,等表面稍微凝固取出,能極大的保證雞蛋的口味
溫泉蛋的做法,溫泉蛋怎么做好吃,溫泉蛋的家常做法
溫泉蛋的做法 雞蛋四個(gè)洗凈備用,最好選用新鮮的可以生食的有機(jī)雞蛋 取1000ml水煮至快要沸騰,關(guān)火,取溫度計(jì)測(cè)量,以四顆蛋為準(zhǔn),溫度在73~78度為宜 把保溫瓶橫躺,雞蛋緩緩放入瓶中,放完后緩緩將保溫瓶豎起,千萬(wàn)別把蛋在放入時(shí)候嗑破了.緩緩注入溫度在73~78之間的熱水 耐心等待2小時(shí),完美的溫泉蛋就做好了,倒出保溫瓶的水(小心灼傷),取出熱熱的溫泉蛋,如果暫時(shí)不吃還可以放入冰箱,冷藏后的溫泉蛋口感更好 溫泉蛋正確的取出方式是像嗑生雞蛋一樣,磕一下打入碗中,因?yàn)樗前肽痰碾u蛋,用筷子輕輕撥開(kāi)可見(jiàn)漂亮的半凝固的蛋黃 我最喜歡配少許涼面汁調(diào)味,然后像喝酒一樣一飲而盡,很過(guò)癮哦
臺(tái)灣溫泉蛋的做法
主料 雞蛋1 輔料 開(kāi)水適量 簡(jiǎn)單“溫泉蛋”的做法步驟1. 雞蛋洗凈備用.最好用新鮮的土雞蛋.2. 水燒開(kāi)后稍稍放涼一小會(huì)兒,水溫降到80度左右,把雞蛋放入廣口保溫杯,再注入開(kāi)水,一定要完全沒(méi)過(guò)雞蛋,蓋上保溫杯的蓋子即可.一般情況下半小時(shí)以后就可以取出吃了.我是周五晚上臨睡前放入保溫杯,周六早上7點(diǎn)多取出的,放了好幾個(gè)小時(shí),做出來(lái)的溫泉蛋,感覺(jué)結(jié)果也沒(méi)有啥太大變化.3. 用一只碗,把煮好的溫泉蛋像敲生雞蛋一樣敲開(kāi),輕輕地打入碗內(nèi).注意:一定要輕輕地放進(jìn)碗里!4. 淋上小半勺涼拌菜用的鮮醬油(六月鮮等都可以),就是一道很美味的特色小菜啦.
在家里.怎樣做健康的溫泉蛋啊?
按照雜志上溫泉蛋的做法,放入雞蛋2枚,開(kāi)水4杯(我怕天冷不夠熱,多放了1杯),蓋上蓋子,下面墊個(gè)軟木鍋墊,上面蓋上塊干抹布(也是怕天冷不夠熱,蛋不熟,呵呵).然后等啊等啊等啊等啊等,第二天早上滿懷憧憬地揭蓋剝殼:一,還是大半生的也!!!不能吃!!! 于是,進(jìn)行改良: 我把雞蛋液倒入小碗,弄點(diǎn)耗油,放入微波爐一轉(zhuǎn)….丁!蛋熟了,可以吃了!味道還不錯(cuò) 于是,我覺(jué)得這個(gè)“溫泉蛋”實(shí)在是…. 我得出一個(gè)結(jié)論: 如果你要任何成熟的雞蛋,完全可以當(dāng)場(chǎng)放入微波爐轉(zhuǎn)出來(lái),根本不用什么開(kāi)水泡一晚上.
溫泉蛋怎么做？
味淋溫泉蛋
1)昆布 20公分
柴魚片 1杯
水 4杯
醬油 1/2杯
味淋 1大匙
(2)蛋 6個(gè)
蔥花 2大匙
糖 1/4杯
芥茉 適量
制作：
(1)買回來(lái)的昆布不要用水洗，只要用乾布輕輕的擦拭之後，用剪刀剪成三段即可。
(2)將昆布放入4杯水中，浸泡約20分鐘後，再開(kāi)火將水煮沸，并依序放入柴魚片、醬油、糖等煮15分鐘。最後用細(xì)網(wǎng)濾掉所有的材料，留下來(lái)的汁就是調(diào)味汁。
(3)溫泉蛋的作法：先將蛋洗凈備用，如果是在冷藏要先拿出放在室溫中。先煮沸鍋中的水約80℃後熄火(水量要蓋過(guò)蛋約3公分)，再放入蛋并蓋上鍋蓋約10～15分鐘，時(shí)間一到就須立即將蛋撈出鍋中，離開(kāi)熱水(以免蛋過(guò)熟)，再放入冷水中待涼備用。
(4)將溫泉蛋打入碗中，再舀入2大匙的調(diào)味汁以及適量的蔥花，也可以放入少許的芥茉，即可食用。
溫泉蛋的做法有哪些 要煮多久
因?yàn)榈扒迥痰臏囟仁?2°C-64°C,蛋黃凝固的溫度是68°C-71°C,所以控制在水溫60-70°C之間即可做出溫泉蛋. 利用保溫瓶或燜燒鍋制作溫泉蛋: 1.把水燒至70°C(掌握不好溫度的請(qǐng)購(gòu)買廚房用溫度計(jì)) 2.把雞蛋,70°C熱水放入保溫瓶或燜燒鍋 3.等待30分鐘敲開(kāi)蛋殼,淋上醬油食用. 溫泉蛋是一種水煮蛋的做法. 因在溫泉里煮成而得名(溫泉多為60多度左右).把蛋殼敲開(kāi)時(shí),會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)蛋清稍微凝固,可蛋黃還未凝固,味道很獨(dú)特.這是根據(jù)蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的. 通常的做法是將雞蛋放在網(wǎng)套里,放入溫泉30-40分鐘,溫泉水溫70℃左右.
溫泉蛋的基本介紹
很多做法都是用白開(kāi)水直接煮蛋. 這種水煮蛋需要嚴(yán)格控制時(shí)間和溫度.在蛋清稍微凝固,蛋黃未完全凝固的時(shí)候,從水中取出. 敲開(kāi)蛋殼,倒入放入碗中. 蛋清為乳狀半凝固狀態(tài),全白.蛋黃被完全包住.
木下吃的那種溫泉蛋的做法
很簡(jiǎn)單,燒開(kāi)3升水,倒入一個(gè)不銹鋼盆里,然后把8個(gè)蛋放進(jìn)去,若從冰箱出來(lái)的蛋就放20分鐘,若常溫蛋就放17分鐘,然后取出來(lái),用涼水泡2分鐘,拿出來(lái),就可以吃啦,這樣的冰箱里放3天,常溫放2天沒(méi)有問(wèn)題.